韩国熏鱼家常做法 韩国熏鱼家常做法大全

湖南烟熏鱼的家常做法

5当鱼块熟透时淋少许醋

说到烟熏鱼，那可是湖南地区的一大特色食材。在湖南那边又称这种烟熏鱼为腊鱼，吃之前需要用钢丝球去除上面烟熏留下来的10、熏制：污垢，具体做法如下：

韩国熏鱼家常做法 韩国熏鱼家常做法大全

韩国熏鱼家常做法 韩国熏鱼家常做法大全

简要

详细内容

方法1：将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将13、全部摆好后放凉，自然风干一夜。铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.

方法2：将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。

方法3：一把干辣椒粉，两撮豆豉，放足量油，淋点酱油。

南湾鱼怎么做好吃，红烧南湾鱼的家常做法

柠檬 3片

1.五香南湾鱼备好，块太大的剁成小块，红椒洋葱剁碎

3.一块一块的推进6.放少许盐（鱼本身腌制过以防太咸）鱼块

4.慢火煎匀

5.放少许生抽

7.放少许水

9.放白糖一勺2.热油锅保鲜洋葱放入红椒炒出香味

10.小火收汁保持鱼块的完整即可

1.五香南湾鱼备好，块太大的剁成小块，红椒洋葱剁碎

3.一块一块的推进鱼块

4.慢火煎匀

5.放少许生抽

7.放少许水

9.放白糖一勺

10.小火收汁保持鱼块的完整即可

熏鲅鱼的家常做法

小编总结：熏鲅鱼用来作宴客菜也是非常有面子的，所以大家完全可以学着做，尤其是对于平常便喜欢吃鱼的朋友来说，更是不能错过这个学习，鲅鱼多样的烹饪方法，让人可以更加充分享受其中的美味，烟台的这份特色美食熏鲅鱼，自己学会了做法，就不用去买了，自己亲手做更能保证用料放心、干净卫生，这样的食物家人吃着才会更加安心，这款下饭下酒两相宜的熏鲅鱼，一定不能错过了学习。

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，下面是我精心整理的熏鲅鱼的家常做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材：

主料：鲅鱼4000克、

做法：

1、鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时，如果不够硬，适当延长冷冻时间。

冻硬了以后去掉头和辅料：酱油（一级）200克、白酒130克、五香粉25克、白糖200克、味精16克、葱1棵、姜1大块、小茴香1小撮、香叶10片、桂皮2块、八角2颗、花椒1小撮、草果1颗、砂仁2颗、老抽少许、植物油适量尾，斜刀切成1厘米厚的大片。

鱼头鱼尾可以炖蒜台吃，非常对味儿。

2、切好后将内和淤血仔细清理干净。

3、冲洗两遍，冲洗干净，控净水分待用。

一等酱油100g、高度白酒80g、五香粉10g、白糖80g、鸡精8g、大葱50g、姜50g，全部倒入大碗中，混合均匀，将白糖搅化，调成腌料。

5、调好的腌料倒入控干水分的鱼片中，充分拌匀。

6、根据实际情况，加入少许老抽调一下颜色，颜色太浅成品不好看。拌匀调好后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏，腌制一夜。

7、桂皮 1瓣炸制：

8、炸好后捞出控油待用。

9、八角、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、草果、花椒等香料提前泡水待用。

1）取一个大碗，加入一等酱油100g、高度白酒50g、白糖120g、五香粉15g、鸡精8g，加入500ml开水，化开调匀成卤汁；

2）锅底垫上两层竹篦子，防止粘底，层层摆上炸好的鱼片、葱段、姜片和泡好的香料。

3）倒入调好的卤汁，加入泡香料的水，水位刚刚没过鱼片即可。

11、加锅盖，大火烧开，转小火慢慢煨制，期间要舀起汤汁淋在上层的鱼片上，反复几次，直到汤汁蒸发到很难舀起。继续煨制，直到汤汁完全耗尽。

12、熏好后小心的将鱼片一一夹出，层层摆入干净的大盆里。

熏鱼热的时候很脆弱，千万小心拿取。

湖南烟熏鱼的家常做法

刚出锅的鱼片还比较湿，口感欠佳，味道也不够浓厚，随着冷却，水分蒸发，肉质变得紧实，味道也愈加浓厚，凉透之后风味。

说到烟熏鱼，那可是湖南地区的一大特色食材。在湖南那边又称这种烟熏鱼为腊鱼，吃之前需要用钢丝球去除上面烟熏留下来的污垢，具体做法如下：

步骤

详细内容 01

4、腌制：

方法1：将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.

