炖鸡的做法家常_菌菇炖鸡的做法家常

炖鸡的做法怎么好吃

锅热后放入适量豆油（或色拉油），油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊，将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下，酱油要多放，类似于烧红烧肉，鸡块上色之后喷适量醋，再翻炒一下，然后将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下（蒜留一半用），放入适量食盐，然后放入热水（以淹没鸡块为准），用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。（如果有鸡血，在水被收干之前放入锅内）

炖鸡是妈拿手菜之一，有一股特殊的香味，是任何饭店都做不出的味道。今天把做法编辑成菜谱，只要照着做，你就会吃到美味的家常炖鸡了。

炖鸡的做法家常_菌菇炖鸡的做法家常

炖鸡的做法家常_菌菇炖鸡的做法家常

主料：老公鸡一只。

鸡肉

葱、姜、花椒 适量

花生油 少量

盐 适量

老抽酱油 1汤匙

料酒 1汤匙

味极鲜酱油 2汤匙

家常炖鸡的做法

鸡肉剁块洗净备用。（我一般多洗几遍，不焯水，喜欢焯水的朋友也可以焯一下。）

锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。

放入鸡块翻炒，加盖。

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鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。

请点击输入描述

加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，加入味极鲜酱油，美味的鸡肉就可以出锅了。（如果喜欢汤多的，可以在步骤4时多加些水，炖熟了汤也刚刚好。）

小贴士

1、盐不要加早了，否则鸡肉会变柴不好吃。

家常炖鸡怎么做才又香又好吃?

6.放入鸡块翻炒。

又香又好吃的家常炖鸡可分为5个步骤，2小时就可以完成。

大蒜 6～8瓣

【材料】小仔鸡500g、干山蘑菇50、适量葱姜蒜等香料、鲜蘑菇100g

1、将小仔鸡洗净、剁成小块 ；

2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份；

3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味；

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水；

5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

小鸡炖蘑菇的营养价值：

1.蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰的蛋白合成，抑制的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖；

2.鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗及提高免疫力的功效更加显著。

>>"小鸡炖蘑菇"<<

用料：

小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙

[烹饪过程]

1、将小仔鸡洗净、剁成小块

2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。

3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。 5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

家常炖鸡做法全程

家常炖鸡做法全程如下：

用料：鸡1只，大蒜适量，生姜适量，花椒适量，干辣椒一把，桂皮2块，香叶2片。

1、准备好用料，土鸡、香叶、桂皮、花椒、蒜、姜、生抽、陈醋、料酒、盐、自制蒜香豆豉酱。

2、鸡洗净剁块，烧锅开水倒点料酒把鸡块焯一下捞起来沥干。

3、热10、撒上葱花点缀。一锅鲜美无比的香菇炖鸡汤就完成啦。锅入油，姜片、桂皮、花椒、煸炒出香味。

4、鸡块倒进去，放适量盐，翻炒均匀炒至鸡肉轻微焦黄。

5、加入适量生抽、料酒、陈醋、老抽翻炒均匀，放入干辣椒和蒜瓣，继续翻炒。倒入开水或温水（水量刚好淹没鸡肉），加入两家常炖鸡肉的做法三勺蒜香豆豉酱，翻动一下。

7、盖上锅盖中火炖至锅内只留少许汤汁，即可起锅装钵撒葱花。

8、香喷喷的浓味炖鸡出锅了。

炖鸡汤

熬鸡汤可以放入当归、黄芪、西洋参等食材进行补气养血。补气养血可以通过食疗增补气血。临床通常只需注意饮食搭配合理、均衡，适当增加蛋白质的摄入量，均有利于补益气血。

炖鸡的家常做法

（5）将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

首先鸡肉用盐加冷水洗净，因为盐的密度大于血水的密度，所以这样很容易让血水乖乖跑出来，洗净后千万别加盐了，加味极鲜，蚝油，料酒，这3样就可以了，腌制20分钟。料酒可以祛除鸡肉的腥味。

