椒盐肉酥饼家常做法大全_椒盐酥饼的椒盐内馅怎么做

很多人爱吃的油酥烧饼，是怎样的做法和配方呢？

看，香酥烧饼做好了哦

选用肥瘦都有的带皮肉，煮制肉的时候一定要控制火候，大火烧开，小火熬制2个小时候焖至。

椒盐肉酥饼家常做法大全_椒盐酥饼的椒盐内馅怎么做

椒盐肉酥饼家常做法大全_椒盐酥饼的椒盐内馅怎么做

主要食材：面粉，白糖，酵母粉，椒盐，盐 。要注意：做椒盐烧饼用发面，一般酵母用温水化开，然后和面，在面粉中加入适量的白糖，这样也可以促进酵母的发酵 。椒盐烧饼要做的多层，在上面划几刀，对称面也要划几刀，沿着划的地方对着，然后再包裹好，这样做出来的椒盐烧饼多层 。

三克酵母加三克糖，兑200毫升的温开水搅拌均匀备用，将500克左右的面粉倒入盆中，用搅拌好的酵母水和面，揉至面团表面光滑时，放在温暖的地方发酵至两倍大。油酥烧饼是我们北方地区的一种传统小吃，至今已有一百多年的历史，油酥烧饼可是我的，外酥里嫩，色泽金黄，香酥可口，看着就有食欲，我们这边很多卖油酥烧饼的放入预热的饼铛上，先烙芝麻一面，芝麻固定在翻过烙没芝麻一面，烙至两面微黄入烤箱160度中层，上下火烤8一10分钟。

五百克面粉，三到五克酵母，三百克水，三十克猪油或食用油，适量的椒盐油，面、水、猪油、酵母和匀，发酵期间板栗饼会把油吸光，多观察，刷油......两小时，取一团面，擀皮，涂椒盐油，卷起，切剂子，取一个剂子，擀成长条形，卷起，所有的卷好，在擀成长条形，刷油，卷起，想要分层多，可按这个方法再卷一次，放入锅中，面剂子用手压平，倒油，烙饼，可翻面，也可上层油，这样两侧都金黄酥脆。

咸味酥饼的馅怎么做

主粉，黄油，白糖，鸡蛋黄，辅料，盐，芝麻，十三香，鸡精

酥饼咸的馅都有什么？怎么做？我有一下见解：

酥饼咸的馅常见的有肉馅和素馅，椒盐的，芝麻盐的，今天我们就以芝麻盐为例，说说它的做法。

1，做酥饼用发面和半烫面都行。今天我用半烫面，首先把面粉倒入盆中，一半用 热水烫面，边倒热水边搅拌，一边用凉水和面，搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团，饧面15分钟。2，饧面的同时，做芝麻盐和油酥，把黑芝麻炒熟，放适量盐同炒，炒好后放面板上用擀面杖把芝麻擀开，芝麻盐就做好了。锅里倒入适量食用油，放几粒花椒，油热后倒入放有面粉的碗里，搅拌一下，揉成油酥团。

3，取出面团揉一揉，切成大小均匀的剂子压扁，包上油酥，擀成长条，从面的一头卷起，重复3到4次压扁擀成长形，撒上芝麻盐卷起，压扁擀成椭圆形或圆形，放入电饼铛烙至两面金黄，香喷喷的油酥饼就好了。

博味入疆

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步骤

咸味酥饼的做法步骤11.原料图

咸味酥饼的做法步骤22.将预拌粉放入容器中，依次放入软化的黄油、植物油、酸奶和一个鸡蛋黄，搅拌均匀。

咸味酥饼的做法步骤33.将混合均匀的预拌粉揉成光滑的面团备用。

咸味酥饼的做法步骤44.将面团擀成1cm厚的面片，用模具刻出自己喜欢的形状，码入烤盘，表面刷一层蛋白液，撒上一层黑芝麻或白芝麻，烤箱预热到175度，送入烤盘，烤20分钟即可

2017-02-25 1

其他回答

主料

10. 收口朝下，擀扁。水 适量 芝麻 适量 植物油 适量 低筋面粉 适量

步骤 1

栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮

步骤 2

去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系，等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅，大概半个小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软

步骤 3

蒸栗子的时候可以和面了，将材料1的所有材料揉成面团不管和哪个面团都要软。(这个也可以用猪油,我用的植物油,因为我怕猪油吃太多了得脑血栓...)

