炒空心菜的做法 炒空心菜的做法怎么做好吃

空心菜家常做法

主料：羊肉片适量，空心菜适量

蒜蓉空心菜

炒空心菜的做法 炒空心菜的做法怎么做好吃

炒空心菜的做法 炒空心菜的做法怎么做好吃

炒空心菜的做法步骤：2 2大蒜切开备用

食材：

1、空心菜洗净，控水。

2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

3、空心菜一节一叶为段，摘下。

5、倒入空心菜翻炒。

6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。

7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。

腐乳空心菜

食材：

空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)。

1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。

2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。

3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。

4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。

5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。

6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。

剁(3)． 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻椒炒空心菜

食材：

空心菜 (克)、剁椒 (一匙)。

1、空心菜择去老叶后放水里洗净。

2、洗好的.空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。

3、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。

4、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。

5、放入空心菜杆翻炒断生。

6、放入空心菜翻炒断生。

7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。

8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

肉末空心菜

食材：

猪肉馅 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (适量)。

2、锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色。

3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。

4、加入酱油、白糖翻炒均匀。

6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。

食材：

空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋葱 (1块)、大蒜 (6个)、大葱 (1段)、盐 (2匙)、酱青 (2匙)、红椒 (1个)。

2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。

3、加入红辣椒翻炒。

4、倒入空心菜梗。

5、翻炒加盐、酱青少许即可。

肉末空心菜

食材：

肉馅，空心菜丁，盐，生抽，老抽，蒜末，糖。

1、炒锅放油，油温热时放入肉馅翻炒，加生抽、少许老抽、盐调味，待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。

2、然后放空心菜丁，翻炒均匀，加少许糖、盐调味出锅！如果炒的过程中太干，可放少许水。

空心菜炒肉丝

食材：

空心菜梗，里脊肉，蒜片少许，料酒，生粉，生抽，盐，味精。

1、里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段。

2、锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。

3、用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。

4、肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅。

椒丝腐乳空心菜

食材：

2、迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。

3、腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。

4、大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。

5、再加入少许细盐。

6、翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。

炒空心菜之前，多加上哪一步，空心菜颜色翠绿，而且清脆可口呢？

空心菜一般的家常做法就是清炒，除此之外，你还知道哪些方法呢？以下是我整理的空心菜家常做法，欢迎参考阅读!

在洗空心菜的时候加入几滴柠檬汁，然后浸泡一分钟，这样炒的时候空心菜就会清脆可口了。

空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。

炒空心菜之前可以先把空心菜焯一下水，这样的空心菜会非常的清脆可口。

放入水中焯水，要记得放入食用油一点，还有盐，保证他们都颜色哦1、锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳块。。

空心菜怎么炒不会变黑？

3、然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。

炒空心菜要非常快，这样它才不容易变黑。空心菜相信大家是很熟悉的一种蔬菜，因为空心菜吃起来的味道和口感很不错，所以说很多人对空心菜都爱吃，但是吃空心菜的时候需要注意方法，特别是对炒着吃空心菜的方法是应该有所了解。

炒空心菜的做法步骤：1 1空心菜洗净切段，叶子和菜梗分开

空心菜变黑主要是因为空心菜中含有铁质，所以在炒菜时快速氧化，铁质氧化会产生红色，而作为绿色蔬菜的空心菜全身翠绿，绿色遇到红色之后就会变成暗绿色。

炒空心菜前一定要热锅放油，油太少青菜就不鲜绿了，加姜片或者蒜头，把青菜梗倒进锅里一定要快炒，不多30秒再倒进叶子，因为梗一般都比较老，硬。

如果你全部一起倒下去的话，叶子烂了，梗刚熟，就把握不好了，肯定就不绿了。在1分钟空心菜是一种含有丰富食物粗纤维的蔬菜，是一种常见的碱性蔬菜，不仅含有纤维素、木质素和果胶，钾、氯、维生素C以及胡萝卜素也同样丰富，常吃能够润肠通便，排毒解毒，可以加泄，有效杀菌消炎，促进肠道蠕动，而且还可以辅助治疗糖尿病。左右捞起都不会黑的，当然也要看你炒多大1碗。

