您好,今天琪琪来为大家解答以上的问题。牛肉怎么炒才嫩相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

牛肉怎么炒才嫩 冰冻过的牛肉怎么炒才嫩牛肉怎么炒才嫩 冰冻过的牛肉怎么炒才嫩


牛肉怎么炒才嫩 冰冻过的牛肉怎么炒才嫩


1、牛肉炒嫩的方法青椒炒牛肉食材准备：青红椒，牛肉做法步骤：首先准备生牛肉八两左右，洗净后逆着纹路，切成大片切丝，这样吃起来口感更好。

2、切好以后放入盆中，加入清水，用手抓动，清洗干净，洗去肉片里面的血水。

3、然后捞出放在漏勺中，再用手挤干牛肉里面的水分，倒入盆中。

4、下面我们开始把牛肉腌制一下：盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鲜，料酒适量去腥，生抽10克调味。

5、然后用手反复抓匀，使牛肉片充分的吸收到调料。

6、再加入0.5克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩，加入小苏打，可以起到切断牛肉纤维的作用，使牛肉做出来软嫩可口。

7、抓匀以后，加入少许清水。

8、再一次把牛肉抓匀，使牛肉片吸收到水分，这样也能使炒出来的牛肉更嫩。

9、然后放在一边腌制五分钟，使其更加入味。

10、下面我们准备一下配料：青椒5个洗净后，从中间切开，去掉内瓤，切成三角块，放入盆中备用。

11、红椒半个，同样切成三角块和青椒放在一起，用来配色。

12、大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几个红干椒备用。

13、等牛肉片腌好以后，打入一个鸡蛋清。

14、用手抓匀，使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清。

15、肉片加入蛋清，可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用，这样做出来的肉片比较鲜嫩。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。