步骤 4

将材料2的所有材料揉成面团，用温水。可以让面团软。（记得都要软面团）

步骤 5

揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾（面团1要比面团2大一些）

步骤 6

我留了一个没有剪开的栗子，证明蒸熟剥会比生剥容易点。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落

步骤 7

趁热将栗子碾碎，成末。（也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎）

步骤 8

栗子粉里加入猪油，糖。根据自己的口味加。（记得栗子本来就有甜）

步骤 9

把栗子粉和猪油，糖，搅拌均匀

步骤 10

步骤 11

取面团2的小剂子捏成片做好的烧饼生坯摆入烤盘，放入烤箱中层调上下火180度烤15-20分钟，时间到取出烤好的烧饼就可以开动啦。家里没有烤箱的话也可以用平底锅煎，这样做出来的烧饼也很好吃哦。，也可以用擀面杖擀成片（不用太薄）

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

沿边卷起，静止15分钟左右（这期间做其他的小剂子，按制作完成的顺序摆放好）

步骤 16

静止15分钟后（我也没看时间，大概把其他小剂子做好）按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形

步骤 17

继续沿边卷起

步骤 18

又静止，按顺序使用

步骤 19

（记得要按顺序使用小剂子，因为需要时间静止）取个做的小剂子

步骤 20

将卷好，静止好的小剂子按扁（要把卷好的小剂子立在面板上，斜着按下去。会出层次）

将栗子馅放在按扁的小剂子上

步骤 22

步骤 23

将放好馅料的小剂子按扁，（收口不要在旁边，一定要在下面，免得馅料出来）

步骤 24

将板栗饼上面和下面都按上芝麻

步骤 25

用那种双面的电饼铛，入锅之前在锅上用刷子刷上油记得要用小火

步骤 26

步骤 27

小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)

步骤 28

因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上

步骤 29

过了两三分钟就ok啦

山西小酥饼怎么做呢？

第三步把先前醒好的面团杆成大片，涂满油酥，涂匀然后卷成长条状，分成50g一个的小剂子，包上白糖，口朝下收好摁扁杆成圆形，涂上蛋液，撒上芝麻；放入预热好的烤箱，200度，25分钟左右；出炉。动手开始做吧。

一斤面粉，油120克，温水220克，把面活好醒面20分钟

步把两勺酵母加盐用温水化开，将面粉、鸡

蛋、油混合在一起，和成面团，盖住醒二十分钟

第二步制作油酥，首先准备一个空碗，碗中放入小步骤 21茴香和盐，再加入几勺面粉备用，准备一口锅倒入半碗油，加热将面团1的小剂子放在面团2的剂子上几分钟，立刻倒入碗中，和小茴香，盐，面粉搅拌成油酥备用。

黄油隔水化开将白糖放黄油里，再加一点盐，鸡蛋黄，把面粉倒进去和成团。沾上芝麻，压成薄片放入烤箱，150度，十五分钟，就行。

油酥饼的做法

前言

饼文化是黄河文化的一部分，其内容博大精深.黄河流域盛产小麦，面食就是其主流食品，这就是饼产生的渊源。相比之下，米饼品种就少了许多，各种饼的另一的特征是把将酵母和糖倒入温水中搅拌化开，温水有助于酵母快速发酵，和好的水倒入200克面粉中搅拌，面和的稍软一些，用手揉至光滑后盖上湿布放置温暖的地方醒发饼作为主食，这也是饮食文化的一种特征，米饭、面食为主食是中餐的特色，各种菜也就有是为了下饭，这与西餐相比是的区别，这种饮食文化来也有一定的科学性，就是热量不如西餐大，不是以肉类为主的饮食文化，加上一些菜蔬下饭，也是十分科学，这就是普通人的家常便饭。饼是人们喜爱的食物之一，种类很多。如：枕头饼、油锅盔、煎饼果子、葱花饼等，人把“饼”吃出了花样.

