广东芥菜做法大全家常做法(广东芥菜做法大全家常)

腌芥菜的家常做法有哪些？

辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。

原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。

广东芥菜做法大全家常做法(广东芥菜做法大全家常)

广东芥菜做法大全家常做法(广东芥菜做法大全家常)

准备：

1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比33、将芥菜切丝。较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。

2、如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。

东北芥菜疙瘩的腌制方法一

把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在上面也均匀撒上一层盐。

这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。

东北芥菜疙瘩的腌制方法二

把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。如果是易上火体质的人群不要吃比较好，比如说便秘，便血，痔疮等人群，还有眼睛疾病的人群都是需要的。往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。

补充说明：

1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。

2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。

3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。

芥菜的做法大全家常

3.捞出沥干水分备用

好了，腌制芥丝的方法和技巧我们就分享到这里，如果您喜欢就请您关注、转发、评论、谢谢您的大力支持。清炒芥菜的做法

用料： 芥菜 生姜 油 盐 味精

做法：

1.把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。

2.烧开水把芥菜倒入焯两分钟。是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。

3.把沥干2.切细丝的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，4.放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，撒几粒味精就可以出锅了。

芥菜辣子的做法大全

7、带上一次性手套，用双手蒋芥丝上下搅拌均匀。

芥菜辣子闷做法

材料：新鲜芥菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。

做法：

1、将芥菜清洗干净，削皮，切成均匀小块备用。

2、萝卜洗净，切细丝，也可以擦成丝。

3、然后用清水煮熟芥菜块后与萝卜丝分层码好，趁热倒入煮芥菜的水焖2天。

4、之后吃的时候倒入陈醋和一品鲜酱油即可。

2 芥菜丝怎样闷的呛鼻子

先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。

3 什么人不500克能吃芥菜

4 芥菜的适用人群

芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程，可以增强大脑中氧分的含量，对于激发大脑有好处，具有很好的醒脑提神的作用，适合经常用脑的人群，还能缓解疲劳。

老式焖芥菜的做法

主要食材：

2、包心芥菜洗净，一片片剥下，修剪呈叶片形状，放入沸水中煮约5分钟，捞起沥干备用。

芥菜疙瘩当中有着很丰富纤维素，很多人都不知纤维素是干什么的，其实如果说我们人体缺少纤维素的话，消化功能就会变，排便出现困难等等的一些症状。而在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维，可以促进结肠的蠕动，减少宿便在结肠中的停留时间，防止便秘的发生，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。老人经常遇上便秘的困扰，吃芥菜疙瘩可以帮助缓解。

3、鲜香菇洗净顶端划十字；红萝卜切片；蒜头切荠菜疙瘩汤的做法片；姜切丝，备用。

4、热锅，倒入1大匙油，炒香作法2的材料、再放入作法1的芥菜及原味高汤煮至沸腾。

5、转小火续焖煮至芥菜熟透，再以鲜鸡晶调味即可。

介菜心怎么做好吃

2、切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！）

芥菜心从老家带来的，纯有机蔬菜，味道口感不用介绍，大家可以想象它的清甜。拌以自制腊肉一起烹调，两个字形容：好吃！

芥菜中含有维生素A、B族维生素、维C和维D等元素，是一种营养丰富的蔬菜，其常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

调味料：主料

腊肉1块 芥菜心1把

蒜头1个

辅料

盐少许 油适量

鸡粉少许

腊肉炒芥菜心的做法步骤

1. 准备食材：腊肉、芥菜心、蒜头。

2. 腊肉用适用微波炉用的碟子盛起，加上适量清水（能浸泡腊肉为宜）叮4分钟。

3. 芥菜心洗净，折断。

4. 腊肉叮好后切片。蒜头去皮拍碎。

5. 热锅，下适量油，爆香蒜蓉。

6. 倒入腊肉翻炒片刻。

7. 倒入芥菜心继续爆炒。

8. 炒至菜心软透，调入盐、鸡粉。

9. 拌匀，铲起即可。

10. 成品

11. 成品

腊肉先叮熟或蒸熟，再和菜心一起煸炒后渗出的油脂刚好浸润菜心，非常好吃。

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50道家常菜

食材不同，搭配出来的味道不同

芥菜的做法 芥菜的3种做法介绍

【制作方法】

1、芥菜酸菜

材料：芥菜、萝卜。

准备食材如下：芥菜适量，朝天椒11、放入胡萝卜丝继续翻炒。适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量。