具体方法：准备洗净的空心菜一把，从中间切开，放入盘中备用。准备大蒜几粒依次拍扁，切成蒜蓉，放入小盆中。等食材准备好以后，我们把空心菜焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐和少许食物油，这样既可以增加食材的底味，又能保持空心菜不变色。

等水温烧至80度左右，先下入空心菜的杆，焯水10秒钟左右，再下入空心菜的叶子，简单翻匀即可起锅倒出控水，这样可以避免空心菜生熟不一致。另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，加入蚝油5克，倒入空心菜，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

加入食盐1克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，开大火爆炒10秒钟，即可关火起锅装入盘中。好了，这道简单美味的蒜蓉空心菜就做好了，学会了就在家试试吧。

炒空心菜不变黑的方法有价柠檬水、炒时用旺火、不用铁锅烹饪。

1、加柠檬水

可以在清洗空心菜时，在水中滴一些柠檬水，浸泡10分钟左右，或者倒入适量食醋进行洗菜，这样可以防止快速变黑。因为空心菜里含有铁质，很容易被氧化变黑，泡过柠檬水之后，柠檬的酸度可以控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。

2、炒时用旺火

翻炒空心菜时，尽量多倒油，保持较高的油温，这样可以减少菜与锅接触时间，做法很简单，炸锅内加入两勺油水，足够量的盐、味精，一大勺色拉油，等水开时把菜倒入锅中，迅速搅拌均匀，断生后即可捞出淋油装盘，这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿，有光泽，不变黑。

3、不用铁锅烹饪

炒空心菜不能用铁锅，就跟炒茄子一样，用铁锅会让这类菜很快氧化变黑，用不粘锅就不会啦。

炒空心菜要非常快，这样它才不容易变黑。因为在炒时，若是在锅中翻菜的时间过久，那么空心菜出锅后会有很大的几率会变黑。这是因为在炒的过程中，空心菜与锅接触的时间太久了，从而会使它们发生化合作用。

4、用油水炒法减少菜与锅接触时间，即在锅内加入两勺油水，足够量的盐、味精，一大勺色拉油，等水开时把菜倒入锅中，迅速搅拌均匀，断生后即可捞出淋油装盘，这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿，有光泽，不变黑。

空心菜不能像茄子一样油炸也不能在铁锅里煮，使用铁锅的话会很快氧化并且变黑的。

空心菜是一种富含粗纤维的蔬菜，也是一种常见的碱性蔬菜。它不仅含有纤维素、木质素和果胶，还含有钾、氯、维生素C和胡萝卜素。经常食用能润肠通便，排毒解毒，加速，有效杀菌消炎，促进肠道蠕动。事实上，许多食物都有美容效果，空心菜就是其中之一。

空心菜是一种非常常见的蔬菜。它富含叶绿素。叶绿素有许多作用。它可以帮助清洁牙齿，消除口臭和美白皮肤。因此，食用蕹菜具有更好的美容效果。

从锅里取出，加入适量的油，倒入蒜末翻炒，然后将先前洗过的倒入锅里翻炒，加入少量盐翻炒空心菜，直到它变色变软。将食用盐搅拌均匀后，即可从锅里取出。 这种油炸空心菜很简单，但是很美味。 喜欢辛辣食物的朋友可以加点辣椒，味道也不错。

一、空心菜变黑的主要原因是在于里面的铁质变红，而当红色遇到绿色，空心菜的颜色就会变成暗绿色，从视觉上就是变黑了，所以只需要阻止铁质变红，这个时候就可以用醋溶液泡一泡，在空心菜表面形成保护膜，这样就不会出现氧化变黑的情况。

二、其他小技巧：

1、炒的时间快，不容易黑。炒空心菜时，如果在锅中翻炒的时间过长，那么出锅的菜就容易变黑。因为菜与铁锅接触时间过长发生了化学反应。

2、把锅洗干净，不要用炒过别的菜再来炒。

3、把菜洗净，切断，或者手撕，不要太长，要不然不好炒。

4、炒菜时用旺火，尽可能减少菜与铁锅的接触时间。或者不用铁锅，用不锈钢锅子炒。因为铁锅的铁遇到菜汁会产生氧化反应而变黑。如果有条件，尽量避免用铁锅炒青菜类的蔬菜，这样可以避免使菜发黑。

