花甲焖鸭翅的家常做法(砂锅焖鸭翅的做法)

鸭翅的制作方法

姜3片

红烧鸭翅，跟以往的做法有所不同，用我这个方法一点腥味都没有，那味儿特殊食材就是蒜蓉辣酱，颜色也特别漂亮，正在做这道菜谱的时候，家里来了客人，应客人要求，只好加量做了，所以在过程图的1、2两步之后就是宝妈加量后的图了，但这没关系，食材里我给出的是加量后的量，大家作的时候按食材量做就好。

花甲焖鸭翅的家常做法(砂锅焖鸭翅的做法)

花甲焖鸭翅的家常做法(砂锅焖鸭翅的做法)

花甲焖鸭翅的家常做法(砂锅焖鸭翅的做法)

3、鸭翅不要和木耳同食

工艺：烧

口味：酸辣味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.鸭翅洗净（后边的做法鸭翅是22个的量）

3.热锅凉油，放入冰糖，小火不断搅动，冰糖完全融化、刚要一冒小泡，立即放入鸭翅，用盖子挡着点，这时候容易溅出来

4.中小火，炒到鸭翅颜色变黄

5.倒入开水，水量没过鸭翅（稍微多放些），放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱，大火烧开五分钟后转中小火烧制

6.汤汁剩一半的时候放入盐，再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨，即可出锅

烹饪小贴士：

1 我的食材里给出的是22个鸭翅的量，制作中也是按这个量来作。图1和图2是宝妈原打算按这个量上菜谱，刚做到第二步来客人了，一看不够又加的量

2 炒榶色的时候要用锅盖挡着点，容易溅出来，鸭翅用筷子夹出来再控水会有效减少时间和水份，水控净了也会有效减少外溅

卤味拼盘

鸭翅随便.鸭掌随便.鸭胗随便.猪肝随便.鸡蛋随便.老豆腐随便、随便什么能卤的都随便随便、八角5克、桂皮4克、小茴香3克、甘草2克、三奈3克、甘松2克、豆蔻粉2克、草果2克、丁香2克、砂仁2克、南姜10克、花椒3克、红曲3克、辣椒粉10克、干辣椒5-6根、料酒100克.生姜15克.大葱30克、清水100克、高汤3000克、盐10-20克、纱布袋1个、色拉油2勺、冰糖150克制作过程:

1. 2勺色拉油150克冰糖小火（请近视眼的同志一定要注意这个地方，小火，小火，不耐烦也要小火。。。）慢慢的熬糖色，熬啊熬啊，熬到冰糖融化熬到略有焦色，分多次倒入清水熬到有小泡就是糖色了。

2. 高汤用汤锅大火烧开转小火煨。把辅料里除了两项能包到纱布袋里的包到纱布袋里，大葱辣椒姜什么的直接扔就行。全都倒锅里。加入刚炒好的糖色小火烧个半拉小时就不多成了。（注意试试咸淡，卤水还是要咸，不然不入味，调节咸淡用盐就行）3. 把主料里要卤的肉类全都洗干净先焯水，焯水的时候水里先放上料酒和姜片去腥。老豆腐切2CM宽左右的大块倒入锅中用油煎至四面定型。

4. 焯过水后的肉类倒入卤水里中小火慢炖40-50分钟关火再闷2-3小时入味，猪肝不多炖20分钟就可以，家禽类和哺乳类的食物分开卤。鸡蛋冷水下锅不会破，水烧沸腾5分钟就是美味的糖心蛋，要吃全熟的就等9分钟。捞出后要立刻冲冷水。剥皮后放入冷的卤水里泡2天左右后食用5. 卤好就装盘开吃。嫌麻烦就去买现成的卤水兑水卤。您要再嫌麻烦就直接熟食店里爱买啥买啥没人管。

鸭翅的家常做法大全怎么做好吃视频

鸭翅的做法

1.

鸭翅1.5斤洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重

2.料酒

准备卤汤：清水0毫升起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油、浓汤宝；

特别交代：

卤料包：八角、桂皮、花椒、小茴香、白蔻、肉蔻、砂仁、香叶、丁香、白芷、香茅草、甘草、草果、山楂、槟榔等

用老抽代替了炒糖色

用浓汤宝代替了高汤，介意的盆友们可以用鸡架/棒骨熬制成高汤代替清水

花椒和辣椒的分量可以根据自己的口味调整

我们家不吃鸡精和味精，所以没放

3.

