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炖鲅鱼怎么炖

食材：

食材明细

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3、不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段。

鲅鱼1000克

辅料韭菜适量

葱适量

姜适量

蒜适量

鸡蛋液适量

配料料酒适量

盐适量

酱油适量

醋适量

芝麻油适量

八角适量

花椒适量

其他口味

烧工艺

三刻钟耗时

2葱姜切片，韭菜切段。

3鸡蛋打散成蛋液。

4将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。

6多炖煮一会，让鱼入味后，先捞出鱼块装盆，然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火，加入少许芝麻油调味。

7将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。

小窍门

1、鱼腌渍时不必放太多盐，以免煎时粘锅。

来自 美食天下 A苹果小厨 的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 产妇 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐

鲅鱼的做法有哪些？

主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，是七肥三瘦的五花肉);

调料：.韭.菜、葱姜水、细盐、香油、味2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。精;

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；.韭.菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀3.剁好以后，放入.韭.菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦

主料：鲅鱼

辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!

录制很多美食，这是次录制做鱼

把鲅鱼的肉刮下来，加上韭菜，可以做鲅鱼馅饺子，味道特别美味。还可以把大鱼炸一下，然后放上葱姜蒜等调料做鲅鱼也是特别好吃，贴上几个饼子和鲅鱼一起吃，简直是太美味了。

油炸鲅鱼。新鲜的鲅鱼去掉五，洗干净，切成大块，放入酱油，蚝油，料酒，五香面腌制40分钟，腌好的鲅鱼裹上鸡蛋糊，油锅炸至金黄，出锅。

鲅鱼的营养价值非常丰富，鲅鱼的做法有很多种，比如红烧，清蒸，还可以用来煮火锅，鲅鱼的肉还可以用来做饺子馅儿，首先将鱼肉剔除，加入姜片剁碎，再加入生抽，耗油等调料来调味，美味的主料：鲅鱼6条。鲅鱼馅料就调制好了。

家常炖鲅鱼的做法

1大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油。

小诀窍

做法

1．鲅鱼处理干净，切块。

3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

蓝点马鲛（学名：Scomberomorus niphonius）是鲭科、鲅鱼下的一种鱼类。体延长，侧扁，尾柄细，两侧在尾鳍基各具3隆起嵴，体高小于头长、吻尖长、口大，上下颌约等长，上下颌各具强牙一行，侧扁，三角形，14-20枚，排列稀疏；腭骨及锄骨亦具齿，舌上无齿。

体被细圆鳞，侧线鳞较大，明显，腹侧大部分无鳞，臀鳍与第二背鳍同形、尾鳍深叉形、体背侧蓝黑色，腹部银灰色、沿体侧具数列黑色圆形斑点。

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,以山东沿海多。在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状。

怎样做鲅鱼好吃

步骤step

茄汁鲅鱼

材料：鲅鱼、番茄 调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量

将鲅鱼洗净，清除内，用黄酒腌制10分钟。

鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。

将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。

锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。

放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。

转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味）

西红柿炖鲅鱼

用料：红烧鲅鱼正宗的做法如下：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内，鳃洗净，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。

大鲅鱼的做法大全家常

家常炖鲅鱼的做法步骤

“熏”鱼：

用中大火炸，炸三分钟左右就可以了。

3 把腌肉汁加一些水放到锅里作为蒸肉汁，也就是所谓“熏”的过程了。还可以放些茶叶进去，会有独特的香味。

4 把鱼肉两面都撒上很薄一层糖，每面都比刚才撒的盐一面的用量稍多一些，再摆到蒸帘上，蒸三十分钟。然后把鱼肉放凉就大功告成啦！

双椒炒鱼丁

原料：

鲅鱼、青红椒、姜、蒜、猪肥肉

调料：

油、盐、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒

1、把鱼剔骨，去头去骨去内，片成四片，

2、把鱼肉切成大小均匀的鱼丁；

4、青红椒去蒂手撕成块，肥猪肉切成小丁备用；

5、热锅淋一点油，然后下肥猪肉小火慢炒，待猪油基本熬出时，下入鱼丁滑炒，撒入黑胡椒粒提香，至鱼肉全部变色盛出备用；

6、另起油锅，油热后，爆香蒜片姜丝，下入青红椒，大火爆炒至断生；鲅鱼饺子

7、烹入料酒、生抽，和白糖，下入溜好的鱼丁，翻炒几下，调入味精，出锅即可。

鲅鱼的做法

3、把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀，腌制20分钟；

鲅鱼属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。下面是我给你整理的鲅鱼的做法。

小诀窍

一、家常烧鲅鱼的做法

材料

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

做法

1.鲅鱼处理干净，切块。

2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

特点

家常口味，鲜香味美。

提示

葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

二、蜜汁煎鲅鱼的做法

材料

鲅鱼1条，番茄沙司，葱，蒜，老抽，盐，糖，料酒

做法

1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟。

1、这道菜一定要小火，不加水来焖制。

2、可按此 方法 做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼。

三、鲅鱼豆腐水饺的做法

材料

鲅鱼肉，豆腐，香菇，葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油

做法

1.先把面和好，放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。

2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。

换成别的鱼肉也可以，在取鱼肉的时候一定要小心，免得吃到鱼刺，如果你处理不好可以去超市买处理好的鱼肉来做

四、熏鲅鱼的做法

材料

鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒

做法

1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。

2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。

3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。

鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这只要是你因切段时候的大小而定，所以尽量每段都不多大小。再就是考验你的耐性了。

