鲅鱼虾家常做法_鲅鱼虾家常做法大全家常

风干酱油带鱼的腌制过程

3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。

风干鱼在许多海味店其实都可以购买，许多朋友爱吃风干鱼除了容易储存和方便携带之外，其具有的鲜味也是不亚于新鲜鱼类的。正宗风干鱼的腌制方法其实也是有很多种的，想要原汁原味的味道可以清理干净材料之后直接风干，但是需要选择合适的季节去进行，这样做出来的风干鱼才会更加美味。

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生菜鱼滑羹

怎么做风干鱼

一、油煎风干鱼

材料

做法

1、将鲅鱼去内洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。

2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。

二、香干鱼片青椒292 做过 （七天内 8 人做过）

材料

风干鱼片300克，香干100克，青红椒各1个，木耳少许，姜葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。

做法

1、鱼肉用斜刀切成薄片，用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟。

2、香干切条，青椒切片，木耳洗净待用。

3、起锅放油滑炒鱼片，变色盛出。

4、余油放姜葱爆香，放青椒、木耳煸炒片刻。

5、放鱼片炒匀，放盐和鸡精调味即可。

材料

鲈鱼干100克、鲜虾100克、五花腩肉400克、马蹄粒50克、姜丝10克、葱花15克，生粉、生抽各少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量

做法

1、鲈鱼干切件备用;鲜虾洗净备用;

2、五花腩洗净剁成肉碎，与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟;

3、放上鲜虾和鲈鱼干，入蒸炉蒸10分钟至熟，然后撒上姜丝和葱花，淋上熟油，下少许生抽便成。

四、青花鱼干蒸茄子

材料

茄子750克（以长条的茄子为好），青花鱼干100克。调料盐3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清汤50克，李锦记蒸鱼豉油50克，色拉油1000克。

做法

1、茄子去皮，去头、去蒂后顺长切成12等份，洗净后备用。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟，取出后控油，将茄子摆放在盘中;李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开，出锅备用。

3、青花鱼干洗净后加入清汤、豆豉上笼蒸10分钟后取出，将青鱼干摆放在茄子上，淋上调好的味汁进蒸柜大火蒸5分钟后取出即可。

船钓鲅鱼的技巧与手法

啤酒鱼

船钓鲅鱼的技巧与手法选择合适的钓点和时间、准备钓具和饵料、选择合适的钓位和方式、掌握合适的钓鱼技巧。

一、选择合适的钓点和时间

在船钓皱鱼之前，首先需要选择适合的钓点和时间。一般来说，皱鱼多分布在海洋中的水深30-50米的海域，因此选择水深合适的海域是很重要的。此外，鱼一般在春季和秋季活动较为频繁，所以这两个季节是船钓皱鱼的时间。

在船钓皱鱼之前，需要准备合适的钓具和饵料。一般来说，船钓皱鱼采用的是短竿和轻型的钓组，这样可以更好地感受到皱鱼的咬钩饵料方面，可以使用小鱼、虾米等，这些饵料更容易吸引到皱鱼。

三、选择合适的钓位和方式

四、掌握合适的钓鱼技巧

在船钓鱼时，还需要掌握一些合适的钓鱼技巧。首先是控制钓线的张力，钓线的张力不能太松也不能太紧，要根据鱼的咬力进行调整。其次是掌握好提竿的时机，当感觉到鱼咬钩时，要迅速提竿以免鱼脱钩。是掌握好收线的力度，要根据鱼的反应进行调整避免线断或者鱼脱钩。

鲅鱼的功效与作用：

1、养阴补虚：鲅鱼具有益精气、补虚损等的功效，适合久病体虚或者2.在剁匀的鱼肉里面加入淀粉搅拌捶打至起胶后加入少许盐搅拌均匀（捶打搅拌是为了让鱼滑更有弹性）。虚劳的增补。常食对治疗贫血西红柿炒鸡蛋、可乐鸡翅、手拍黄瓜、红烧肉、糖醋排骨、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

2、降低胆固醇：鲅鱼鱼肉中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化、吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

3、护发：鲅鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化、吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成分。

有大鲅鱼吗

在船钓皱鱼时，选择合适的钓位和方式也是非常重要的。一般来说钓位选择在船的船尾或船侧靠近水面的地方，这样可以更好地观察到鱼群的活动情况。钓饵的投放方式可以选择轻投或近投，轻投可以让饵料更加自然地下沉，近投可以更好地掌握鱼的咬钩时机。