在面粉中要用手弄出一个小洞，放入食用油放1/3的水，再放入白糖和椒盐，边揉面边加水，直至面团揉成光滑柔软的面团放入锅中炸即可。

材料

主料：面粉350g；

油酥饼

1面粉用温水和成稍软一点的面团,放置一旁醒一个小时

2醒好的面团擀成大薄片,上面抹匀一层油,撒上干面,盐

3面如图所示,相互叠加成长条状

4从一端盘起，盘成圆形，尾部收到饼下,擀成圆饼;

5煎锅倒入油,把饼放进去,烙至两面金黄即可

小贴士

饼要出锅时用铲子敲一下饼的侧面,这样饼容易起酥

五香酥饼制作技术：面粉10斤加入加热的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。另外，再取面粉2斤加入泡多源20克、温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成面皮，撒上五香粉，再包入酥面团，压成饼，入炉200度烘烤或烙熟。

一斤面，三点五两水，一点五两油活面，在用一斤面油十三香，盐，花浇面活油苏，摸在面上像卷那样卷起越薄越好，在就成一两左右得剂子，先擀一面跌起在擀对头跌起，在擀成长条既可放饼称

栗子馅酥饼的做法

油酥饼美食教程

油酥饼的做法家常做法

7. 预热烤箱至200度，将全部准备好的面饼放入烤箱，烤制25-30分钟即可。

天津人特别喜欢油酥烧饼，油酥烧饼不仅当早点更是一人三餐的主食，烧饼店都是从早卖到晚上。

一取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

材料：面粉500克、酵母3克、温水330克、小苏打1.5克、油酥用面粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用盐8克

做法

1.烤好的油酥烧饼夹牛肉能让你吃到撑哦

2.将酵母3g 小苏打1.5g用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟（不用饧发到2倍大哦）。

3.饧面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀，

4.炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

5.做好的油酥

6.面团饧发好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。

7.从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。

8.揪成大小适中的剂子，

9.将两边的口朝下收起。

10.放入预热170度的烤箱，开启热风循环，170℃10分钟，然后翻面再烤8分钟。烘烤时还要按自家烤箱的脾气适当调整，烧饼鼓起，两面金黄，层层香酥的油酥烧饼就开吃吧。

葱油饼是咱中华的传统美食，我从小到大都喜欢吃，金黄酥脆的外表，咬一口香掉渣，现在天气渐渐变凉，早上一碗白粥，两块葱油饼，吃得简单又舒服，葱油饼的做法不难，也不耗时间，有时间的朋友一定要学学，学会了就再也不用去外面买了，外面卖的又贵可能还不干净，我教您这个家常做法，层层起酥，放凉了也不会硬。

我做葱油饼一般是当早点吃，所以我会提前一晚上花几分钟把面揉上，这样早上起来就不用手忙脚乱了，而且醒面的时间也足够长，面团作起来更顺手，如果您是打算白天做，就留30分钟时间来醒面，除去醒面的时间，一共大概需要花费20分钟，大家合理安排好时间。

【香酥葱油饼】

用料：面粉200克，开水100克，凉水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量。

步骤：

1，准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

2，往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

3，往面絮里加入大约20克植物油。

4，用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。

5，醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6，将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

7，将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。

8，往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后像图中一样切一刀，从一边转圈卷起来。

9，卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。

10，将包好的面剂子竖起来，尖的一端二、油酥材料混合均匀朝上，粗的一端在下。

11，用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气，用力猛压就会把饼皮胀破。

12，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

13，准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

14，把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。

15，依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了，这个饼十分柔软，层层能撕开，跟千层饼一样，好吃又好看，喜欢面食的朋友一定不要错过。

