牙签枪两步做完 简易小暗器

烤虾做法？

用料

牙签枪两步做完 简易小暗器

虾 适量

姜 若干片

料酒 2勺

黑胡椒 适量

盐 1小勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

孜然粉 1勺

牙签枪两步做完 简易小暗器

辣椒粉 1勺

糖 1小勺

做法步骤

步骤 1

大虾洗净，去好虾线。

步骤 2

碗中加入2勺料酒，几片姜片，适量黑胡椒和1小勺盐，腌制大虾半小时以上。

步骤 3

调个料汁，烤之前刷在虾上。 2勺生抽，1勺蚝油，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1小勺糖

步骤 4

将料汁刷在虾上，两面都刷到。平铺在烤盘上，200度烤15分钟。

主料 活虾500克，葱姜适量， 辅料 盐1茶勺，料酒 1汤勺，椒盐 适量。 椒盐烤虾做法步骤：

1.准备好虾，葱，姜。

2.虾洗净，剪去虾须，虾枪。

3.用牙签在虾尾的第二节处挑去虾肠。

4加入适量拍碎的葱，姜，调入盐和料酒。

5.抓匀腌制片刻，去腥入底味。

6.把虾刷上一层食用油，平铺在网格烤网上，放入预热好的烤箱180度烤约15分钟，中途翻面一次。

7.出炉，双面撒上椒盐即可。

原料：鲜虾、大喜大烤肉酱、烧烤酱、葱花、姜丝。

做法步骤：

第1步、准备酱料

第2步、倒入虾中拌匀腌制10分钟

第3步、起油锅爆香姜葱、

第4步、加虾炒匀

第5步、大火收干汤汁

第6步、撒点葱花

食材用料

鲜虾 400克，洋葱 1个，菜籽油 1/3汤匙，

料酒 2茶匙，烧烤酱 2茶匙，盐 1/3茶匙，

胡椒粉 1/2茶匙，小葱 5根，老姜 少许。

方法和步骤如下：

1、鲜虾挑去沙线、冲洗沥干，放姜粒、葱颗、料酒、胡椒粉、盐拌匀，腌十分钟左右；

2、倒去腌汁，再加入洋葱颗拌匀。

3、多油、烧至七八成热，下插入竹签、抖去腌料的虾；

4、快速翻炸均匀后捞出。

5、倒出多余的油，小火下烧烤酱、腌料炒出香味；

6、放入虾，将炒料铲在虾面上焖片刻；

7、铲入大盘中，放在微波炉中用烧烤档打两分钟。

1、大虾500克、蒜蓉10克、胡椒粉15克、盐10克、料酒10克、蛋黄3个、姜10克、椒10克、烧烤酱50克。

2、方法：大蒜去皮、切末、放入碗中，加入盐，胡椒粉，海鲜酱油，调味料拌匀成酱料备用。明虾去肠泥、洗净，用剪刀由吓背剪开，放入烤盘中，在虾背上涂上酱料，放入烤箱中200度10分钟，烤熟即可。

虾的家常做法？

食材清单

虾 500g 、 姜片 100g 、 大葱 2根 、 蒜头 3个 、 料酒10ml 、 生抽 少许

烹饪步骤

1/3

买好的虾，先把虾的胡子剪掉，然后把虾的脑shi和黑线一边拉出来一边用水冲洗干净，洗好后，倒不多料酒和放姜片腌制虾10到15分钟去腥。

2/3

然后虾用水冲洗下，锅里烧热油，倒入少许白糖变色后放入姜片蒜头出香味后放入虾爆炒，然后倒入生抽，放适量的盐爆炒5到10分钟，

一步

出锅前放入葱。

食材：大虾500克，1.¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒，葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个

做法

1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入鸡蛋、淀粉、料酒、盐腌20 分钟。

2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。

食材：

鲜虾500克 大葱1段 姜1块 蒜3瓣 生抽1勺 料酒半勺 淀粉半勺

调料：

白糖适量、盐适量、鸡精适量、 黑胡椒粉适量

步骤：

1.鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净，姜切片，大葱切粒，蒜切片。

2.碗中放入：生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。

3.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜爆香，倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，焖2分钟，大火翻炒收汁，放入适量盐、鸡精调味即可。

1、虾的处理：剪去虾脚虾须虾枪，牙签去除虾线（从虾的第三节挑出），开背（便于入味）。

2、准备辅料：生姜20g切粗丝+小葱20g切小段

3、调料汁：胡椒粉1g+白糖15g+生抽25g+料酒30g，搅拌均匀。

4、开始制作：

（1）锅烧热加油，油温6成热时鲜虾下锅。

（2）开小火煎制共5min，中途当虾开始冒泡出虾油时再翻另一面煎制（使虾鲜香酥脆）。

（3）5min后出现大量虾油时加30g料酒锅边淋入（去腥），翻炒几下加入葱姜，继续小火翻炒出香味后加入料汁，转小火焖5min（将虾焖熟至入味）。

（4）5min后汤汁变浓稠即可出锅装盘撒葱花上桌

香辣或麻辣小龙虾的做法： 1、小龙虾洗净沥干水在热油（6成）中过油炸一下备用； 2、锅内留少许油，炒葱姜辣椒等香辣料（吃麻辣还可以加花椒），加生抽、盐、糖各适量，加啤酒和适量水，下龙虾焖或者说是煮、卤； 3、当快烤干水分时加味精、适量香油、青葱段翻炒均匀即可出锅装盘。 这种融合了卤、焖的做法，加上啤酒能使小龙虾保持肉质鲜嫩的特点我觉得吃！当然要你能吃辣才好。

