鳝鱼汤的做法 鳝鱼汤的做法视频

海鳝鱼汤的做法

鳝鱼和西瓜一起吃：可补虚损、祛风湿

材料：鳝鱼1条、干山200g、胡萝卜50g。

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调料：食盐适量、料酒25g、调和油适量、胡椒粉3g、香菜适量、芝麻油适量。

1、黄鳝宰杀洗净。

2、把黄鳝切一字花刀在切段。

3、锅中水烧开放入山焯烫过凉。

4、在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

5、炒锅倒油爆香葱姜。

6、倒入步骤三：接着将蒜、葱、姜切好后放入油中爆炒，再加入醋、酱油、盐等调味料，往锅中倒入足量的清水，煮沸至汤浓。鳝段翻炒。

7、加入料酒炒出香味。

8、然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

9、再加入胡萝卜和山。

10、继续炖煮10分钟。

11.加入盐、胡椒粉和香菜，淋入香油。

黄鳝炖汤怎么做法

做法：

先把黄鳝剥皮开膛洗净，用热水去掉黄鳝外皮黏液，准备好各样佐料，油烧热后，先把小葱、姜片下锅试油，放入微量盐、食用糖，接着黄鳝入锅，加入肉桂、八角等等干料，翻炒约5分钟，注入开水适量，放入花椒（用纱布扎袋）、枸杞、条参、当归等物，大火炖10分钟，加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分钟，加入盐调整咸淡，滴少许白酒去除腥膻，放入切好的青椒丝，加入小磨油，装盘出锅

山鳝鱼汤

一、食材：

主料：黄鳝1条、山200g、胡萝卜50g

辅料：油适量、盐3g、葱1根、料酒25g、胡椒粉3g、香菜适量、香油适量、姜适量

二、步骤：

2.把黄鳝切一字花刀在切段。

4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

6.倒入鳝段翻炒。

8.然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

9.再加入胡萝卜和山。

10.继续炖煮10分钟。

11.加入盐。

12.加入胡椒粉调味。

13.加入香菜，鸡精。

14.淋入香油。

15.煮开关火。

三、成品展示4.姜切片，葱切段。：

把黄鳝洗净水晾干，然后用油文火扎，注意火不能大，还要不停地翻动，不然要粘锅，然后捞起油沥干，另起过，放入生姜和扎好的黄鳝加水，过会汤很白很鲜的。还可根据各人的喜好放入，或冬瓜什么的。起锅前放点白胡椒粉就OK了。

黄鳝折耳根汤的做法？

黄鳝折耳根汤的做法3.鱼腥草去老叶、根，洗净切段。步骤：

1.净鳝鱼300克

2.鱼腥草根（.折耳根）50克

3.竹孙2根，

4.姜、葸、料酒、胡椒粉、精盐、味精、鲜汤各适量。

竹孙鱼腥草炖鳝鱼的做法

1.将鳝鱼去骨，洗净血水，切段，下入开水锅氽一下，捞出沥水。

2.竹补肝益肾，同时也是很好的抗衰老靓汤。荪泡发诜净切段。

5.锅内倒入鲜汤，放入鳝鱼、竹孙、鱼腥草根，加入姜、葱、料酒，大火烧开，撇去浮沫，改小火煮30分钟，撒入胡椒粉、味精、精盐即可。

竹荪鱼腥草炖鳝鱼的功效

1.鳝鱼益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿。

2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

将鱼腥草洗净后，晒干。与鳝鱼一起煮，只要放少许盐即可。味道极为自然，有淡淡的折耳根的清香，鳝鱼肉还能补身。

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

请问鳝鱼炖绿豆汤的做法？

7 放入大蒜

鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤

13.煮开关火。

做法：1、材料。

2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

3、鳝鱼去头去尾去骨去内，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。

5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。

6、放入大蒜炒香。

7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。

8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。

9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。

10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅

黄鳝骨头汤的做法

13 盖子揭开，看到汤变成奶白色即可出锅了

1. 将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；

2. 鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；

3. 鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6. 坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然 1、清炖鳝鱼的做法后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；

