猪肺的营养价值及功效与作用(猪肺汤怎么做止咳润肺)

猪肺有什么营养价值，怎样清洗猪肺？

营养价值猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。注意事项猪肺为猪内，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。选购方法选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

猪肺的营养价值及功效与作用(猪肺汤怎么做止咳润肺)

猪肺的营养价值及功效与作用(猪肺汤怎么做止咳润肺)

清洗方法1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；

2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；

3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；

4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内物逼出。

夫妻肺片

用料：猪肺， 干辣椒花椒 ，盐，大蒜头和新鲜蒜叶

猪肺的营养价值及功效与作用(猪肺汤怎么做止咳润肺)

做法：1. 把隔夜泡发的腊猪肺洗净切片

2. 锅预热倒入菜籽油煎熟猪肺下锅爆炒夫

3. 猪肺爆干水分后加入花椒，辣椒继续翻炒

4. 加水大火炖开锅后转中火

5. 香气扑鼻试吃之后放蒜叶ok出锅了

小贴士：主要材料：猪肺，菜籽油，花椒，辣椒都是土家人自家产的，所以才感吃的放心，花椒和辣椒要适个人口味而放。

卤煮火烧

用料：猪肠， 猪肺 ，油豆腐，火烧 ， 香菜 ，红腐乳，韭菜花 ，老抽 ，生抽，黄酒，蚝油 桂皮， ，草果 ，八角，陈皮， 香叶，大蒜

做法：1. 猪肠剪开呈平面，将肠壁上的油脂全部剔除，并用面粉和陈醋以及开水反复搓洗。

2. 猪肺切大块先用清水焯一下，滤除血水。

3. 将猪肠微微炒一下，加入老抽上色，之后加入猪肺，加开水没过即可（一定要用开水）

4. 加入葱姜蒜和各种香料，开始炖煮两小时左右。

5. 在炖煮的过程中，加入蚝油、红腐乳汁、韭菜花、黄酒和蚝油（可再稍加极少量陈醋）

6. 油豆腐对半切开，在快熟时加入进锅内。

7. 用普通面粉做普通白面饼，厚度约1cm即可，用饼铛烙至双面出焦黄斑点即可。

8. 将猪肠、猪肺炖煮好后，将面饼泡入汤汁中，静置10min左右

9. 将面饼捞出切小块，将猪肠、猪肺捞出，切小块，捞出油豆腐，一并放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，将炖煮好的汤汁浇入碗中，再适量加入一些食醋即可。

小贴士：

猪肠 猪肺一定要整根炖煮，不能切小块；一定要在完全炖煮好之后再切成方便食用的小块。 黄酒可以用料酒代替，但是效果相对要一点。 卤煮的汤汁一般来说是要稍咸一些，配合浸入汤汁的火烧味道更好。

猪肺的营养价值及功效作用

猪肺是猪内的一部分，说起猪肺，相信很多人时间都是想到猪肺汤，猪肺的营养价值很高，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。以下是我为你整理有关于猪肺的营养价值，希望能帮到你。

猪肺的营养价值

猪肺是猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，有时会被做成“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。在中医里面猪肺味甘，性平，入肺经。

每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉(肥瘦)含13.2克相当;但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉(肥)含脂肪88.6克低，也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉(肥)含铁1毫克高，也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”(心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等)等。

猪肺的功效作用

1、治肺虚引起的久咳，痰少，气短，声嘶等症：猪肺一具，洗净血水，加入北沙参20克，北五味子10克，诃子15克(或用川贝母10克，南杏仁15克;或用罗汉果四分之一个，南、北杏仁各10克，百合、蜜枣、龙利叶各30克)。同放锅内煮汤。煮熟后捞去渣分作数次吃猪肺喝汤。

2、治肺痨咳嗽、咳血等症：自芨、薏米各20克，共研细末，将猪肺洗净煮熟后，切片蘸末吃。

3、治久咳不愈：萝卜杏仁猪肺汤，猪肺洗净血水，白萝卜1～2个，杏仁15克共煮汤食用。可治

4、治痰浓气臭，喘咳气促：薏米猪肺汤，薏米100-150克，猪肺一具洗净血水共煮汤，煮熟后食用。可分作2-3次空腹食用。

5、治肺虚咳嗽：猪肺粥，猪肺一具，洗净切片，用麻油炒熟后放入锅内，加入粳米100克共煮粥食用。

6、治风热咳嗽，支气管炎，咽喉炎，痔疮发炎肿痛：猪肺200克洗净，鲜鱼腥草60克共煮汤，煮熟后捞去渣加入适量食盐调味食用。有清热止咳，解毒消炎作用。

7、治老年人慢性支气管炎咳嗽，寒痰多(白泡痰)，久咳不愈，肠燥便秘：姜汁杏仁猪肺汤，猪肺克洗净切块，北杏仁10-15克共煮汤，将熟时冲入生姜汁1～2汤匙，食盐少许调味食用。有止咳，化痰，补肺作用。

猪肺的食用方法

白萝卜猪肺汤

主料：完整的猪肺1个(大概1斤半左右)、白萝卜600克

辅料：蜜枣3个、生姜5片

做法：

1、猪肺从其喉部灌入清水变白后，用手挤出肺内东西，反复多次，再冲干净后切成块状。

2、用盐或生粉擦洗两遍后，放沸水中焯出泡沫捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

3、白萝卜去皮切滚刀块，热锅落油稍微炒一下。

4、蜜枣拍扁去核，连同生姜和10碗清水一起放进砂煲里煲沸后，落猪肺和白萝卜大火煲开转小火煲2个小时，喝时加盐调味即可。

夫妻肺片

主料：猪肚(适量)、猪肺(适量)

