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1、主料：大龙虾600g、粉丝80g、金针菇100g辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、香葱适量、生粉适量步骤一：在活龙虾尾部位插入一支筷子，步骤二：在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了步骤三：顺虾脊剪开至尾部，取出沙线步骤四：就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除步骤五：洗干净后放进盆子里步骤六：加入适量的料酒蒸五分钟左右即可步骤七：把金针菇去根后洗净步骤八：把粉丝在温水里浸泡半个小时步骤九：准备一锅热水，加入金针菇焯熟步骤十：然后再焯粉丝，把两者沥干步骤十一：码进盆子里步骤十二：浇上适量的生料步骤十三：蒸龙虾的汤汁倒进锅里步骤十四：加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁步骤十五：把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形步骤十六：浇上煮好的汤汁步骤十七：然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香步骤十八：龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了步骤十九：成品蒜泥小龙虾正宗做法1.提前准备好食材。

2、2.用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃，小龙虾腹部很容易掩藏物，所以建议清洗干净，为了防止虾的大钳，可以带一个胶皮手套，当然如果技术好就无所谓啦。

3、3.去掉头盖后，就是去虾线了，虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可。

4、4.将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用。

5、5.大蒜去皮用舂钵捣烂成泥，如果家里没有舂钵就要刀到将大蒜剁碎成泥，记得是蒜蓉不是蒜末哦。

6、6.小葱清洗干净切成葱花，蒜蓉准备好后待用。

7、7.将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面。

8、8.将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可。

9、9.蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。