大火烧开，熄火放置30分钟后，把卤料包捞出，不然卤出来的东西会发苦

4.

放入控干水分的鸭翅，大火煮15分钟，熄火焖20分钟，这样比较入味，而且肉质紧致

5.

捞出放凉以后，就可以开1、酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。动啦~

红烧鸭翅怎样做又简单又好吃

2．炒锅热油后，放红椒干，花椒煸，加葱，姜起锅后放入淋干的鸭翅，加糖少许，加料酒，小炒片刻，加酱油兑少许水（控制咸度）漫过鸭翅，改中火入味。

红烧鸭翅简单又好吃的方法如下：

第1步、准备鸭翅。

第2步、鸭翅需加少许料酒，先焯水。

第3步、去血水，捞起来备用。

第4步、热油，主料：生抽三调羹鸭翅先炸至表面微黄。

第7步、炒至鸭翅上色。

第8步、装入砂锅内，加一碗清水，酱油、老抽，少许食盐，中火焖至。

第9步、焖至汤汁稠浓，加少许蚝油调味。

第10步、成品。

鸭翅的注意事项：

1、鸭翅需要清洁干净

把鸭翅在做成任何菜肴前是需要进行处理的，要将其清洁干净这是很关键的。要把鸭翅放到清水中浸泡清洗，不仅将身上的血水去除，还要将一些细毛去除干净，这样才能够使做出来的菜肴吃起来更加的放心。如果鸭翅清洗的不干净的话，那么卫生状况会比较，吃到肚子里面以后不利于健康。

2、鸭翅不能生吃

鸭翅做成的菜肴确实很美味，但是不管是哪一种菜肴，都要确保鸭翅是煮熟煮透的，千万不可以吃生的鸭翅，如果鸭翅没有烧熟的话，那么吃到肚子里面不仅会影响到正常的消化，而且会影响到自己的肠胃健康会导致消化不良甚至会出现腹泻恶心的症状，所以大家一定要将鸭翅膀烧熟了以后才能吃。

鸭翅和木耳也是不能同时吃的，这也是需要大家得到重视的，虽然鸭翅很美味，可以做成各类菜肴，但千万不要和木耳放在一起做成菜肴，因为这两种食材是相克的。

结合一起吃的话，不仅会降低原有的营养成分，还会造成消化不良，甚至会出现食物中毒，所以大家一定要避免将鸭翅和木耳同食。此外鸭翅也不能和李子、甲鱼放在一起吃。

鸭翅怎么卤才好吃

2勺

卤鸭翅的做法如下：

6、取出后，鸭翅表面抹少许油防干。

用料：鸭翅500g，大蒜5瓣，生姜切片若干，小葱适量，花椒，八角1个，香叶3片，干红辣椒3只，桂皮一小段，生抽，老抽，酒，二锅头，老陈醋，冰糖2粒

1、鸭翅洗净，蒜两瓣切片，姜3-4片，冷水入锅，加料酒小半碗、二锅头少许（料酒去腥，白酒提味）锅中有少许酒味散出即可。烧开，撇去血沫，中火炖煮。

2、油锅烧热，至冒烟，放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒（切成段），翻炒煸出香味；再放入香叶、八角、桂皮，翻炒两下，关小火，将鸭翅滤干水，连煮在一起的蒜片姜片一同倒入油锅中，开大火快速翻炒。

3、加入适量老抽，上色。，继续炒匀炒香鸭翅。

4、倒入清水，没过鸭翅，烧开，加入两大勺生抽+2块小冰晶冰糖，调味。

5、收汁到一半，加入1-2小勺陈醋，进行调味，激发出鸭翅的油脂香即可。撒入适量盐和葱白，翻炒，开盖等汁收到锅底。（需卤制20分钟以上）加入水淀粉，翻炒，让鸭翅充分裹匀卤汁。（如希望更入味，可不收干卤汁，浸泡1-2小时后，进行收汁作）

