香椿芽的吃法大全 香椿芽的吃法大全凉拌视频

香椿的吃法是什么？

做法

将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟，捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油，再倒入米醋拌匀即可食用

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首先将香椿放入锅中焯水剁碎，然后将鸡蛋液倒在香椿里面拌匀，锅中油热后，下入香椿炒一会儿，再加山450克，香椿50克，葱花、花生油、盐、味精、香油各适量。入食盐、胡椒粉调味儿，好吃的香椿就做好了。

炸香椿是一道传统的美味小吃，加入一些调味料味道就会很鲜美。

香椿芽的营养价值_香椿芽的功效与作用及食用方法

做法

香椿发的嫩芽是可以吃的，吃之前要焯水一下，凉拌和炒菜都很美味。那么香椿芽的营养价值有哪些?香椿芽的功效与作用及食用方法有哪些?

香椿芽的营养价值

1、香椿芽中还含维生素E和性激素物质、还含有一定量的楝素。

2、香椿芽还含有各种微量元素，如磷、胡萝卜素、铁等。

3、每千克香椿芽芽中含有30毫克以上亚盐，老叶中含有亚盐达每千克53.9毫克。

4、香椿芽含有15毫克的维生素C1，仅次于辣椒，是白菜中维生素C1含量的2.5倍，的3倍。

5、每100克香椿芽头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、维生素C含有115毫克，磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克。

香椿芽的功效与作用

2、抗衰老、美容:含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3、涩血止痢、止保存方法只有两种，一个是真装法，另一个是封盖法，我个人还是比较真装法的，你要是想保存的时间更长，真装法是你理想的方法，先把香椿芽脱去水分再放入真空袋里，抽出里面的空气，想保存多久就保存多久，一年到两年都不会过期。崩:香椿芽能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

4、清热利湿:香椿芽具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良。故民间有常食香椿芽芽不染病的说法。

5、保护眼睛:香椿芽中含有一定量的胡萝卜素，它能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。

6、防治心血管疾病:香椿芽中里面含有大量的微量元素，其中主要的有镁，我们知道镁可以起到预防和治疗心血管疾病的作用。

7、促进骨骼发育:香椿芽中含有钙，而钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。

8、预防缺铁性贫:香椿芽中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

香椿芽的食用方法

1、如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚盐和盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

2、香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

3、很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚盐的含量。

香椿芽怎么做来做美味

② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

用料

香椿芽 一小把

鸡蛋 2个

盐 少许

植物油 少许

香椿芽摊鸡蛋的做法

将香椿芽清水洗净，准备2个柴鸡蛋。

锅里放少许水，水开后立即关火，将香椿芽放入锅中，热水烫一下，香椿由紫绿色变成绿色捞出，用凉水冲一下，沥干。

将香椿芽切成0.5厘米左右小段，切碎即可。

锅里放少许油烧热，将香椿蛋液倒入，大火煎至一面金黄后翻面。

咸揉香椿

主料

香椿 (500克)

调料

盐 (适量)

（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。1把香椿洗干净。

2放在阴凉处凉干凉透，不要有水份。

3把老的杆和不能吃的地方摘下来。

4撒上盐，要多放点盐，否则容易坏。

6揉好了，一斤香椿揉出来剩的很少了。

7放在小盆里，要按实了，再套上保鲜袋扎紧口，十天以后就可以吃了。

香椿拌豆腐

主料

调料

盐 (适量) 香油 (适量)

1准备原料

2香椿洗净

3把根部老的地方摘掉

4有开水烫一下

5颜色变绿后控干水分

6切成碎

7豆腐也切成小丁

8开水加盐焯烫豆腐后控干水分

9取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀

10倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可

春芽的吃法

春芽的吃法：

香酥香椿炸牡蛎所需食材香椿、牡蛎、鸡蛋、面粉、淀粉。

牡蛎处理干净，用盐、花椒粉腌制5分钟，香椿清洗干净切碎，另取1个大盆加入3勺淀粉、2勺淀粉，打入1个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成面糊。