7. 待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。

黄鳝怎么炖汤最有营养

一般人群都是可以喝鳝鱼骨头汤的，可以补中益气，帮助增强体质。尤其是身体较为虚弱、气血不足的人士适合喝鳝鱼骨头汤，此外，脱肛、脱垂、妇女劳伤、内痔出血人群也可以经常吃一些鳝鱼骨头汤，而风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可以多吃一些，让身体摆脱不适。

黄鳝怎么炖汤最有营养，黄鳝是我们生活中很常见的一种食物，大家应该都清楚，食物中含有的营养成分大多都是我们身体所需要的，每种不同的食物价值也不同，以下黄鳝怎么炖汤最有营养。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

黄鳝怎么炖汤最有营养1

一、黄鳝的常见做法有哪些

鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。

2、大蒜烧鳝鱼的做法

鳝鱼去头去内洗净后，切成长约二指宽的段，剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄，倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发，开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀，倒入热水至锅内原料1／3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收，至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。

3、红烧鳝鱼的做法

将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；

淀粉加水调成芡汁备用，勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内，勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

二、黄鳝怎么做营养价值

1、黄鳝做汤营养价值高

2、黄鳝与薏米同食营养价值

黄鳝与薏米一起食用，也利于它营养价值的发挥，可以起到良好的祛湿功效，在把它们一起食用时，可以把处理好的黄鳝切成块状，放入生姜、薏米以及芡实等食材，再加入适量的清水，然后用大火烧开再调小火力，煲制一小时，然后取出加入调味料调匀以后即可食用。

3、清蒸黄鳝营养价值高

清蒸黄鳝营养价值也特别高，在清蒸以前要把黄鳝的内和脊骨以及尾部去掉不要，然后把它清洗干净，再切成块状，放在沸水中焯一下，取出加入葱、姜片以及盐和白糖与料酒进行腌制，入味以后把姜葱去掉不要，放入蒸锅蒸制，蒸好以后取出放入蒜末和辣椒末再浇上热油即可食用。

黄鳝具有一种特殊的“鳝鱼素”，能有效帮助我们降低血糖和调节血糖，听到这么多黄鳝汤的好处，想必大家现在对黄鳝汤的做法应该是十分心动了，我们来为大家介绍几种常见的黄鳝汤。

北芪黄鳝汤

原料：黄鳝一条(一斤)、北芪20克、姜、盐适量。

1、将鳝鱼去骨汆水;

2、切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。

鳝鱼汤

用料:黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉

1、黄鳝去内,剪成段、

2、热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜、

3、热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入、

4、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时、

5、加点盐,开大会烧两分钟、

6、撒上胡椒粉,葱花就可以、

生菜疙瘩鳝鱼汤

主料：鳝鱼、面粉、生菜;

调料：油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉;

1、锅内烧热水将宰杀好的鳝鱼烫一下(水温不能太高，烫30秒就可以了!)取出洗净表面粘液，切段备用;

2、锅内加水烧开，将洗净的生菜烫一下，捞出，切碎，倒入面粉里，加水搅拌成糊状，加适量盐、鸡精，调味;

3、葱切段，姜切片，锅入油烧热，爆香葱姜，倒入鳝鱼，加少许料酒翻炒，再加适量开水(一定要用开水，不然烧出来的汤不白)，大火烧开改小火慢煮;

4、另起锅加清水烧开，下入面疙瘩，煮熟捞出备用;

5、将煮好的面疙瘩放入鳝鱼汤里，煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味即可;

鳝鱼皮蛋豆腐汤

1、皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝;

2、汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸;

3、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火;

4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

看了上面对黄鳝汤的详细介绍，大家可能已经手痒痒想要动手做一做黄鳝汤了，但是，在我们日常做黄鳝汤的时候，值得我们注意的是，鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、、红枣同食，这些食物与黄鳝相克，大家应当切记这几种食物。

四、黄鳝食用

黄鳝不能与什么同吃?

黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱。黄鳝有很高的营养价值，其中有构成器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。

吃黄鳝要避开相克食物，那么黄鳝不能与什么同吃呢?鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、柿子、葡萄、山楂、同食。下面我为您介绍。

1、狗肉、狗血

在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。即指能使旧病复发。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。

2、柿子

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。

3、山楂

鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的'鞣酸，相克理由与柿子相似。故二者不宜同时食用。

4、葡萄

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。

5、

与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气;而性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，冷滑，一起吃还可能造成腹泻。内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。

黄鳝怎么炖汤最有营养2

黄鳝的功效与作用

1：提高免疫力

平时人们多吃些黄鳝，能吸收丰富的高质量蛋白，还能吸收一些有益的胆固醇，这些物质被人体吸收后能维持人体组织细胞稳定，它还能保护血管，促进血液循环，并能加快身体的抗体产生，能让人体自身免疫力明显提高。

2：提高造血功能

黄鳝不但含有优质蛋白，还含有丰富的微量元素体，这两种物质都是构体血红蛋白的重要原料，所以人们吃黄鳝后能促进身体内血红蛋白再生，它能补血活血也能提高人体自身造血功能。

黄鳝的食用方法

1：红烧黄鳝

2：黄鳝鱼汤

对黄鳝功效与作用及使用方法的介绍后，大家能对黄鳝有更全面的了解，会产生想吃黄鳝的念头，但大家第1次吃黄鳝的时候，让出售黄鳝的商家，帮自己把黄鳝宰杀，不然自己处理不干净，会影响它烹调以后的口感。

黄鳝血是水生动物黄鳝身体内血液，它可以入，也可以当保健食材服用，但有些人认为黄鳝血中有毒，平时不敢随意使用它。黄鳝血确实带有一定的毒性，但只要不过量服用，就不会中毒，它入以后用功效特别出色，接下来我会带大家一起去了解。

黄鳝血的功效与作用

1：消炎止血

黄鳝血入以后能消炎也能止血，而且效果特别好，平时人们出现中耳炎以后把新鲜的黄鳝血滴入到耳道中，能让炎症尽快消退，中耳炎的症状也能明显好转。止血也是黄鳝血的重要作用，它对人们的鼻子出血治疗作用明显，滴入到鼻孔中以后能快速止血。

2：通络活血

黄鳝血能通络活血，加快气血循环，平时服用它能预防人类的骨关节疾病，人们出现面瘫以后还能直接用黄鳝血来治疗，治疗时可以直接外用，能把黄鳝血直接涂抹在患处，能让面瘫引起的口眼歪斜快速好转。

3：补血

黄鳝血还是一种能补血的食材，它含有大量的血红蛋白，能提高人体血液中血红细胞的数量，也能增强人体造血能力，平时人们食用它以后补血作用特别明显，对人类高发的贫血有良好的预防与缓解作用。

4：滋补肝肾

黄鳝血具有一定的滋补作用，它能提高肝肾功能，预防肝肾病变，平时人们出现肝肾不足引发身体不适时可以及时食用黄鳝血，能让身体不适症状快速缓解，但黄鳝血带有一定的毒性，不能直接吃，它含有的毒素加热以后会失去活性，也就是说人们食用加热熟透的黄鳝血对身体最有利。

黄鳝怎么炖汤最有营养3

黄鳝和什么食材搭配更营养？黄鳝不能和哪些食材搭配？

1、食用黄鳝要注意什么

1、未满1岁之前，宝宝不宜食用

2、如果对鳝鱼过敏不要吃

3、供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。

4、鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，鳝鱼一定要煮熟再吃。

2、和什么一起吃比较好

鳝鱼和五味子一起吃：可治疗慢性肝炎鳝鱼和豆腐一起吃：可加倍吸收钙

鳝鱼和核桃一起吃：可降血糖鳝鱼和莲藕一起吃：可强肾壮阳、滋阴健脾

鳝鱼和黄花菜一起吃：可通血脉、利筋骨

鳝鱼和苹果一起吃：可治疗腹泻鳝鱼和青椒一起吃：可降血糖、降脂

3、不能和什么一起吃

鳝鱼不能和银杏一起吃：会易中毒鳝鱼不能和狗肉一起吃：会温热助火

鳝鱼不能和一起吃：会导致腹泻

4、黄鳝的食疗作用

据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。主要用于内痔出血、气虚脱肛，脱垂等病症，有一定的治疗作用。

黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。

黄鳝血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻出血；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。

鳝鱼骨头汤的营养价值及做法

7.加入料酒炒出香味，

鲜香美味的鳝鱼相信很多人都爱吃，不过你吃过鳝鱼骨头汤吗?鳝鱼骨头汤也就是我们通常说的鳝骨汤，很有营养的哦!下面由我为大家介绍鳝鱼骨头汤的营养价值，希望能帮到你。

原料：黄鳝100克，豆腐150克。

鳝鱼骨头汤的营养价值

鳝鱼骨头汤一直被注重养成的人奉为保健圣品，因为它的营养价值是很高的，100克鳝鱼肉中，含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，丰富的营养元素可以帮助身体增强免疫力，减少疾病的困扰。

鳝鱼的滋补功效在《本草纲目》中就已经有记载了，鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，加上鳝鱼是一种性温的食材，有补中益气的功效，早在古代，人们就用鳝鱼来给身体进行调理，增强体质了。

中医认为鳝鱼是有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，帮助虚弱的身体变得强壮，鳝鱼骨头汤就是一道保健汤品，在患有一些类似癌症的重大疾病时，也可以煲一些鳝鱼骨头汤来进行滋补。

鳝鱼骨头汤作为一种保健汤品被大家所推崇，尤其是不少喜欢养生的人一定会感兴趣的，鳝鱼骨头汤使用的是鳝鱼骨头，具有强筋健骨的功效，适合老年人食用，如果平时筋骨受了点伤不妨也煮一些来吃，还是让我们来看看具体怎么做吧。

准备材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐

1、将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆;

2、在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香;

3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫;

4、将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞;

开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。

鳝鱼骨头汤的宜忌人群

鳝鱼骨头汤是可以适当给宝宝吃的，但是这道汤品的主要功效是益气养血，通经祛瘀，并不是很适合给宝宝吃，它主要是需要进补的人用来保健的，而不是一种常规的食物，但是可以适当给宝宝吃一些，如果大量食用的话可能会造成上火。

其实对于宝宝来说，并不需要这类的进补汤品，宝宝需要的新鲜的蔬菜水果和肉食，而且给宝宝吃鳝鱼这类食物时，其实是有风险的，因为黄鳝的刺多而且小，给宝宝吃以前一定要再三确认已经清理干净了，否则会对宝宝造成威胁。

宝宝一般在4个月之后开始添加辅食，这时候可以补充一些维生素含量丰富的食物，蛋白质、氨基酸这类营养元素比较丰富的食物都是好的选择，而对于鳝鱼骨头汤这类的进补汤品，建议还是少给宝宝吃，并不是很适合。

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鳝鱼汤怎么做？

三、黄鳝怎么做汤

首先我们起锅烧油，放入葱，姜，蒜，再加入少许的盐，加入清水，然后把鳝鱼放入其中，小火慢炖40分钟左右即可。

首先我们将鲫鱼处理干净，然后起锅烧油，放入葱，姜，蒜爆香，加入清水，再把鲫鱼放入其中，加少许的盐炖汁，半个小时左右即可。

黄鳝去内,剪成段热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜，热锅冷油,煸香姜末,葱花，把鱼段加入. 加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时，加点盐,开大会烧两分钟.撒上胡椒粉,葱花就可以.材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐。

鳝鱼还能这样做？颜值美味并存！

鳝鱼豆腐汤的做法步骤图，鳝鱼豆腐汤怎么做

黄鳝豆腐汤，就是将黄鳝以及常见的豆腐搭配制作成的美味食物，但是这些美味食物的制作也需要讲究正确的方法以及技巧，尤其是调味料的使用是很重要的，下面就是具体的步骤。

黄鳝豆腐汤

调味料：姜10克，葱15克，盐鳝鱼骨头汤能给宝宝吃吗5克，味精2克，料酒6毫升。

黄鳝豆腐汤的做法：

1.黄鳝除净内洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段。

2.锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟。

3.待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。