鲅鱼是典型的海鱼，通体发深蓝色和白色，除了中间有一根主刺，几乎无刺，是所有海鱼里没有海腥味的一种，吃不惯海鱼的人一般都会接受。

红烧鲅鱼做法

1.选鲅鱼2条，找鲅鱼时，看新鲜不新鲜，从眼睛里能分辨出来，红眼的不要选。切成一寸长的段然后爆锅。

2.油温要超过100度，放进葱段，大料，花椒，姜糖（姜做的糖）爆炒。然后放入鲅鱼。

3.放料酒和醋。在锅里放蚝油，酱油适量，姜份少许，粉条若干。加水，大火闷开，转小火，闷制10分钟到了关键时刻，请往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，腐乳一块.继续炖10分钟出锅。

一、西红柿炖鲅鱼

用料：

去皮黄鱼西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1、西红柿切滚刀块，鲅鱼去内、鳃，洗净，斜刀切厚块。

3、另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

特色要点：

鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。

中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。

二、鲅鱼大锅贴

主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）；

辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉（制皮）、韭菜末；

调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量；

烹制方法：

1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；

2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。

三、鲅鱼丸子

材料：葱花，生姜，大料，干红辣椒（可不用），盐，味精（是鸡精）料酒，面酱，香菜等。

步骤：

2，花生油下锅，烧7成热，下葱花，姜丝煸炒几下后加面酱（面酱看鱼多少用）两汤匙继续煸炒出味，加料酒一两左右煸炒几下，然后把鲅鱼到入锅内翻几下，倒入凉水（做鱼一定要用凉水，用温水和热水做出的鱼有腥味，切记，切记！）满过鲅鱼，加大料，干红辣椒，盐，味精（或鸡精），等开锅后用中火闷10分钟左右，关火。（注：盐和味精（或鸡精）闷鱼时先用一半，等关火后尝下咸淡味后再适量加。）

3，香菜切寸段，等关火后倒入锅内，鱼盛盘。

四、干烧鲅鱼

主料：鲅鱼；

辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；

调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。

做法：

1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。

2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。

五、菠萝鱼夹

主料：鲅鱼；

辅料：菠萝；

调料：番茄沙司、白糖、白醋。

做法：

1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。

六、炝锅鲅鱼

主料：鲅鱼；

辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；

调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。

做法：

1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。

2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。

七因为火锅反正有调料),如果兴趣好,、鲅鱼水饺

做法：

1、鲅鱼搅成泥（去皮去骨后不要剁），五花绞肉，肥瘦比例1：1，鱼和肉的比例1：1或3：2；

2、花椒煮水，一直泡着等花椒水放凉；

3、切所有馅的1/3份量的韭菜末，或者韭黄；

4、把花椒水和进鱼茸里，搅拌一下，放入肉，盐（无需味精，只要盐足够，可以稍微多一点）香油少许，淹一下馅，包之前再和进韭菜；

5、包好，下锅煮熟，稍待片刻捞出即可。

八、五香熏鲅鱼

用料： 鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）。

做法：

1、将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。

2、把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4、大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5、再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

还有醋焖粉皮鲅鱼、鱼米之乡、五彩鲅鱼丝、香煎鲅鱼、韩式鲅鱼、红烧鲅鱼、槐花鲅鱼丸和酸辣鲅鱼丸子也很美味。

馄饨馅的家常做法

然后,

馄饨又叫抄手或者云吞，是我国汉族的传统面食类小吃，起源北方，在南方发扬。下面我给大家分享馄饨馅的家常做法，希望你喜欢。

活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。

馄饨馅的家常做法一：虾肉馄饨馅

食材准备

馄饨皮，猪肉馅，虾，鸡蛋，香菜，葱，鸡精， 葱，姜，胡椒粉，酱油，香油。

方法步骤

1、把买来的鲜虾、去壳、去头、剥成虾仁备用;

2、将五花肉馅儿再稍微剁一下，增加韧性;

3、把虾仁放进去一起剁碎，加入葱花一起拌匀;

4、肉馅加入一颗生鸡蛋，加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀;

5、肉馅即成，包入馄饨皮中，煮熟放调料即可。

馄饨馅的家常做法二：鲅鱼馄饨馅

食材准备

鲅鱼，馄饨皮，姜，糖，盐，生抽，料酒，香醋，橄榄油，鸡蛋，韭菜。

方法步骤

1、鲅鱼去除内，清洗干净;

2、鲅鱼对剖，剔去鱼骨;

3、鱼切成三、鲜虾鱼干蒸肉饼一厘米见方的小块和姜一起打成肉糜;

4、肉糜中加糖、盐、生抽、料酒、香醋、橄榄油、一个鸡蛋搅拌;

