人工养殖三文鱼能吃吗_人工养殖的三文鱼有毒吗

为什么不吃三文鱼刺身

一：：

野生三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些，但是养殖的也是有寄生虫的，而且养殖的做成刺身口感不好。三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域。

人工养殖三文鱼能吃吗_人工养殖的三文鱼有毒吗

人工养殖三文鱼能吃吗_人工养殖的三文鱼有毒吗

人工养殖三文鱼能吃吗_人工养殖的三文鱼有毒吗

三文鱼为冷水性鱼类。栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类。原栖息于太平洋北部，在海洋里生活了3到5年后才在夏季或秋季成群结队作洄游。三文鱼背鳍基短，鳍条少不吃三文鱼刺身是因为三文鱼有寄生虫。于16根，鳞细小，侧线鳞多于110枚，两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达。有上前鳃盖骨。

1、看鱼眼，鱼眼球清晰、干净者为优，无光泽为次品。

2、看鱼鳃。鱼鳃呈鲜红色、气味是新鲜，鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买。

3、看鱼体。鱼体色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优，反之皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净为则劣。

4、看鱼肉。新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰，肉质坚实，反之不新鲜。

5、口感。新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻。而冒充的虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头，口感上很容易区分。

以上内容参考：

三文鱼可以生吃吗

每立方米水放养规格30～50克左右的太平洋鲑40～50尾。一般经150～160天饲养，尾重可达900～1000克。鱼种可在春季4月份放养。

现在有非常多的人都喜欢吃三文鱼，因为这种食物味道鲜美而且营养非常丰富，但是大家在吃三文鱼的时候，也应该注意很多方面的问题。现在很多人都关注三文鱼可以生吃吗？我们就给大家简单的讲一下。

首先大家应该知道，如果生吃三文鱼的话，很容易感染寄生虫，这是常识。所以就算是真正的三文鱼，大家吃的过程中也一定要更加注意，一定不要生吃一：：。但是挪威三文鱼是通过海洋无菌养殖的，所以这种三文鱼是可以生吃的，总而言之，大家吃三文鱼的时候，一定要注意购买一些可以生吃的三文鱼。三文鱼的味道很好，而且喜欢吃的人也非常多，所以不少人都喜欢。但是在食用方法上面，大家还应该要注意一下。

现在关注三文鱼可以生吃吗的人越来越多，要购买一些可以生吃的挪威三文鱼，这样才可以生吃。三文鱼这种食物本身就是非常好的，对于人体的健康方面也有很大的作用，大家也可以看到在很多超市当中都可以购买到，三文鱼的价格也比较贵，很多人在吃自助餐的时候就会选择吃很多三文鱼。

可熟食可刺身的是什么鱼？

首先，可以刺身的鱼，一般都2、水体污染可以熟食。比如常见的刺身鱼：黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、池鱼王、1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；三文鱼、黄鸡鱼、油甘、青甘、真鲷鱼等等，熟食的话，有很多还是没有刺身吃着好吃，肉质有别。

其次，可以熟食的鱼，不一定可用来做刺身，最常见的就是一些石斑鱼，自身没有什么毒，由于是底层鱼，吃的食物累积会有一些毒素残留在身体，吃生鱼片就可能存在风险，一般建议熟食。如果是人工养殖的石斑鱼，做刺身还是可以生吃的。

淡水养殖三文鱼是海鲜吗

三： 三文鱼营养素含量如下：

不是！海鲜海鲜，起嘛要在海里生产的吧！再加上现在那些淡水养殖的也不是三文鱼，是虹蹲鱼！

钙 (13.00毫克)

是

是，当然是！！！

你都说是淡水养了，那就是水鲜了好不好！！

三文鱼吃多了会怎么样

问题一：三文鱼吃多了会怎么样 你好！

三文鱼是好东东！

科学的食用量是： 熟食每次吃60～80克，生食每次约30克。

三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一。

三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

大马哈鱼属采用颗粒饲料驯化投喂。饲料粗蛋白含量42～45%%，饲料粒径3郾0～6郾0mm。水温低于8℃时，每天喂2次，上午8：00～9：00时喂一次、下午4：00～5郾00时喂一次。水温8～15℃时，每天投喂3次，中午加喂一次即可。每次投喂八成饱即可，即大部分鱼游走为止。回游性鱼类，每年9～10月便成群结队从海洋进入江河产卵，所以9～10月里是捕捞大马哈鱼的时机；产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。大马哈鱼是一种名贵鱼种，体长扁侧，体型大，口大牙尖锐，样子凶狠，体呈银灰色，背小圆鳞，两侧线平行，第二背鳍较小。大马哈鱼肉坚实，有弹性，呈淡红色，味鲜美，腥味小，蛋白质含量很高，是鱼肉中的佳品。

