关晓彤学做炸酱面 关晓彤调的酱汁

炸酱面肉酱怎么做

原料：面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙

炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽，白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水 ，水开下面，捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝，青椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。

关晓彤学做炸酱面 关晓彤调的酱汁

关晓彤学做炸酱面 关晓彤调的酱汁

适合2岁+宝宝的炸酱面

教你做炸酱面

1分钟教你做1．把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用家常炸酱面

炸酱面里的炸酱是精髓

炸酱面，用的东古豆瓣酱，基本不用放其他调料了，没试过的可以试试，希望您能喜欢个人做法，并不能代表所有

面条煮熟捞出，锅中放入油，鸡蛋，肉末黄豆酱葱花炒香，小火熬制半小时，放入碗中放入萝卜黄瓜丝拌匀。

简单炸酱面的做法

导语：简单炸酱面的做法都有哪些呢?以下是我为大家整理的文章，欢迎阅读!希望对大家有所帮助!

老炸酱面

主料：小麦面粉500克

辅料：五花肉100克芹菜50克黄豆60克青豆60克心里美萝卜1个鸡蛋1个黄瓜1根绿豆芽50克

调料：食盐2克葱5克姜10克八角2个花椒10粒料酒1小勺黄酱200克白糖10克植物油适量碱1勺

做法：1.在面粉中放1小勺碱面和1克盐(咸面放1小勺就够，千万可别多，避免吐白沫)搅匀，然后再放1个鸡蛋(起到津道的作用)，拌匀加克水和面，揉匀后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了

2.黄1，豆和青豆提前6小时泡上(如果来不及可以用开水泡1小时)，然后放1个大料、10粒花椒和1克盐煮软煮香，黄瓜和心里美切丝、芹菜切粒焯一下、豆芽焯一下放好

3.五花肉切丁(老炸酱都是肉丁炸，不用肉馅);黄酱用水调开(别太稀)

4.坐锅倒油(油要多些，不然出来不香)，油热后煸肉丁，然后下葱姜粒和1个大料，烹1小勺料酒提香，再稍煸几下出油;下调好的.酱熬，开大火熬开，然后转小火慢慢熬(熬的时候要有中小泡出来才行，记住，要不停地用铲子帖底搅动，不然粘锅了)，其间放糖(以中和咸味，也起到厚重的作用)，熬十分钟左右，盛出来放碗里，油会慢慢地浮上来把酱封住，这样就可以了

5.将面团放在案板生，擀成一张薄薄的面饼(厚度根据自己喜好自己掌握)

6.将面饼叠好切成条状，然后放在沸水中煮熟，放上所有蔬菜及炸酱即可享用

四川炸酱面

主料：面条(生)适量

辅料：猪肉1块

调料：色拉油适量酱油适量醋适量鸡精少许葱1根姜3片香油少许郫县豆瓣酱适量五香粉少许花椒粉少许香菜1把胡椒粉少许

炸酱做法：1.取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平

2.肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟

3.加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒

4.继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮

5.调入五香粉。搅拌均匀后就起锅

炸酱面的做法：

1.将酱油、醋(酱油和醋的比例为1:3)、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内

2.将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的杂酱

3.搅拌均匀即可食用

韩式炸酱面

主料：五花肉1块面条(生)1把

辅料：红葱头1个黄瓜1根胡萝卜1根土豆1个

调料：色拉油2大勺姜适量生抽1小勺甜面酱1袋白糖1大勺

做法1.锅里放两大勺油烧热，将适量的春酱放锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用

2.五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用

3.另起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒，煸出肥油后，放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，此时可以将锅中多余油倒出，将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味，所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱，中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅

说起炸酱面，对主妇还不是小菜一碟，这都是一通百通的，只是注意原料的选择就好，做老炸酱面咱们用六必居的干黄酱和甜面酱，做韩式炸酱面要用颜色深、不那么咸的春酱。

炸酱面的做法

6、再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。

爱的人有很多，爱它的原因有很多种，奇葩的麦苗也听过不少，例如：“我就是喜欢每次坐地铁2号线，听报站名，什么‘前门’ 啊、‘宣武门’ 啊，有种要古今穿越的赶脚～”

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炸酱面的做法

步骤step

1碗内加入三勺黄豆酱；

步骤step

2两勺甜面酱；

步骤step

3两勺生抽；

步骤step

4一勺老抽；

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5一勺蚝油，搅拌均匀备用；

步骤step

6猪肉切丁；

步骤step

7锅内倒入比炒菜多一点的油；

步骤step

8炒至肉末变色放入葱花蒜末翻炒均匀；

步骤step

9倒入调好的酱汁；

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10

加入半碗清水；

步骤step

11

煮至浓稠放入冰糖；

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12

熬制冰糖融化即可关火；

步骤step

13

水开煮面；

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14

捞出过一下凉水；

步骤step

15

放上黄瓜丝胡萝卜丝，浇上肉酱；

步骤step

16

调匀即可食用。

炸酱面的成品图

炸酱面的烹饪技巧

技巧tips

中裕鸡蛋挂面采用中裕阳光小麦提取麦芯精华，麦心是小麦胚芽部优质胚芽，全自动低温生产线，使成品耐煮不混汤，柔韧爽滑，麦香浓郁。绿色无公害新鲜鸡蛋和面，不加鸡蛋粉，并经冷链速冻杀菌模式精加工而成，制成品柔韧爽滑，麦香味浓郁。

食材用料：面条300克，猪肉300克，大葱白1段，生姜1块，大蒜1坨，老抽半大勺，蚝油半大勺，甜面酱3勺，食用油适量。（菜码准备了黄瓜丝和香菜）

做法步骤：

1、将葱姜蒜全部处理干净之后切末备用；

2、猪肉清洗干净后处理成肉末备用；

3、锅烧热，加适量食用油，放入肉末煸炒至肉末变色，然后加入葱姜蒜末炒出香味后，加入老抽、蚝油翻炒至肉末上色，加入3勺甜面酱继续翻炒均匀即可，炒好的肉酱放到干净无水的容器里，也可以放到保鲜盒里储存，随吃随取；

4、锅里烧开水，加少许盐后放入面条，烧开后点一两次清水，再次烧开后将面条捞出过凉水，然后控干水分后滴入少许香油晃匀；

5、黄瓜切丝，香菜切段，取适量面条，加入肉酱、香菜、黄瓜丝拌匀即可食用啦。

材料：

半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

作法：

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

5、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

1 按各个的食量准备一定分量的面（热干面）

2 制作炸酱（准备材料；五花肉200克，冬笋100克，五香干子100克，盐，味精，芝麻酱少许)

-锅中放入少许油，6成热，加入肉末，炒至颜色发白就行了，加300克水，等水开了。加入切的 冬笋末，干子末，大火五分钟，加盐，味精，芝麻酱，小火将水收半干。装盘待用

3 煮面 将面放入滚水中直至煮熟，捞出，装碗

4 讲制作好的炸酱倒入碗中混合即可！

炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽，白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水 ，水开下面，捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝，青椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。