02

方法2：将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。

03

方法3：一把干辣椒粉，两撮豆豉，放足量油，淋点酱油。

暴鱼的做法家常做法

2.热油锅保鲜洋葱放入红椒炒出香味

爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。

8.放郫县红油豆瓣酱一勺

用料

爆鱼酱汁：

酱汁①：

干辣椒 5个

八角 8粒

香叶 5片

水（高汤） 500克

酱汁②：

冰糖 400克

生抽 80克

盐 15克

老抽 15克

鸡精 15克

主食材：

青鱼 1条

生抽 适量

黄酒 适量

五香粉 适量

爆鱼的做法

爆鱼酱汁：酱汁材料①先烧开。

放冰糖400克，烧化。

生抽、盐、老抽，中火烧5分钟。

过滤。

加入鸡精和柠檬。冷却后放速冻！放速冻！放速冻！（放入速冻后去买鱼，大约2小时左右，在酱汁不结冰的情况下就可以用来泡鱼了）

鱼洗干净，切1个手指的厚度（大鱼可对半劈开）。

放适量生抽，黄酒，五香粉，腌10分钟。

冲洗干净，这样炸出来的鱼表面会很干净，不发黑。

沥干水分

开3、锅中倒油，中火烧开，然后将鱼放在吸油纸上吸掉水分后放进油炸到酥脆。油锅或平底煎锅，油温高一点，每次炸2片。

放下去，抖一下锅，防止粘底，直到锅内没声音动静。

捞出来，放入酱汁里（鱼块放到汁水里，会自动分开）。

重复上一个动作，当油锅内鱼块快炸好后，把浸在酱汁里的鱼捞出来，再把炸好的鱼块泡到酱汁里。

把所有的鱼，泡在酱汁里，等上菜的时候，捞出来吃（隔夜更入味）。

鲅鱼熏鱼的做法 软

方法5：1、用水冲一下鱼，很快的，不要让水泡软了2、锅里放油，热了后把鱼丢进去翻炒，可能有点呛，翻炒1分钟后加入一大碗水，盖上锅盖煮，直到把鱼完全煮软3、把鱼夹出来，水倒干，锅洗净4、锅里放一点点油，油热了，放点姜丝、大蒜、干辣椒（不吃辣就不放了），炒香，把鱼倒进去，渐入一点料酒，放点盐，一点点水，焖煮入味后，水刚好干即可5、舀出来吃～

烟台特色熏鲅鱼，别直接下锅炸，掌握3点方法5：1、用水冲一下鱼，很快的，不要让水泡软了2、锅里放油，热了后把鱼丢进去翻炒，可能有点呛，翻炒1分钟后加入一大碗水，盖上锅盖煮，直到把鱼完全煮软3、把鱼夹出来，水倒干，锅洗净4、锅里放一点点油，油热了，放点姜丝、大蒜、干辣椒（不吃辣就不放了），炒香，把鱼倒进去，渐入一点料酒，放点盐，一点点水，焖煮入味后，水刚好干即可5、舀出来吃～小技巧，骨酥肉烂超好吃

鲅鱼的烹饪方法非常多，鲅鱼饺子、熏鲅鱼、酱焖鲅鱼等都是其非常经典的做法，尤其熏鲅鱼更是受到不少人喜欢的一种，将鲅鱼经过一番特殊的烹饪工序，做好的鲅鱼骨酥肉烂，口感特别好，不管是用来下饭或者下酒都是不错的选择，当然了做熏鲅鱼也有技巧，大家需要记得别直接将其下锅炸，掌握好其中的3点小技巧，鱼肉的口感便会更佳，学会了熏鲅鱼的做法，随手便能在家做，当作家常菜或者是宴客菜都是不错的选择，下面我便会将五香熏鲅鱼的做法详细分享给大家。

制作过程：步，准备一条不葱姜 适量多4斤重的鲅鱼，将其去掉不能食用的部分，仔细冲洗干净，然后将鲅鱼剁成稍微大一点的段；

第二步，同时在其中加入五香粉和酱油，戴上一次性手套将其抓拌均匀，保证每一块鲅鱼上都能均匀粘裹酱汁，然后再加上点葱姜和食盐；

第三步，静置腌制半天的时间，待将鱼肉腌制好后，捡出生姜不要，同时准备一个容器，放入干淀粉，将腌制好的鱼块粘裹薄薄一层干淀粉；

第四步，在锅中添上稍微多一点的食用油，烧热后，将粘裹淀粉的鲅鱼放入锅中开始炸，不多6成熟的时间即可将其捞出，重新将油温加热，放入鱼块复炸，直至将其炸熟透；

第五步，捞出后控油，锅中放入10克五香粉、1小把花椒粒、30克白糖、10克食盐、50克酱油和生姜片，加上点水将其煮开，小火煮至所有的调味料充分融合即可关火，将炸好的鱼放入浸泡一晚上，便可取出。

