尖椒藕家常做法 尖椒藕片怎么炒好吃

干煸藕丝的家常做法！

起锅烧水，加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白。水开后，下入藕片，用勺子不停的翻动，使藕片均匀受热。

1、莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡2、尖椒小米辣切小段，藕、姜蒜切片备用。15分钟左右，捞出冲洗干净后充分沥干辣椒油用自制的，味道好。取辣椒粉少量，烧热油，稍凉后泼入其内，就可以了，注意把握油温，温度过高辣椒粉就糊了。水份

尖椒藕家常做法 尖椒藕片怎么炒好吃

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2、把沥过水份的藕丝，用厨房纸稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌匀

3、热锅下油，油温至六成时，下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出

4、再次的温温烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油

5、锅内留少许底油，下红椒丝，花椒煸香，倒入藕丝，调入盐，白糖，葱段，熟芝麻，淋丁点醋和酱油后翻匀起锅

脆爽好吃的香辣藕片

制作要领：藕洗干净切片后再洗一下，因为藕的一些孔里面有（小提示：如果是凉拌莲藕，建议选用9孔莲藕，九孔莲藕里面的淀粉含量低，含水分高，脆嫩多汁，生吃有一点微微的甜味，所有说九孔藕更适合做凉拌菜或者清炒）泥。藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆。

脆爽好吃的香辣藕片做法：

所需食材：猪肉，，藕，尖椒，小米辣，姜蒜，香辣酱，泡8.倒入玻璃瓶，没过藕片，盖盖，腌两天即可椒，干辣椒，花椒。

1、猪肉洗净沥干水，切片备用。

3、起锅烧油，下入姜蒜炒香，下入一勺香辣酱炒出红油，放入猪肉、干辣椒、花椒炒至断生，下入藕片、小米辣翻炒一分钟，下入一勺泡椒继续翻炒两分钟，加一勺鸡精，再下入一勺辣椒粉翻炒两分钟下入尖椒翻炒均匀出锅。

炒藕片家常做法

莲藕炒肉片

原料：莲藕300克、猪里脊肉150克、干香菇40克、红尖椒30克、大葱5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、酱油8克、植物油30克。

1. 猪里脊肉洗净，切片。

2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。

3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡。

4. 香菇洗净泡软去蒂，葱洗净切段，红辣椒洗净，切丝。

5. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。

6. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。

素炒藕片

原料：藕、葱、姜、盐、鸡精。

1.藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。

2.锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味，将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。

香辣藕丁

原料：莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙（30g）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐1/4茶匙（1g）。

2.郫县豆瓣酱切碎备用。锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底。

3.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。

二、煮汤

莲藕排骨汤

原料：排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块。

1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。

3.把莲藕、排骨及汤藕的营养价值汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

家常炒藕片

材料：

1、莲藕削皮、切片，用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

4、瘦莲藕两节，3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒3、泡藕尖炒鸡胗，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

腌莲藕的家常做法大全怎么做好吃视频

花椒

主料

莲藕

辅料

酱油

生姜

茴香

1.莲藕去皮

2.切片把莲藕切成片，放入水中浸泡一下，然后放锅里用水煮熟捞出，调一个料汁，可以根据自己的喜爱添加，拌匀即可。

3.焯一下

4.控水

6.莲藕与生姜一起放入玻璃瓶

7.酱油加花椒、茴香烧开，晾凉

9.腌好了

1做法：0.上桌喽

藕带和藕尖是一样的吗 藕尖怎么做好吃

适量

藕带和藕尖其实就是同一种哦，他们只是叫法不同，藕尖是连接藕节和嫩荷叶的茎，含水量大口感松碎，回味无穷。

藕带和藕尖是一样的吗

是的，藕尖，又叫藕稍，藕带，藕苗等。藕节就是莲的茎，藕带就是莲的幼嫩茎，是连接藕节和嫩荷叶的茎，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，只是还未长成藕，是嫩的藕，水量大口感松碎。

