日常生活中，豆豉鱼的做法和步骤

豆豉鱼的美味做法

鱼的营养价值是非常丰富的，我们生活中可以经常吃鱼，对于预防心脑血管疾病有非常大的帮助，而且吃起来非常美味。那么日常生活中豆豉鱼的.做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。

日常生活中，豆豉鱼的做法和步骤

日常生活中，豆豉鱼的做法和步骤

日常生活中，豆豉鱼的做法和步骤

豆豉鱼的美味做法

材料

草鱼一条、豆豉、姜、葱、淀粉。

料酒、生抽、糖、老抽、盐、胡椒粉。

做法

1、首先我们就要将准备好的鱼清洗干净，然后取出内和鳞片，接着将其切成合适大小的块状备用。

2、姜、料酒、少许盐、胡椒粉腌制。

3、鱼块拭干，两面沾生粉。

4、然后我们就要将锅中的油烧至7成热，就可以将鱼块放进锅中进行炸，直至炸制焦黄定型即可。

5、沥干油分。

6、另起一锅，少许油烧热，下葱姜爆香，再下豆豉翻炒。

7、鱼块入锅后抖匀。加料酒、生抽、糖调味、老抽调色。

8、然后我们要加入漫过鱼的水，接着用大火将其烧开，然后炖煮8分钟入味，可以适当的加点盐调味。

9、转入压力锅，根据自家压力锅的情况压10-15分钟。

小诀窍

1、压力锅的作用下，保持鱼块的完整形态，几乎不会破损，而内里的骨头已经酥的入化掉一般。

2、鱼的焦黄外皮要炸的略厚一些，利于定型。

3、通常我会使用生抽调味，如果你习惯用盐调味，可以少放生抽。

4、不同压力锅，需要压制的时间不同，达到此效果需要根据您家的压力锅进行调整。

5、一般来说电压力锅比老式压力锅压制的时间要长一些。

清蒸豆豉鱼的做法和步骤

豆豉蒸鱼

养胃

防癌

养血

美容护肤

用料

主料

鲢鱼一条

调料

食盐

适量

葱适量

姜适量

料酒

适量

小葱

适量

豆豉

适量

豆豉蒸鱼的做法

1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）

2.在两边鱼身各斜划几刀

3.大葱与姜切成丝

4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）

5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里

7.豆豉铺在鱼的表面

8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）

9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内

10.撒上香葱花

材料

主料：罗非鱼一条；

清蒸麻辣豆豉鱼

1把鱼鳞弄干净，再把鱼肚里的东西清理掉，里面的黑膜要冲掉！

请点击输入描述

2再把鱼背切上一条一条的口子！

请点击输入描述

3放上料酒，少放一点盐，静置十分钟。

请点击输入描述

4把姜切成沫，葱也切好备用，葱头切放鱼肚子里。

请点击输入描述

5取出冷冻的新鲜花椒，用刀拍一拍，放入鱼中！

请点击输入描述

6把腌好的鱼，用水冲一冲，放入姜沫，豆豉。把鱼放入开水中蒸十一二分钟。

请点击输入描述

7把小米辣切烂，放入油中炸一下！

请点击输入描述

8把蒸好的鱼，放入鱼盆，撒上香葱，倒入炸好的小米辣和油。

请点击输入描述

小贴士

蒸的时间十来分钟，鱼肉鲜嫩，麻辣十足才够味！

冬季遇上大鱼，就想找一个最能留住鲜美的方式，让香油、辣椒、豆豉、肥鱼唯美的汇合，一边怀揣心意一边怀揣感恩，然后精心装进一个个玻璃瓶子，馈赠那些也和我一样爱豆豉鱼块的至爱的亲人好友！

用料

豆豉

500克

葱5根

料酒

勺糖

冰糖10克

生抽

克

草鱼

十斤

醋3勺

姜200克

盐少许

花椒

少许

蒜3个

干红辣椒壳

400克

香油

200克

食用油

8斤

步骤 1

将鲜鱼剖开，洗净，在鱼身抹上盐，用绳子穿过鱼腮处，悬挂于通风处。

步骤 2

十天后，鱼被稍风干，用手按表面干爽，但鱼肉有弹性即可取下斫块

步骤 3

将鱼斫成小块，用干净的容器盛好。斫完这鱼，手乏得抬不起来！

步骤 4

淋上生抽，料酒，少许醋，生姜碎，带一次性手套拌均

步骤 5

盖上盖，让鱼淹渍入味，四小时左右

步骤 6

这边可以准备，热锅加油，油温后放入生姜，蒜，葱，炸出香油后，捞出炸干后葱姜蒜，放花椒少许，稍后同样捞出

步骤 7

把淹好的鱼块放入热油中炸，因鱼肉厚，炸的时间较长，直到炸成金黄，脆香，可捞出

步骤 8

把鱼捞出后，把切好的蒜蓉，姜末先炸，再放入干辣椒壳（避免糊），加豆豉，加生抽，冰糖，制成拌料油

步骤 9

加入油块，少许盐，拌炸后加入香油，芝麻沫，一锅喷香的香辣豆豉鱼就做成了。

步骤 10

好吃的鱼块装瓶。