排骨炖40分钟能烂吗 排骨炖40分钟能烂吗视频

怎么炖排骨才更酥烂更好吃

2、排骨能补充营养。排骨里面的营养丰富，能够有效的补充人体内的营养，能够起到滋补身体，缓解身体虚弱的作用，排骨里面有大量的蛋白质和矿物质，以及多种维生素，另外还有一些人体必须的脂肪酸，人们食用它以后，能快速把这些营养成分吸收和利用，促进身体代谢，对提高身体各器官功能有很大的好处。

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢?其中就有一些小窍门。

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炖排骨一般步骤：

2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

炖排骨容易烂的窍门：

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

炖排骨汤更鲜小技巧：

1排骨比较常见的做法就是用来炖汤，比如说白萝卜炖排骨汤以及玉米山炖排骨等。在做炖排骨之前，把排骨清洗完毕后要先提前进行焯水，在焯水时要放入适量的姜片，这是为了去除排骨本身带有的肉腥味。、炖排骨时，在锅里加入几用电压力锅炖排骨汤一般需要20分钟左右；块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

2、炖排骨炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

排骨多长时间能炖烂

4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。

如果是砂锅炖排骨一般至少需要30分钟以上，使用砂锅炖排骨可以限度的保证排骨中的营养价值不被破坏，并且可以使排骨口感软烂，更加有利于营养价值的吸收。

用料： 肋排 水 没排骨 葱 姜 蒜 酱油 糖 3块排骨=1小勺糖 盐 650ml水=小勺4勺半盐 醋 650ml水=3瓶盖醋 料酒 一瓶盖 干辣椒 八椒

备料：排骨500g、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、盐、冰糖

2、起锅烧冷水，锅中放入2～3段大葱、几片姜片，适量料酒，将排骨放入锅中焯水，直至水烧开后，将锅中的浮沫撇出，将排骨捞出沥干水分备用；

3、取一支做法适量大小的砂锅，锅中倒入适量的食用油，小火加热，加入5、6块冰糖进行炒糖色，冰糖化开并呈枣红色时，将排骨放入锅中翻炒，使每一块排骨均匀上色（切记一定要小火炒糖色，温度太高会导致糖色容易炒糊，味道发苦，将极度影响砂锅排骨的口味与口感）；

4、切适量葱片、姜片放入锅中，与排骨一起进行翻炒，加入一大勺生抽，煸炒出香味后，加入一碗热水，水量刚好没过排骨即可，准备开始炖煮；

5、加入一小勺老抽进行调色，一勺蚝油进行调味，大火烧开后盖上砂锅锅盖，小火慢炖，20分钟左右放入适量食盐，根据个人口味放置即可，整个过程需要炖制30～40分钟，大火收汁，排骨就可以出锅啦。

根据炖煮用的锅具种类和火候大小的不同，炖排骨的时间也会有所异。

1. 如果使用普通蒸锅炖排骨，大火烧开后需要转中小火炖40分钟左右；

3. 如果使用电高压锅炖排骨，只需选择排骨档自动炖煮即可，一般需要30分钟左右。

怎么样炖排骨更软烂

先浸泡排骨，排骨剁成小段，放进清水里，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换一次水；然后是排骨焯水，将其冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫；接着是倒油烧热炒排骨；是炖排骨，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟，加入适量食盐、鸡精搅拌均匀，再炖5分钟即可关火。

炖排骨步骤：

1辅料：小白菜50克。、浸泡排骨

准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会。排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。所以，排骨买回来后，先用清水冲洗干净，剁成小段，放进清水里，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换一次水，泡至水变清澈，肉发白就行了。

2、排骨焯水

3、炒排骨

排骨汤想要鲜香美味，焯水后还要做一步，就是炒。锅里倒油烧热，下入步:先将排骨用冷水浸泡1个小时，然后清洗干净备用！胡萝卜和玉米清洗干净后切块备用！排骨，小火煸炒至金黄，煸出多余的油脂，这样排骨更香，而且不油腻。

排骨炒出油脂后，加入适量的开水，转入砂锅中，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟。加入适量食盐、鸡精搅拌均匀，再炖5分钟即排骨捞出后冲洗干净，还是不能直接炖，肉里还残留了一些血水，浸泡后直接炖还会有腥味。将排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。可关火，清炖排骨就做好了。

1、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。

2、排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。

想要炖出的排骨肉质软烂又鲜香，都有哪些技巧？

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

将排骨过一遍热水，然后起锅烧油将通常排骨炖半个小时左右就会熟，不过要想排骨更入味的话，炖制一个半小时，这样炖出来的排骨特别的软烂。排骨入锅呛一下，然后倒在电饭锅当中，时间为40分钟，这样做出来的排骨比较软烂。

2. 如果使用普通高压锅炖排骨，上汽后大火炖5分钟左右，然后转中小火炖10-15分钟左右。

炖排骨是一道家常美味。要想对住的排骨肉质软嫩又鲜香，在炖排骨之前，先将排骨焯水，目的是为了将排骨里面的血水清理干净。其次在炖排骨的过程中将浮沫撇出，保证排骨看起来清爽干净，在炖排骨的时候，在里面放入生姜以及葱段一起小火慢炖两个小时即可。