藕尖怎么做好吃 1、清炒藕尖

【主料】藕尖500克

【辅料】红椒，大蒜，葱段

【做法】

藕尖洗净之后切斜段，如果有泥沙则需要多洗几遍；

将红椒、大蒜切丁，葱切段备用；

起油锅（注意不要用铁锅），放红椒和大蒜煸炒一会儿；

下入藕尖，放盐、味精调味，放上葱段出锅即成。

注：炒的时候不要放水，不要放酱油，因为会使藕尖发黑。

2、酸辣藕尖

【主料】2.藕片切好后，放入一大碗凉水里面泡一下。藕尖，尖椒

【辅料】醋，糖，生抽，盐

【做法】

藕尖洗净表皮，去蒂去皮；

将藕尖斜刀切片，放入水中，尖椒同样切好备用；

净锅加油，大火，入藕尖迅速翻炒；

放入辣椒，调入醋、少许糖、生抽、盐，炒熟之后出锅即成。

【主料】鸡胗，泡藕尖，红萝卜，青椒

【辅料】啤酒，料酒，淀粉，油，盐

【做法】

切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟；

将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌制五分钟；

烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒；

翻炒到鸡胗变色，再加入泡藕带继续翻炒；

加入适量的盐调味，起锅前加入青椒片、红萝卜片一起翻炒至变色后即成。

藕尖的营养价值 1、粘液蛋白

藕尖和莲藕一样都含一定量的粘液蛋白，藕尖在切段时也会出现藕断丝连的现象，这种粘液蛋白能与人体内的胆酸盐结合，可促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高，对预防心血管疾病也有一定的功效。

2、鞣质

藕尖带有清香，主要是莲藕含有鞣质，清香的鞣质成分具有健食效果，也能促进食物的消化吸收，适合哪些胃纳不佳、食欲不佳的人食用，增强食欲。

3、铁质

藕尖铁元素含量也很高，铁元素是人体血红蛋白下面是所用到的食材和调料：的主要合成原料。同时，藕尖中含有较多的维生素C，还能促进铁元素的吸收，食用有一定的造血补血功效，十分适合贫血的人群食用。

4、膳食纤维

藕尖是莲藕的嫩芽，藕尖和莲藕相比，膳食纤维含量极高，膳食纤维在食用后能在胃内大量吸水，增加食物残渣的湿度，并且还能胃肠蠕动，加速粪便的排出，有改善便秘的作用。

5、维生素C

麻辣酸甜藕片的好吃做法？

步骤

材料

2.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

莲藕1节，花椒粒、干红尖椒各一小把，八角1个，大葱半棵，生姜数片，大蒜6枚。红油两汤勺，醋、生抽、老抽各1.5汤勺，白糖1汤勺，植物油、盐适量，味精少许，

做法

1、莲藕 、盐凉、凉拌醋、香油藕切片，在沸水中焯一下捞出，浸泡在水中。

2、葱切段，姜蒜切片。

3、锅内烧油，油热了改小火，放入姜葱蒜炒出香味。

4、放入花椒粒和小尖椒、八角，继续炒出香味。

5、藕片沥干水，放入锅内。

6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐，加半碗水，翻炒3~5分钟。

7、到汁收浓时加入少许味精，出锅即可。

小诀窍

1、莲藕容易发黑，所以要浸泡在水中。

2、调料的比例依个人喜好调整。

3、炒辣椒和花椒时一定要小火，否则会炒焦。

4、莲藕有很多功效，但吃无妨。

5、红油和老抽都是为了更好的上色。

6、翻炒的时候要注意，藕很脆，小心变成碎渣。

把莲藕切成片放入热水锅中煮熟，然后捞出，立马放到凉水中过凉，这样能保证藕片的脆度。这时再把藕片放入凉拌盆中，加入麻油，糖，辣椒油，生抽，香醋，少许的盐加一些香菜进行搅拌，这样的麻辣酸甜藕片，又酸又辣脆脆爽爽的。

藕带的家常做法有哪些？炒或烫只需几分钟呢？

食材：莲藕，生姜，干红椒，青椒，小米椒

藕带可以炖排骨汤喝，炒的话大概十分钟，烫的话大概20分钟。

切好的藕尖焯水，为了保持口感的脆爽，焯水时间不要太久；

藕带的家常做法有：清炒藕带，任这道菜的时候不需要加入过多的调料，只需要和姜片，就非常美味。也可以选择煮汤。炒或烫只需五分钟。

连藕呢，坚信大家都吃过，可是说到藕带，很有可能就会有许多的朋友们并没有吃过了，由于许多地域并没有吃藕带的习惯性！藕带可以说成幼时的连藕，成长胀大以后便会变为连藕，藕带口味脆爽，营养丰富，藕带食用方法多种多样，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、直接生吃皆可。

既能作原料，又能作调料，荤素搭配皆适宜。炒鸡丝的藕带细脆无筋，芳香浓厚，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都但是分。新一期的美食做法，天健美食坊就打算给各位共享藕带的几类特点食用方法，喜爱藕带的小伙伴们就赶快观看吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记给我点个关心，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你想要的菜品哒！