5、用油水炒法减少菜与锅接触时间，即在锅内加入两勺油水，足够量的盐、味精，一大勺色拉油，等水开时把菜倒入锅中，迅速搅拌均匀，断生后即可捞出淋油装盘，这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿，有光泽，不变黑。

6、准备一盆水，挤少量柠檬汁。空心菜洗净，炒之前，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。

1、空心菜洗干净，然后把叶和茎分开；锅中烧开适量的水，水里加入适量的植物油，水烧开之后先把茎放进去焯水20秒钟，然后放入空心菜叶继续焯水20秒，然后捞出控干水分。

2、锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入蒜末和干辣椒炒出香辣味，然后倒入空心菜翻炒几下，然后离火调味，加入适量的食盐、少许白糖和鸡粉大火快速翻炒均匀，然后淋入少许水淀粉，水淀粉遇热迅速糊化，让调料吸附在空心菜表面，这样能更好的入味，翻炒均匀之后即可出锅装盘。

空心菜在烫水里面焯一下，迅速的捞起来用凉水冲。热油，加上各种调料，把过凉后的空心菜迅速的倒到锅里翻炒，然后再捞出。焯水和炒菜的过程都不能盖锅盖，否则就会变黑。

加柠檬水。可以在清洗空心菜时，在水中滴一些柠檬水，浸泡10分钟左右，或者倒入适量食醋进行洗菜，这样可以防止快速变黑。

我觉得你可以尝试这么做，就是在炒空心菜之前先把空心菜过一下热水，快速的过一下不是说煮熟，过完之后在用冷水冲一下，然后炒的时候用爆炒的方式，迅速翻炒之后就出锅，这样就不会变黑了。

想要空心菜翠绿不出水，炒空心菜的时候需要注意什么？

材料

要注意不能炒过熟，容易变黄，炒空心菜要注意的是菜梗和菜叶分开炒，先把菜梗放爆炒，不多熟再放入菜叶，快速翻炒调味起锅即可。

不能直接下锅就炒，这样炒的会出很多水，应该将空心菜用水煮开，然后沥干水，在烧油爆炒出锅，这样炒的又脆又没出水。

把空心菜清洗干净之后，一定要等水沥干再进行下一步的作；在爆炒空心菜的时候，要加入适量的料酒和高度空心菜500g，红尖椒2个，腐乳3块，腐乳汁少许，细砂糖1茶匙，细盐1/5、放入空心菜翻炒。2茶匙。白酒，这样可以防止空心菜变色；起锅的时候，可以加入少量的淀粉水。

空心菜的做法大全家常炒菜

空心菜放进去的时候一定要是热锅热油哦

空心菜做法如下：

爆炒空心菜做法：怎么做

工具/材料：炒锅、盘子、油适量、空心菜1把、蒜头3瓣、豆腐乳2颗、豆腐乳汁1汤匙、味霖或米酒1汤匙、水适量。

1、空心菜去尾洗净，梗和叶切段分开放。

2、依次在碗中放入豆腐乳2颗、豆腐乳汁1汤匙、味霖或米酒1汤匙、水适量，搅拌均匀备用。

3、热锅一点油小火煸香蒜头，梗先炒软在下菜叶拌炒。

4、在锅中加入已调好的豆乳汁下去中大火火拌炒稍微收点汁即可。

5、将拌炒好的空心菜装盘即可。

怎么炒空心菜才不会发黄？

30秒后放入叶子连同根茎在焯30秒。

空心菜 美味食谱 小技巧 生活妙招 家常菜 空心菜怎么炒才不会变黄发黑？学会这一招翠绿又清爽，先收难度藏了！为什么饭店炒空心菜翠绿不发黑，学会这一招，在家也能作！

2、油热放葱花、一点儿小辣椒炒香，翻炒腊肠，然后放空心菜丁，炒炒，放点糖、盐即可!

