四川传统美食 四川的美食有哪些

舌尖上的美食——四川，低调又惊艳，去四川必吃的6款美食

龙抄手是四川省成都市的一道传统名吃，抄手是馄饨在四川的称呼。古人对龙抄手已有总结“汤贵清色，陷贵细嫩”。其中，红油抄手就是四川最为的品种之一。

当然像火锅、串串、冒菜这三样众所周知的 美食 就不再一一介绍了。接下来就给大家来盘点一下其它6款四川极富特色的 美食 ，看看大家有没有中意的呀~

四川传统美食 四川的美食有哪些

四川传统美食 四川的美食有哪些

红油抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它配料而成，这样的红油抄手肉质柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

陈麻婆豆腐是四川的一道地方特色名菜。这道菜品是由命名的一家“中华老字号”老牌名店，其创业于清朝统治初，发展到现，已颇有些年头。陈麻婆豆腐以“烧”烹之，在雪白的豆腐上点缀着棕红色的牛肉粒，再浇上一层透亮的红油，香辣十足，极富川味特色。

担担面是四川小吃中的代表性食物，虽如今已遍布全国各地，做法有些许不同，到四川还是得尝一下这道小吃。四川的担担面面条细薄滑爽，卤汁鲜香，以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，辣不重味微酸，香味浓郁，十分入味。

钵钵鸡一听名字就感觉很新奇，作为四川的名小吃，距今已有上百年的 历史 。“钵钵”其实就是一种陶器，因为盛放的器具，所以被叫为“钵钵鸡”。钵钵鸡就是菜品经过加工之后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，简单3、酸辣豆花方便又独具特色。

肥肠粉作为特色的品种之一，其味麻辣鲜香，色红味美，再配上特色的拌肥肠，颤颤巍巍地夹起肥肠送入口中，只觉得卤香细腻，滑爽耐嚼，既可作为小吃品品味，也可以作为特色一餐，完全具备“快餐”的特点。

不管是 美食 爱好者，还是打算去四川游玩的人，这些四川当地特色 美食 都是有必要去探究一番的。

四川的美食有哪些呢？

夫妻肺片是由郭朝华、张田政夫妻创制而成，做法是先将牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉进行卤制，再切成薄片，淋上红油，具有肉嫩味鲜、麻辣浓香的特点。

1、麻婆豆腐

担担面是四川小吃的代表，喜欢吃麻辣的朋友，看到这张图就会垂涎欲滴。担担面是一种非常美味的美食，具有鲜美爽口、香气扑鼻、咸鲜微辣的特点。

这道菜必须拥有姓名，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。作为在四川生活的人，是很熟悉的一道下饭必备菜，一勺豆腐夹杂着米饭，米饭裹着豆腐的柔软和配料的香味，是真的很好吃。口感独特、麻辣相交，麻来自花椒，辣来自辣椒，可以说一勺豆腐能吃下小半碗的米饭都不夸张。

2、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道家喻户晓的菜品，也是很多人上餐馆必点的一道下饭菜。鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，属于川菜，酸甜可口，口味丰富独特，很是受人欢迎。鱼香肉丝的制作也不是很麻烦，木耳、胡萝卜、竹笋丝、青椒，这些食材和肉丝搭配都可以制成鱼香肉丝。

回锅肉的大名想必大家都听说过吧，四川传统菜式，属于川菜系列，回锅肉色香味俱全，是下饭菜之。回锅肉的制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉是一道家常菜，豆瓣酱的选用是很重要的，郫县豆瓣是的选择，猪肉选择五花肉，瘦肉和肥肉相间，吃起来不油不腻，回味无穷。

四川的特色美食有哪些？

肥肠可以说时一道很神奇的食物，很多人都说臭，都说难清洗，但又忍不住要吃，做法也是多种多样，如：爆炒肥肠、生爆肥肠、肥肠面、卤肥肠、粉蒸肥肠等。人见人爱的美食，就如臭豆腐一样，越臭越喜欢吃。

你好，我是一个四川人，我家乡的特色美食：龙抄手、担担面、夫妻肺片、五、甜品鸡丝凉面、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉、李庄白肉、三大炮、钟水饺、麻婆豆腐、钵钵鸡。川菜四大菜系之一、川菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”格独具，以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚，为其主要特色。四川十大特色美食1、龙抄手是四川省成都市的一家以制作抄手（馄饨）知名的饮食店，1941年由张光武创办于成都悦来场。取名“龙”字是因为张光武在筹建该店时借用了“浓花茶园”的“浓”字的谐音,也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。该店制作的抄手皮极薄，呈半透明状，大受欢迎。

四川还有出名的的火锅，一年四季，大家都特别喜欢吃的一种美食。

四川成都特色美食小吃有哪些

1、夫妻肺片

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

2、龙抄手

龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。

3、兔头水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。此菜由四川自贡名厨范吉安创制。范吉安在烹饪实践中善于总结经验，坚持改进创新。