作法1：辣炒藕带

提前准备：藕带500克，底线椒2根，姜1块，蒜头5瓣，大葱1根，食盐1汤匙。

具体方法如下所示：将藕带清理洁净以后，轻轻地刮区外皮，随后切斜刀预留，线椒切斜刀，生姜切成片，蒜头切成片，出锅给油烧开，下生姜片大蒜，文火炒嫩，然后下藕带，走红翻炒匀称，再淋入小半碗冷水，盖紧盖子走红焖煮2min，掀盖后添加1汤匙食盐，添加线椒，翻炒匀称至线椒断生就可以起锅！

作法2：野山椒藕带

提前准备：藕带500克，黄贡椒20个，线椒1根，小米辣2个，白米醋2汤勺，凉开水适当，食盐。

具体方法如下所示：将黄贡椒切条，线椒切圈，小米辣切条，藕带轻轻地刮区表皮，出锅放水烧开，添加1勺子食用油，随后倒进藕带绰水，断生后捞起来，过冷水，随后捞出沥干水份，迁移到密封罐里边，添加1汤匙食盐，添加20个黄贡椒，倒进少量的黄贡椒水，添加线椒，加入小米辣，添加2汤勺白米醋，搅拌均匀后，盖紧外盖，放冷藏5个小时以上就可以！

作法3：香辣炒藕带

提前准备：藕带500克，辣椒干5个，大葱1根，食盐1汤匙，生抽酱油1汤勺，白米醋1汤勺。

具体方法如下所示：辣椒干弄断，藕带轻轻地刮掉表皮，切割成小段，骤起锅加点油烧开，放入辣椒干，文火炒成香麻辣味，再倒进藕带，走红翻炒至5完善，添加1汤匙食盐，添加1汤勺生抽酱油，添加1汤勺白米醋，随后翻炒至断生，终添加葱段，翻炒匀称就可以起锅！

作法4：麻辣炝炒藕带

提前准备：藕带500克，小米辣5个，蒜头3瓣，食盐1汤匙，生抽酱油2汤勺，耗油1汤勺。

具体方法如下所示：将小米辣切条，蒜头拍扁切碎，藕带轻轻地刮掉表皮，再切斜刀，然后出锅给油烧开，下蒜泥，小米辣炒成香麻辣味，再倒进藕带走红翻炒匀称，再添加1汤匙食盐，添加2汤勺生抽酱油，添加1汤勺耗油，再次翻炒至断生就可以起锅！

提前准备：藕带400克，生猪肉50克，尖椒1个，红尖椒1个，食盐1勺子，生抽1勺子，蒜1瓣，食用油适当，大葱2棵。

具体方法如下所示：藕带轻轻地削皮后洗干净切角成片状，青红椒切大丁、蒜切成片，肉切块状预留，锅滚油，先作法5：石锅藕带放入肉炒至掉色，添加藕带一起翻炒，加适当盐和生抽调料色调，翻炒匀称，石锅烧开，把炒好的藕带挪到石锅，文火再加温一分钟就可以！

泡椒炒藕丁的做法

7. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

热的天气让人难免食欲不振。大鱼大肉的在这时稍微有那么点子不合时宜，那就来上一道素菜泡椒脆藕丁。以下内容是我为您精心整理的泡椒炒藕丁的做法大全，欢迎参考！

400g

泡椒炒藕丁的做法篇一

1、藕去皮切成小丁；藕丁用盐水浸泡20分钟左右；

2、蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀，葱姜切末备用；泡好的'藕丁用开水焯烫30秒左右；

3、锅内热油，下入葱姜剁椒炒香；下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。

4、刚刚入伏，闷热的天气让人难免食欲不振。大鱼大肉的在这时稍微有那么点子不合时宜，那就来上一道素菜泡椒脆藕丁。吃上一口，爽脆下饭，让你在炎热的夏季里胃口大开。

5、小帖士：

1、藕丁用盐水浸泡主要是为了去除藕1.莲藕1节，洗净去皮，切成丁。锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。焯过水的藕丁捞出沥干备用。中的淀粉，这样制作的藕丁口感更爽脆；

