您好,今天琪琪来为大家解答以上的问题。小笼包怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

小笼包怎么做(不揉面的小笼包怎么做)小笼包怎么做(不揉面的小笼包怎么做)


小笼包怎么做(不揉面的小笼包怎么做)


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1、2、包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。

2、用料2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀，猪皮（皮冻） 500克葱（皮冻） 50克姜（皮冻） 50克黄酒（皮冻） 10克夹心肉糜 500克葱姜水 150克盐 8克糖 12克胡椒粉 1克味精（可不放） 5克蚝油 10克每500克肉加200克皮冻中筋粉 500克水 240克皮子每个 3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。

3、 10克小笼包的做法首先将买来的猪皮清洗干净，猪皮在刚买来的时候是非常的。

4、要清理的干净点。

5、清理好的猪皮冷水下锅，大火烧到沸腾，这步是为了去除猪皮里多余的油脂和血污。

6、将焯好水的猪皮放在冷水里继续清洗干净。

7、用平刀法去除猪皮内部的脂肪层，这步是很关键的，如果不去除这层脂肪，会导致皮冻过油，吃起来会太腻。

8、将去除脂肪层的猪皮切成小块，但是也别太小，加入葱姜和黄酒，用冷水来煮。

9、大火煮到沸腾，用小火来煮一个小时到一个半小时。

10、煮到很粘稠的时候，将葱姜和猪皮捞出，这里我们猪皮是不用的，猪皮比较，上面还有没清理干净的毛发，去除猪皮也可以让皮冻更加的白洁。

11、如果不想捞出的朋友，也是可以使用的，加猪皮捞出，粉碎后再去煮一会，过滤就可以了。

12、将汤水冷藏后，就成为皮冻了。

13、这个时候我们可以拌肉馅，看过我菜谱的朋友都知道，肉馅还是很关键的，加好调料，水要分次的加，顺着一个方向搅打，直到肉上劲。

14、包起来，冷藏一个小时左右。

15、现在可以合面了，合面也不能一次加水加的太多，需要慢慢的加，防止水加多了，太湿。

16、这里教大家一个加水的方法，因为每种面粉的吃水度的问题，会导致面团的软硬度不一致，如果硬了，千万别直接去倒水在里面，而是拿一小团的面团去蘸水，在加到面团里，这样比较能控制每次蘸水的一个量，不会导致水加的过多。

17、直到揉成一个比较光滑的面团有一些女同胞跟我说揉面很累，我也知道很累啊，这是没有办法的，这里我教女同志一个省力的方法，就是用擀面杖去压面。

18、叠起来继续的擀压，这样比较省力，能很快的擀成合适的面团。

19、盖上保鲜膜，醒15分钟左右的面。

20、面只有在醒透的情况下，延展度比较好。

21、而是5指分开的错，从当中像旁边顺势的推出去。

22、这样条很容易就能搓出去。

23、大家看到这张图了吗？我手指的地方，明显比其他地方要粗，这个时候千万别在两只手去搓了啊，在搓的话，会导致还是有地方粗有地方细，这时候单手在粗的地方搓几下，将条子搓成一样粗细就好。

24、我们这时来下剂，下剂大家也可以用刀切，但是我想教大家比较传统的方法，手下剂，我这张配图又是一个错误的下剂手势。

25、应该是这样的，剂子要靠在大拇指上，这就叫靠山，上面的配图在没有靠山的情况下，会将剂子来的很乱。

26、另一只手看到了吗？鹰爪功的手势······所有说别得罪我们面点师啊，手上功夫很厉害的····用这个手势抓住剂子，用突然发力的方法去下剂，就能下出来很整齐有横切面的剂子。

27、将剂子竖起来放着。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。