蛋的做法家常做法大全 蛋的做法家常做法大全视频

蛋怎么做好吃，荷包蛋的家常做法

2、取一深盘，盘底抹上少许油（防止鸡蛋蒸好后粘连在盘子上）。

材料清水一小碗，盐半小勺，鸡蛋一个。

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4、锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用。

做法1、干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。

2、关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。

3、散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）。

4、打入一个鸡蛋，不要翻动。

5、倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啦的响）。

6、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。

鸡蛋怎么吃吃的做法大全

做法步骤如下：

酱烧鸡蛋

4.当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打；

食材：鸡蛋6个、红椒2根、绿椒1根、蒜4粒、豆豉1勺、盐少量、蚝油1勺，酱油几滴，水淀粉少量。

做法：1、冷水入锅煮鸡蛋，开锅后煮10分钟，煮好的鸡蛋一起入冷水里冷却一下去皮，红绿椒，蒜瓣备好。

2、将鸡蛋从中间对半切开，在切面撒上淀粉，(这样煎的时候蛋黄和蛋白就不会脱离)。

3、锅中放适量油，待油温八成热时把鸡蛋放入煎至两面金黄即可盛出，（煎蛋时先把沾了淀粉的切面煎，入锅不要急于翻动，以免淀粉脱落不易成型）。摆盘。

4、把大蒜，红绿椒切碎，锅中留底油，把蒜末加豆豉炒香，再放入红绿椒翻炒片刻。

5、加入小半碗水烧开，放入少许盐，蚝油，酱油，再用水淀粉勾薄芡，把烧好的汁浇在鸡蛋上即可，咸香可口

家常蒸蛋正确做法

食材主料

1、敲碎两个鸡蛋，放在碗里打散。具体方法如下图所示：

2、加入1倍左右的温水、盐、酱油，搅拌均匀。具体方法如下图所示：

3、鸡蛋液过筛。具体方法如下图所4、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把鸡蛋块盛出待用。示：