6、出锅，撒上葱花或香菜碎点缀。

鸭翅怎么做好吃

好吃的烧烤鸭翅，室内完全可以搞定

红烧鸭翅

红烧鸭翅[2]属于家常菜谱，主要原料是鸭翅；工艺是红烧，制作简单。

原料：鸭翅；

配料：葱和姜；

调料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。

1、鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。

2、放进锅里大火烧开，捞出浮沫。

3、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。

4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。

5、开大火烧开后转小火慢慢烧。

温馨提示：

汁收的不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松去就说明可以起锅了

酸辣鸭翅

主料： 鸭翅 600克

辅料： 萝6、放适量的水，盖锅煮大火煮开。然后文火煮40分钟左右。卜 50克 辣椒(青、尖) 70克

调料： 姜 20克 盐 5克 红糟 20克 淀粉(玉米) 10克 葱白 25克 大蒜 20克 鸡精 3克 酱油 14克 蚝油 20克 植物油 60克 各适量

酸辣鸭翅[3]的做法：

1. 鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出；

2. 青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；

3. 萝卜泡酸切成滚刀块；

4. 姜切片，葱白切段，大蒜切粒；

5. 沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；

6. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。

啤酒鸭翅

材料：鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许

1、买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里;

2、炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟;

4、坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色;

5、倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;

6、调盐1.鸭翅放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。

TIPS：

1、一般多个的鸭翅只有冰鲜的买，鸭腥味是较重的，用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味，另外姜是提鲜的，加上啤酒鲜美的味道一起焖烧，会变得特别的鲜香好吃。

2、淋酱油调色的时候，火要关小，要不很容易就糊了。[4]

醉香鸭翅

原料：鸭翅、豆腐。

做法：1、鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天。

2、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁。

3、用卤汁卤鸭翅煮成七分熟。

4、先把鸭翅放锅里煎下。

5、油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁。

6、成品出锅装盘。

温馨提示：

2、味道之浓重，那就要视个人喜好而定。口味喜欢浓重者，自然调料也可放重一点。

3、鸭子有活鸭和冻鸭两种，选购活鸭时，凡气管较细者为嫩鸭；反之气管较粗则是老鸭；选购冻鸭时，如鸭身较糙，有细绒毛，重三斤左右是新鸭，反之鸭身光滑，鸭皮上无小毛，重两斤左右则是老鸭。

4、此菜有清热、开胃、利水、除湿之功效。

美食：鸭翅忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

盐水鸭翅

盐水鸭翅

1、鸭翅洗净；

2、放入锅中焯一下水去腥；

3、重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可。[5]

酱鸭翅

原料：鸭翅四只750克、葱15克、姜15克、八角两颗、香叶两片。

1、将鸭翅洗净后加入水煮开；

酱汁鸭翅摄影图[6]

3、放入调料中搅拌好，腌30分钟；

4、锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟；

5、再取出用少许汤汁收干即可；

做成卤味的，卤鸭翅就很不错的，

鸭翅 桂皮 陈皮 草果 小茴香 大料 丁香 香叶3片 油 糖 老抽5ml 葱 姜 辣椒 盐5克 香葱

5.再加入葱姜

6.加入辣椒

7.放入鸭翅，香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，加入盐调味，关火后放凉，鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用

小贴士：

1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

4.存放位置。卤汤应放在阴凉、通风、防尘处，并罩上纱布。

5.每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质，然后烧开。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。

6.你知道庶久丑卤鸭翅吗，这就是他的家常做法，很好吃哦

1，鸭翅根葱姜腌渍，约12小时

2，葱姜，洋葱片，草果，八角，花椒,干辣椒（好的）等用油炒香，再加郫县豆瓣酱炒香

3，加水调味放糖，盐，味精，孜然，调色，烧开10分钟关火，焖烂

4，这时的鸭翅根非常入味

材料：鸭翅8个，姜，葱，红干椒，料酒，酱油，糖，桂皮，香叶，花椒，黑胡椒粉

作法：

1．将鸭翅洗净后，剁成小段（四等份），放在高压锅中加盐，桂皮，香叶，葱（大段），姜浸泡十分钟左右，点火至喷气5分钟新冷缺后捞出淋干备用。

3．待汤汁变稠，加黑胡椒粉，调味后入盘

鸭翅的做法

3.加入老抽，再加入清水

1、原料：鸭翅500克，调味料：食盐15克，酱油两小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜适量，红辣椒4个，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一小段。

2、首陈皮一小块先将鸭翅清洗干净，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。

3、水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。

4、锅内放适量的食用油，烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水，放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟，闷制20分钟入味，捞出装盘后点缀香菜段及香油即可装盘。