加入香椿碎拌匀后，打入牡蛎，使面糊均匀地裹在牡蛎上，油锅6成热，将牡蛎一个个地下入油锅中，炸至漂浮起来即可捞出。升高油温，复炸一遍即可。

香椿炒鸡蛋所需食材香椿，鸡蛋。

香椿焯水，吃香椿一定要先焯水，就算是想在冰箱中长期保存，也要先进行焯水烘干后再保存，否则亚盐会越积累越多，焯水时间30秒以上。

两个鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀，香椿控干水分切成段，加入到鸡蛋液中，放入少量的胡椒粉，搅拌均匀，先把锅烧热，锅中加适量的油，烧至六成热后，倒入香椿和鸡蛋液，大火翻炒，顺便用铲子打散，蛋液全部凝固就做好了。

香椿培根卷所需食材培根、香椿。做法

培根解冻后依次铺开撒上一些胡椒粉，将香椿清洗干净，用培根将香椿卷起来，卷得紧实一些，卷好以后插上牙签固定。

卷好的培根卷可以刷一层油，准备2勺海鲜酱，2勺番茄酱和适量的淀粉，没有海鲜酱可以用少量生抽代替，锅中加油，将培根卷放入小火慢煎至熟透，散发出香味，锅中加放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀入少量的水，将海鲜酱、番茄酱和水淀粉倒入锅中焖煮2分钟即可。

香辣香椿酱所需食材香椿、花椒叶，大蒜、小葱、干辣椒、白芝麻、干虾仁。

香椿和花椒叶分别清洗干净，将花椒叶和香椿分别放入开水锅中焯水1分钟左右，焯过水以后捏掉部分水分，分别切碎备用，不要混合在一起，盆中加入3勺白芝麻、1勺糖、半勺胡椒粉，半勺盐，根据个人口味加入适量的蒜瓣、小葱碎、干虾仁、干辣椒和鸡精备用。

找一个干净的瓶子，倒入一些高度白酒，盖上瓶盖晃动一下将酒倒出完成杀菌，锅中烧菜籽油，油可以稍微多一些，烧到八成热开始冒烟的时候，将油倒入放干料的碗中，搅拌均匀。

油温稍微降低一些，浇入1勺生抽，烹出酱香味，将花椒叶放入料碗中，搅拌一下，用余温激发出花椒叶的麻香味，将香椿倒入，搅拌均匀，装入瓶子中即可食用。

香椿豆腐泥所需食材豆腐、香椿。

香椿洗干净，豆腐切成方块备用，大小无所谓，等会儿要压泥，锅中加水，放入一勺盐烧开以后，先将豆腐放入锅中1分钟焯水，去除豆腥味，将香椿放入锅中，翻滚几下，香椿颜色都变成翠绿色的时候捞出沥干水分备用。

将豆腐放入碗中，用勺子压成豆腐泥，香椿切成细碎的小段备用，大蒜压成蒜蓉，豆腐泥碗中加入熟花生碎、黑芝麻、蒜蓉、半勺糖、2勺生抽、1勺芝麻油、半勺左右的芥末油、适量的盐搅拌均匀。

香椿芽的特点

香椿学名Toona sinensis (AJuss) Roem又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗，根有二层皮，又称椿白皮，原产于，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。

落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

新鲜香椿正确吃法

香椿 (150g) 嫩豆腐 (g)

1、香椿芽拌豆腐：将香椿芽洗净后用盐稍腌，揉过，约腌一夜即可取用。用时将腌过的香椿芽切成末，再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中，撒上少许盐，滴上香油拌匀即可食用。

2、香椿蒜汁捞面：将香椿芽洗净，配适量大蒜瓣，一起捣烂成糊状，放入香油、酱油和凉开水拌匀即成，用来浇拌捞面。

3、香椿黄豆：黄豆要用温水浸泡，香椿芽要洗净切成细末，加盐腌制后用开水煮熟。然后(3)将香椿碎和腐竹放入碗中，加入少许盐、鸡精、芝麻油和酱油，搅拌均匀。将两者拌在一起。