在家做香酥烧饼，该备好哪些食材，掌握哪些诀窍？

3、如果没有低筋面粉也可以用普通面粉代替，不过1. 饼皮做法 ：干酵母放入约40度温水中，搅拌匀静置5分钟，这样可以有效激发酵母活性，在天冷的时候这个步骤不能省略，十分有助于面团的发酵。面粉和白糖混合，倒入酵母水，先用筷子把面粉搅拌成大片絮状，再揉成表面光滑的面团，保鲜膜包裹起来醒发30分钟。 油酥做法 ：面粉放入小碗，中间扒窝，倒入花椒粉，油烧热至130度，对准花椒粉浇下去，激发出花椒的椒香味，倒上油之后用筷子迅速搅拌，温度降下来后撒盐，用手揉成团即可。 糖浆做法 ：所需材料熬开就行了。低筋面粉做出来更酥脆一些。

首先要用精面。其次在和面之前应该用热油烧一些酥加入面团中，这样会更加可口，更重要的是在放入烤箱之后，时间设置在5分钟左右为宜，如果时间过长或过短都会影响它的口感度。

在家做香酥烧饼，我们的面要和的稍微软一点，用发面，油酥是主要关键步骤，制作油酥就是要用油来和面，要食用油多一些面少，不然起层效果不好。

香酥烧饼需要提前准备好猪油、葱末、和好面、食用盐、调料。然后准备好面皮，把葱花、盐、调味料、猪油均匀涂抹，放进去包好按成扁圆状，将包好的小剂子擀成长条形平底锅烧油，煎至两面金黄，就可以出锅了，保证香酥可口。

成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，在北方人们称无馅的为馒头，有馅的为包子，而在南方有馅无馅都统称是馒头，它也是人们餐桌上的主食之一有些人认为酵母对人体有害，其实都是错觉，酵母中含有维生素，而且加入面粉里还能起到保护维生素的作用，所以酵母不是有害的，反而有保护维生素的作用， 所以大家放心使用吧都会嘴上说说：蒸馒头有什么可难的！馒头看似简单，其实蕴含很大的学问。从选料、制作的手法、制作的时间、和使用的工具等等每一个步骤都可能影响馒头的整体口感。

一定要注意免费的发酵，如果面粉没有发酵的话，就会让整个面团没有柔韧性，吃到嘴里也非常的生硬，而且在炸的时候一定要注意火候，千万不要让火候太大，因为火候如果太大的话就会发黑，如果火候太早的话也会发生不熟的情况

酥皮馅饼的做法怎么和面

十四、取其中一份擀薄一些

材料

清水50克

主料：白面若干、玉米面辅料：油适量、盐适量若干、糯米面少量、五花肉500克、油菜一捆、尖椒若干；

辅料：葱姜适量、酱油适量、盐适量、白糖少许、香油少许、酵母适量

馅饼

1前一天晚上把肉馅剁好2油菜洗净沥干3尖椒洗净，妈妈家园子里的尖椒很辣，只用了几根4肉馅加入调料拌好，放少许白糖提鲜，油菜、尖椒切碎拌入肉馅，放少许香油拌好，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室，静置入味。5白面、玉米面放入盆中，酵母用温水调开，和入面里，馅饼的面可以和的软一些（我水放多了，可家里没有面了，只好放了点糯米粉），放温暖处发酵。6发酵好的面揉好，取适量面团放入手心，沾手的话可以在手上抹适量的油，放入馅，老爸喜欢皮薄馅大的，所以我是尽可能的打馅，放入电饼铛，用手按扁。7因为肉比较多，可以淋几滴水，盖上盖儿焖一会儿。烙好以后放入盘中，这时已经香味四溢了8咬一口，皮薄馅大，符合老爸的口味

