夏天菜谱100道(夏天菜谱100道荤菜)

您好,今天小乐来为大家解答以上的问题。夏天菜谱100道相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

夏天菜谱100道(夏天菜谱100道荤菜)

夏天菜谱100道(夏天菜谱100道荤菜)

1、本期导读：天气燥热，人容易上火，分享16道夏季败火菜肴，让你清凉一夏夏季天气燥热，人容易上火，还不爱吃饭，“上火”在干燥气候及连绵湿热天气时更易发生。

2、“上火”为民间俗语，又称“热气”，中医认为人体阴阳失衡，内火旺盛，即会上火。

3、那么有哪些蔬菜适合夏季食用，有利于清热去火呢，冬瓜、生菜、黄瓜、绿豆芽、包菜、苦瓜、芹菜、丝瓜、苦菊、荷兰豆，这些都是适合夏季吃的清热去火的蔬菜，分享16道清淡又有营养的败火小菜给大家，都是家常菜肴，简单容易做，很适合家庭的夏季去火菜谱。

4、味道好吃不上火，还下饭，学会这些菜肴，让你清凉一夏天，不用发愁每天下班做什么菜了，下面分享下做法：【肉末蒸冬瓜】 材料：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、做法:将冬瓜去皮，去瓤，洗净，大家挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，起到点缀的作用锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少许盐，烧开淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火，将肉末浇在冬瓜上，撒上红椒末即可【蒜蓉蚝油生菜】 材料：西生菜1颗、油盐适量、大蒜5瓣、蚝油1.5汤匙、水淀粉适量将西生菜叶子剥开，放在清水中浸泡洗净，将西生菜撕成块将大蒜切成末锅加水烧开，加入少许盐，下入西生菜焯水，待颜色变深，捞出放在冷水中投凉将西生菜捞出，控净水，放在盘内锅加油烧热，下入蒜末小火炒香，再下入蚝油，少许盐淋入适量水淀粉，待汤汁变得粘稠，关火，将算蒜蓉汤汁淋在西生菜上即可【油泼生菜】 材料：生菜200克、植物油2汤匙、盐2克、大蒜3瓣、干辣椒5个、蒸鱼豉油2汤匙食材备齐，生菜将叶掰下来洗净，将干辣椒切成段，大蒜切成末锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入生菜焯烫1-2分钟，捞出，放入冷水中投凉，捞出沥净水分将生菜码在盘内，将四周淋入蒸鱼豉油，放上蒜末和干辣椒段锅加油烧热，加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和蒜末上，吃时拌一下即可。

5、【黄瓜花生拌干豆腐】 材料：黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙、做法：准备好所需材料，黄瓜洗净，香菜择洗干净，黄瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2个小时，吃着更爽口，如果胃不好，怕凉的人省略这一步。

6、锅加水烧开，下入干豆腐焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分将干豆腐撕成块，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料，起到提味的作用，吃大蒜还有杀菌的作用锅内加入少许油，凉油下入花生米，用小火将花生米炒熟，盛出96、炸酱面待用。

7、将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。

8、将黄瓜和豆皮放在盆内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，快速翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可，这道凉拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了。

9、【黄瓜拌绿豆芽】 材料：绿豆芽克、黄瓜2根、胡萝卜半根、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，黄瓜和香菜洗净，胡萝卜去皮洗净。

10、黄瓜先切成片，再切成丝。

11、胡萝卜切成细丝，胡萝卜生吃就可以，丝要切的细一些，吃着口感不硬，不喜欢生吃胡萝卜，可以用少量油炒一下也可以，焯水营养损失多。

12、大蒜切末，香菜切小段，准备好辣椒油。

13、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出。

14、绿豆芽焯水后，放在冷水中投凉，可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

15、把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

16、把绿豆芽和黄瓜丝、胡萝卜丝放在盆内，加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

17、小贴士：绿豆芽焯水至断生即可，不要焯过火，以保持绿豆芽脆嫩的口感。

18、绿豆芽过冷水后，要用手攥去水分，水分大，拌制时口味就变淡了，这道菜肴要现吃现拌，时间久了，口感就不脆嫩了，也会造成营养流失。

19、2、雪梨银耳百合汤【西红柿炒包菜】 材料：包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、把包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再用手把包菜撕成块西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就可以了，焯过火，就失去了包菜脆嫩的口感。

20、将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水下入包菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可【炝拌手撕包菜】 材料：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出，控净水锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可【雪碧苦瓜】 材料：苦瓜2根、雪碧1听、柠檬1/2个、枸杞子适量、蜂蜜1汤匙、盐少许、准备好所需材料，雪碧提前放冰箱冷藏，苦瓜洗净。

21、将苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜瓤，将白色的部分刮净，这个部位比较苦，再将苦瓜顶刀切成片。

22、将柠檬切成薄片，枸杞子洗净，锅加水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯烫1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水将柠檬片和枸杞子放在苦瓜里，加入蜂蜜，倒入雪碧没过苦瓜片即可，放冰箱冷藏1-2小时，就可以吃了小贴士：苦瓜焯水时加入少许盐，可以使苦瓜颜色更翠绿，焯水时间不要过长，焯水后放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感【苦瓜炒蛋】 材料：苦瓜1个、鸡蛋3个、盐4克、植物油2汤匙、将苦瓜洗净，将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，打散开。

23、把苦瓜一分两半中间切开，用勺子刮去籽，把白色的部分刮净，再将苦瓜顶刀切成条。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。