这味道真的是太好了，整整吃了两大碗。

面条煮熟捞出，锅中放入油，鸡蛋，肉末黄豆酱葱花炒香，小火熬制半小时，放入碗中放入萝卜黄瓜丝拌匀。

正宗老炸酱面的做法及配料

6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。

正宗老- 将五花肉,冬笋，干子剁成肉末，备用炸酱面的做法及配料如下：

配料：肥瘦相间的猪肉1块、六必居干黄酱1袋、郫县豆瓣酱2勺、姜米、洋葱粒、花椒粉、手擀面、黄瓜丝1碟、绿豆芽1碟，黄豆1碟。

1、猪肉好要肥瘦分开的，先把瘦肉切成条改丁，再把肥肉切成条改大小相同的丁，分别放入不用的容器里。

2、把干黄酱拿出来放到大碗中，加入少量的水给它稀释一下，然后少量多次加水，调成半流动的稠浆。千万不要一次加太多水，不好控制稀稠程度。

3、锅中放油，先把肥肉丁放进去煸炒，一直炒到肉粒变焦，肥油析出，此时的油已经特别香了。

4、再把瘦肉丁放进去，直接加入姜米，去腥爆香。

5、等瘦肉丁煸炒变色后加入1勺郫县豆瓣酱，这一步的作用是使酱回味浓香，颜色红亮。

6、炒出红油后烹入料酒去腥。然后加入洋葱碎和花椒粉，这一步的作用是可以让酱保存得更久，没有大葱的臭味，做出的酱更鲜香，回味不苦。

7、炒至洋葱变软汤色重新有红油出来，加入稀释好的干黄酱，把酱的香味炒出来。

8、重新看到边上有油花的时候、加上适量的水开始熬酱，同时加入少量冰糖来综合酱的咸味，小火熬煮，大约需要十分钟的时间，等到酱汁自然收浓就可以了。

9、炸酱面一定要用手擀面，煮好的面过一下凉水，加上事先准备好的黄瓜丝、绿豆芽、黄豆，如果有条件，可以再加上一些水萝卜丝，再挖上一勺酱，这碗来炸酱面就做好了！

学校食堂的炸酱面的做法，好吃到舔盘

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。

一学就会的炸酱面做法

番茄肉沫炸酱面食材:面条、番茄、肉沫、葱花、豆瓣酱、黄豆酱

做法步骤

1、西红柿切小块，锅中油热倒人肉沫，炒至变色放入葱花超香

2、加1勺黄豆酱十勺豆瓣酱十1勺生抽十1勺老抽十少于盐和白糖翻炒均匀放人番茄炒出汁

3、水开放人面条，煮熟捞出，倒入炒好的番茄肉沫拌一拌就可以开吃啦

豆角肉末炸酱面食材:豆角、肉沫、刀削面、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、糖

做法步骤

1、豆角切末，面条煮熟待用。

2、调酱汁：黄豆酱两勺+甜面酱两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺白糖+一勺淀粉，加人一碗水搅拌均匀备用。

3、豆角煮熟捞出，起锅热油，放人肉未煸炒至香，放入葱花和蒜末炒香再放入豆角和调好的酱汁煮开。

4、倒人面条拌匀就可以吃啦!

家常炸酱面食材:面条、猪肉沫、葱、蒜、小米辣、黄瓜

做法步骤

1、灵魂炸酱：2勺生抽+1勺老抽+2勺蚝油.+2勺甜面酱+半勺豆瓣酱+少许白糖+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀

2、锅中放少许油，油热放肉炒至变色，放入葱+蒜+小米辣炒香，倒人酱汁后煮至浓稠即可。

3、面条煮熟，过凉水捞出控干放人碗中摆上黄瓜丝，淋上肉酱拌一拌就开吃吧

鸡蛋酱拌面食材:鸡蛋面1把、鸡蛋2个、青椒1个、葱

做法步骤

1、先调秘制酱汁：2勺黄豆酱、1勺甜面酱、少许黑胡椒、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用

2、面煮熟捞出，油热蛋液煎定型打散装盘，辣椒葱花爆香、放鸡蛋和调好的酱汁

3、酱汁煮浓稠关火淋在面上拌均匀即可开吃

鸡胸肉炸酱面食材:面条、鸡胸肉、香菇、黄瓜丝

做法步骤

1、碗中倒人两勺生抽+1勺老抽+1勺黄豆酱+1勺豆瓣酱+半勺白糖+1勺淀粉+半碗清水搅拌均匀。

2、鸡胸肉剁碎，香菇切小丁下锅中少许油倒入鸡胸肉炒至变色后倒入香菇丁，炒软后倒人酱汁小火煮至浓稠即可关火，面条下锅煮熟，过一遍冷水捞入碗中，浇上香菇鸡肉酱，放点黄瓜丝，爱吃辣的可以放点小米椒，拌匀开吃吧!