香酥烧饼的和面配方是什么？

收口，记得要捏紧，不然后面会漏出来，很麻烦

一直喜欢吃酥饼，咬一口，满口芝麻香！猪油开酥特别酥香，不过内心里面还是怕胖的，所以这次用的植物油，一样好吃！

主料：面团：水100克植物油30克中筋面粉150克糖20克油酥用粉150克油65克

馅儿：料糖馅白糖25克面粉5克五香馅五香粉10克面粉5克盐2克芝麻适量

1. 面团用料中的面粉，水，油，糖混合，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒半个小时。

2. 油酥用料也揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒半个小时。

3. 油皮包上油酥。

4. 擀成长方形，折三折。醒十五分钟。

5. 再次擀成长方形。

6. 卷起来。

7. 分成九份。

8. 取一份，擀开。

11. 依次做好，刷一层水，撒上芝麻。

12. 烤箱预热200 ，烤15分钟。

13. 很香！

水油皮和油酥一定要醒面，擀面皮的时候，动作要干净利落，否则油皮很容易破。馅儿料自己可以随意调配。山楂馅儿的也不错。

面团：中筋面粉400克，水220克，酵母4克

油酥：中筋面粉200克，植物油100克

配料：（五香味）葱末、盐、香油、五香粉均随意

（甜味）糖粉、面粉（糖和面粉的比例3：1）

表面装饰：麦牙糖水（我用蜂蜜稀释）、白芝麻

烘焙：烤箱中层，上下火200度20分钟左右至表面金黄

一、面团材料揉成团静置15分钟

三、蜂蜜加少许水稀释调均备用

四、糖和面粉混合，葱切末，芝麻放在平盘里。

五、面团分成两份，分别做甜咸两 种口味。

六、收口处收紧，松驰10分钟，取一份擀开包入一半油酥 同样方法包好另一份。

七、取松驰好的一个面团擀开成 八、左右各向中间折叠一次 九、折叠好的面片再次擀成长方形，要撒手粉比较好作 形，再进行一次三折

十、再擀开成方形大片，放香油、 盐、五香粉和葱花

十一、涂均匀

十二、将面片再进行一次三折

十三、分成等份

十五、刷上油

十六、沾上白芝麻

十七、摆在烤盘里，静置15分钟，入预热好的烤箱

面团不需要发酵

以上份量我全部分开制做了两种，制作甜味的，只需要把葱花香油五香粉那部分换成糖和面粉3：1裹入并进行三折即可

如果想早上吃，可以提前一天晚上制作到第十三步，放进冷藏室，早上取出回温后分割，擀开，刷糖水，沾芝麻，直接入炉烤制就可以了。

您别说，这个香酥烧饼确实好吃，分享大家一个比较简单的做法，只需一个平底锅，在家也可以做起来喽

所需材料：300克面粉，3克酵母，3克糖，80ML温水，100ML油，5克盐，5克花椒粉，芝麻

发面的时候来做油酥，

将发好的面倒在砧板上再揉一揉，将空气排出，再用擀面杖擀成大薄面饼

将做好的油酥涂满面饼

将面饼从一段卷起，再揪成相等大小的小剂子

用手揉一揉，将有层次的两端捏到中间，按紧实，再粘上芝麻，用手摁扁

锅中刷一层薄薄的油，将做好的饼胚一个个放入锅中，小火慢煎

火一定要小，注意观察，多翻几次面，两面都煎黄煎熟即可出锅

香酥烧饼是一种很普通的面食，每个地方做法都会有所不同，今天和大家分享一个家庭版的香酥芝麻烧饼，不需要发面也不用烫面，直接和面就可以做，咸香可口香酥掉渣，喜欢的额朋友可以试一下哦，方法仅供参考。

食材：

油皮面团：

低筋面粉120克

糖8克

盐2克

食用油35克

油酥面团：

低筋面粉80克

食用油35克

配料：

盐芝麻

做法步骤：

1、和油皮面团

我们先来和油皮面团，盆中放入120克低筋面粉，加入8克糖、2克盐、35克食用油、50克清水搅拌一下，搅拌至没有干面粉下手揉成光滑面团，面团要多揉一会儿尽量揉的比较光滑细腻。盖上保鲜膜饧面30分钟。