具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在上面撒上适量的盐，压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！

2、清炒芥菜

准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升。

具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3到4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！

3、姜蓉芥菜

具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！

芥菜丝的做法大全家常窍门

准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克。

芥菜丝的做法：

7.还可以再添加一些香油，辣椒油、酱油、米醋、白糖等调料一起拌制调味，味道更好

辅料：胡萝卜50克、葱50克、盐适量、姜15克、大蒜20克、淀粉少量、调和油15毫升。

3/3

步骤：

1、将新鲜的芥菜头洗净。

3、放入适量盐。

4、腌制一会让芥菜头出汤汁。

5、取适量芥菜丝，用清水清洗一下，然后去除水分，够炒一盘的用量就可以了，猪肉切条状，加入淀粉拌匀，并准备好胡萝卜、葱、姜和大蒜。

6、将胡萝卜、葱、姜和大蒜切成图中的样子。

7、炒锅中放入适量调和油，油热后放入猪肉。

9、将芥菜丝放入锅中。

10、用铲勺翻炒一会。

12、待食材变软后即可出锅。

13、将炒好的芥菜丝盛入盘中，很下饭的一道家常菜哟！

老式焖芥菜的做法是怎么样的？

3、将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时。

焖水东芥菜：

主料：水东芥菜500克、瘦肉150克、皮蛋1个。

辅料：油10材料：芥菜1头（约200克）辅料：干木耳两三朵葱一小段油两至三茶匙调料：盐少许或无味精少许自制辣椒粉半茶匙烹饪方法：1.芥菜切细丝置于容器中。2.加清水浸泡10分钟。3.沥干水分放入盘中待用。4.木耳用水泡发。5.洗净后择成小片放在容器中待用。6.葱切葱花待用。7.炒锅烧热添些油滑锅。8.葱花下锅煸一下放入辣椒粉。9.迅速下入芥菜丝翻炒均匀。10.待炒至水分较少时下入木耳及味精并翻炒均匀。11.出锅装盘即可。 祝您快乐每一天！(^__^) 嘻嘻……！克、盐5克、蚝油5克、姜10克。

1、准备好材料，瘦肉切片，加入油盐和蚝油腌10分钟

2、水东芥菜切段，皮蛋去壳。

3、热油锅。

4、加入姜末爆香。

5、放入芥菜翻炒。

6、加入适量清水，盖上盖，煮5分钟左右。

7、加入肉片，再煮3分钟。

8、皮蛋切成小块，放入与2、用擦菜器擦成细丝状。芥菜同煮。

9、煮3分钟左右。

10、加入盐调味。

11、盛出。

淹好的芥菜怎么做好吃

1、材料：包心芥菜300公克，鲜香菇45公克，胡萝卜15公克，蒜头10公克，姜6公克，原味高汤1/2罐，鲜鸡晶1/4小匙，米酒10_。

问题一：腌芥菜的做法，腌芥菜怎么做好吃，腌芥菜的家常做法 原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。

大家好我是做美食的同姐，秋冬季又到了腌菜的时候了，家家户户又开始忙碌起来啦，您要是走进菜市场，您就会发现购买芥菜的人特别多，因为芥菜正大批量上市，大家抢购芥菜都是做腌菜用。

准备：

1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。

2、如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。

东北芥菜疙瘩的腌制方法一

把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在上面也均匀撒上一层盐。

这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。

东北芥菜疙瘩的腌制方法二

把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。

补充说明：

1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。

2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。

3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。

问题二：腌芥菜的家常做法大全怎么做好吃视频 材料

芥菜头十斤，食盐一斤，大蒜一斤，辣椒末三两，味精三两，香醋三两，白糖三两，色拉油半斤。

做法

1、将芥菜洗净切丝

2、将配料秤好

3、把芥菜丝和配料放在一起混匀

4、把色拉油烧开放入芥菜丝里

5、腌制一段时间即可食用

问题三：腌好的芥菜疙瘩怎么吃好吃 腌好的芥菜疙瘩怎么吃好吃

一、凉拌

1、疙瘩洗净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀，这样看着舒服。

2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。

可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香，还不来尝尝？

二炒肉丝

1、牛肉切丝，疙瘩切丝，二丝要切得细一些，这样容易入味。

2、葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。

问题四：芥菜怎么腌制好吃 芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤 鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后，挤一下水。 2.盐一斤（用一大部分腌芥菜丝，剩下的和其他的佐料拌匀） 3.辣椒粉3两 4.大蒜1斤 5.味精3两 6.醋：半斤 7.熟豆油：3两 8.糖：3两 芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