1、鲅鱼切断的时候记得不要要太小了，否则很容易碎，稍微厚一点效果会更好，切好的鲅鱼加上调味料腌制半天的时间，让调味料充分融入其中，口感便会更佳；

3、调味料搭配好后，用小火将其煮开，并且煮至所有的调味料充分融合，然后关火放入鱼块浸泡，记得浸泡的时间不能少，少一个晚上的时间，鱼肉才会更加入味好吃。

在家做鱼肉，有哪些绝佳又美味的做法吗？

烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥水待用。辣椒、洋葱和姜切细丝，蒜剥皮切片，葱白葱叶分别切3厘米左右长段，干水的鱼块拍少许生粉，下油锅煎至两面黄，盛出。煎鱼的锅继续加少许油爆炒辣椒、姜丝和蒜片，加盐煸软，倒入鱼块、洋葱丝和葱白段，拌炒几十秒淋少许酱油、放葱叶即可出锅。

蒜子啤酒烧鱼块

nbsp; 说到烟熏鱼，那可是湖南地区的一大特色食材。在湖南那边又称这种烟熏鱼为腊鱼，吃之前需要用钢丝球去除上面烟熏留下来的污垢，具体做法如下:

原料：

草鱼块500g、大蒜1头、啤酒ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法：

1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

把鱼洗干净，在鱼的肚子里放姜片，鱼的外表用姜片抹一次，锅里烧油，油烧至七成熟时，转中火把鱼放进去，煎至两面金黄捞出，另起锅，锅里放水，加八角，桂皮，姜片，葱段 准备新鲜鲈鱼，生姜，葱，红椒。1先把鲈鱼涂抹上适量的葱姜水拌匀，腌制10分钟入味待用。2沸水把腌制好的鲈鱼上锅隔水蒸8到10分钟，3蒸好的鱼把汁水倒掉，淋入少许的蒸鱼油调味，加入生姜丝，葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味即可。，盐，炸好的鱼，小火炖20分钟出锅即可。

，红烧鱼，第二，清蒸鱼，第三，番茄西红柿鱼，第四，清炖鱼，第五，酸菜鱼，第六，老碗鱼等等。

可以做红烧鱼，红烧鱼的肉质非常鲜嫩，吃起来口感特别好，而且鱼肉非常爽口，这种做法特别好吃，做起来也非常容易。

清炖风干鱼怎么做好吃，清炖风干鱼的家常做法

04

材料

辅料：香油适量、盐适量、花椒八角适量、洋葱适量、干红椒适量、姜片适量

清炖烹饪小技巧：风干鱼

1锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒

2放入鱼块洋葱块

4盖盖水滚后文火炖煮30分钟

6滴几滴香油

7捞起鱼块放在焯好的小油菜上撒上香葱浇上汤汁即可

风干鱼一定要反复冲洗干净。

1.锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒

2.放入鱼块洋葱块

3.放盐

4.盖盖水滚后文火炖煮30分钟

5.当方法4：先是用烧开的水烫一下，马上捞出用冷水冲一下，再用手搓着洗一下，之后把鱼切成小块，泡几个香菇切碎，姜丝，一切放进淘好的米里，米里放点油和盐，再放适量的水，蒸出的熏鱼饭味道美极了。鱼块熟透时淋少许醋

7.捞起鱼块放在焯好的小油菜上撒上香葱浇上汤汁即可

湖南烟熏鱼的家常做法

3放盐

2、然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末。

2、腌制好的鱼块裹上薄薄一层干淀粉，这样炸鱼的时候既能防止粘锅，而且还能使得炸好的鱼皮焦脆，口感更好，炸鱼的时候记得遍将其炸至6成熟的时候捞出，然后再下锅复炸一遍，这样炸好的鱼肉口感更好；

3、锅中稍微放多点油烧热后，将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸。

4、放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香主料：风干熏鱼600g ；味，然后洒一点点水在鱼块上面。

5、再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘即可。

家常熏小黄花鱼做法

8.放郫县红油豆瓣酱一勺

1、黄花鱼洗净，去掉头和内。

2、用料酒和生抽将鱼稍微淹半小时去腥入味。

4、要炸的久一点，火可以调小一些，慢慢炸。

5、炸好的鱼控油五香熏鲅鱼的做法：后备用。

6、再将锅中倒入适量的油，放入虾皮，小火熬煮出虾油来1、将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味。，然后将虾皮过滤出，锅中只留虾油备用。

7、这时候准备熏鱼的调汁材料，葱、姜、香叶、花椒、八角、生抽、料酒、糖。

8、锅中虾油烧开后，先放入葱花、姜片、香叶、花椒、八角炒香。

9、再倒入生抽、料酒和糖烧开，之后小火熬煮成浓汁状态。

10、用滤网将所有残渣过滤后只留汤汁。

11、将汤汁倒入炸好的黄花鱼内，然后盖上保鲜膜放进冰箱，腌制4小时以上即可，腌得越久越入味。

湖南烟熏鱼的家常做法

6.滴几滴备用食材：鲅鱼5条，五香粉10克，生姜1块，食盐20克，白糖6勺，酱油50毫升；香油

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