在炒空心菜的时候，一定要注意火候和时间，而且在放调料的时候一定要注意适量，这样就能够避免把空心菜炒黄。

一方面空心菜炒的时候要多给食用油，空心菜是一种比较吸油的蔬菜，另一方面，翻炒的过程中，火候一定要控制好，不能太大太大，会把空心菜炒得偏硬，口感也不好。

首先准备好新鲜的空心菜，放入水中浸泡，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再将空心菜放入锅中，加入调料，大火爆炒，要出锅的时候再转小火，翻炒均匀即可出锅

炒空心菜时，怎么炒才能让它不变黄发黑？

一勺鸡精。

空心菜洗干净，蒜切碎，热锅炒香蒜加空心菜，加盐炒熟出锅炒空心菜之前加点盐浸泡一下，或者焯水一遍，能够去掉一些黏液，避免炒的时候变黄发黑。

4、加盐、味精（还可以加一些酱油）

大家在炒空心菜之前，可以用开水将空心菜焯水一分钟左右捞出，然后再大火翻炒，这样炒出来的空心菜不会变黄发黑。

要放足够多的油以及大火爆炒。空心菜是很吃油的，油不够多很容易变黑。

空心菜的做法

步骤5：

1、清炒空心菜

7、接著放入空心菜梗稍微炒两三下。

空心菜有很多种做法，其中清炒空心菜是最普遍的做法，也是的一种做法，做清炒空心菜所选择的材料，只要准备好新鲜的空心菜适量，以及少量的植物油和少量的食用盐即可。首先要把空心菜的清洗干净，用清水多冲洗几遍，然后沥干水分，在锅里面放入植物油，烧热以后把放心菜放进去进行翻炒，再加入食用盐，直到把它炒熟，就可以装盘食用。

1、白灼空心菜的用料

2、空心菜炒鸡蛋

3、凉拌空心菜

空心菜除了炒着吃以外，还可以把它凉拌着吃，凉拌空心菜也是比较受欢迎的，他的做法也很简单，首先要把准备好的空心菜清洗一下，然后放到开水里面焯一下水，捞出来以后放入盘子里，然后准备一些调味料倒进去，比如醋，食用盐，以及少量的大蒜，一起放进去以后搅拌均匀，就可以吃了。凉拌空心菜的味道是非常清爽的，而且还可以起到开胃健脾的作用，在平时可以经常制作这道凉拌空心菜来调整自己的胃口。

蒜蓉空心菜的做法

空心菜除了直接清炒以外，还可以做成蒜泥口味的，做好的蒜泥空心菜是非常美味的，很多人都非常喜欢这种风味，但是对于蒜蓉空心菜的做法却并不是很了解，接下来本文将为此展开详细的介绍，希望能帮助到大家。

1、蒜泥空心菜的原料

制作蒜泥空心菜，需要准备适量的空心菜，大概在150克左右，可以是连茎带叶的空心菜，还要准备大蒜7克左右，然后食用油5毫升，再准备盐、香油各两克左右。制作蒜泥空心菜的方法并不是很繁琐，但是制作蒜泥空心菜的用料一定要精心准备才行，因为只有上等的原料才能够做出正宗美味的菜肴。

2、蒜泥空心菜的具体做法

制作蒜泥空心菜之前，先要把空心菜进行相应的清洗，要放在清水中浸泡一会儿，为的是把其中的草酸去除一些，然后再用水多冲几遍，确保把空心菜清洗干净，然后将准备好的大蒜拍成蒜末。在锅里面先把准备好的香油放进去，烧热以后再把蒜末放进去炒香，再倒入空心菜，进行翻炒，翻炒一定要均匀，然后再把盐倒进去，大概三分钟左右即可出锅。

3、蒜泥空心菜的功用

做好的蒜泥空心菜，吃起来的口味是特别香的。很多人都无法抵御这道菜肴的美味，确实风味独特，吃这道菜不仅可以享受到比较独特的风味，而且还可以摄取很多的营养，在空心菜中的营养是很齐全的，对身体有很好的滋补作用，而且还有一定的降低胆固醇和降低高血压的作用，所以如果自己的胆固醇过高或者血压偏高的话，都可以在平时做这道蒜泥空心菜来吃。具体的制作方法上文已经讲得很详细了，大家可以作为参考。