低脂版炸酱面食材:荞麦面、鸡胸肉、黄瓜丝、胡萝卜

做法步骤

1、胡萝卜切丁，洋葱切丁，鸡胸肉切肉末备用

2、锅中油热倒入胡萝卜炒两分钟，加入鸡胸肉炒至变色，倒入洋葱炒香3、加人一勺豆瓣酱+一勺生抽+一勺蚝油+一勺老抽+少许盐跟糖，翻炒均匀，淋人淀粉水煮至浓稠

4、荞麦面水煮熟捞起过凉水沥干，加入煮好的肉沫酱+黄瓜丝，拌匀就开动啦

手擀炸酱面食材:手擀面、黄瓜、肉末、葱蒜、黄豆酱甜面酱、生抽、老抽、蚝油、糖

做法步骤

1、葱蒜切末、黄瓜切丝待用。

2、调酱汁：黄豆酱两勺+甜面酱两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺白糖+适量五香粉拌匀。

3、起锅热油，放入肉未煸炒至香，放入葱花和蒜末炒香，再放入调好的酱汁，炒出香味，起锅时再放入少许葱花就可以了

4、面条煮熟装盘，浇上肉酱，放上黄瓜丝，再倒灵魂拌酱然后拌匀就可以吃啦!

韩式炸酱面食材:春酱半包，面条一盘，猪肉丁，胡萝卜丁，土豆丁，洋葱丁，姜末1勺，盐1适量，白糖1小勺

做法步骤

1、锅中留少许油加入猪肉丁翻炒至变色，加人洋葱丁爆2、在烧热的锅中放油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，等到猪油出来，加一点点料酒去腥，再加入少许酱油，肉丁变色后盛出。锅内留着煸肉的猪油。接着把混合后的黄酱和甜面酱，倒入锅中，用中火将酱炒一下，等到酱出香味了，倒入刚刚煸好的肉丁、姜末，少少加点水，转小火，慢慢地熬，酱和肉丁水融，咕嘟个4、5分钟，离火时加入葱白末，利用余温将葱白焖熟。酱就可以出锅了。香，加胡萝卜丁土豆丁翻炒一会，加人春酱半包翻炒均匀加入适量的温开水