5、然后加些韭菜提味，馄饨馅即成;

6、包入馄饨皮中，煮熟，调味即可。

馄饨馅的家常做法三：白菜鲜肉馄饨馅

食材准备

辅料：盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙，高汤1碗。

方法步骤

2、猪肉馅再剁细，连同盐，香油，淀粉一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4、高汤，香油和少许盐放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

蒸茄泥怎么调汁好吃

蒸茄子怎么调汁好吃

蒸茄子怎么调汁好吃，不知道怎么做就一起来看看吧。做法很简单的，一看就会，一起来学学吧，学会之后自己也可以试着做做看看哦。

葱油淋鱼片

茄子

300g

蒜5g

白糖

2g

辣椒酱

耗油

1.先将鱼洗净剔骨留鱼肉，然后将鱼肉剁匀。酱油

淀粉

小米辣

方法/步骤分步阅读

1/7

首先，将茄子切条备用。

2/7

然后，将蒜切碎备用。

之后，把切好的茄子，放入锅里蒸15分钟。

4/7

之后，再锅里加入油，再依次加入蒜、小米辣、辣椒酱、酱油、耗油、热水、白糖。

5/7

并将加入锅里的料搅拌均匀。

然后，加入淋水淀粉收一下汁。

7/7

，把调好的汁淋到茄子上，再撒上葱花即可。

青岛人家常的美食除了辣炒蛤蜊鲅鱼水饺还有什么？

1、鲮鱼肉本身2、滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。含有胶质，只要稍加盐分，鱼胶便有弹性。

辣蛤蜊，一般外地人才这么吃。青岛本地的吃法是白灼，什么调味都不放。原汁原味。

二、准备钓具和饵料

鲅鱼水饺也不是一般家常人吃的。只是偶尔吃。鲅鱼吃法，新鲜更多得还是红烧。或者做成糖醋的熏鲅鱼，利于长期保存。因为鲅鱼本身有比较重得腥味，所以一般做的时候会加点糖去中和腥味。

还有腊肠。青岛的腊肠比较偏向于广式腊肠，不放辣，口味比较甜。

饺子一般吃韭菜肉得。其次是白菜肉。一般也会放虾仁和木耳。

除了饺子还有煎包，炉包，锅贴等也是经常吃。

海鲜要根据季节的，不同季节下不同的海鲜。比如螃蟹，虾虎，多宝鱼，刀鱼，鲅鱼，台鲅鱼，黄花鱼，偏口鱼，舌头鱼，鲳鱼，鲈鱼，鳗鱼，石斑鱼，淡水鱼如鲤鱼，黑鱼，草鱼等。青岛的虾有五种之多，虾，日本虾，南美虾，俪虾，斑节虾等。还有淡水虾。龙虾也有好几个品种。各种概念海螺。海蜇海参海带海菜等。也是青岛人饭桌上得常客。

比如东北的锅包肉。四川的回锅肉（不那么辣的）。炸酱面。方便面。麻汁凉面、凉粉（夏天吃）。也是家常菜经常吃的。

各种酱货。如猪大肠，猪头肉，猪肚，猪蹄子，牛肉，牛肚，烧鸡，烤鸭，大红肠，烤肠，苦肠等。

豆腐制品，比如熏豆皮，家常豆腐，千页豆腐，豆腐泡炖猪肉白菜粉条子，豆腐脑。

青岛人均家常的美食，除了辣炒蛤蜊，鲅鱼水饺，还有什么？青岛人家常见的美食，除了以上你所说的还有红烧海参，水煮虾爬盐水，大虾等等。

青岛人醉家常的美食，除了辣炒哈里鲅鱼水饺，还有什么还有很多喜欢的，比如是面条也很喜欢吃，这是青岛人的。

青岛人家常的美食除了辣炒哈利鲅鱼水饺，还有什，我觉得他们的美食非常的多，还有炒鱿鱼，还有一些炒大虾，糖醋大虾非常

青岛人家常的美食除了辣炒蛤蜊鲅鱼水饺还有什么

综合评分 8.1 （七天内 3 人做过）

辣蛤蜊，一般外地人才这么吃。青岛本地的吃法是白灼，什么调味都不放。原汁原味。

这些家常菜就是鱼香肉丝，麻婆豆腐，虎皮尖椒，酸辣土豆丝，凉拌温粉，凉拌等等，做法非常的简单。

鲅鱼水饺也不是一般家常人吃的。只是偶尔吃。鲅鱼吃法，新鲜更多得还是红烧。或者做成糖醋的熏鲅鱼，利于长期保存。因为鲅鱼本身有比较重得腥味，所以一般做的时候会加点糖去中和腥味。