4、将碗里的小泡去干净。具体方法如下图所示：

5、盖上保鲜膜。具体方法如下图所示：

6、水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分钟。具体方法如下图所示：

7、撒上葱花，完成。具体方法如下图所示：

水蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视频

6、下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。要大火快炒，盐后放，这样韭菜就不会炒出水了。

食1.鸡蛋磕入碗中打散，加入很少量盐调匀材明细

鸡蛋适量

盐、适量

水适量

鸡精适量

咸鲜口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

1我用的是2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散哦。

2加入温开水，边加水边搅拌，这里就没办法拍照了，继续打散动作。

3用小勺撇去上面的一层泡沫。

4盖上保鲜膜。

5蒸锅里加好水烧开，把鸡蛋放入蒸锅。

6盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。

7起锅后可加点葱花，芝麻油。

松花蛋的家常做法

【韭菜摊鸡蛋饼】

导语 ：松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。一起来看看做法吧！

（2）准备50度以上的白酒。将盐倒进大碗里备用。

松花蛋5个

辅料

香油适量 蒜适量 醋适量

步骤

1.把食材松花蛋准备好

2.把准备好的松花蛋去皮，盛入盘中

3.用刀把松花蛋一分为四瓣

4.把切好的松花蛋盛入盘中

5.向盘子中倒入适量的醋和香油

6.剥好准备的蒜瓣

8.把切好的蒜末均匀地撒在松花蛋上即可

鸭蛋的吃法与做法大全 鸭蛋家常的三种做法分享

2.拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜；

1、腌咸鸭蛋：

鸭蛋1个、三月瓜半个、胡萝卜丁适量、黑橄榄适量、盐（饭里）2.5克、猪油15克、剩米饭2碗、盐（鸭蛋里）1克。

用料：

鸭蛋14个、高度白酒适量520克、盐150克、锡纸适量。

（1）生鸭蛋洗干净擦干。

（3）白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。

（4）鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。

（5）锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。

（6）全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。封好放在阴凉处不用管了就等待。

（7）一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌。

（8）将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。

（9）蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。

2、鸭蛋炒粉皮：

用料：

鸭蛋4个、粉皮1张、红辣椒段适量、生抽一勺、老抽一勺、盐适量。

（1）新鲜带泥的青皮鸭蛋。

（2）粉皮提前泡软剪成小块。

（3）鸭蛋打入碗中，加一点盐，搅打均匀。

（4）热锅热油，把鸭蛋炒熟备用。

（5）爆香辣椒和葱花。

（6）加入粉皮翻炒均匀。

（7）加入鸭蛋，翻炒均匀，可适量加点清水防止粉皮粘连。

（8）加入生抽。

（9）加入老抽。

（11）加入黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

3、鸭蛋炒粉皮：

用料：

（1）三月瓜切丁。

（2）胡萝卜也切小丁。

（3）黑橄榄切圈，不喜欢的可以不加。

（4）盐蛋一个打散，加1克盐。

（5）猪油化开加入鸭蛋，用筷子炒散。

（6）捞起鸭蛋，放入蔬菜炒散。

（7）把米饭倒入一起炒散。

（8）再加入鸭蛋。

蛋的16种家常做法大全

【肉末卧鸡蛋】

材料：笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙。

1、准备好所需材料，鸡蛋用土鸡蛋，东北的叫法是“笨鸡蛋”，就是农家散养的鸡，下的蛋，有营养，猪肉用_肉做就可以，有肥肉吃着比较腻。

2、首先把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末。

3、把剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，1汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩。

4、将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了。

5、将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。

6、蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时间后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比较淡，还带有一丝的甜味，使用，撒上葱花，淋入少许香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣，这样方便食用。

【啤酒卤蛋】

材料：鸡蛋20个、盐适量、啤酒500ML、姜2片、花椒1/3汤匙、大料2个、香叶3片、白糖1/2汤匙、老抽1.5汤匙、生抽3汤匙。

1、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂，鸡蛋用小火烧开后，再改用中火煮8分钟即可。

2、到时间后，将鸡蛋取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮，将鸡蛋全部剥皮，再将鸡蛋表面划三刀，这样便于入味。

3、将鸡蛋放入锅中，加入啤酒，老抽，生抽，花椒，大料，香叶，姜片，白糖，盐。

5、待煮至剩少许汤汁时，关火，盛出晾凉，放在冰箱内冷藏，随吃随取。

材料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量。

1、把韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部不要。

2、将韭菜切成半厘米的小段。

3、鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀。

4、将切好韭菜放在蛋液中，搅拌均匀。

5、锅加油烧热，放的油比平时炒菜的油稍多一点，这样不会容易粘锅，淋入调好的蛋液，晃动锅，让蛋液铺满锅底，摊开成圆饼状，中小火煎制，煎制使要不时晃动煎锅，防止蛋饼糊底。

6、将一面煎制定型，再翻面煎制另一面，将另一面煎制定型后，倒出，切成8瓣，摆在盘内即可。

【土豆丝火腿蛋饼】

材料：土豆1/2个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小葱1根、油盐适量。

1、准备好所需材料，土豆去皮洗净，将土豆切成丝，放在清水中洗去淀粉，捞出控净水。

2、将火腿肠切成小丁，葱切葱花，将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，将蛋液抽打起泡。

3、放入火腿丁和葱花，加入盐，搅拌均大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！匀。

4、锅加油烧热，下入土豆丝翻炒均匀，将火腿蛋液淋在土豆丝上，用小火煎制，煎至蛋液稍凝固。

5、将鸡蛋饼翻面，继续煎制另一面，将蛋饼两面煎制金黄，关火，将蛋饼倒出在盘内，用刀对角划成八块，摆在盘内即可。

【番茄炒鸡蛋】

材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙。

1、准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀。

2、将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉。

3、将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水。

4、鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法，打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

5、锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用。

6、锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好。

7、下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

【蒜苗胡萝卜炒鸡蛋】

材料：鸡蛋3个、蒜苗300克、油盐适量、葱1段。

1、将蒜苗择洗干净，切成寸段，将叶和梗分开放。

3、锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，下入蒜苗梗翻炒均匀。

4、再下入蒜苗叶，鸡蛋块，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

【东北农家蒸蛋】

材料：鸡蛋5个、豆油1汤匙、盐2克、小葱1根、花椒面12茶匙。

1、食材备齐，小葱洗净，切成葱花。

3、将鸡蛋磕入盘内。

4、均匀的撒上盐、花椒面、一半的葱花。

5、蒸锅烧开水，将装鸡蛋的盘子放入里边，上边盖上一平盘，防止水蒸气流入鸡蛋内，盖上锅盖，蒸十几分钟，将鸡蛋蒸熟。

6、将蒸好的鸡蛋取出，撒上另一半的葱花即可。

【韭菜炒鸡蛋】

材料：韭菜克、鸡蛋3个、油盐适量。

1、首先要把韭菜择去老叶，投洗干净，控干水分，韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了，所以不需要添加过多的调料，只用油盐就可以了。

2、韭菜洗净后，先把韭菜梗的底部切去，因为韭菜的底部沾上了泥土，很难洗干净，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要，这是一个炒韭菜的小窍门。