二： 三文鱼的营养分析：

三文鱼是老少皆宜的肉食，尤其对于心血管疾病患者和脑力劳动者更好；适合患有消瘦、水肿、消化不良等人。

脂肪 (7.80克)

维生素A (45.00微克)

硫胺素 (0.07毫克)

核黄素 (0.18毫克)

维生素E (0.78毫克)

磷 (154.00毫克)

钠 (63.30毫克)

铁 (0.30毫克)

锌 (1.11毫克)

硒 (29在加上现在很多吃三文鱼刺身的都会习惯用酱油、芥末、醋做调料，因为其可以杀菌，更加减少了三文鱼寄生虫带来的危害。因此只要是正规的深海人工养殖三文鱼，例如挪威三文鱼是可以放心生吃的。.47微克)

铜 (0.03毫克)

锰 (0.02毫克)

钾 (361.00毫克)

胆固醇 (68.

但是，需要提醒的是，再好的食物也要有所节制，三文鱼还有很高的胆固醇，摄入胆固醇过高，会导致动脉粥样硬化，引起中风等等。

问题二：三文鱼吃多了有没有坏处？ 你好！

三文鱼是好东东！

科学的食用量是： 熟食每次吃60～80克，生食每次约30克。

三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一。

三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

大马哈鱼属回游性鱼类，每年9～10月便成群结队从海洋进入江河产卵，所以9～10月里是捕捞大马哈鱼的时机；产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。大马哈鱼是一种名贵鱼种，体长扁侧，体型大，口大牙尖锐，样子凶狠，体呈银灰色，背小圆鳞，两侧线平行，第二背鳍较小。大马哈鱼肉坚实，有弹性，呈淡红色，味鲜美，腥味小，蛋白质含量很高，是鱼肉中的佳品。

二： 三文鱼的营养分析：

2. 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发抚，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

三文鱼是老少皆宜的肉食，尤其对于心血管疾病患者和脑力劳动者更好；适合患有消瘦、水肿、消化不良等人。

脂肪 (7.80克)

维生素A (45.00微克)

硫胺素 (0.07毫克)

核黄素 (0.18毫克)

维生素E (0.78毫克)

磷 (154.00毫克)

钠 (63.30毫克)

铁 (0.30毫克)

锌 (1.11毫克)

硒 (29.47微克)

铜 (0.03毫克)

锰 (0.02毫克)

钾 (361.00毫克)

胆固醇 (68.

但是，需要提醒的是，再好的食物也要有所节制，三文鱼还有很高的胆固醇，摄入胆固醇过高，会导致动脉粥样硬化，引起中风等等。

谢谢！！

问题三：三文鱼吃多了会引起肥胖吗？ 三文鱼是非常经济的鱼类，从皮埂肉，从头至尾，以及鱼卵都有很高的食用价值，其肉细腻，呈桔红色，味鲜美，营养价值相当高，每100克肉含：热量167卡，水份69.3克，蛋白质20.7克，脂肪8.4克，糖0.1克，矿物质1.5克,钙14毫克，磷210毫克，铁0.9毫克，钠95毫克，钾330毫克，维生素A醇60毫克，维生素A的效价200单位，维生素B1 0.22毫克、B2 0.17毫克，维生素C2毫克等。

一斤也才835卡，比你喝一杯可乐带来的热量要少得多

问题四：三文鱼可以多吃吗 三文鱼不可以多吃。

对身体有害的不是三文鱼本身，因为三文鱼肉很特殊，短期内变质了也看不出颜色变化，并且也没什么异味，但是三文鱼肉非常容易长寄生虫，少量的话，身体可以采取足够措施，但是总有风险。任何食物都要适量吃，过量吃肯定会过犹不及。