2、藕丁焯烫的时候也可以在水中放入一小勺盐；

3、因为藕提前已经烫熟，所以翻炒的时候大火快速炒匀即可；

4、碗汁中的鲍汁起到提鲜的作用，没有的话也可以用蚝油替代，但是成菜颜色会变深。

泡椒炒藕丁的做法篇二

原料：两节藕（试大小而定） 野山椒 小红尖椒3颗

调料：泡山椒水少许

1、野山椒去蒂，切碎待用。

2、藕切丁泡在水中，小红尖椒切丁待用。

3、炒前漏出藕丁，沥干水。

4、锅中倒入油，倒入野山椒，炒出味后，放入藕丁。

5、倒入少许泡野山椒的水

6、放入小红尖椒，在放少许盐，炒匀，起锅。

怎样凉拌藕片

藕尖是嫩的藕，维生素C的含量可比莲藕含量高出很多。维生素C具有较强的抗氧化性，能清除体内的自由基，减少对细胞的损伤，有延缓衰老的效果。

凉拌藕片

2.泥土藏埋法：将没有清洗的莲藕放入到泥土中，尽量保证放在一层莲藕以后再放上一层土，因为土本身就是潮湿的，并且可以隔绝阳光的直接照射，这也是可以较长时间保证莲藕不会变质的一个有效的方法：

材料

莲藕1节，红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油

做法

1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。

2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可。

3、吃时拌匀。

小诀窍

藕怎么保存

1.稻草保险法：莲藕不需要清洗，直接用稻草包裹起来，直接放在阴凉的位置保存起来就可以了。但是需要注意保持稻草不干，保持一直潮湿就可以了，这样的方法可以保证莲藕保险至7天左右。

3.也可以将莲藕用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，注意隔一天就需要透一次气，也可以将莲藕切片以后，用保鲜盒装起来以后，放在冰箱内冷藏就可以了。

藕片是我们熟悉的食物，藕片的营养价值比较高，能够加强人体免疫力。经常吃藕片可以降血压，藕片的味道口感都是非常好的。如果自己能够制作简单的藕片菜肴，凉拌藕片应该是的选择。只是每个人的口味不同，所以选择制做藕片的方法是不同的。但是凉拌藕片的简单做法是什么呢？

凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。

凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。

凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。

藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

很多人都喜欢吃莲藕，而且它可以帮助我们起到健脾生津的作用而且对身体好，而凉拌藕其实就是比较常见的一种吃法，尤其是在炎热的夏季，很多人都喜欢凉拌藕片，你知道怎么才能做出美味的凉拌藕片吗!

凉拌藕片的做法

准备好食材用料：

菜谱做法：

1.藕段去皮，横向切成一枚硬的厚度，藕片切的太薄了容易碎，太厚了不容易入味。

3.烧一锅开水，水烧开后，放入藕片。炒一分钟即可捞出，出锅的藕片立即让如一大碗冷水中，冷水激过的藕片口感更脆。

4.捞出藕片，放半勺盐，2勺白糖，如果喜欢吃甜一点的，糖可以放3勺，2勺凉拌醋。淋上香油即可。

5.需要凉拌的藕断要挑选偶的顶端的一段，这个部分的偶口感特别脆。如果是炖食的藕则可以选择后面的部分，偶的末端的部分吃起来口感比较面甜。放入盐、糖、凉拌醋、香油等调料后，不要用筷子搅拌，因为藕片比较脆，用筷子搅拌藕片很容易碎，放在一个大碗里，颠几次就好。放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦。

凉拌藕片的做法

以上就是小编今天介绍的凉拌藕片的做法，这样做出来的凉拌藕片真的很美味啊，有机会的话，那么5.生姜切片不妨按照小编的这些步骤去做，自己动手做出来的食物，当然是更加的营养健康了。

凉拌藕片是一道经典的凉拌菜，爽口解腻，开胃下酒，做法也比较简单，一般人都能食用。

其实这道菜看似简单，如果想做到色香味俱全，还真是需要一点点小技巧，那么今天就给大家分享这道凉拌菜的制作过程，让你轻松掌握藕片亮白不发黑的诀窍，端上桌惊艳四座。

喜欢自己动手做美食的朋友，可以先收藏起来，有空的时候就在厨房，拿起心爱的“屠龙宝刀”大展身手吧。

具体做法请看我们的作：

准备削皮的莲藕一节，洗净后切成均匀的薄片，放入清水盆中浸泡，这样既可以避免藕片氧化变黑,也能够去除莲藕表面的一层淀粉，使其口感更脆。

接下来准备一下辅料：

生姜1小块先切成姜片，再切成姜米，放入小盆中，小米辣2个切成辣椒圈，和姜米放在一起。

青椒半片去瓤，先切成条，再切成青椒粒一起盆中备用，用来配色。

等所有的食材都准备好以后，我们开始进行下一步作：

起锅烧水，加入少许白醋和明油，加入白醋可以防止藕片在焯水过程中变黑，加入少许明油可以提亮藕片的色泽。

等水烧开后，下入藕片，用勺子轻轻翻动几下，使藕片均匀受热，避免里面夹生。

煮至藕片呈透明状态时，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。藕片经过凉水冲洗，可以使其口感更加清脆，这个过程大概要持续1分钟左右。