食材

主料：芥菜5000克

辅料：姜丝5做法步骤：0克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。

步骤/方法

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

END

五香芥辣丝腌制方法

1原料配方 咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许

3产品特点 色泽呈红黄，咸中带辣，爽脆适口。

问题五：怎样腌芥菜咸菜好吃 芥菜腌制加工方法

原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。

腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5―6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。

加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。

腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。

问题六：芥菜有什么营养价值 芥菜简单又好吃的腌制方法介绍 一、芥菜营养价值

芥菜原产广东。在我国栽培历史悠久，多分布于江南各省。是餐桌上常见的一种蔬菜，芥菜可用于配菜炒来吃，或煮成汤。芥菜性温、味辛，归肺、胃经;具有丰富的营养价值：

一、芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，所以多吃芥菜有提神醒脑，解除疲劳的功效。

二、芥菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

三、开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。

四、还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

二、芥菜腌制方法

芥菜，其的营养丰富，富含丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，具有提神醒脑等功效。芥菜的做法是多种多样的，其中腌制的芥菜更是独具一番风味。下面，我就为大家介绍一下其的腌制方法。

2、将切好的芥菜丝晾晒一天。

3、接着把花生米炒干，去掉外皮，花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了

4、接下来就可开始腌芥菜丝了。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀，再把熬好的料水撒入芥菜丝中，再放入花生米，拌匀。拌好之后，接下来就可以装罐了。

5、把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压实，用保鲜膜把罐子密封好，两三天后就可食用了。

以上，就是芥菜的腌制方法了，喜爱吃芥菜的亲可以自己试着做一下哦，其口感颇佳。

三、芥菜怎么做吃

芥菜怎么做好吃

那么，芥菜怎么做怎么好吃呢?一般来说，比较芥菜做汤，下面是车螺芥菜汤的简单介绍：

先将买来的芥菜洗净，然后切段，放在一旁备用;在锅中将水烧开，放入花生油和盐，起到一个调味的作用。紧接着放入已经用水活净的车螺，注意观察，等车螺开口，开口的车螺表示已熟。当车螺不多全部开口齐后，放入芥菜。稍等片刻，待芥菜不多变软，放入少少的酒在汤里去腥。关火装汤，一道美味的车螺芥菜汤就做好了。

芥菜的食疗功效

芥菜不仅营养价值高，而且其的食疗功效也是不容小觑的哦。那么，其具有什么食疗功效呢?下面，我们就一起来看一下。

1、其具有增强人体免疫力、增加人体对疾病的抵抗力的功效，还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。此外，其可用于辅助治疗感染性疾病。

2、其还有开胃消食的功效。芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

由此可见，芥菜的食疗功效，多吃有益身体的健康哦。但是每次的食用均不可过量，不然，可能会引起一些副作用的。

四、吃芥菜的注意事项

吃芥菜的注意事项

芥菜在食用时不存在太多，大部分都可以放心食用，不过芥菜经常被腌制食用，......>>

问题七：淹好的芥菜疙瘩怎么拌小咸菜好吃 切丝后浸泡半小时，捞出，用力挤干水。然后根据个人喜好加入麻油、生抽、老干妈、葱丝、青椒丝等拌好就可以吃了。

问题八：腌好的咸菜怎样做好吃 1)将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）

2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜

3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水

4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成

问题九：如何把芥菜疙瘩做成好吃又烂糊的咸菜 芥菜疙瘩咸菜的做法

1.腌的芥菜疙瘩半个，洗净

2.把芥菜疙瘩切丝，放盆里，用热水泡10分钟

4.大蒜剥皮，切片备用

5.鲜肉剁肉末备用

6.炒锅里放适量油，比平时炒菜多一些，放入肉末翻炒

7.肉末炒至发白，倒入少许酱油翻炒

8.加入蒜片，翻炒1分钟

9.倒入咸菜丝，翻炒

10.出锅时倒入少许醋，少许味精即可

问题十：芥菜疙瘩丝怎么腌才好吃 原料

芥菜疙瘩

方法

用清水将芥菜疙瘩洗净；

洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的；

把花生米炒干，去掉外皮；

花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了；

再把熬好的料水撒入芥菜丝中；

拌好之后，接下来就可以装罐了；

把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实；

用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。