三文鱼作为淡水鱼是不能生吃的。淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫，例如肺吸虫、华支睾吸虫（寄生在肝胆中，俗称肝吸虫）、颚口线虫、阔节裂头绦虫，生吃都能感染人体，有的能致命。

问题五：三文鱼天天吃会不会有寄生虫 三文鱼很多人都爱吃，这种肉色橘红，幼嫩肥美的海鱼已经深入人心了。特别是作为生吃的三文鱼刺身来说，更是其代表作。新鲜、卫生，是吃三文鱼刺身的基本要求。随着天气渐热，入口清爽的刺身食品销量有增无减，但是随着销量的增加，担心也随之而来：吃刺身会不会染上寄生虫？近年因生吃各种不洁的海鲜河鲜致病的个案，也经常出现各大报刊媒体上面。

那么到底吃三文鱼刺身是否会染上寄生虫呢？那我们就有必要了解目前市面上流动的三文鱼的供货渠道了。

目前市场上销售的大西洋三文鱼约95％来自挪威，挪威是世界的大西洋三文鱼生产国，每年从挪威出口到的三文鱼超过1．5万吨。既然知道了市面上三文鱼主要来自挪威，那么我们就有必要了解下挪威三文鱼三文鱼具体是一个什么情况。

当然这主要是挪威三文鱼，其实三文鱼在国内又叫鲑鱼或者大马哈鱼。至于食客们关心的安全及卫生问题，这里也可以找到令人放心的。由于从养殖、捕捞、宰杀到清理、包装、运输都受到严格，故人工养殖的挪威三文鱼绝不含寄生虫。从几个例子可以看出挪威人养殖三文鱼的一丝不苟：三文鱼整个生命周期都受到录像机、电脑和人员的监测，并有严格的抽检制度；宰杀时先用冰水冷却，令其痛苦减至；冰鲜三文鱼从宰杀、包装到空运到，只需三天时间。一旦鱼的质量出现问题，从包装盒的编码上，还马上可以追寻到这批鱼是何时何公司从挪威哪一个养殖场里捕捞所得，大大有利于发现和解决问题。 有了这多重保障，可见食用养殖三文鱼刺身是相当安全的，在日本，几乎所有用于生吃的三文鱼都来自挪威，而专家认为，生食野生三文鱼反而有染上寄生虫之虞。

国内最近兴起了许多内地养殖的三文鱼场。美食家蔡澜先生曾经说过：任何生食的鱼类都必须吃深海鱼，不论它来自挪威、日本、苏格兰、智利、，前提条件就是它来自深海。因为河流或者内湖有太多污染、病菌，这是生食文化遭遇工业文明后无法逾越的障碍。所以任何近海、内陆养殖的三文鱼，只能用于熟食。这也是为什么挪威三文鱼能够享誉全世界的原因，洁净的自然环境带给食用者安全的保障。

问题六：吃了不干净的三文鱼之后会有什么症状 最直接的可能就是拉肚子了吧

问题七：生吃三文鱼会有什么后果 很多人都有生食三文鱼的习惯，但在昨天的食品安全通报会上，市食品办、出入境检验检疫局向市民发布预警警示：生食三文鱼存在一定的安全隐患。

出入境检疫局食品监督检验处的负责人介绍，三文鱼主要来自北欧、澳洲等地，上月该局在空港口岸了一批135件26公斤三文鱼，经检测单增李斯特菌呈阳性。这是一种人畜共患病的病原菌，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多，而且在4℃的环境中仍可生长繁殖。该菌对热的耐受性较强，只有加工中心温度70℃以上2分钟才可灭。另外，即使在口岸检验合格，也有可能在超市或家里进行冷藏时滋生病菌。

因此，食品办提醒消费者，食用三文鱼前要注意加热，并尽快食用。中文标签是否符合强制标准，是辨别三文鱼真伪的重要标志。

三文鱼也是海鲜吗？

三文鱼可以生吃吗

三热量 (139.00千卡)文鱼是海鲜。

三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被美食界誉为“冰海之皇”。三文鱼属于高纬度地区的海鲜冷水鱼，越是往北的地区海域越寒冷，三文鱼脂肪更多，更有活力，肉质越鲜美。