鲅鱼怎么做好吃 家常

主料

鲅鱼做成酱香鲅鱼吃。

3、然后加入适量的盐、料酒，抓匀，腌制大约20分钟。

用料：鲅鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡蛋、面粉、八角、花椒、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油。

酱香鲅鱼的做法步骤：

2、然后将蒜切成片，生姜切成片，大葱切成细条，然后收入装有切好鲅鱼的盆子里。

4、取盆打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，然后打散，打成面糊，搅拌至没有干面粉，稀稠适中即可。

5、然后将腌制好的鲅鱼块放到面糊里边裹上面糊，要四周都要裹，并裹均匀为止。

6、然后起锅烧油，将裹好的鱼块放入锅中，小火慢煎，煎至金黄盛出控油备用。

7、另起锅，加适量的油，油热后下入葱姜蒜、八角、花椒和辣椒煸炒。

8、煸香之后，下入适量的甜面酱继续翻炒。

9、炒出酱香味后，加入适量的开水，再加入适量的料酒、蚝油、生抽、香醋、盐、糖拌匀；然后开大火将汤汁烧开。

10、汤汁开后，将煎好的鲅鱼块下入锅中，大火烧开后，转中火，盖上盖焖制。

11、焖至大约10分钟后，打开盖子，改成大火收汁。

12、等到汤汁收至浓稠之后，再加点香醋继续收汁。

13、汤汁收好了之后，关火出锅装盘即可。

炖萝卜鲅鱼的家常做法

鲅鱼丸子汤

主料main

鲅鱼1条 绿萝卜1个 粉条100克2人份

食盐适量 酱油1大勺 植物油一勺 猪五花50克 花椒少许 八角2个 姜粉少许 蒜瓣5瓣 香菜1根 白糖1勺 料酒1勺 干辣椒2个 葱1根

萝卜炖鲅鱼的做法

1首先把鱼洗净切块，鱼可以直接叫卖鱼的帮忙切块，比较整齐，萝卜洗净切大片。

2粉条用水泡软，五花肉切厚片。

3准备一口铁锅，无水加植物油热锅，五分热的时候加入花椒跟八角，猪五花。

4然后加入干辣椒，轻轻翻炒下。

5加入一勺料酒。

6蒜瓣切碎放入锅内，然后翻炒均匀。

7然后加入一碗清水。

8锅内加入盐，白糖，酱油。

9加入鱼块，码平。

10

表面撒上姜粉，没有姜粉，可以准备点生姜，跟蒜末一起入锅。

11

表面再淋一点酱油。

12

把萝卜片铺在表面。

13

14

大约15分钟左右，萝卜炖软了以后加入粉条，表面撒上葱段。

1技巧tips5

再次盖上盖子继续焖，这次就看你选择的粉条的软硬度了，一般5分钟就不多了。

16

关火后，不要马上打开盖子，继续焖5分钟。

17

然后装盘，撒上香菜就完成了。

萝卜炖鲅鱼的烹饪技巧

1.在炖煮的过程中，一定要留意锅底，轻轻晃动看看有没有沾底。

炖鲅鱼的家常做法

1、材料；鲅鱼，葱姜蒜，生抽，盐，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料。

2、把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片。

3、锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香。

4、倒入鲅鱼块煎一两分钟后。

1 把腌好的鱼肉捡出来把汁水晾干或者用厨房纸吸干。腌肉汁留用。锅中放一两厘米深的油，烧到七八成热，把鱼下进去炸。一次正好炸一锅底，不要让鱼肉摞起来。5、所有的调料【除了味精】全部放进去。

6、倒入清水，要没过鱼才好。

7、大火烧开后转中火炖至汤汁粘5锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。稠。

8、放入剩下的葱姜蒜片和味精就可以了。

鲅鱼怎么做好吃

1、首先将周伟鲅鱼解冻去除内和头，然后清洗干净，切成块装盆备用。2 鱼炸到图中这个颜色就可以了。

豆豉鲅鱼

食材：鲅鱼400克、豆豉50克、花生油5克、酱油15克、白砂糖15克、米醋5克、葱适量、姜10片、盐5克

1、新鲜鲅鱼去腮、内，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。

2、将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。

3、将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。

4、将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。

5、蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。