2、和油酥面团

再拿一个大碗放入80克低筋面粉，加入35克食用油用筷子搅拌一下，同样下手揉成细腻光滑的小面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。

3、油皮面团包油酥面团

取出饧好的油皮面团揉一下搓成长条，分割成八个大小均匀的小面团，同样油酥面团也分割成八个大小均匀的小面团。

拿一个油皮面团用手捏成小圆饼，放上一个油酥小面团，然后把油酥面团包起来用手揉圆备用。

4、饧面

所有面团都包好以后，取其中一个小面团用擀面杖擀成牛舌状的面皮，再把面皮从一头卷起来，盖上保鲜膜饧面10分钟。

10分钟后再次把面团擀成牛舌状，同样从一头卷起来盖上保鲜膜再次饧发30分钟。

5、做烧饼生坯

面团饧发好以后拿一个面团，用擀面杖擀成长一点的圆形面皮，撒上盐或者糖或者葱花都可以，然后把面皮从上边1/3处折起来，下边也从1/3处折起来，再次用擀面杖擀开，撒上芝麻用手按紧压实烧饼生坯就做好了。

6、烤烧饼

咸香可口酥到掉渣的香酥小烧饼就做好了。

小贴士：

1、烧饼的口味可以根据自己的口味自行调整，可以放盐或者放糖或者葱花等等。

2、烧饼上面的芝麻黑芝麻还是白芝麻根据自己喜好就好。

烧饼是北方人街头 美食 ，它区别于新疆地区的馕。芝麻烧饼在河南的街头为常见，的要数登封市的芝麻烧饼。香酥爽口，让人吃完之后回味无穷，

我来介绍一下怎么做才能让芝麻烧饼又香又酥。 和面配方，首先准备如下材料：黑芝麻酱料20克也可选用酱肉，酵母、白芝麻约40克，面粉4杯, 水2杯, 食用油0.5杯，泡打粉5克，食盐2克，酵母放入面盆当中进行揉捏，关键加入适量的热油，揉25分钟成面团，盖在面盆中发酵25分钟（保持适当的温度）

然后取出面团撒上少许盐再次揉10分钟左右备用。香油、芝麻酱各35毫升，混合调匀成为油酥，这里也可以使用准备好的酱肉 。

揉好的面团取150克左右，在面板上擀成面片，次尽量不要太厚，刷上一层油酥，尽量不让油酥露出来，然后切断备用。取20克左右的面团，擀成圆形的面皮，一定要均匀。

然后把准备好的酱肉馅调制好放在面皮，然后像包包子一样，用面皮把酱肉包好。摁扁成小圆饼状，成为烧饼胚。

铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面用蜂蜜水沾一下（注意水不能太多），然后用手指沿着面饼按压，形成面饼，将面饼扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。

平底锅铺油，小火煎直至两年金黄，又香又酥的芝麻烧饼就做好了，面粉中添加热油和盐会使面吃起来更脆。

香酥烧饼很多人都吃过，特别是我国中部与北方地区的，烧饼吃起来香酥爽口，酥的掉渣渣，大人小孩都爱吃，非常美味。说起它的配方，其实很简单 ，不需要什么高深的配方，所有原料我们家中都有，很简单 。

我四姨家卖烧饼几十年，她做的烧饼在我们河南这里很出名，下面我给大家分享下，她的做法

一、制作步骤

1、面团原料：面粉500克、温水克

油酥原料：面粉克、植物油130克、盐5克、五香粉

另外还有：葱花、芝麻

2、和面与油酥制作

将上面说的面团原料全部混一起，搅拌成面絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发半小时。醒发的目的是让面团筋性更强，等会儿作的时候更好作。

