食品分析与检测（食品分析与检测技术张金彩）

本文目录一览：

• 1、食品安全与检测专业学什么？
• 2、食品分析检验所包括的内容是什么
• 3、食品分析检验有哪几种方法

食品安全与检测专业学什么？

食品分析检验一般包括：食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有害有毒物质的测定、食品包装材料及容器的检测等内容。

食品分析与检测（食品分析与检测技术张金彩）

食品分析与检测（食品分析与检测技术张金彩）

一般可以包括以下几个步骤：

1、样品的采集

2、样品的制备与保存

3、样品的预处理

4、成分分析

5、数据记录整理

6、分析报告的撰写

食品安全与检测专业学主要是看所在的学校。主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。专业核心课程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。 扩展资料 农业大学食品科学与工程专业的主要课程包括有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品保藏原理、食品工程原理、生物统计与试验设计、营养学、食品分析、农产品加工工艺学、农产品加工工艺学课程设计、食品安全与质量控制、食品机械与设备、食品工厂设计等。

华南理工大学食品科学与工程专业的`主干课程有无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、食品微生物学、食品生物化学、食品分析、食品加工与保藏原理、食品工程设备。

总体来说，该专业普遍开设的课程有化学、生物学、食品化学、食品分析、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品工艺学和食品安全等等。

食品专业是以生命科学和食品科学为基础,研究食品的营养、安全与健康的关系,食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科,是食品科学与预防医学的重要组成部分,食品专业研究同人们的日常生活关系最密切的吃饭问题。不考研的话,这个专业毕业后工作对口单位主要有:海关,卫生防疫站,疾控中心,食品品管理局,等。

食品分析检验所包括的内容是什么

食品分析检验一般包括：食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有害有毒物质的测定、食品包装材料及容器的检测等内容。

一般可以包括以下几个步骤：

1、样品的采集

2、样品的制备与保存

3、样品的预处理

4、成分分析

5、数据记录整理

6、分析报告的撰写

食品分析检验有哪几种方法

食品分析检验一般包括：食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有害有毒物质的测定、食品包装材料及容器的检测等内容。

一般可以包括以下几个步骤：

1、样品的采集

2、样品的制备与保存

3、样品的预处理

4、成分分析

5、数据记录整理

6、分析报告的撰写

食品安全与检测专业学主要是看所在的学校。主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。专业核心课程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。 扩展资料 农业大学食品科学与工程专业的主要课程包括有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品保藏原理、食品工程原理、生物统计与试验设计、营养学、食品分析、农产品加工工艺学、农产品加工工艺学课程设计、食品安全与质量控制、食品机械与设备、食品工厂设计等。

华南理工大学食品科学与工程专业的`主干课程有无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、食品微生物学、食品生物化学、食品分析、食品加工与保藏原理、食品工程设备。

总体来说，该专业普遍开设的课程有化学、生物学、食品化学、食品分析、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品工艺学和食品安全等等。

食品专业是以生命科学和食品科学为基础,研究食品的营养、安全与健康的关系,食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科,是食品科学与预防医学的重要组成部分,食品专业研究同人们的日常生活关系最密切的吃饭问题。不考研的话,这个专业毕业后工作对口单位主要有:海关,卫生防疫站,疾控中心,食品品管理局,等。

1.理化项目：

水分，灰分，酸价，值，挥发性盐基氮，氮，，脂肪酸，丙二醛，氨基酸态氮，总酸，酸度，

明矾，总碱度，L-羟脯胺酸，毒素B1，苯并[a]芘，丙酸钙，丙酸钠，脲酶，米酵菌酸，溶剂残留量，羰基价，

甲醛，次甲醛，，亚盐，甲醇，乙醇，总脂，酒精度，，，相对密度，

pH值，比旋光度，折光率，粒度，细度，折射率，熔点，净含量，新鲜度，完整率，干粒重，干燥物，

可溶性固形物，总固形物，非脂乳固体，全乳固体

2.重金属及微量元素：

铅，砷，无机砷，汞，甲基汞，铜，镁，锌，锡，钙，铬，镉，磷，氟，碘，硒，钾，钠，铝，铁，锰等。

3.食品添加剂：

防腐剂：山梨酸，；

着色剂：胭脂红，苋菜红，柠檬黄，，红，亮蓝

甜味剂：糖精钠，甜蜜素

抗氧化剂：羟基，二，植酸，TBHQ

漂白剂：盐，

护色剂：盐，亚盐

面粉处理剂：

水分保持剂：等

4.食品农残留测试：

有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、酯类等400余种测试

5.食品兽残留测试：

氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、硝基呋喃、磺胺类、盐酸克伦特罗等。

6.微生物检测：

细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等

7.营养标签检测：

以上是我们青岛科标生物实验室针对食品类的检测项目，可以参考一下。