3、把鸡蛋磕入碗内，用筷子将鸡蛋打散，抽打均匀。

5、锅内再添加少许油烧热，下入韭菜梗翻炒，炒制颜色稍变深，这是炒韭菜的小窍门，先炒韭菜梗，后放韭菜叶再炒，这样，炒出的韭菜，叶和梗都同时炒熟了，就不会出现韭菜梗炒熟了，韭菜叶就炒过火了。

【小葱尖椒酱炒蛋】

材料：鸡蛋4个、小葱4棵、尖椒2个、油适量、黄豆酱1汤匙。

1、准备好所需材料，小葱择洗干净，尖椒洗净，去掉辣椒籽不要，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀稀释一下。

2、将小葱斜刀切段，葱叶和葱白分开放，尖椒切成片。

3、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

4、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，不要把鸡蛋炒老了，盛出待用。

5、下入葱白炒香，再下入尖椒片翻炒均匀，将尖椒炒至颜色变深。

6、下入黄豆酱炒出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才好，下入炒好的鸡蛋块和葱叶，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

【芹菜叶鸡蛋饼】

材料：芹菜叶150克、鸡蛋3个、油（9）放入乳酪。炒均匀就可以起锅啦。盐适量、葱1段。

1、准备好所需材料，芹菜叶洗净。

2、锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜叶焯水，待芹菜叶颜色变深绿，将芹菜叶捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水，将焯好水的芹菜叶切碎。

4、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，用中小火煎制，待蛋液凝固，翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出，切成8瓣，码在盘内即可。

【木耳大葱炒鸡蛋】

材料：干木耳1把、鸡蛋3个、大葱2棵、油盐适量。

1、将木耳提前用温水泡发好，大葱洗净，将大葱顺长对半切开，在斜刀切成段。

2、将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，锅加油烧热，下入鸡蛋液，摊开，待蛋液煎制凝固，在翻炒成块状，盛出待用。

3、锅内添加少许油，下入大葱段翻炒，一定注意把大葱炒熟出香味。

4、下入木耳翻炒1-2分钟，下入鸡蛋块，盐，大火翻炒均匀，让各种食材融合一下味道，关火，盛出装盘即可。

【虾皮紫菜蛋花汤】

材料：鸡蛋2个、紫菜1/2张、虾皮适量、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙。

1、准备好所需材料，将鸡蛋磕入碗内打散，虾皮投洗干净。

2、锅加水烧开，下入姜末，虾皮煮2分钟，将紫菜撕成小块下入锅内，搅拌至散开，稍煮一会。

3、淋入蛋液，边倒边搅拌均匀，烧开，加入盐调味，关火，加入葱花，香油，胡椒粉搅拌均匀即可。

【番茄西葫芦炒蛋】

材料：西红柿3个、西葫芦1个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段。

2、将西红柿切去蒂，再切成滚刀块，将鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花。

3、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用。

4、锅内再添加少许油，下入葱花爆香。

5、下入西红柿，将西红柿翻炒出水，再下入西葫芦片翻炒，待炒至西葫芦片变软，下入鸡蛋块，盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【肉末蛋炒饭】

材料：隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、猪肉100克、韭菜1把、油盐适量、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/3汤匙、酱油1/3汤匙。

1、准备好所需材料，将米饭拨散，这样炒制时不会成团，韭菜择洗干净。

2、将鸡蛋磕入碗内，打散，猪肉切成末，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，酱油，拌匀，腌制几分钟，这样可以去掉猪肉的腥味，韭菜切成小段。

4、下入米饭大火翻炒，将米饭炒散开，不要有米饭团。

5、下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，炒制时间不要过长，炒均匀就可以了。

6、下入韭菜，放入盐，快速翻炒，将韭菜炒制颜色变深，关火，盛出装盘即可。

材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙。

1、准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净。

2、将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝。

3、锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出。

4、放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。

5、锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白。

6、下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深。

7、下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【鸡蛋炒茼蒿】

材料：茼蒿300克、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜3瓣。

1、将茼蒿摘去老叶，用水冲洗干净。

2、锅加水烧开,加入少许盐，下入茼蒿焯水，待茼蒿颜色变深绿，至断生，将茼蒿捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水。

3、把茼蒿切成寸段待用，将鸡蛋磕入碗内打散。

5、锅内在添加少许油烧热，下入蒜末炒香，下入茼蒿快速翻炒均匀。

6、下入鸡蛋块，盐快熟翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

水蒸蛋的做法步骤 水蒸蛋的家常做法

6.上锅蒸熟，肉末蒸蛋即成。

1、把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。

2、在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。

3、用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。

3、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，用筷子划散，炒成小块，盛出待用。4、准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。