然后我们准备好姜片，葱段，蒜末，桂皮，八角，香大蒜适量叶，花椒备用

把上面的这些调料，起油锅爆香，爆香后放入鸡肉，因为水洗的所以鸡肉是含水量比较多，我们要爆炒10分钟，炒去鸡肉表面的水分锁住鸡肉里面的水分，记得是大火爆炒哦！

把鸡肉里的水分炒干，再加入开水，淹没鸡肉，大火炖开后，中火炖30分钟~40分钟，这个时间是根据鸡肉的种类啦，如果买的是小公鸡炖半个小时就行了，如果是买的老母鸡可能要炖1个小时！

炖干水分，汤汁收浓就可以出锅了，不用再加任何调味料，直接出锅，这样做的炒鸡味道超级鲜香，一出锅香气就飘满屋子。这个做法真心不错，而且鸡肉吃起来特别鲜嫩。一点也不柴。也许有的朋友觉得我夸张了，不相信，您可以试试。我这次做的缺点是鸡肉的颜色不够深，腌制的时候应该加少许老抽上色就好了，因为我家的味极鲜颜色比较淡。记住是出锅的时候再加盐，不要提前加哦。

土豆炖鸡块鸡心粉条家常做法大全

将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后盛入菜盘或菜盆食用。

土豆炖鸡块做法

材料

鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽

做法

1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。

2.锅中倒入油，大火加热至【主料】油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.

鲜香菇炖鸡的家常做法视频

用料

步骤一鸡清洗干净后切成小块儿备用！

辅料：色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。

剁碎鸡块

步骤二鸡冷水下锅，慢慢的浸出血水，焯水2分钟左右捞出备用！

骤三焯水后的鸡肉用清水冲洗几遍，洗去鸡肉上面的浮末！捞出沥干水分放在电压力锅内胆中！

步骤四水烧开放入几滴油和少许盐，把香菇放进去焯水后用冷水冲洗一下，捞出挤干水分备用！步骤五把香菇放进高压锅内胆中，再放入红枣，八角，生姜和肉蔻！

步骤六放入一勺盐，一勺鸡精加入适量的开水！（把盐和鸡精一起放进去再炖出来的汤格外的鲜美哦，连鸡肉都很入味儿！）

步骤七插上电源，盖好盖子，按“鸡”键即可！

步骤八等到电压力锅指示灯跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，放入切好的香菜即可享受美味啦！

步骤九做好的香菇红枣炖鸡汤，满屋子飘荡着鸡肉的香味儿！

步骤十加了红枣的鸡汤更滋补哦，赶紧盛一碗尝尝吧！

中倒入1500毫升水

把鸡加入煮十分钟，之后把杂质捞出

流程：鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

食材：土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。

流程：

1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；

各种各样的香菇炖鸡(20张)

