材料：

家庭版锅包肉：美味酥脆的家常菜家庭版锅包肉：美味酥脆的家常菜


家庭版锅包肉：美味酥脆的家常菜


里脊肉 500g 鸡蛋 1个 面粉 150g 淀粉 100g 油 适量 醋 2勺 糖 4勺 酱油 2勺 料酒 1勺 姜末 1茶匙 蒜末 1茶匙

做法：

1. 里脊肉切丝，放入一个碗中。 2. 加入鸡蛋、料酒、酱油、姜末和蒜末，搅拌均匀。 3. 将面粉和淀粉混合，分两次加入肉丝中，搅拌均匀。 4. 加入适量水，揉成糊状，静置20分钟。 5. 锅中倒入适量油，烧热至六成。 6. 将肉丝放入锅中，炸至金，捞出控油。 7. 锅中留底油，倒入糖醋汁（醋、糖、酱油、水混合搅拌均匀）。 8. 加热至粘稠，倒入炸好的肉丝翻炒均匀。 9. 出锅装盘，即可食用。

Tips：

选择新鲜的里脊肉，炸出来的肉丝才会鲜嫩。 糊的浓稠度要适中，太稀会炸不酥，太稠会影响口感。 炸肉丝时，油温不要太高，否则容易焦糊。 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整。 如果喜欢酸甜口味，可以在糖醋汁中多加点醋。 锅包肉冷了之后会变软，建议趁热食用。