三文鱼也是属于海鲜的一种，我们在平时生活中所吃的三文鱼，都是等它成熟之后从深海中捕捞的，并且可以做成三文鱼的鲑鱼和鲑鱼都是生活在深海之中，所以说他们也是属于海鲜的一种。

营养成分：

养殖三文鱼和挪威三文鱼含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。综合评价：二者均含有丰富的营养物质，挪威三文鱼的粗蛋白含量高于养殖三文鱼，养殖三文鱼的脂肪含量高于挪威三文鱼。

很多人都喜欢吃三文鱼，三文鱼的营养价值高不高呢？

尼克酸 (4.40毫克)

三文鱼当中含有大量的不饱和脂肪酸，是ω-3含量的一种鱼类，对人体有很好的调整血脂的作用，能够调整血脂的结构，调节血脂的水平，对于高血脂患者一定的治疗作用。三文鱼对于软化血管、预防心脑血管疾病也有一定良好的作用。三文鱼还能够改善神经系统，能够起到软化神经系统的血管、营养神经的作用。所以三文鱼的营养价值是非常高的。

三文鱼是一种海鱼，本身属于鲑鱼中的一种。它的营养价值相对来说比较丰富，里面含有大量的不饱和脂肪酸，适量的吃一些三文鱼可以起到降低血压、降低血脂的作用。而且这种三文鱼中含有虾青素，是一种很强的抗氧化剂，可以起到延缓皮肤衰老，降低颜面部位产生色斑的功效。三文鱼还有一定的降血糖的效果，除此之外还含有大量的钾离子、磷离子、硒元素等成分，可以促进新陈代谢的正常进行。

三文鱼的营养价值是非常高的呀，呃，三文鱼呢可以选择生吃和芥末搭配是比较好的 。

三文鱼的营养价值比较高，三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。

三文鱼的营养价值特别高。但是在吃的时候一定不可以生吃，因为生吃的话会染上肠胃上面的疾病，会出现腹泻和呕吐的情况。

三文鱼的营养价值很高，含有丰富蛋白质，还含有不饱和脂肪酸，可以增强免疫力，活跃大脑细胞。

多人都喜欢吃三文鱼，三文鱼的营养价值高啊，它含有丰富的欧米伽3，是其他鱼类所不具备的。

很多人都喜欢吃三文鱼，是因为三文鱼的味道特别鲜美，而且营养价值也是很高首先，挪威是属于气候严寒的北欧。挪威绵长的海岸线、无数水质清澈的纵深峡湾和寒冷的气候，为三文鱼的生长提供了得天独厚的条件。三文鱼被誉为冰海，它体型硕大，富含对人体有益的鱼油，也唯有如此，它才能适应生活在冰冷的海水中。在这样寒冷的，无污染的深水下生活的三文鱼寄生虫是很少的。。

营养价值是非常高的，而且三文鱼的口感也很不错，在日本三文鱼是很多人都喜欢吃的食物。

三文鱼有养殖的吗,大规模养殖对环境造成什么危害

2. 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

国内有养殖三文鱼的，主要产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。每年8-10月三文鱼结伴游向海中产卵，此时是抓捕的好时机。三文鱼具备较高的营养价值、经济价值，它的鱼子可以制作成鱼子酱。在大规模养殖，会造成养殖地寄生虫泛滥、大量病菌污染水体。

一、三文鱼有养殖的吗

在国内有养殖三文鱼的，主要产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带，在每年9-10月会结伴游入海中产卵，这个时候是抓捕三文鱼较好的时期。三文鱼具备较高的营养价值、食用价值、经济价值，它的鱼子是制作鱼子酱的原料。

二、大规模养殖对环境造成什么危害

1、寄生虫泛滥

（1）大规模养殖时，为了促进三文鱼快速生长，增强它的免疫力，抵抗海水中的寄生虫（海虱），在90年代前养殖户会使用大量的抗生消灭寄生虫，这样不仅影1985年，挪威渔业部带领团队飞至日本推行挪威三文鱼，期望用三文鱼做寿司，1994年，日本使用挪威三文鱼用做生鱼片和寿司。二十年前，挪威海鲜局将挪威三文鱼带入市场。响消费者健康，还会造成水体污染。