调料：花椒(适量)、大料(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、醋(适量)、辣椒油(适量)

做法：

1、准备好煮好的猪肚猪肺;

2、改刀切成小块;

3、蒜剥皮，洗净放入蒜臼捣成泥;

4、蒜泥加酱油，醋，香油调和均匀;

5、把调和好的蒜泥浇在猪肚上，淋上适量辣椒油，搅拌均匀即可食用。

红烧猪肺

主料：猪肺(适量)

调料：红辣椒(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、干红椒(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、蚝油(适量)、老抽(适量)

做法：

1、猪肺套在水龙头上灌水，再倒掉，如此反复多次，洗到肺发白为止。

2、放入高压锅，放入葱姜蒜，料酒，加水没过猪肺，煮25分钟捞出切片待用。

3、锅内留底油，爆香葱姜蒜，倒入猪肺片翻炒。

4、放入干红椒，加盐，料酒，蚝油，老抽，加适量水，中火炖5分钟，加入红椒圈，焖一分钟。

5、撒上味精，出锅，撒上葱花。

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猪肺的功效与作用

猪肺即猪肺部的肉，颜色为红白色，是猪的呼吸器官。猪肺味甘性平，入肺经，含有蛋白质、维生素、脂肪、钙、磷、铁等营养元素，具有补肺润燥、补虚损、健脾胃等功效。1、补肺润燥：猪肺可入肺经，具有补肺润燥之功效。能改善肺虚气短、虚劳羸弱以及咯血等症状，对维持肺部健康有帮助。2、补虚损：猪肺中含有大量蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种微量元素，可以有效改善气血虚损、身体瘦弱等症状。4、健脾胃：猪肺具有健脾胃的功效，可改善脾胃虚弱导致的食欲不振、泄泻下痢等症状。

吃猪肺的营养成分和保健效果

猪肺你吃过吗，是一种动物的内，猪的肺部，是可以吃的哦，不错的下酒菜。当然在吃猪肺的时候是否有想过它的营养价值呢，现在的人们越来越重视健康的问题呢，来看看关于吃猪肺的一些营养成分和保健的效果吧。

猪肺的营养价值及功效与作用(猪肺汤怎么做止咳润肺)

营养成分

蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。吃猪肺可以补充丰富的维生素A，可以有预防侵入机体的作用，可以有清除自由基的作用和效果的呢。

维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。猪肺中含有维生素E，可以有抗氧化的作用，而且还可以清楚自由基。

矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

保健功效

化痰止咳：适宜咳嗽症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。猪肺可以有预防咳嗽啊还有咳痰的作用，对于润肺止咳有好处。

平喘：降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。

益肺：主要用于治疗肺虚咳嗽。

补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群铁的含量高，吸收好。

补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

猪肺的营养价值及功效与作用(猪肺汤怎么做止咳润肺)

食用猪肺的好处有很多，可以有补充维生素和矿物质的作用，而且含有的微量元素比较多，具有滋阴润肺的作用，还可以止咳平喘的哦，对于补充能量补气血有好处，同时也可以提高免疫力，这样的食物你还不赶紧试试。

猪肺营养价值

猪肺是猪的呼吸器官，网上传言说，猪肺当中含有很多肺泡，起气体之间交换的地方，尤其是雾霾的天气，猪肺当中就会积攒很多来自空气中的尘埃。

再加上，猪喜欢来回来去的拱，更会积攒更多的尘埃，人吃了之后会不利于身体健康。但事实真相是这样的吗？下面我们就一起来看看吧！

猪通常在长大之后，就会被我们人类吃掉，而在生长的环境当中，为了保证猪肉的健康，以及不会生病，防止肉质发生变化，在一般的情况下，不管是猪肺，还是猪的其它器官，都不会产生对我们身体有害的物质，更不要说是尘土了。

即使是生病了的猪，在销售之前，都会进行安全检疫的，如果不通过安全的标准，就不会拿出来销售。所以，只要是正规的商家并且有检疫标志的猪肉，或者是猪的器官都是可以吃的，大家可以放心。

另外，猪肺的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E、烟酸、磷、镁、钾、钙等多种人体所需的营养成分，可以保护眼睛以及皮肤的健康，对人的生长发育都会很好的益处。

据《本草纲目》中记载：“猪肺能治疗肺虚、咳嗽、咳血。”对于肺部虚弱的人是个不错的选择呢。但是大家要注意的是，在煮猪肺的时候，把猪肺煮到没有气泡再食用，这样就可以把猪肺当中的杂质完全祛除掉了。

猪肺的营养价值及危害是什么？

猪肺的营养价值：猪肺主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、灰分、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等成分。另外，猪肺的蛋白质含量较高，具有补虚损的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

危害在于猪肺不容易清理干净容易吃坏肚子。

猪肉的营养价值

猪肉是目前我国餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。

对于人来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥，益生津的功效。

本品为血肉有情之品，甘、咸人肾，可补肝血、益肾精，使精充血旺，筋强骨健，常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝酸软：脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症。