兔头是一道以兔子头为主要食材制作的一道川菜，是成都小吃，有五香、麻辣等风味。二十世纪八十年代，食用兔肉在成都一时风靡，于是剩余的大量骨头多、肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋。于是，民间便有想法新颖者祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔头或卤或炒，从此造就了美食界的一大神话。

4、串串香

串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

5、冒菜

冒菜起源于成都，是四川特色的传统小吃。冒菜以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品。冒菜最为讲究的吃法为“干碟”，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

担担面是四川省成都市的一种的传统小吃，属于川菜，因常由小贩挑担叫卖，由此得名。担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地的喜爱，已成为一种家常美食小吃。

7、三大炮

三大炮是四川省成都市的一道传统小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。

8、钟水饺

钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系；该菜品创始于四川美食丰富多样，以下是一些具有代表性的美食：光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。

9、甜水面

甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用酱油，口味回甜而得名。甜水面比较粗，入口有嚼劲，微甜，还有花生碎和花椒的香味，加之红油辣椒、酱油、芝麻酱、蒜泥调味，吃起来比较爽口。

10、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，也是四川十大经典名菜，麻婆豆腐主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

四川有哪些美食？

2.龙抄手

抄手其实就是大家经常吃的馄饨，龙抄手的皮很薄，馅很嫩、汤很鲜，有“薄如纸、细如绸”的说法，龙抄手的汤料很讲究，用小火慢炖而成，汤汁香醇可口，龙抄手的肉馅非常细嫩滑爽，老少皆宜。

3.钟水饺

4.肥肠粉

肥肠粉是由红薯粉、肥肠、菜籽油、干红辣椒、花椒等精制而成，肥肠粉具有麻辣鲜香，色红味美的特色，它既是小吃，也是主食，深受欢迎。

5.夫妻肺片

6. 李庄白肉

7.三大炮

8.赖汤圆

赖汤圆创始于1894年，是传统老字号，色泽洁白，香甜绵糯，营养丰富。因为创始的老板姓赖，所以得名“赖汤圆”。“赖汤圆”具有不粘筷、不粘牙、不腻口的特点，广受喜爱。

9.四川美食是的地方菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感独特而闻名于世。四川美食源远流长，历经千年，已经形成了独具特色的风味。下面我将为大家介绍一下四川美食。钵钵鸡

钵钵鸡已有上百年历史，在陶器钵中盛放佐料，以麻辣为主，加上去骨鸡片拌和而成，具有皮脆肉嫩、鲜香爽辣，咸甜适中的特点。

10.冷吃除了这些，四川还有很多其他特色美食可以配撸串，比如串串香、豆辫、凉粉、鸡翅、鸭脖、蒜泥白肉、拍黄瓜等等。兔

冷吃兔是四川的特色美食，又名香辣兔、麻辣兔丁，是一种深受欢迎的美食。四川的自贡、富顺、荣县一带是有名的养兔之乡，所以就产生了“冷吃兔”这道美食。其实“冷吃兔”这道菜，热的时候，也是能吃的，只是冷着吃更入味。

水煮肉片，酸菜鱼，蒜泥白肉，回锅肉，麻辣兔头，鱼香肉丝，红烧肘子，凉拌鸡，四川凉粉，四川担担面等都是四川非常不错的美食

四川的美食很多，比如火锅.干锅.汤锅.钵钵鸡.麻辣烫.肥肠粉.锅盔.麻辣兔头.麻辣鸭货.冒菜这些市井小吃。

四川人都很喜欢吃辣，它的火锅也很有特色，都是以辣出名。还有他的麻婆豆腐，夫妻肺片，肥肠粉香辣兔头，担担面，回锅肉等等都是经典美味。

冷吃兔好好吃

四川美食有哪些？

去成都旅游有哪些必吃的美食吗？

三大炮由糯米、红糖、芝麻、黄豆精致制成，在抛扔糯米团时，三大炮如同“弹丸”一样发出“当、当、当”的响声，所以被称“三大炮”。

我曾经为了尝尝成都火锅专门跑了趟成都哈哈

成都是一座拥有悠久历史的城市，也是四大美食文化之一，有着丰富多样的特色美食。以下是一些常见的成都特色美食：

1. 麻婆豆腐：麻辣鲜香的口味是成都餐桌上的代表菜之一，以豆腐和肉末为主要食材，加入花椒和辣椒等香料烹制而成。

2. 火锅：成都火锅是的特色美食之一，其辣味重、香味浓、色香味俱佳，主要以火锅底料和烫菜为主，火锅底料口味有麻辣、清汤等多种选择。

3. 龙抄手：是成都传统小吃，以制作“龙须面”为特色，配上夫妻肺片作为四川成都的一道传统名菜，通常是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料进行卤制，卤制完成之后切片摆盘，在其上配以辣椒油、花椒面等辅料特制的红油浇在上面，配色极其美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。猪肉馅和其他配料，加上酱油等调料制成。