6、小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。

鸡蛋的做法100种大全

2、将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用。

鸡蛋的做法之炒蛋所需材料：鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙。

1、把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。

2、小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。

3、碗内再加入3-4汤匙清水，搅拌均匀，再加入香醋和生抽，搅拌均匀，勾芡用的灵魂料汁就调好了。

4、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块。

5、下入葱花，翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火加热至汤汁糊化，变得黏稠，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

鸡蛋的做法之鱼香鸡蛋所需材料：鸡蛋4个、水发木耳1把【鸡蛋炒面】、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙。调鱼香汁：淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量。

1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打，把空气充分打进蛋液里，气泡越多，炒出来效果越好。葱切葱花、姜和大蒜切末。调鱼香汁：（淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量）搅匀。

2.木耳泡发好后，择洗干净，撕成块，胡萝卜和尖椒切成丝。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成大一些的块，把鸡蛋块盛出待用，鸡蛋块要炒得嫩一些，不要炒老了。

4.锅内再添加少许油，下入郫县豆瓣酱，小火翻炒，把豆瓣酱炒出酱香味，炒出红油，下入葱姜蒜翻炒均匀。

5.下入胡萝卜丝和尖椒丝翻炒1-2分钟，把尖椒和胡萝卜炒至断生。

6.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的鱼香鸡蛋就做好了。

炖蛋的做法家常

炖蛋好不好主要看两个方面，质地看炖蛋平滑没有气泡；口味看味道是否鲜美，如果二者俱佳就是口感滑爽的美味炖蛋。要实现这样的炖蛋具体作如下：1.鸡蛋搅打充分；2.蛋液过网笊篱过筛，此项目的是消除打蛋时产生的气泡，是避免蒸时蛋羹中还残留气泡。本人认为此项可省，因为多数家庭没有网笊篱，而且蛋液中的气泡可以通过4/5步消除；3.调味，①加入生抽葱姜水（葱姜水在兑水时兑入），②加入猪油口味，如果忌讳猪油，麻油、其他植物油也可，③如果蛋液中有鸭蛋，须加入一些黄酒；4.蛋液中按1:1兑入70~80℃的开水，边兑水边搅打（搅打幅度不要像打蛋时那么大），兑入烫水搅打，蛋液中气泡基本没有了；5.蒸制，先烧开水再上锅蒸制，在器皿放入蒸锅时将蛋液表面的浮泡用筷子搅破，盖锅盖中火蒸制，注意，蒸制不能离人，观察蒸锅上汽后10~15s开锅盖一次，这也是减少气泡的的方法之一，开锅盖3~4次一般蛋液完全凝固，这样蛋羹就蒸好了。

把蛋打在小盆内放上食盐和葱花放上点香油使劲的搅拌虽后放在锅里炖一炖拿出来就可以吃拉

美味炖蛋】

材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 、盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙

1.鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2. 加入凉开水，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2

4. 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

5.出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】

1.牛奶ml、鸡蛋两只、糖。

2.牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀。

3.用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑。

4.加盖隔水炖1嫩滑水蒸蛋的做法步骤0分钟。

【鲜奶炖蛋】

材料：鲜牛奶ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）

1.将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2.把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3.将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【灵魂炒蛋】所需材料：鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。

2.小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。

3.碗内再加入3-4汤匙清水，搅拌均匀，再加入香醋和生抽，搅拌均匀，勾芡用的灵魂料汁就调好了。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块。

5.下入葱花，翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火加热至汤汁糊化，变得黏稠，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：调汁时，放了蚝油和生抽，所3、将鸡蛋磕入碗内，加入盐，抽打起泡，打散，将芹菜叶碎，盐放在鸡蛋液里，搅匀。以，就不用放盐了，炒鸡蛋时，把鸡蛋炒的嫩一些，不要炒老了，没有米醋，用米醋代替也可以。

水煮嫩蛋的家常做法大全怎么做好吃视频

1、准备好所需材料，西红柿和西葫芦洗净，将西红柿对半切开，再切成薄厚均匀的片。

原料

（10）加入盐。

盐、白醋、鸡蛋

制法

1、水将近滚开时放少许盐和白醋，改用文火，将事先打到其他容器里的鸡蛋轻轻放进去。

2、用叉子等工具整型，使蛋白包好蛋黄。

3、等蛋白凝固停火，加盖，等几分钟到蛋黄五成熟。

4、煮好后捞取，沥水，如有蛋白的形状不好看的部分，切掉整型。