另起锅，添入半勺食用油，油温烧至7成热时关火，再把热油泼在辣椒和姜末上面，激发出生姜和辣椒的香味。

接下来我们开始调味：

盆里加入食盐3克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋10克，红油2克，用筷子搅拌均匀，化开所有调料，不喜欢吃辣的可以不放红油和小米椒。

把控水后的藕片倒入拌菜盆中。

再浇入刚才调好的料汁，用筷子搅动颠盆拌匀，使盆底的调料和藕片充分融合在一起。

把藕片全部拌匀以后就可以装盘食用了。

好了，到这里，这道酸辣脆爽的凉拌藕片就做好了，看起来是不是很简单，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

调料：食盐，白醋，味精，红油，白糖

很多人做凉拌藕片，经常会遇到发黑，口感不脆的现象，那么饭店的凉拌藕片却做的亮白不发黑，到底有什么技巧？今天就给大家分享这道菜的详细做法，做出来的藕片入味、不发黑。

【具体作】

准备莲藕一节，洗净后削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入适量的清水浸泡2分钟，避免藕片氧化变黑。

生姜一小块切成姜末；红椒半片、青椒半片，切成辣椒粒，一起放入盆中用来配色。

食材很简单，到这里就准备好啦。

焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉，藕片经过凉水冲洗可以使口感更加清脆。

接下来开始调味。

取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。

倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。

好了，这道简单又爽口的凉拌藕片就做好了，是不是超级简单呢？颜色亮丽又白又脆，咬一口发出脆脆的声音，感微甜而脆嫩，十分爽口。

吃惯了大鱼大肉这些油腻的食物，偶尔来一盘这样的清爽小菜解解腻吧。

食材：莲藕，青椒，红椒，生姜，小葱

调料：白醋，食盐，白糖，芝麻油，葱油

首先把藕洗干净去皮切成片。上锅用水撩一下。捞出用凉水过一下。然后放入盆中。放入姜。算。酱油。咸盐。味精。辣椒油。米醋。搅拌均匀即可。

这样做的凉拌藕片可以比外面卖的好吃多了！每一口都是妈

莲藕怎么做，鲜嫩爽脆麻辣鲜香，营养丰富好吃到停不下来呢？

简单几步教您做出好吃的凉拌藕片

可以做个汤，比如莲藕排骨汤选用排骨、莲藕各适量。调料:葱、姜、盐、料酒各适量，首先把排骨洗净,切成小块,莲藕洗净,切片。在砂锅中倒入水,把洗净的排骨放进去;武火把水煮沸,撇去浮沫，在锅中放入葱、姜、盐和料酒;用文火炖大约1小时,放入莲藕。再炖约1小时,莲藕变软,即可。

8、边炒边淋入少量清水。

可以做成麻辣鲜锅，也就是先把莲藕煮熟，然后放入一些麻辣料腌制，这样的口感不紧，鲜脆而且还麻。

步骤如下：

1、首先，去市场上挑选1根新鲜的莲藕，将它洗净去皮后，再将它改刀切成小长条（状态如上图所示，或者将它们切成薄片），装入盆中后，再次将它们放入冷水中3、加入少许生抽。清洗1-2遍后，再次装入盆中，同时，加入适量的清水和少量的白醋（作用是防止原料被空气氧化，导致变黑），放在一旁浸泡5分钟备用。

2、另外，准备1只干净的空盆，先在里头放入适量的蒜末和姜末，再加入少量的花椒，干辣椒，同时，浇入2-3勺烧至冒烟的热油，将它们里头的香味炸出来后，再倒入1勺生抽，半勺蚝油，1勺米醋，，再放入少许的盐、鸡精、白糖，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，麻辣汁制作完成。

3、然后，在锅中放入适量的清水，同时，滴入少量的白醋，待水烧至沸腾后（起泡），再将提前备好的藕段下入热水中，大火煮1-2分钟后（将它们煮熟、煮透，喜欢脆口的可以适当缩短焯水时间），再将它们捞出，并且放入冷水充分过凉。

4、，将充分过凉的藕段捞出，并且放入提前调制好的麻辣汁中，家中有条件的再放点红尖椒丝和香菜段，直接上手将它们充分拌匀后，装盘上菜后，再浇点麻辣汁，即可食用，家常版凉拌莲藕制作完成，特点是：鲜嫩爽脆，香辣味美，开胃解腻。