4. 粉蒸肉：是四川传统美食之一，肉质细嫩、口味鲜美，以糯米粉为主料，再配以猪肉、蒜等佐料加工烹制而成。

5. 香辣蟹：成都市郊的龙泉驿区是有名的香辣蟹出产地，这种具有四川特色的海鲜美食，以辣椒和花椒为调味汁，配以油、盐、姜等辅料烹制，味道十分鲜美。

6. 兔头：成都的兔头摊很有名，这道特色小吃选用新鲜的兔头经过油炸加辣椒酱、花椒、葱姜等配料制作而成，具有独特的口感和味道。

以上是一些常见的成都特色美食，成都还有很多其他的美食，如串串香、夫妻肺片、牛肉面等等，都值得一试。

四川有哪些特色美食

钟水饺始于1893年，因为开业时店址在荔枝巷，而且调味加入很多红油，所以又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺是纯肉馅，上桌时浇上红油，具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。

川菜美誉的【回锅肉】

回锅肉作为老餐桌上常见的美食，深受大家喜欢，制作简单，肉可选用五花肉或二道肉等都可以，配菜嘴经典的就是蒜苗和辣椒，也可以根据自己喜爱自由搭配，好吃不腻，百吃不厌可以说是对回锅肉最真实的评价。

【四川回锅肉】

2、【香肠、腊肉】

四川香肠、腊肉更是一道四川人家家户户过年必备美食，可以说成了四川人过年必备的美食，麻辣好吃、保存时间长、利于携带、可单独吃也可搭配配菜，是其特点。更是外出务工人员出门常带的美食。

【四川香肠】

【四川回锅肉】

3、【肥肠】

4、【9、棒棒鸡水煮系列】

火锅是四川的代表美食之一，提到四川很多人想到的就是四川火锅，而水煮系列美食可以说是浓缩版的火锅，如：水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉、水煮猪肝等等。配菜自由搭配凤尾、豆芽、金针菇、蘑菇等等可谓是想吃什么都可以配什么，做法也是大同小异，又超级下饭深受大家喜欢。

四川的美食有哪些？

总之，四川美食不仅是美食文化中不可或缺的一部分，同时在上也广受欢迎。如果你有机会品尝四川美食，一定不要错过这样极具特色的美食之旅。

它具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的四川名菜。

麻婆豆腐始创于清代同治年间，原为中华老字号“陈麻婆豆腐”创始人陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的食品。

1999年麻婆豆腐成为名菜，2010年入选成都“非遗”名录。麻婆豆腐更是被烹饪协会评选为“菜”之四川十大经典名菜。

过去，麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉四川人多嗜辣，人尽皆知。四川人自古就有“尚滋味”的传统，加之地理位置优势，物产丰富，更为四川 美食 提供了大量的丰富原料， 美食 荟萃云集并不在少数。，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。

现在，制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化，口味强调麻、辣、烫、咸。

四川的美食有哪些特色？

最喜欢的就是四川的火锅，因为他们的火锅口味非常的不一样，然后口感也是特别的，香辣可口，特别的爽，非常的好吃，受到了很多人的欢迎

一、川菜

1.担担面

川菜作为四川美食的代表，以其多样化和独特口味而被广泛推崇。川菜分为四大种类：渝菜、川西菜、巴蜀菜和江油菜。每种类型都有自己的特点和不同的口味风格。例如，渝菜以重油重辣为主，代表性菜品有火锅；巴蜀菜则强调清爽和鲜香味道，代表性菜品有宫保鸡丁；而江油菜则更注重营养和健康食材。

二、小吃

除了正餐外，在四川你还可以享受到多样化的小吃。其中的是担担面。这是由精选面条和花生酱制成的汤面，辣味浓郁并带有少量肉末。另外还有的蒸汽饺子、串串香、烧烤等等。

三、冷菜

四川冷菜也是非常值得一提的美食。例如夫妻肺片，这是由牛肉片和牛舌切成长条状，加入多种佐料拌匀而成的佳肴。吃的时候口感鲜嫩，辣味浓郁。

四、饮品

四川美食中有多种特色饮品，其中最的就是茶水削。制作时将新鲜橙皮洗净后用细小的铁棍揉出橙油和细碎果肉，再放入开水中加入白糖和适量茶叶即可制成茶水削。

对于喜欢吃甜点的人来说，四川也有很多特色美食可以提供选择。例如、花生糖酥球、豆花等等。每一道甜品都有着其特殊的风味与独特之处。