空心菜粥的做法

空心菜除了单独做成菜肴以外，还可以把它煮粥的时候放进去，做成空心菜粥，很多人应该都品尝过它的美味，但是很多人不知道空心菜粥怎么做，接下来本文将教大家制作空心菜粥的方法，希望能对各位提供帮助。

1、空心菜粥的用料

制作空心菜粥的原料主要就是空心菜和大米，虽然用料非常的简单，但是选择的空心菜一定要确保是新鲜优质的，而且要选择嫩一点的，因为只有这样的空心菜做出来的空心菜粥，才够营养够美味，如果选的空心菜比较老的话，那么之前的口感会比较，营养价值也得不到保障，所以空心菜要选嫩的，新鲜的很重要。

2、空心菜粥的做法步骤

空心菜粥的做法步骤跟平时煮粥其实不了多少，只不过在做粥的基础上放入了一些空心菜而已，首先在锅里面放入一些米，当然你是经过淘洗干净的，然后放入一些水进行诅咒，再把空心菜清洗干净，然后把空心菜切碎，在走到中途的时候把空心菜放进去，一起煮粥，直到把猪煮熟了，就可以了。你不要把空心菜和大米同时放进去煮粥，因为空心菜很嫩，非常容易熟，如果煮时间太长的话会非常的慢，所以在中途放进去为宜。

3、空心菜粥的营养功用

做好的空心菜粥是非常现象的，喝起来感觉很好，而且有很好的温补作用，对于促进消化的效果也非常值得肯定，所以如果自己的肠胃消化不是很好的话，那么不妨在平时经常制作空心菜粥来进行服用，能够让自己的肠胃得到很好的养护，而且和空心菜粥还有助于促进血液循环，并能够降低胆固醇，降低高血压的病症，是非常值得制作服用的一道保健粥。

白灼空心菜的做法

很多人在制作一些蔬菜的菜肴时，都喜欢把它做成白灼口味的，特别是空心菜，不少人都愿意把它做成白灼空心菜，那么白灼空心菜的做法是怎样的呢?下面本文将为大家做出具体的介绍说明，希望能对各位提供帮助。

制作白灼空心菜需要准备好，上等的原材料非常的重要，首先要准备适量的空心菜和适量的青红椒及蒜，还需要准备一些调味料，比如酱油，盐，味精，食用油等，都不可以少，而且量不能太多，但是品质要好。要明确，只有好的用料才能够做出正宗的菜肴，白灼空心菜的用料是不可以马虎的。

2、白灼空心菜的做法步骤

首先要做的就是要把空心菜洗干净，把好的挑出来，的扔掉。将准备好的青红椒清洗干净后切成小段，把大蒜切成蒜末。现在锅里面放入一些开水，烧开以后把空心菜放进去，躺一会儿，再把它捞起来放入盘子里面，再撒上蒜末。然后再另起一锅锅里面放少量的水，把调味品全部放进去，煮熟调开，捞出来到在空心菜上，要没过空心菜为宜。这样白灼空心菜就做好了。

3、白灼空心菜的特色功用

做好的白灼空心菜，看起来色泽非常的艳丽，是一道色香味俱全的菜肴。让人看着就非常的有食欲，等你吃起来的时候会发现它的口味真的很不错，比普通的炒菜要美味的多，而且白灼空心菜也有较高的营养价值，通过这种做法可以把空心菜中的营养保留，能够很好的供人体吸收，吃这道菜的话，不仅可以改善自己的肠胃消化功能，而且还有助于补钙，补维生素。不畅的人也可以吃这道菜来改善。

空心菜的口感好，营养丰富，深受大众的青睐，不管是年轻人还是老年人都比较喜欢这种蔬菜，很多人都喜欢爆炒空心菜来吃，因为这样做出来的空心菜非常的美味，下面我们就来聊一聊关于爆炒空心菜该怎么做。

1、爆炒空心菜的选用材料

爆炒空心菜要选择好材料是制作的关键，首先要准备适量的新鲜空心菜，然后还要准备适量的辅料，青辣椒和大蒜，以及适量的食用盐，植物油。这些材料一样都不能少，只要少了一样，那么做出来的爆炒空心菜的口味就会失真，所以我们在用料方面还是要有一定讲究才行的，特别是空心菜要选鲜嫩的。