（2）在90年代后，由于相关法令出台，养殖场抗生素使用量下降99%，如果大规模养殖，会导致养殖地寄生虫泛滥。

（1）因为养殖场一般都安置在近海岸海域，由于人类的活动对海水造成一定程度的污染。

（2）在长期养殖时，鱼残留的饲料、物、鱼粪等物质会沉积在海底，近海的海水净化能力弱，从而产生大量病菌污染水体。

三文鱼可以人工养殖吗？

国产的三文鱼都是家养的都是细菌很多的不如海里的新鲜

可以。

野生三文鱼生存环境竞争十分激烈，为了活下去而疲于奔命，3年之后才能成熟，因此肌肉组织发达，脂肪含量少，肉质柔软紧实。

养殖三文鱼缺少自然竞争环境和运动空间，饲料都是由高脂肪、高蛋白组成，一般都膘肥体壮，1年不到就可以迅速长到20多斤，鱼体肥嫩富含脂肪，鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线，口感则比较松软。野生三文鱼的营养略高于养殖的。

实验检测发现，人工养殖三文鱼营养也不错，氨基酸组成全面，必需氨基酸总量和呈味氨基酸的质量分数都相当高，是一种营养价值很高的食品。

扩展资料：

今天，在挪威海产管理局多年的努力下，挪威可持续的供应优质三文鱼得到了消费者的广泛认可，挪威三文鱼也受到越来越多消费者们的喜爱。三文鱼曾经多次濒临灭绝。20世纪40年代和50年代，泰晤士河的三文鱼消失了，这是人类大坝建设和河流污染的结果。

在过去的100年里，人类无节制地捕鱼，也是导致一些珍贵的鲑鱼物种消失的原因。随着科技的发展，全开始了三文鱼人工养殖，既确保了野生三文鱼的数量，维持生态平衡，也大大地满足了人类对它的需求。

参考资料来源：

可以的。我们常说的“三文鱼”，准确地说，特指大西洋鲑鱼，又叫挪威三文鱼。 我国进口的挪威三文鱼绝大部分是养殖的。国内已经有养殖

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。

目前国内每年进口三文鱼约2万吨，约占市场供应的90%，上海、、广东市场为主要消费市场，这么庞大的市场却主要被国外占领。国内养殖的三文鱼个头普遍较小，约重1~2斤，如需大量供应市场，三文鱼重需4~6斤方是重量，色度达28度，目前在国内湖南省的东江湖水库的东江湖三文鱼还算是争了口气，三文鱼养的比较大，抢占了一定市场，国内这么大的一个市场，尚需国内养鱼的人们多多努力。

可以。

一、

三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，分为鲑科鲑属与鲑科鳟属。是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大挑选三文鱼的方法马哈鱼等。

二、养殖条件 养殖池构造

养殖池采取棚室水泥地结构，棚顶可覆盖塑料布。棚室内每口水泥池面积100平方米，深1郾5～2郾0米。水泥池上方设有进水口，下方设有排水口，底部中间有一道排污沟。 2 水源：采用地下深井水，如水中含铁量高，还应配备一套塔式曝气除铁设备。水源使用前应做水质分析。 3 充气、发电设备：7～10千瓦鼓风机一台。另外，再准备一台备用。

2．放养前的准备

对于新水泥池，应用水浸泡2个月才能用于养殖。旧水泥池应在苗种放养前10天用杀菌物消毒后方可使用。水泥池注水1米深。

3．苗种放养

4．饲料投喂

5．水温调控

由于太平洋鲑为冷水性鱼类，对水温要求比较严格，其生长水温为13～15℃，而井水温度在8℃左右。在饲养期内，可采取两种方法来调控水温。一是早春和晚秋气温较低时，在棚架上覆盖塑料布来提高池水的温度。二是在气温较高的夏季，撤掉塑料布，通过增加井水的交换量来降低池水的温度。通过以上两种方法，使水温不低于5℃，不超过15℃，春、夏水温保持在13～15℃。

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原产地丹麦三文鱼可以生吃吗有寄生虫吗

三文鱼很多人都爱吃，这种肉色橘红，幼嫩肥美的海鱼已经深入人心了。特别是作为生吃的三文鱼刺身来说，更是其代表作。新鲜、卫生，是吃三文鱼刺身的基本要求。随着天气渐热，入口清爽的刺身食品销量有增无减，但是随着销量的增加，担心也随之而来：吃刺身会不会染上寄生虫？近年因生吃各蛋白质 (17.20克)种不洁的海鲜河鲜致病的个案，也经常出现各大报刊媒体上面。