2、煮一会，加入姜末1勺，盐适量，白糖1小勺，煮至土豆熟了，翻炒均匀至浓稠即可

3、水开加入面条煮熟捞出过凉水，加入酱开吃了

炸酱面的简单做法

步骤5：把之前调拌好的稀酱汁倒进锅里，中火煮开，煮的过程中要一直用锅铲搅拌着；

食材：面粉500克、豆瓣酱3勺、水160克、洋葱半个、猪肉馅50克。

辅料：葱半根、辣椒油2勺、姜3片、花生油15克、青辣椒2个。

具体步骤：

1．把面粉倒入面条机，加水，压出新鲜面条。

2．各种炸酱材备用。

3．锅里放油，加入葱姜末小火煸炒。

5．炸炒片刻。

6．加入肉馅煸炒。

7．再加入洋葱碎。

8．煸炒片刻，加入鸡精。

9．再加入2勺辣椒油炒匀。

10．把炸炒好的炸酱倒出即可。

11．锅里放水烧开。

12．放入面条，煮的面条浮起就熟了。

13．捞到碗里。

14．加入炸酱，撒几粒青椒碎即可。

用料：肉末 克、番茄半个（可不加）、黄豆酱2勺（白瓷勺）、甜面酱2勺（白瓷勺）、豆瓣酱大半勺（白瓷勺，可不加）、姜末适量、蒜末适量、小葱2根、香菜1根

简单快手家常版炸酱面的做法

1、备好所有原材料。

2、热锅烧油，油的量根据肉末的多少来，略微多点。油冒烟后放入肉末炒到变色。

3、同时放入姜末和蒜末，转中小火炒香。

4、再一次性放入三种酱料翻炒。

5、翻炒一会，放入番茄（切丁），同时放入适量盐（豆瓣里有盐，酌情放入）炒好后倒入适量热水，熬煮一会（水份蒸发一部分，汤汁会变浓稠一点），酱味儿更加浓郁。

6、熬煮几分钟后，勾个芡（小半碗水加两勺淀粉），看汤汁的浓稠状态分多次加入。

7、加入芡汁后的状态，噗通噗通冒泡。这时候基本看不到番茄丁了，它已经完全和汤汁融合了。

8、炸酱好了。

主料：鲜面条300克。

2、然后放入猪肉末，继续翻炒，如下图所示。

3、接着进行菜码的准备，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用，如下图所示。

4、把面条放入锅中煮熟后捞起装碗，如下图所示。

5、在面上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝，加上炸酱即可享用，如下图所示。

用料：

干黄酱100克，

瘦猪肉50克，

干面条适量，

香菇5朵

西红柿1个，

洋葱半块，

姜1块

蒜薹少许

做法：

1.取出干黄酱盛到一个碗内

3.搅拌至没有干黄酱块即可

4.香菇洗净切丁，洋葱和蒜薹洗净切丁

5.西红柿用开水烫一下，去皮切丁，瘦肉切丁，生姜去皮切末

6.锅中放少许油，油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒

7.把肉丁煸炒至变色，加入姜末，进行翻炒

8.翻炒几下，香菇倒进去

9.香菇炒香后，把剩余的啤酒倒进去

10.西红柿丁倒进去，用勺子不停的搅拌，西红柿含水分比较多，加入西红柿丁不仅营养丰富，而且里面的水分不断蒸发，能让炸酱不易糊

11.西红柿丁炒烂以后加入黄酱

12.用勺子不停的翻炒，炒至油浮出表面，气泡小而均匀，酱就炸好了

13.把洋葱丁和蒜薹丁倒进去，稍加翻炒，关火即可。洋葱和蒜薹后放，可以保持其爽脆口感

14.锅中水烧开，把面条下入锅中煮

15.面条煮熟后，捞碗内，上面放上做好的炸酱，吃的时候拌匀即可

来自：

主料：面条适量、牛肉100克、香菇适量

辅料：甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、葱适量、姜适量、胡萝卜适量

1、牛肉切丁，香菇泡水切丁。

2、锅中烧油，加入牛肉丁（3肥7瘦），煎出水，煎出油，一直到变色。

3、加入葱、姜，一勺甜酱，一勺豆酱，油少的话，就补一点油，翻炒。

4、一叠香菇丁，一碗香菇水，炒至收汁，加入剩余的葱花，起锅。

5、煮好的面条上，放胡萝卜丝、炒好的香菇牛肉炸酱，搅拌均匀即可开吃。

原料：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

过程：

1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。

3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。

4．然后放酱下锅。

5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。

7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。

8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。

注意点：

1．炸酱面也叫小碗干炸。

2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七面条先煮好，捞起来放到冷开水里捞一下，面更有嚼劲～浇头的话豆腐干切丁，和肉末，甜面酱（加水，不然会很咸，加一点白砂糖）一起烧热，浇到面上去。或者还可以加点辣酱～～～八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3．干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。

比较简单，容易上手，还有其他更多做法，可以参照百度百科，希望对你有帮助

炸酱面怎么做？

3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干11、煮酱的同时烧开一锅水煮面,一般说来,时间把握的比较好的话,酱也熬好了,面也煮好了。20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，