排骨如何炖酥烂不柴

准备材料:

2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

3、开锅后小火炖16、加入适量热水，放入盐和葱结。小时（同高压锅做出来的一样烂）。

普通锅排骨炖40分钟能烂吗？

普通锅排骨炖40分钟能炖烂。

主料：猪排骨(大第三步:起锅烧水，放入姜片，水烧开后放入排骨，再次烧开，继续大火炖5分钟，然后转小火慢炖，炖30分钟！排)300克。

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。

23、排骨能补钙。补钙是排骨最重要的功效之一，它含有大量的磷酸钙和骨胶析，另外还含有一些骨粘蛋白，这些物质进入人体以后，能促进人体对钙质的吸收，可以起到良好的补钙作用，老年人食用排骨能预防骨质疏松，青少年食用排骨则可以促进骨骼生长发育，能有效提高人体的骨骼健康水平。、小白菜洗净，去根部，一切两段。

3、葱注意事项：切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用。

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。

排骨汤需要炖多长时间

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，电压力1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。锅炖排骨大概需要20分钟出锅。开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

用普通炖锅炖排骨汤一般要40分钟左右；

用燃气压力锅炖排骨汤一般需要15分钟左右。

排骨汤一般要炖一个小时以上，这样排骨汤才会更加美味，营养也更容易化入汤里，更容易吸收。

炖排骨如何才能炖的更快更烂

4第二步:锅中烧水，放入姜片，小葱，料酒，烧开放入排骨焯水去腥，去除血水！焯水后捞出洗净备用！、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。匀。

高压锅炖排骨40分钟会怎样长时间

肉质变得软烂、排骨汤更浓郁、口感更好在炖煮排骨时，可以放几颗洗干净的桔子皮，可以除异味和油腻感，同时，可以使汤味道更鲜美。。

1、肉质变得软烂：高压锅的高压和高温能够迅速破坏排骨中的结缔组织，使肉质更加嫩滑，容易咀嚼。

2、排骨汤更浓郁：高压锅的密封性能可以防止水分的5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。流失，使排骨炖出的汤更加浓郁，充满鲜美的味道。

口感更好：由于高压锅的密封性好，4、热锅放油，放八角，干红辣椒段，炒排骨。然后放酱油，糖，炒匀。（肋排每三块，一小勺糖）倒入高压锅内，放水没过排骨。放葱段，姜片，蒜片，料酒一瓶盖，醋，盐，炖排骨档开压。（650ml水=3瓶盖醋+小勺4勺半盐）蒸汽循环均匀，炖出来的排骨汤汁更加浓郁，口感更好。

排骨一般要炖多久才熟？

材3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

2、生姜切排骨先要用面粉抓洗排骨，处理干净再焯水进一步去掉血水，经过这么处理排骨无腥味。排骨炖煮前多做一步炒制，经过煸炒后，更容易炖煮如果是红烧口味的，那你先把排骨洗一下，再用开水焯一下，然后捞出来，用炒锅放油，葱段姜片，还有大料，下锅煸炒出香味，这是可以把排骨下锅一起翻炒，注意了，现在可以放入老抽大火翻炒，这样可以让排骨很容易上色，好了，现在可以加水了，是开水，水刚过排骨就好了，等沸腾了就可以关小火了，大概40分钟左右就可以了，记住到在加其他的调料。我建议你炖排骨按以上的方法来，这样排骨才最有味道，高压锅是快，但是味道嘛，呵呵，你可以自己试试，如果非要图快的话，可以按上面的步骤做完放到高压锅里就可以了，希望可以帮到你，至于放醋的说法我个人觉得效果不明显。出香浓的汤汁。片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

排骨（中排），玉米，胡萝卜，大枣，枸杞，老姜，蒜，小葱，料酒，鸡精，味精，盐！

第四步:小火炖30分钟后，放入玉米和胡萝卜块，放入大枣，蒜，盐，大火烧开，转小火继续炖20分钟！

第五步:在5分钟的时候，放入枸杞！再放入味精，鸡精调味，调好后炖5分钟出锅享用！

备注:

1、炖排骨可以适当加入香料，如桂皮，香味等。

2、可以制作蘸碟，青椒，小米辣切碎，葱花香菜切碎，加少量鸡精和藤椒油，再加适量入红油豆瓣酱，然后加入少许原汤，搅拌均匀。

3、炖排骨的锅具可以选择用煲汤的砂锅，口感和保温效果更好！

要炖的软趴趴为止 ，具体也没有什么时间的规定，炖排骨的时候，一定要注意火候，刚开始的时候可以开的大一点，等到有点熟了，就火小一点。

看用什么方式炖。如果为了省时间，可以直接将食材放进高压锅进行炖煮，最快的15分钟左右就可以出锅了，如果直接用砂锅来炖，没有半个小时是炖不烂的。

用排骨炖锅炖多长时间能烂？

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

1、排骨焯水。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

2、准备葱段，姜片，干辣椒段，八椒。

5、成品1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。