油酥制作：把上面准备的面粉、盐、五香粉倒一在起，将油烧热倒进去，并不断搅拌，放凉备用。

3、取出面团，擀成，抹上油酥，撒上葱花，卷起来，分成若干个相等的小面剂，记着两头捏紧，以免油酥流出来，动作要快。

4、取小面剂，擀成小烧饼，擀的时候轻轻的擀，再把烧饼两面抹点水，粘上熟芝麻，下锅烙即可，或者两面抹油放烤箱烤也可以，放烤箱的话，上下火160度，香酥烧饼，又酥又香( ﹃ )烤10分钟左右即可（不同的烤箱可能不同，具体自己烤的时候，注意盯着点）

5、这样，香酥烧饼就完成了，吃起来酥的掉渣渣，吃上一口满 口香。另外，烧饼也可以做成甜味的，甜味的话，抹上油酥之后，可以撒点白糖即可，同样非常美味。

二、小技巧

1、香酥烧饼，一般是做的咸味的，想要达到香酥好吃，面团一定要醒发半小时，这样能增加面团的筋性，更好作，并且终成品也佳。

2、开始擀面饼的时候，尽量擀薄一点，这样抹上油酥卷起来之后，层次会更多，成品就会更酥。

总结：以上就是香酥烧饼的做法，并不复杂，但是想要做的好吃，还需多多练习，因为每一步都很重要，其中某一步没做好，可能就直接影响终的效果了，喜欢吃的朋友们也试试吧。

上次尝试了色拉油版本的芝麻烧饼，近又在倒腾蛋黄酥，于是决定用猪油来做烧饼。口感相比的话，色拉油更加酥脆，猪油版的更加实在也更香，大家都可以尝试哦！也可以和我一样，加入香葱。

需要材料-

所有的油皮材料放入面包机，启动揉面程序，我的一次和面15分钟，一般2个程序就可以出膜了。手揉的话就是费力一点，但也很快出膜。

揉好的面团整形后，放置一边，用保鲜膜盖着醒30分钟

同时开始做油酥，油酥的配比猪油和低筋面粉按照1:2来

揉成团就好

油皮醒完后，揉成长条，主要是方便分割，用刮刀会更佳方便

把油皮和油酥都分割成10份，嫌分量小，也可以分成4个，这样个头比较大，哈

油皮压扁，把油酥放进去

揉成光滑的面团，直到10个都揉好

取一个面团用擀面杖擀成长条

卷起来，

所有的面团作好后放在一边静置10分钟

10分钟后再次把面团擀开

由下而上卷起来

所有面团作完毕，再次醒30分钟，如果等不急建议至少20分钟

醒完后，取一个面团擀开，大概8-10cm,撒上你喜欢的葱花或者白糖

这是撒的白糖

两边三折

翻面再次擀扁，两边可以适当收口

把所有的面皮整好放入烤盘

刷蛋液，撒芝麻，感觉白芝麻更好看

入烤箱，210度中层15分钟左右

烤箱里已经变成小胖墩了，萌萌哒

成品出炉

真的很酥哦

低筋面粉也可以换成中筋面粉，就是口感没有那么酥脆。

我做的哈尔滨烧饼，配方是之前买的，外面酥脆，里边绵软，尤其是糖馅的做出来很好吃，还有油盐的豆沙的等等，放一两天都不硬，发面就是酵母泡打粉白糖，然后油酥是面加油还有其他一些料，擀面片，抹油酥，下剂子，包馅，擀饼，放入烤箱，几分钟就出炉，很快，非常好吃

先回答提问 ：香酥烧饼，主要突出了一个香字和一个酥字，特意翻出来学习面点课时，老师给的一个经典商业配方，供大家参考： 椒盐香酥甜咸烧饼配方， 饼皮（面粉400克，白砂糖25克，酵母5克，温水240克），油酥（面粉120克，花椒粉2克，油65克，盐6克），糖浆（白砂糖25克，水25克，麦芽糖5克），装饰用白芝麻适量。

千寻树出品，必属——椒盐香酥甜咸烧饼

据说这是一家老字号烧饼铺用过的配方，原料非常的简单，但是凭借独特甜咸风味的椒盐油酥，吸引了老中青三代人纷纷来买。我自己在家按照这个配方做出来的香酥烧饼，还原了老字号的味道，又是现烤现吃，所以口感比老字号还要棒很多！饼皮上色后如同一道道金丝盘绕，十分诱人。