2、爆炒空心菜的做法

首先要把准备好的空心菜择洗干净，把的挑出来扔掉，好的留下。把青辣椒清洗干净切成片，大蒜拍扁切碎，然后在锅里面放入植物油，把锅烧热，烧热以后，把洗干净处理好的空心菜倒进去，进行翻炒，把切好的辣椒和大蒜全部倒进去再把准备好的食用盐也放进去，一起进行翻炒，翻炒要保持均匀，滴入少量的水，等水收干后就可以装入盘中。

3、爆炒空心菜的特点

做好的爆炒空心菜是非常具有风味的，吃起来非常的清香。而且它看起来的颜色也比较鲜艳，是一道典型的清炒类美味菜肴。在平时如果出现了食欲不振的话，那么完全可以制作这道爆炒空心菜来吃，因为爆炒空心菜这道菜肴对于提升食欲有很大的帮助，不仅能够让自己的胃口变好，而且还能够起到促进消化的作用，如果你没有吃过爆炒空心菜这道菜的话，那么一定要动手制作试一试，制做方法方法可以依照上文的讲述来进行。

扩展阅读： 空心菜

家常清炒空心菜的做法，家常清炒空心菜怎么做

1.准备空心菜。

2.空心菜摘掉老梗和烂叶，用盐水浸泡，清洗干净，沥干水份。

3.蒜去衣拍碎，辣椒干切粒。

4.热锅放油，放蒜、辣椒干爆香。

5.放空心菜炒断生。

61、 把空心菜洗净，截成三四厘米的段，用热水先抄点击下页查看>>>空心菜的营养价值一下。.放油不要放太多，炒菜的时间不要太长，另外一定要注意好火候，空心菜的秘诀就是速炒，这个需要厨师极大的掌控能力，想要炒好难度还是比较大的。盐即可。

空心菜怎么炒又绿又脆

1.将空心菜洗净拍开炒空心菜时发黑？焯水加醋都不1、空心菜洗净切成碎丁。对，大厨教您步骤7：1招，空心菜又脆又绿

旺火快炒，油放多一点，油温高一点的时候下锅，翻炒两下八九分熟的时候盛出来，靠余温把菜焖熟，而不是完全炒熟炒烂了再装盘。

要锅大，火大，炒的时间短，用盘子装。

请教一下清炒空心菜怎么做好吃呢？

家常版空心菜

口感脆嫩的空心菜，搭配蒜末的清香，便是一道美味可口的清炒空心菜。不仅价格实惠，做法也是超级简单。

豆豉空心菜梗

食材用量

1、空心菜梗切小段。

2：将浸泡的空心菜取出，放入漏斗中沥去多余的水分。超简单的家常蒜泥空心菜的做法

3：将清洗干净的空心菜，切成5厘米左右长的段。(是茎叶分离)

4：用不同的容器，将茎叶单独盛放。(空心菜的茎和叶子的受热点不同)

5：大蒜去除外表皮，然后拍碎切成末，以便快速炒出香味来。

6：放入足量的食用油，将蒜末炒出香味来。锅底加食用油烧热，把蒜末放进去爆香。

7：将空心菜的根茎部分放入锅中，大火快速翻炒。(大火快炒，空心菜的口感比较脆嫩)

8：后放入空心菜的叶子，再加入少许食盐，大火均匀翻炒片刻，即可出锅装盘。

小贴士

1：因空心菜的茎叶受热点不同，炒制时，建议先炒根茎部分，后放入茎叶部分快炒。

2：清炒空心菜，放入足够多的油，炒出来口感比较脆嫩好吃。(千万不要兑水)