野生大对虾怎么烧好吃？

首先将对虾洗净，剪去虾头顶部的虾枪，否则吃的时候会扎嘴。如果觉得麻烦，可以直接把虾头剪掉。剪下来的虾头还可以做成另一道菜，叫炸虾头。 再从背部用牙签剔除虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)。去掉虾线之后，做好的虾吃起来才没有土腥味。

名厨阿飞大虾做法？

一、材料

大虾10只、番茄酱50克、葱姜蒜各适量、白糖少许、油盐适量。

二、做法

1、大虾洗净，用厨房剪剪掉虾须和虾枪。有人往往忽略这一步，导致吃虾时被扎到。

2、把大虾开背，用剪刀由虾背部从虾尾自下向上剪开，借助牙签把虾线挑出来。

3、葱姜都切丝，蒜切片，备好番茄酱待用。

4、锅中注入少许油，放入大虾煎至外壳酥脆，然后盛出来待用。

5、接着用余油煸香葱姜蒜，葱姜蒜可以适当多放一点儿。

6、然后放入番茄酱，调入少许白糖，快速翻炒均匀。

7、紧接着把煎好的虾也倒进去，继续快速翻炒均匀，让番茄酱把大虾包裹住。

8、调入适量清水和盐，盖上锅盖，小火焖煮上几分钟，然后大火收汁。

1.首先，我们准备一下食材：两根大葱、一块生姜和适量的鲜虾，把生姜切成片。

2.做白灼大虾，想要保留原有的鲜味，就要尽可能保持虾身的完整，千万不要开虾背，实在想去除虾线的话，可以用以下办法：双手分别捏着虾头和虾身，把虾头掰断，挤出里面的内，拎着内顺便把虾线一起抽出来，干净、方便还快捷。如果用的是海虾，其实是不用去虾线的。

3.全部处理好以后我们把大虾洗干净、准备煮制：锅内烧水，放入姜片和葱段，淋入一点料酒去腥，水烧开以后再煮1分钟，把葱姜的香味煮出来，方便达到去腥的目的。很多人做白灼虾不是把葱姜和虾一起下锅煮，就是水还没充分烧开就放虾，这样不仅达不到去腥的效果，还会延长煮虾的时间，不能充分保留虾肉的鲜香嫩滑。

4.水充分沸腾以后放入大虾，煮至虾身呈嫩红色时，放入少许食盐增加底味，注意盐一定要等虾煮熟后再放，以免虾肉中的水分流失，吃着不够鲜嫩。整个煮制时间不要超过1分钟，以免虾肉变老。

5.然后挑出锅中的葱姜，把大虾捞出来摆放在盘中 ，再淋上一勺煮虾的原汤，这样不仅鲜味更浓、还能防止大虾发黑。撒点香菜点缀一下、美味即成。

原料：鲜虾300克，姜丝30克

调料：黄酒10ml，番茄酱15克，泰式甜辣酱25克，清水75ml，生抽10ml，白醋7ml，盐2克，糖2克

做法：

1）鲜虾洗净后，剪去虾须、虾枪、虾嘴，用牙签挑去虾线。

2）锅烧热，倒入油，大火加热，待油4成热时放入姜丝炒香。

3）接着放入鲜虾，虾刚一变色，就烹入黄酒，然后倒入番茄酱、甜辣酱，炒匀，接着倒入清水、生抽、白醋、盐和糖，搅匀。

4）调成小火，盖上盖子焖5分钟，临出锅前大火收汁即可。

云中虾怎么做？

材料：大虾 500克，植物油2汤匙、 料酒 1汤匙、 葱 10克、 姜 10克 、酱油(1级） 3汤匙 、大蒜 2瓣、

做法：

1.将大虾剪掉虾须和虾枪，用牙签挑去虾线，洗净

2.锅加油烧热，下入蒜蓉小火炒至出蒜香味

3.盛出装在碗内，加入酱油搅拌均匀调成酱汁蘸料

4.锅加水烧开，加入葱段，姜片，料酒，将大虾放入锅中

5.煮到虾身卷起，颜色变红时取盛出，放进冷水中过一下，捞出沥水，随蘸料一起上桌即可

虾枪、虾腺怎么去掉？

方法/步骤 要买活虾。 要买新鲜的大活虾吃起来才鲜,不要贪图便宜买那些刚了的虾,口感不好,去虾线时也容易断。

2.