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

关键：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

做法三

主料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个。

香菇炖鸡

流程：

1. 草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；

2. 姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用；

3. 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味；

4. 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖；

5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

煮好后加入适量的盐

大锅炖鸡的家常做法

三黄鸡 一只 土豆 一个

胡萝卜 一根 青椒 一根

红椒 一根 葱 适量

蒜苗 适量 姜 适量

蒜 适量 八角 适量

花椒 适量 桂皮 适量

香叶 适量 干辣椒 适量

豆瓣酱 适量 白糖 适量

生抽 适量 老抽 适量

料酒 适量

步骤

1 准备食材。

2 鸡肉切块备用。

3 土豆切块。

4 胡萝卜切块。

5 青5、锅中倒入少许油，加入姜片鸡块煸炒。椒切块。

6 红椒切块。

7 葱切段。

8 姜切片。

9 蒜切片。

10 蒜苗切段。

11 配菜装盘备用。

12 锅中倒油，放入白糖，小火炒至白糖融化变色起泡。

13 倒入鸡肉快速翻炒，使每一个鸡肉都沾上糖色。

14 另起一口锅，倒入油，放入豆瓣酱，小火炒出红油。

15 放入姜片、蒜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

17 锅中加水，漫过鸡肉即可。

18 水开后，放入土豆、胡萝卜、适量盐，焖煮至土豆、胡萝卜软烂。

19 加入青红椒、葱段、蒜苗，炒至断生即可。

20 装盘。

烹饪技巧

1.炒糖色时，油可以多一些，小火熬至白糖融化起泡，然后快速倒入鸡块翻炒，使每一块鸡肉都沾上糖色，白糖不要大火熬至，或熬至时间太长，不然容易熬糊。

2.鸡肉上糖色后可以直接在锅中放入豆瓣酱炒出红油，再加入调料炒香。

3.炖鸡肉时，水漫过鸡肉即可，加水量可根据个人情况而定，如喜欢汤汁多一些，可以多加一点水。

4.老抽主要作用为上色，根据个人口味添加。

5.（1）食材：土鸡一只、铁棍山、枸杞。土豆、胡萝卜软烂程度根据个人口味而定，可依个人口味搭配蔬菜。

6.青红椒、葱段、蒜苗的放入，使整道菜的香味大幅提升，放入的配菜不需要炒的时间太长，断生即可。

7.土豆本身有淀粉，不喜欢粘稠汤汁的，可以在土豆切块后再清洗一下土豆，汤汁可以拌面拌饭。

炖鸡汤的做法大全家常

2.干蘑菇冷水提前泡好。

1、香菇炖鸡汤

适量桂皮

（1）食材：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。

（2）土鸡洗净切块，先煮掉血水。

（3）接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再小火接着炖。

（4）另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。

（5）将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。

2、清炖鸡汤

（1）食材：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，枸杞。

（2）将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。

（3）将鸡放入高压锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，枸杞，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。

（4）高压锅气下去后用盐调味即可。

3、菌菇炖鸡汤

（2）鸡处理干净后待用

（3）锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香

（4）接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开小火炖煮约1小时以上。

（5）菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用.

（6）鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。

（7）出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。

4、莲藕香菇鲜鸡汤

（2）莲藕洗净去皮，切成片。

（3）鸡腿洗净，剁成块。

（4）将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

（6）起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

5、山炖鸡汤

（2）山去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。

（3）土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。

（4）冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。

（5）捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

（6）洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。

（7）撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右。

（8）加入切成滚刀块的山，继续小火慢炖。

（9）炖至山软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞即可。

家常炖鸡汤的美味做法

不放盐

炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇，红枣一起炖煮的菜品，味道咸鲜，营养价值丰富。你想知道好吃的炖鸡汤是怎么做出来的吗?现在就由我来跟大家分享一下炖鸡汤的家常做法有哪些?

炖鸡汤的家常做法一

枸杞子100克，鸡800克，黄酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，盐2克

炖鸡汤的做法

1.鸡洗净切块，以酒30克、香油、姜腌渍。

2.锅中倒油烧热后，放入腌好的鸡块，大火炒3分钟。

3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。

炖鸡汤的家常做法二

鸡1只是土鸡，花菇10朵，生姜，葱，料酒，盐

炖鸡汤的做法

1、鸡清洗处理干净。

2、花菇用温水泡发大概一小时左右

3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

4、放入姜片和葱段。

5、倒入少许料酒。

6、倒入泡花菇的水注意下面会有的沉淀，不要一起倒进去哈

7、放入泡发好的花菇。

8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。

9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

炖鸡汤的家常做法三

鸡块，适量，小白不喜欢吃鸡胸肉，鸡脖子，鸡爪子.平时买了整鸡我都把这些留着来煲汤，猪瘦肉，1小块，红枣，3，颗，我喜欢加一颗蜜栆，香菇，5，个，姜片，1片，水适量

炖鸡汤的做法

2.电饭锅里放2杯水的量.

3.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，蜜枣放入不锈钢盆里，放入水.放入电锅里，盖上盖不然水蒸气进了，鸡汤就不好喝了

4.按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了.

炖鸡汤的家常做法四

鸡块 适量 猪瘦肉 1小块、红枣 3 颗 加一颗蜜栆 、香菇 5 个、姜片 1片、水适量

炖鸡汤的做法

01.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开.

02.电饭锅里放2杯水的量（1）食材：鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。.

03.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，蜜枣放入不锈钢盆里，放入水.放入电锅里，盖上盖不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了

04.按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了.