那么到底吃三文鱼刺身是否会染上寄生虫呢？那我们就有必要了解目前市面上流动的三文鱼的供货渠道了。

目前市场上销售的大西洋三文鱼约95％来自挪威，挪1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决的办法：调整配方。2.面糊出筋，凉后回缩。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。 3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。 解决的办法： a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，用铜、不锈钢打蛋盆。b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到乾性发泡。 这里乾性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。 检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分3批和蛋黄糊搅拌过程中，看将要和蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡，在盆倾斜时能不能滑动？应该还是不滑动的，否则说明蛋白泡沫还是有消泡，打发的不够硬，蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对，否则说明你的蛋白还没有打够，下一次还要打更硬才行。但蛋白也不可打太硬，否则口感，也不好搅拌。 4.蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来。 解决的办法：掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一定要拌匀。5.所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有洗干净，有油层， 因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。6.太大，容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿。模底抹油也可能出这问题？解决的办法：降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盘上，或者同时降低上下火.... 7.没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。 解决的办法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加盖锡纸（但别封住，避免闷烤）。常用的检查方法是牙签插入，看有没有蛋糕被粘出来。有经验的可以用手拍蛋糕表面，没有明显沙沙声，回弹好，不留手印即可。 8.烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长，次数过多，有时上方加盖厚大的冷DD——烤盘或过大过厚的锡纸，也会有影响。解决的办法：避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。 9.烤的时间过长，水份流失多，也会缩。10.出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。威是世界的大西洋三文鱼生产国，每年从挪威出口到的三文鱼超过1．5万吨。既然知道了市面上三文鱼主要来自挪威，那么我们就有必要了解下挪威三文鱼三文鱼具体是一个什么情况。

当然这主要是挪威三文鱼，其实三文鱼在国内又叫鲑鱼或者大马哈鱼。至于食客们关心的安全及卫生问题，这里也可以找到令人放心的。由于从养殖、捕捞、宰杀到清理、包装、运输都受到严格，故人工养殖的挪威三文鱼绝不含寄生虫。从几个例子可以看出挪威人养殖三文鱼的一丝不苟：三文鱼整个生命周期都受到录像机、电脑和人员的监测，并有严格的抽检制度；宰杀时先用冰水冷却，令其痛苦减至；冰鲜三文鱼从宰杀、包装到空运到，只需三天时间。一旦鱼的质量出现问题，从包装盒的编码上，还马上可以追寻到这批鱼是何时何公司从挪威哪一个养殖场里捕捞所得，大大有利于发现和解决问题。 有了这多重保障，可见食用养殖三文鱼刺身是相当安全的，在日本，几乎所有用于生吃的三文鱼都来自挪威，而专家认为，生食野生三文鱼反而有染上寄生虫之虞。

国内最近兴起了许多内地养殖的三文鱼场。美食家蔡澜先生曾经说过：任何生食的鱼类都必须吃深海鱼，不论它来自挪威、日本、苏格兰、智利、，前提条件就是它来自深海。因为河流或者内湖有太多污染、病菌，这是生食文化遭遇工业文明后无法逾越的障碍。所以任何近海、内陆养殖的三文鱼，只能用于熟食。这也是为什么挪威三文鱼能够享誉全世界的原因，洁净的自然环境带给食用者安全的保障。

为什么说国产的三文鱼不要吃？

三文鱼可以生吃吗

这只是一种谣言罢了，国产的三文鱼是经过的安全检测的，是可以放心吃的。

镁 (36.00毫克)

那是因为国产的一些三文鱼有可能是其他肉末虫的，因此不要吃

“三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼品质更容易保证，食用也更安全。”

这都是有一群人对于国产的偏见而已，他们就是故意抹黑国产。

因为有很多的货的，所以才让我们不要吃国产的三文鱼的

因为国产的三文鱼比不上日料，口感不好价格又贵。

这是不乏凭借主观错误理解进行的偏离事实的说法，缺乏科学依据

应该是并没有这样的说法的吧，还是非常的可靠的吧