【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白

糖1小匙，

1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，

2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，

3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。

4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

学小吃技术的话，建议到专业的学校去学习。毕竟现在小吃的种类有很多，想要从事相关行业的话，没有好的味道是不行的。所以学小吃技术的话，到大学校去学习肯定是没错的！学小吃一定要多去看看，多尝尝每一家的味道。选择正规学校是不错的选择

如何制作炸酱面的炸酱

干黄酱1包

炸酱面好不好吃，重要的是怎么炒炸酱，方法教给你，浓郁不油腻

大家现在的生活条件已经越来越好了，而且受到了我们身边的美食的话，我觉得每个地方都会有一个代表的美食就比如我们如果说到炸酱面的话，大家想到的一定是老炸酱面吧，或者是看韩剧的时候就会想到那团黑乎乎的炸酱面，这两种味道不太一样，的炸酱面是咸香，而韩国的炸酱面味道是甜的，对于我们来说，我们当然还是吃习惯了，我们的咸味的炸酱面，对于韩国的这种甜味的炸酱面也是不怎么喜欢的，所以今天我要跟大家带来的文章就是教大家做炸酱面。炸酱面好不好吃，重要的是怎么炒炸酱，方法交给你，浓郁不油腻

这是炸酱面的灵魂，当然就是它的炸酱很多人都知道浙江做得好吃的话，那么这个炸酱面吃起来的味道就非常好吃了，所以今天就跟着我来一起看一下吧，我们在做炸酱面的时候出现准备食材，准备面条，瘦猪肉肥猪肉，甜面酱，大酱，葱花姜末，白酒，老抽，鸡精，蚝油，胡椒粉，味精，淀粉，胡萝卜丝，黄瓜丝，绿豆芽。这些全部都是做炸酱面需要用到的食材。

面条的话是自己做的手擀面。如果自己不想做的话，买一斤面条也可以，然后把猪肉。肥肉和瘦肉分开切成小丁。热锅烧油，先把肉丁放进去，煸炒出猪油，微微发黄的时候再加入一些瘦肉丁煸炒，再淋入少许的白酒去腥。等到瘦肉炒至完全变色，加入葱花和姜末，翻炒出香味，淋入少许老抽，上色，加入甜面酱和大酱，炒出香味之后，放入一些十三香搅拌均匀。

然后加入清水之后，改成中小火炖至肉，熟肉熟之后加入蚝油，鸡精，味精，胡椒粉，搅拌均匀，加入水淀粉，勾芡至浓稠就可以了。这个非常好吃的炸酱就已经做好了，然后开始下面条，锅里烧水煮好面条，顺便把胡萝卜和绿豆芽烫一下，然后放在面条之上，放好之后浇上一勺炒好的炸酱，一碗香喷喷的炸酱面就已经做好了。这样做出来的炸酱面味香浓郁，非常的好吃呢

炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽，白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水 ，水开下面，捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝，青1．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热。椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。

面条煮熟捞出，锅中放入油，鸡蛋，肉末黄豆酱葱花炒香，小火熬制半小时，放入碗中放入萝卜黄瓜丝拌匀。

适合2岁+宝宝的炸酱面

炸酱面在北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国。

炸酱面，用的东古豆瓣酱，基本不用放其他调料了，没试过的可以试试，希望您能喜欢个人做法，并不能代表所有

酱面来了老铁们，嘎嘎香，简单易学。

家常炸酱面的做法，大人小孩都爱吃

炸酱面

炸酱面怎么做

辅料：食用油5毫升，葱末5克，姜末3克，黄豆酱30克，猪肉末100克，白菜丝50克，豆芽30克，芹菜30克，胡萝卜丝30克，黄瓜丝20克。

炸酱面里的炸酱是精髓

炸酱面，用的东古豆瓣酱，基本不用放其他调料了，没试过的可以试试，希望您能喜欢个人做法，并不能代表所有

炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽，白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水 ，水开下面，捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝，青椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。