第二:要虾活的时候去虾线。 用牙签从头部和身体连接的地方把虾线挑出来,然后用手拔出即可,注意力道,不要拔断了。

3.

第三:去虾线的时候顺便去虾脑。 拔完虾线后,用两个手指挤一下虾头,拔黑色的虾脑挤出来。

4.

第四:剪虾枪和虾须。 用剪刀剪掉虾头前面尖尖的虾枪,把两条长长的胡须也剪掉。

喷香哥小龙虾做法？

1/17

准备食材

2/17

剪开虾背，取出虾线

3/17

加盐

4/17

胡椒粉，拌匀，腌制15分钟

5/17

葱蒜放入东菱绞肉机，搅拌碎

6/17

油热，加葱蒜炒香

7/17

加虾，炒至发红

8/17

加料酒，生抽，老抽，白糖，盐，炒匀

14/17

加少许水，焖两分钟，收汁即可

主料：

海白虾500g

辅料：

虾头适量

盐2g

胡椒粉2g

糖2g

黄酒20g

葱适量

姜适量

做法：

1. 葱姜提前泡水，只用葱姜水

2. 海白虾洗净，在头部斜刀剪掉虾枪，用牙签儿把沙包挑出来。剪掉虾须和腿。开背挑出下线。

3. 取虾仁做其他菜是留了一些虾头。锅里放油，小火用虾头炸成虾油。这个量不在食谱用量里。

4. 炒好的虾油很红亮，取适量放入锅里炒香姜丝

5. 姜丝炒香后放入处理好的虾。

6. 虾炒变色就加盐，糖胡椒粉调味。烹入黄酒去腥提现。

7. 倒入约50克的葱姜水。盖盖儿焖两到三分钟。

牙签枪两步做完 简易小暗器

8. 焖好后大火快速收汁，并淋入几滴香油即可出锅

十三香龙虾

调料（以一次烹制40斤龙虾为准）：

生姜、蒜子、洋葱各1500克，十三香麻辣酱1500克，冷磨十三香粉500克，盐100克，味精200克，白糖1000克，啤酒5瓶。

批量预制：

锅入0克色拉油烧至四成热，放入生姜、蒜子、洋葱炒香后，加入十三香麻辣酱小火炒出红油，倒入清水（以能没过40斤龙虾为准），再加入冷磨十三香粉、盐、味精、白糖调味，倒入啤酒，大火烧开后下入龙虾，烧沸后继续烧3分钟至龙虾变红亮、蜷缩成球，此时关火，龙虾放在汁水中浸泡20分钟，再捞出放入盆中保存。汤汁需打渣后另外保存。

走菜流程：

炒锅上火，加入拍碎的蒜子、京葱段、青椒段各10克煸炒出香，下入龙虾3斤、倒入汤汁没过龙虾三分之二，大火烧至微沸，至龙虾热透，捞出装盘，淋少量香油即可。

手撕小龙虾

创意：大多数小龙虾都采用焗、炒的热菜方法进行烹调，现在我们把小龙虾蒸熟去壳，将龙虾肉撕成细丝，搭配三种味汁蘸食，客人感觉很新鲜。

牙签枪两步做完 简易小暗器

原料：龙虾仔3只（重约400克/只），紫苏叶30克，墨鱼子2克。

调料：芥末汁（日本酱油18克、青芥辣2克调匀）、老醋汁（宴会酱油50克，蚝油、芝麻油各5克，盐、味精各2克）各20克，海鲜汁（泰椒末、香菜末、毛葱末5克，蒸鱼豉油20克）35克。

制作：小龙虾仔宰杀洗净，入蒸箱大火蒸15分钟，取出用冰水镇凉，剪开虾壳，将肉取出，撕成长6厘米的细丝，放入铺有紫苏叶的冰盘内，撒入墨鱼子，然后将虾壳放入冰盘中点缀。菜肴上桌后，搭配三种味汁食用。

麻辣小龙虾

原料：龙虾1.5千克，生姜、葱、大蒜各25克、干辣椒30克。

调料：花椒10克，郫县豆瓣15克，黄酒、酱油各12克，白糖5克，白胡椒粉8克，十三香18克。

制作：

1、将生姜切片、大蒜拍后随意一切即可（不用太薄）、干辣椒切断、花椒适量、郫县豆瓣、味精、鸡精、盐、葱两棵、十三香、白胡椒粉备好。

2、往热锅里倒入色拉油，油要稍微多点。烧至八成热下小龙虾炸一下，注意多翻炒，使之受热均匀，多炸几分钟，把水汽都炸出来，这样烧出来的会更香。注意整个烹制过程都要大火。

3、把小龙虾往边上拢一下，中间锅底下调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣，炒出香味。

4、往锅里倒入绍兴黄酒、酱油、白糖，翻炒均匀后加水（不要太多），再加入白胡椒粉、十三香，盖上盖子。

5、烧至汤汁不多的时候放