4、盐卤香椿：香椿芽用盐稍微腌一下，作为咸菜食用。

5、香椿芽的吃法还有很多，比如炒肉、清蒸、油炸，也可凉拌米线、凉面，还可将其加工成香椿泥、香椿酱等。

春椿怎么吃

一、谷雨，是二十四节气之一，也是二十四节气中的第六个节气。谷雨是春季的一个节气，接着就是立夏了。那么在谷雨节气养生尤为重要，例如吃香椿。那么大家知道香椿的吃法有哪些吗？下面就随小编一起来看看吧。香椿芽炒鸡蛋

香椿芽放入沸水中炒一下，捞出浸在冷水中

取适量捞出并切碎

将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可

二、香椿芽拌蟹黄（强烈）

1、香椿拌上蟹黄蟹肉，撒点面盐，拌匀，其它作料不用放。

2、一盘香椿拌蟹黄，就这么简单，做好了。香椿是紫的，蟹黄是黄的，蟹肉是白的，一盘完美的艺术品，呈现在你的面前， 简单归简单，香椿拌蟹黄， 香椿的香，蟹黄蟹肉的鲜，相辅相成，相得益彰，是大自然赐给人间的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那种香，那种鲜，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，没有一处不舒坦。

这道菜不是你想吃就会有的，首先香椿要选择经历过严寒的冬天的肆虐，来年发的芽才会有更浓郁的香味，然后选择又大又肥的螃蟹，取其蟹黄来拌。然而这个季节不是每一种螃蟹都会有蟹黄的，但连云港的梭子蟹（也叫铜蟹）才会在春寒料峭的季节有蟹黄，这个时候也是吃梭子蟹的季节，（大棚里种的香椿和冰箱里冻的大闸蟹的黄就不要拿来了，味道的太远）

简单滴说调味料：3克盐、适量鸡精、3克芝麻油和适量生抽。：香椿等待了一个漫长的冬季就是为梭子蟹而发芽，而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出难忘的美味，文字已经无法形容啦！小伙伴们赶快行动吧!

香椿如何吃

香椿油饼

材料：嫩香椿一把、鸡蛋2-3个、盐、油

制作：

1.新鲜香椿洗净放入沸水中焯一下，香椿颜色稍微变绿，过一下凉水沥干；

2.将沥干的香椿切成碎，放在一旁的盘子中；

3.鸡蛋打碎倒入碗中，加入少许盐，均匀打散。在热锅中倒油，烧热后倒入蛋液，在蛋液起泡的时候用筷子迅速打散；

4.看着蛋液有一点凝固的时候1、报纸保存法倒入盘子中的碎香椿，迅速翻炒，鸡蛋炒至金黄，即可装入盘中。

1.香椿中含有大量的亚盐和盐，食用过多会中毒，所以在食用香椿的时候要选择香椿嫩芽，在吃前一定要焯水，可以有效去除里面的盐等；

2.蛋液倒入锅中以后火不要开得太大，中火即可，火太大，蛋液容易烤焦。

天然野菜香椿吃不完，教你长久保存香椿，随吃随取和鲜的一样

香椿芽怎么做好吃

炒着吃。香椿芽炒鸡蛋，鸡蛋打入盆中，用打蛋器搅拌均匀香椿去根部，洗净用开水烫一下，捞出稍凉后切碎，加到蛋液中，加入少许盐、胡萝卜丁一起搅匀炒锅放油烧热，直接将搅拌好的食材倒入，翻炒片刻，待蛋液材料凝固后即可出锅。

保存：

香椿怎么做好吃有几种方法

做法：

香椿好吃的方法有酥炸香椿、腌香椿、香椿煎蛋饼、香椿末等。

1、酥炸香椿

以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主。成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味突出，食时佐以椒盐，其味更美。

2、腌香椿

香椿芽洗净，阴处晾干，加入适量精盐揉搓，使精盐渗入香椿内，食时即可随时取用。咸香爽口。

3、香椿[制法]煎蛋饼

香椿煎蛋饼的做法以烙为主，属家常味口味，主料为香椿和鸡蛋。香椿洗净切末，鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合，加入少许盐调味，用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热，倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可。