3：空心菜的炒制比较简单，一定要大火快炒，小火慢炒，空心菜在锅中停留较长时间

请教一下，清妙空心菜怎么做好吃？首先把空心菜洗净改刀，一般来讲，不要放任何多余的杂料，直接在锅里爆炒，放少许盐，翻上两三个个就可以了，出锅装盘原汁原味清脆爽口

清炒空心菜的时候，先用蒜子煸一下锅，然后做出来的空心菜味道很香。

空心菜 适量、蒜蓉 适量、柿子椒 一根

3.青椒洗净切丝

4.准备蒜蓉

5.起锅、大火、放入切好的空心菜、

6.杆子稍稍变软之后、加入空心菜的叶子、叶子很嫩、很好吃的

7.叶子变色后加入蒜子、适量盐、我不喜欢咸口味的、所以加的少、翻炒片刻后、即可出锅

1空心菜洗净，沥干水分备用。

2冷锅热油，待油热后放入空心菜一起翻炒。

3根据自己口味加入适量的盐，糖，鸡精调味。

4再翻炒几下后，煮十分钟就可以出锅装盘了。

5美味的清炒空心菜就做好了。

空心菜是可以直接清炒的，就是单独把空心菜炒着吃，这种做法较为简单，而且做出来的空心菜味道比较纯正。首先要准备适量的空心菜，把它清洗干净，然后把枯萎的部位去除，在锅里面放入少量的食用油，烧热以后直接把空心菜放进去，进行翻炒，一般炒一两分钟就可以了，如果炒的时间太长，可能会使营养流失，所以时间不要太长，放入一点点食用盐即可。

用料：

空心菜 1把

盐 一小勺

白糖 半小勺

鸡精 一小勺

小米辣 2～3颗（不能吃辣就不放）

大蒜 6～7瓣

清炒空心菜做法步骤：

步骤1：

准备好食材一把空心菜，2～3颗小米辣，6～7瓣大蒜。

步骤2：

大蒜切末，小米辣切丁备用。

步骤3：

步骤4：

然后一切为二，把根茎和叶子分开。

锅里加水烧开后先放根茎，等30秒。

步骤6：

一分钟后将焯好水的叶茎捞出备用。

步骤8：

热锅凉油。

步骤9：

放入小米辣和蒜末煸炒出香味。

步骤10：

放入空心菜。

步骤11：

然后放一勺盐。

步骤12：

步骤13：

半勺糖。

步骤14。

大火翻炒两下出锅，摆盘。

清炒空心菜有诀窍，谨记这3点，空心菜颜色好看，味道更鲜嫩！家里面最必不可少的菜那一定就是蔬菜了，不管是大人孩子还是老人，每天都需要多吃蔬菜来保持我们的身体健康，说起空心菜，大家一定也不陌生，清炒空心菜也是一道非常家常的菜，可是不知道大家有没有一个苦恼，就是炒空心菜的时候一不小心就容易把空心菜炒得黑黑的，完全没有原本的色泽，看起来也就很难提起食欲，也不知道到底是哪个步骤出了错，其实很有可能不是步骤错误，而是一些细节没有注意到。下面大家可以看看这道清炒空心菜的步骤，按这个办法炒出来的空心菜，好看好吃，一看就很有食欲。

清炒空心菜

By 李李李李李李李、

空心菜 适量、蒜蓉 适量、柿子椒 一根

3.青椒洗净切丝

4.准备蒜蓉

5.起锅、大火、放入切好的空心菜、

6.杆子稍稍变软之后、加入空心菜的叶子、叶子很嫩、很好吃的

7.叶子变色后加入蒜子、适量盐、我不喜欢咸口味的、所以加的少、翻炒片刻后、即可出锅、

烹饪小贴士：

挑选空心菜：1、叶子越绿越新鲜 空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。 2、切口无腐烂或变色 茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。 3、茎管细的口感细嫩 口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩；茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩；偏白菜梗的口感比较脆。空心菜储存简述：可以用报纸包裹，再套上多孔塑胶袋，放进冰箱可保存4至5天。

空心菜，鸡精，蒜头，盐

1.空心菜一节一叶为段，用手摘下；

2.洗净沥干水份；

3.蒜头剁成蒜茸；

4.炒锅热油，大火，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待软后，盐鸡精调味，即可！

空心菜洗净焯水两分钟备用，热锅下油放少许花椒八角放入锅内翻炒几秒钟后空心菜放入，大火翻炒几分钟放入食盐调匀即可出锅。