麻辣花甲的做法：

还有腊肠。青岛的腊肠比较偏向于广式腊肠，不放辣，口味比较甜。

饺子一般吃韭菜肉得。其次是白菜肉。一般也会放虾仁和木耳。

除了饺子还有煎包，炉包，锅贴等也是经常吃。

海鲜要根据季节的，不同季节下不同的海鲜。比如螃蟹，虾虎，多宝鱼，刀鱼，鲅鱼，台鲅鱼，黄花鱼，偏口鱼，舌头鱼，鲳鱼，鲈鱼，鳗鱼，石斑鱼，淡水鱼如鲤鱼，黑鱼，草鱼等。青岛的虾有五种之多，虾，日本虾，南美虾，俪虾，斑节虾等。还有淡水虾。龙虾也有好几个品种。各种概念海螺。海蜇海参海带海菜等。也是青岛人饭桌上得常客。

比如东北的锅包肉。四川的回锅肉（不那么辣的）。炸酱面。方便面。麻汁凉面、凉粉（夏天吃）。也是家常菜经常吃的。

各种酱货。如猪大肠，猪头肉，猪肚，猪蹄子，牛肉，牛肚，烧鸡，烤鸭，大红肠，烤肠，苦肠等。

豆腐制品，比如熏豆皮，家常豆腐，千页豆腐，豆腐泡炖猪肉白菜粉条子，豆腐脑。

十大吃的海鲜

你好

种：鲍鱼，这是很大众是海鲜了，有不少不知情的外地来到海边都喜欢点一份鲍鱼吃，不过这些多数都是冤大头，在本地人都知道鲍鱼价钱不是很贵，除非是很好的品质，首先鲍鱼的在海边的做法多数都是和粉丝加蒜蓉清蒸，这样子还好，味道还挺鲜美的鲅鱼1条（约600克），姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物食材换一换食材油各适量。

第二种：海胆，海胆蒸蛋事实上，海胆并不算是比较的海鲜，因为它在海边非常的常见，不光是我们人对它的味道特别喜欢，也是欲罢不能，这一道海胆蒸蛋吃起来的味道是别具风味，很有咱们的特色。

第三种：皮皮虾，蒜蓉皮皮虾，皮皮虾在浅海区域是很常见的。我们人对这一种食材简直是非常的喜欢，它的烹饪方法也有非常的多，可以将其用来盐焗，当然这一大盘蒜蓉皮皮虾是非常受欢迎的，不过对这一种食材非常的嫌弃，因为他们不习惯算的那一种性味道，而且皮皮虾壳多肉少。

第四种：蛏子，夏天同样是一个吃蛏子的季节，很多青岛人赶海挖蛏子，都会带上一件神秘法宝——盐！在沙滩上，先用铲子一层一层铲开沙，然后发现直径一厘米左右的圆洞，这就是找到蛏子窝了，这时候倒出一点盐，迅速1、大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分;撒进蛏子窝里。过一会儿，洞口就会开始冒泡，再过几秒钟，蛏子就会从洞里探出头来，这时候只需要眼疾手快，你就可以抓到蛏子了！

第五种：螃蟹，俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋季开海后，这时候的螃蟹肥美！满满的蟹黄，肥嫩的蟹肉，鲜！提起螃蟹，相信太多人对它“爱不释口”，清蒸、酱爆、香辣、麻辣、腌制……太多种做法，怎么做都好吃！

第六种：鲅鱼，每年春天，都是鲅鱼鲜美，肉质的时候，开春后鲅鱼上市，女婿们开始买鲅鱼送给老丈人。鲅鱼的做法也是多种多样，可做鲅鱼丸子，包鲅鱼饺子，还可做红烧鲅鱼等。

第七种：石斑鱼，清蒸石斑鱼，可以说这一种石斑鱼适合各个地区人们的口味，因为它吃起来比较的清淡，这属于粤菜当中比较经典的一道海鲜菜肴？在餐饮界也是有着非常响亮的名声，很多人都对它的味道难以忘怀，公认吃的7类海鲜，你要是全吃过，请收下我的“膝盖”

汤鲜味美，味道正宗，一点也不输饭店的家常菜有哪些呢？

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海带豆腐汤， 麻婆豆腐，毛血旺，锅包肉，水煮肉片，酸辣鱼这几道菜的味道都是很正宗的，自己在家里也可以学。

5g

酸汤羊3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。肉，莲藕排骨汤，西湖牛肉羹，宫保鸡丁，西红柿炒鸡蛋。