4、香椿末

如果香椿叶老了， 也可制成香椿末。方法是将香椿老叶洗净、晒干、捣研成粉末，装入容器封好。在烧汤或做菜时加入适量椿末，可不见香椿而具椿香。

香椿的保存方法

新鲜的香椿不用清洗，也不要沾水，不然容易坏掉，找一些干燥的旧报纸，把香椿包起来，包好后装进保鲜袋里，然后放进冰箱里冷冻保存。这样香椿可以放一年，和刚买的一样新鲜，吃的时候再焯一下水即可。

2、食盐保存法

香椿洗干净，沥干水分后放入盆中，撒一勺食盐，用手不停地揉搓，让食盐渗入到香椿里面，直到香椿变软，用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻保存，放一年也不会坏。吃的时候把腌好的香椿切碎，放入面条里拌着吃，或是夹在馒头里都非常不错。

以上内容参考

香椿的吃法大全

1、开胃健脾:香椿芽是时令名品，含香椿芽素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

香椿薯拌豆腐

[原料]

豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。

（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。

香椿鱼

[原料]

香椿100克，鸡蛋1个，淀粉50克、盐 适量。

1、香椿洗净后晾去水分，用盐水（1.5克盐加100克水的比例）腌1分钟，捞出，挤干水分，撒上干淀粉待用。

2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。

3、炒锅烧热，放油，将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。

4、将油锅再烧热，将香椿放入再炸一下，捞出，凉后蘸椒盐吃。

香椿炒鸡蛋

[原料]：

嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

放入香椿碎和枸杞，继续搅拌均匀。找一个合适的小碗，底部放入一些香椿碎，将混合好的豆腐泥，用勺子舀入小碗中，压结实点，然后找一个盘子，将豆腐泥倒扣在盘子中。这样，一盘春意盎然，鲜香无比的香椿豆腐泥就做好了。[制作]：

① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

凉拌香椿

香椿，香菜，盐，蒜片，剁辣椒，鸡精，橄榄油

1.香椿烫过冷水滤干～

2.加几根香菜，盐，新鲜蒜片，剁辣椒，鸡精，少许橄榄油拌匀就OK了！

香椿炒山

①将山去皮，洗净切片；香椿去茎部切成末。

②将山焯水，断生捞出。

③锅中注油烧热，下入葱花、香椿末爆香，加入山、盐、味精炒匀，淋香油即可。

小诀窍:

特点

清淡爽口，香气四溢。

小贴士

山肉质肥厚，富含淀粉，营养十分丰富，适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、糖尿病等症。

中筋面粉2杯，60℃温水1杯，香椿油酥4大匙

1.取一调理盆，放入材料A搅拌成面团后，静置松弛20分钟备用。

2.将面团分成约拳头大小的小面团数个后，先在工作台上略微抹油，将小面团杆一一成长条状，于表面均匀抹上香椿油酥，再摺三折后压平，卷成螺旋状成香椿面团，静置松弛10分钟。

3.将每个香椿面团都杆成扁平的圆饼状。

4.取一平底锅，加2小匙的油加热后，放入作法3的香椿油饼以小火慢煎至表面略微焦黄时，翻面煎至另一面亦焦黄即可。

炸香椿鱼

主料：嫩香椿芽克，鸡蛋液100克，油100克，盐2克，料酒6克，面粉，花椒严格食粮。

（1）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。

（2）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。

（3）炒勺上火放有烧至5－6成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。

食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。

炒肉香椿

猪瘦肉150克，香椿克。油2大匙，香油、酱油各1／2大匙，白糖、精盐、鸡粉各l／3小勺，葱丝少许，淀粉适量。

1、将猪肉切成丝；香椿择洗净，切成3.3厘米长的段，放入温水中浸泡15分钟，捞出挤净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丝煸炒至变色，再放入葱丝爆香，加入酱油、白糖、精盐、鸡粉、香椿段，翻炒入味，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装碗即可。