1分钟教你做家常炸酱面

教你做炸酱面

适合2岁+宝宝的炸酱面

面条煮熟捞出，锅中放入油，鸡蛋，肉末黄豆酱葱花炒香，小火熬制半小时，放入碗中放入萝卜黄瓜丝拌匀。

炸酱面厌倦了米饭，偶尔换下口味来碗炸酱面怎么样？下面是我为大家收集整理的炸酱面的做法相关内容，欢迎阅读。

炸酱面的酱的做法：

原料：黄酱、甜面酱、去皮的五花肉丁

1、将两种酱混合。黄酱和甜面酱的比例是2：1。

炸酱面高清海报-正宗老炸酱面的做法及配料

羊肉炸酱面做法

如何做炸酱面？

可能很多朋友都喜欢吃炸酱面,小编一直觉得这道面实在不好驾驭,其实做炸酱面的重点还是在于酱料上,强烈大3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。家去买干黄酱(或者豆瓣酱也行,不过干黄酱更好些),您有了酱料在手,那么做出美味的炸酱面不远啦!

食材:

挂面适量

五花肉600g

姜适量

葱适量

八角适量

花椒适量

香菇适量

方法/步骤

01、首先要将买来的五花肉切成丁,用水清洗干净后控干水分待用。

如果没有五花肉的话用猪肉馅也是可以的,不过用五花肉可以做的很香。

02、准备好葱、姜、花椒和八角适量,将其放在菜板上或者小碟中待用。

03、给今天的重点----干黄酱一个特写,这个酱料真是太好了。虽然刚拿出来看起来就是黑黑的一大坨,问起来味道也很重,但是做出来的炸酱真是可口。

04、准备好一些香菇,清洗干净之后用温水泡起来。

05、在炒锅中热油,等油温有7成后,在锅中下葱姜花椒和八角,用小火慢慢加热,过一会各种料的香味会散发出来,等葱花开始慢慢发黄,或者等料的味道比较浓了,就可以将它们从锅中取出扔掉,把油留在锅中。

06、将洗净控干水份的五花肉丁下到刚才的锅里,开中火加热。我们会看到五花肉在锅中慢慢变色,炒五花肉的时候注意勤翻动一下。

07、炒五花肉的同时,小编可以抽空把刚才泡着的香菇切成小丁了,泡香菇的水可以留着待用。

09、把切好的香菇丁倒入锅中同五花肉一起翻炒均匀。

10、将一包干黄酱倒入锅中,同时慢慢把适量的泡香菇水倒入锅中,边倒水边用炒菜的铲子进行搅拌,使块状的干黄酱慢慢融入水中。添加水的时候不宜一次添加太多,以免水分倒多了之后过稀。加水的原则是每次适量,必要的时候多加几次。加水的同时进行搅拌,把酱和肉搅拌均匀,最终使整个一锅酱看起来偏稀,但是又略有些糊状,然后转小火盖上盖子煮半小时到四十分钟所有,期间搅拌几次,以免糊锅。

12、熬酱汁和煮面的同时,小编也没闲着。小编切了一些黄瓜丝,话说切黄瓜丝还真是个技术活啊。

13、等酱也熬好了,面也煮好了,黄瓜丝也切好了,那就赶紧开饭吧,熟悉的老炸酱面味,快来尝尝吧~~~

注意事项:

1、熬酱的时候用小火,同时勤检查一下,以免糊锅。

2、五花肉煎的时候可以多煎一会,只要别煎糊了就行,尽量把里边的油份往外煎出来,这样吃起来不腻。

3、面条不要煮好的太早,不然放时间长了之后口感下降太多。

4、除了黄瓜丝之外,您如果愿意的话可以再弄些豆芽、胡萝卜丝等等,搭配着吃口味也好,营养也均衡。

正宗老炸酱面的做法及配料

正宗的老炸酱面:教你秘制炸酱配方,浓浓京味儿,太地道了!