椒盐香酥甜咸烧饼做法（详细配方上边已给出）

2.面团和油酥都分割成5等分，面团包裹油酥后压扁擀开，从一端卷起来，醒10分钟；面卷收口朝上再次擀开，从一头卷起，这次擀卷完成后能够再醒10分钟，这样有助于下一步的擀开不会回缩。醒好的面卷用锋利的刀片拦腰切开，漂亮的截面就有了，每个烧饼胚大约80克。用手压扁后用擀面杖从中间向两端擀开。刷上薄薄的一层糖浆，均匀的撒上白芝麻。

3.烤箱上下火210度预热好之后，把烤盘放置在烤箱中层，定时15分钟，烧饼均匀上色后即可。

4.椒盐香酥甜咸烧饼美图大放送，不好吃你回来找我。

按照这个椒盐香酥甜咸烧饼配方做出来的烧饼是香酥可口，回味无穷，不好吃你回来找我！

香酥烧饼是一道传统的小吃，主要流行于北方地区，它的制作原材料主要是由面粉以及芝麻酱。香酥烧饼外皮酥脆，里面糯软，不同类型的香酥饼还会有不同的馅料，爱好吃饼食的吃货们可以尝试自己在家里制作，下面我们就简单介绍香酥烧饼的做法。

首先需要的材料如下：中筋面粉、食用油、猪肉、白芝麻、芝麻酱、面粉、水。

100克左右的面粉倒入碗中，放入5克的盐，5克花椒粉，将100ML油烧热倒入面粉碗中搅拌均匀，油酥就做好了具体的制作步骤如下：

1. 把面粉、清水、生油混合一起，搅拌成一个光滑的面团，如果条件允许的话，使用厨师机或者面包机揉面，刚开始揉面的时候，因为水分比较多会比较粘手，擀面一会儿就没事的。

2. 把面团揉成一个像膜一样的状态就可以了，把揉好的面团放在一边，让它松弛松弛一小时左右，这样会让面团更加的糯软。

3. 把猪肉切成末，加入生油、盐、酱油、豆豉、姜、葱、蒜混合在一起，切碎，做成肉馅料。

4. 准备一口锅炒油酥，油酥可以有效提高酥饼的香气。热油之后就可以把干面倒入锅内，小火煸炒，炒好后的油酥是呈现像油一样的流动状态的。

5. 全部准备完后，把面团擀成一块薄面，表面扫上一层油酥，然后将面团一点点卷起来，分成一个个大约50克的小面团。将面团像饺子皮那样擀开，中间放入肉馅料。

6. 包好之后，收口朝下，用擀面棍按压一下，表面撒上一层白芝麻。

油酥饼是怎样做的？

将面团1，面团2，馅料，分成数量相同的小剂子

我是专业做包子的，油酥饼我特别爱吃，这是我的家常做法。原料:面粉200克,椒盐、油各适量；

二将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;

三将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;

四将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;

五用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;

六将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住（皮因为有油，所以要捏紧）长;

七将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;

八平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,煎至两面金黄熟透后即可.

【小贴士】

1.面要和得稍软一些;这样会比较容易将卷好的面条拉长;

2.油酥中的椒盐不要放得太多,以免太咸;

3.煎饼时火不要太大,以免烧焦.（这是椒盐油酥饼，用这个方子还可以做出香辣油酥饼、豆沙油酥饼等等）

和面时用部分食用油替代水来调和面粉

油多则酥，油少就硬

如果要分层起酥，那就取部分面粉，全油调制，然后采用包入水调面粉团，用擀面杖擀出来就会分层起酥，要酥皮层数多，就要擀平后对折再擀，对折次数越多则层数越多。

注意：这时是不能揉面团的！

栗子馅9. 包入馅儿。酥饼的做法

酥不酥你说了算！

油酥饼美食教程