鸭翅尖怎样做又简单又好吃

食材

翅尖 500克

老汤 200克

卤料包 35克

小葱段 20克

姜片 30克

方法/步骤

翅尖洗净（可以是鸡翅，也可以选择鸭翅，市场里鸡翅尖比较容易买得到）。

锅内放入翅尖，小葱段，姜片，料酒和水。

大火煮开后，将翅尖捞出。

用清水多冲洗几遍。

老汤加卤料包煮开。

将4.将调料包放入锅中翅尖放入。

加入料酒，生抽，干辣椒和大蒜。

大调料：老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）。火煮开，转小火焖住。

煮熟头即可。

是不是看着就很想吃呢！如果有一瓶啤酒的话我可以吃一大盆呢！嘻嘻！

END

注意事项

翅尖属于比较容易煮熟的。

翅尖次煮水的时候，煮开不多就可以捞出来了。

酱鸭翅的做法，酱鸭翅怎么做好吃，酱鸭翅的家常

第5步、另起锅，炒冰糖，炒出糖色。

先把鸭翅焯一下水，锅里放入冰糖炒些糖色，倒入鸭翅翻炒至每个鸭翅上都沾有糖色，加入清水，放入大料、老抽、盐，煮至收干汁美味即成。

食材

主料

鸭翅

500g

辅料

姜5g

蒜10g

大料

5g

桂皮

11.将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水0g

冰糖

10g

盐5g

酱油

10ml

10ml

香叶

10g

1.鸭翅洗干净

2.放在有水的锅中焯一下水

3.焯好水的鸭翅

4.准备蒜，香叶，大料，姜片，桂皮，冰糖

5.把鸭翅放在高压锅内加温水和调料，再加酱油和料酒，焖15分钟即可

小贴士

鸭翅先焯一下水去腥

鸭翅膀怎么做好吃

2.炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色

盐水鸭翅、榨菜鸭翅汤、香卤鸭翅、土豆炖鸭翅根、啤酒鸭翅、荷香南乳鸭翅、酱鸭翅、黑豆鸭翅炖猪蹄、五香卤水鸭翅、香辣卤鸭翅、麻辣卤鸭翅、红烧鸭翅、花生米炖鸭翅、五香卤鸭翅、桂花酒酿鸭翅、卤鸭翅鸭掌、酒卤鸭翅、悦式酱香麻辣卤鸭翅

等等：

盐水鸭翅

2.将所有的香料放入料包中

3.鸭翅用开水汆烫去血水杂质

4.汆烫过的鸭翅在冷水中洗净

5.另起锅，倒入可没过鸭翅的水，将葱姜和料包，胡萝卜片，料酒，冰糖，盐倒入水中大火煮开

6.将洗净的鸭翅倒入水中，烧开后，盖上盖小火煮半做法：小时，关火后鸭翅浸泡半小时后，即可起锅，放凉后食用，夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳

小贴士

1、鸭翅步泡水可以延长些，多换几次水。这样也是去腥的好办法。

做成卤鸭翅很不错的

鸭翅 桂皮 陈皮 草果 小茴香 大料 丁香 香叶3片 油 糖 老抽5ml 葱 姜 辣椒 盐5克 香葱

5.再加入葱姜

6.加入辣椒

7.放入鸭翅，香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，加入盐调味，关火后放凉，鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用

小贴士：

1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

4.存放位置。卤汤应放在阴凉、通风、防尘处，并罩上纱布。

5.每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质，然后烧开。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。

6.你知道庶久丑卤鸭翅吗，这就是他的家常做法，很好吃哦

广式杂卤

鸭爪350克.鸭翅500克、鸽肾300克、点卤豆腐（或普宁豆腐）2块.姜1块、米酒1汤匙、盐1茶匙、卤水汁230克（广东品牌，超市有售）、水900克、米酒3汤匙、老抽2汤匙 、冰糖2大块（白糖2汤匙）、草果2个、八角1个、桂皮1小块、蒜瓣5瓣、干辣椒2个、陈皮?1/4块（1个分为4块）、香叶3片、甘草4小片.罗汉果1小块.姜一大块（去皮拍扁）制作过程:

1. 材料备好。

2. 卤汁调料备好。

3. 锅下水，放入鸭爪、鸭翅、鸽肾和去皮姜1块，然后淋入1汤匙米酒，烧开后煮1分钟。

4. 然后用清水洗净表面的浮沫。

5. 将卤汁调料的所有材料放入锅里，大火烧开。

6. 然后将鸭爪、鸭翅、鸽肾和点卤豆腐放入煮好的卤汁里，再次大火烧开后，转中火煮8分钟关火。

7. 将点卤豆腐浸泡2-4个小时，鸭爪、鸭翅和鸽肾浸泡一晚（可根据自己的口味来决定浸泡的时间）。

8. 捞出，沥干卤汁，豆腐切片即可端桌开吃。