食材明细:五花肉,面条,黄瓜,干黄酱,甜面酱,大蒜,相通,生姜,八角,冰糖,黄酒,食盐,食用油

做法与步骤:

1、将五花肉切成较小的丁状,用筷子来能夹起即可;黄瓜洗净切丝;香葱,大蒜和生姜全部切成末;取一个小碗,放入适量的干黄酱,放入少许水分搅拌均匀,再放入适量的甜面酱混合,比例约为3:1,搅拌均匀备用

2、锅中倒入少量油,有温热至六七成后,入葱姜蒜末和八角爆香,然后将五花肉末倒入,小火快速翻炒出香味,然后倒入调好的混合酱,加入适量黄酒、冰糖,小火一边熬煮,一边用锅铲不停的顺一个方向搅拌,待冰糖全部融化之后,继续熬煮至酱汁出油,且呈现酱、油分离的状态即可

3、炸酱熬好之后开始煮面条。锅中烧热适量水,将面条放入用开水灼烫一遍,直到煮出泡沫后,捞出面条,放入凉水中冷却,换一锅水烧开后,将面条沥干水分重新开水下锅煮熟,捞出后装入碗中,摆上黄瓜丝儿,倒上炒好的炸酱,趁着面条热乎将炸酱拌开即可享用

另外,做炸酱面时,关键要掌握以下几点:

一、选用五花肉。虽然很多人都会觉得肥肉油腻,所以喜欢用纯瘦猪肉来做肉末,但其实选用肥三瘦七的五花肉,做出来的味道会更好吃,因为适当含量的动物脂肪,能够让炸酱闻起来更香更肉味。

二、调酱比例。做炸酱时,最重要的两种酱就是干黄酱和甜面酱,这两种酱的比例配合,对最终的口味和口感影响极大,一般来讲,加水调匀后的黄酱与甜面酱的比例大概再次3:1,若是调成的酱,过于黏稠,可以在搅拌时稍微加入一点煮面的汤汁,能让炸酱料和面条混合的更加均匀。

三、慢熬酱汁。熬制炸酱时,需要一定的耐心,用小火慢慢的一边搅拌,一边熬制,这样做出来的酱汁味道才够好吃,更香浓。

四、面条焯水。很多人煮面都喜欢直接煮熟就吃,小编习惯在面条焯水后,过一遍凉水再煮熟拌酱,这样面条不容易黏腻,吃起来更爽滑。不过也要看个人喜好,有的人就喜欢吃黏黏的面条,那样的话就不需要焯水了。

这样做出来的炸酱味道非常香,配上自己家做的面条,劲道又入味,味道香浓,浓浓的老味儿,实在是太正宗了!学会以后,咱弟兄出门在外也能自己做

炸酱面的详细做法？

主料:

豆瓣酱100克、甜面酱100克、猪肉300克、面条300克。

辅料:

肉丁炸酱面的做法步骤

1、欣和豆瓣酱和甜面酱。

2、猪肉要七分瘦三分肥的。

3、肥,瘦肉分开切成小丁。

4、把葱姜蒜切碎备用。

5、锅中放入适量的油烧热,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

7、加入葱姜蒜煸炒均匀。

8、加入豆瓣酱。

9、煸炒均匀。

10、加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。

11、再加入甜面酱搅拌均匀。

12、小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。

13、把豆芽洗净胡萝卜切丝后焯水。

14、黄瓜切成细丝。

15、面条放入开水中煮熟后过水。

16、面条盛入碗中,把豆芽胡萝卜丝黄瓜丝码放在面条上面,浇上肉丁炸酱即可。

小窍门

千万别忽略上面的蒜哟

豆瓣酱和甜面酱的比例1;1.甜面酱很容易粘锅所以要在豆瓣酱加入开水后,在加入煸炒。