正宗清炖排骨汤 正宗清炖排骨汤的做法

清炖排骨的家常做法图

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“排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下，又不想太油腻的，可以做一道清炖排骨，既清新又滋补，美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。”

正宗清炖排骨汤 正宗清炖排骨汤的做法

正宗清炖排骨汤 正宗清炖排骨汤的做法

用料

主料

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辅料

料酒

适量

葱二颗

姜适量

盐适量

白醋

一茶勺

清炖排骨的做法

1.

排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢

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2.

准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋

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3.

锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可

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4.

排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时

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5.

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6.

捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可

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7.

出锅撒4：冬瓜排骨汤在熬好以后出锅的时候还要放入少量的香油提味，再放入适量的胡椒粉，喜欢吃香葱的人放入适量的香葱末，然后把它出锅装碗食用，这时会感觉熬好的冬瓜排骨汤，味道鲜美特别好喝。上葱花食用

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烹饪技巧

炖排骨放什么调料

2、南瓜：南瓜中含有丰富的锌铜元素以及果胶，可以促使人体的胰岛素分泌正常，而且味道甘甜绵密，与排骨一起煲汤既营养又美味。

炖排骨可以放食盐、醋、料酒、姜、葱等调料，为了保存排骨汤的清香味，不建议放八角、花椒等味道比较浓郁的调料。炖排骨可以选择砂锅，砂锅可以很好地保留排骨本身的清香味。

炖排骨放什么调料

炖排骨可以添加的蔬菜有：胡萝卜、甜玉米、山、莲藕、白萝卜等。

调料是人们用来调制作食品等的辅助用品，分为咸味调料、甜4、炖的时候先用大火烧开，再用小火慢煮，这样可以让排骨的营养物质充分渗入汤汁中。味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。

清炖排骨的做法最简单又好吃

3.锅热水，将小排骨洗净和乌骨鸡洗净，切块，放入焯水，去除味后捞出。

家常排骨菜谱，清炖排骨，做法简单，清淡美味，汤超好喝

第六步：就放入山，盐和糖，再继续炖煮一刻钟就可以了。

就是喜欢这个味道虽然肉比较淡但是很香，主要是汤好喝鲜。

用料：

排骨2斤，姜5片，葱白半根，料酒2小勺，桂皮一小块，香叶3片，八角半个，丁香1粒，花椒10粒，草果1个小的，草寇1个小的，小荤香一小撮，白糖1小勺约5克，盐看水多少适量

清炖排骨的做法：

切小块。

凉水下锅，放入姜片、料酒。

开锅去掉学沫，再煮2分钟保证不会在出血水。倒出清洗净学沫。

把洗净的排骨放入开水锅里。

开锅后放入葱、姜、白糖一点（提鲜）、盐、料盒（最下面有所以配料）一勺盐，盖好锅盖等上气转小火炖15即可。开锅盖后尝下汤的咸淡，如果太淡就加些盐，尽量次加够。

装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香。

这是料盒中方的料。

小贴士：爱吃菜的可以提前2分钟关火加入自己喜欢的菜再开火盖上锅盖上气1分钟即可放气出锅。（如果加入的是出水菜如:冬瓜之类的要再加入一点点盐）。

正宗的清炖排骨

怎样炖出来的排骨汤是最正宗的做法？

炖排骨汤不建议放酱油，放酱油会影响汤色，也不要放香辣的调料，放香辣的调料，会影响汤的原汁原味。

要先将排骨用水浸泡一段时间再洗干净，在冷水的时候就将排骨放进去，放一些料酒，不要盖上，煮一段时间后，捞出起锅烧油，加入葱姜蒜，将排骨倒进去，加入生抽料酒，翻炒一会儿加入水，将肉沫撇出去，熬制一段时间后加入玉米，转成小火冻一个小时左右，再加入适合自己的调料就可以了。

把排骨买回来之后清洗干净，切成小块之后放在水中大火清炖排骨成品图煮20~30分钟之后捞出来备用，起锅烧油之后把调料放进去之后炒香，加入水，把之前炒好的排骨放入水中，大火煮开之后转小火煮30~35分钟就可以出锅了。

首先要把排骨汤进行焯水，然后炖排骨汤的时候水一定要开水，要适量，不要加入太多的调味品，只加入盐胡椒粉就可以了，这样就非常的正宗。

炖排骨放什么调料好吃？

将玉米切断，胡萝卜切块，把山也切成块。

炖排骨的调料有：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等等。

炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

排骨，在通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨汤时最“忌讳”这3种调料，我也刚懂，难怪总是发腥味不鲜炖排骨汤的时候这三种调料千万不要放，种就是我们的胡椒粉，第二就是我们的花椒，第三就是我们的大蒜，希望这个生活小妙招可以帮助到您。

用料

排骨

土豆

胡萝卜

香菇

冰糖青椒

盐料酒

酱油

白糖

葱姜

八角

土豆炖排骨的做法

土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块

切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡

排骨洗净，锅中放水，放入排骨

焯水去血沫，沥干水分备用

炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒

下入排骨，翻炒几下

烹入料酒，加入白糖，，酱油，葱段，大蒜，花椒，八角，翻炒均匀

加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟

临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了

小贴士

加入土豆后，不要频繁翻炒，否则土豆就烂得不成块了。

炖排骨，排骨的做法，美味食谱，土豆炖排骨，客家美食，爱吃排骨的收藏啦，学会客家人这一种传统炖法，做一大锅不够吃!

用料

肋排

山

白糖

盐料酒

葱姜

桂皮

八角

油山炖排骨的做法

将肋排切成小块，用开水焯一下，捞出

山洗净去皮，切成滚刀块备用

炒锅置火上，锅中放油，油温四成时，下白糖炒成糖色

放人排骨煸炒均匀，上色

加入葱、姜、桂皮、料酒、鸡精、水、，倒入电炖砂锅中

用小火将排骨烧至八成熟时，下入山和盐，烧至入味即可

用料

大棒骨

猪排骨

料酒

生抽

老抽

白糖

葱姜蒜

八角

花椒

草果

桂皮

香叶

干辣椒 1、2颗

家常炖排骨的做法

骨头放进清水浸泡约半小时，以出血水（如果没时间，这步也可省略），葱切段（香葱打结），姜去皮拍松，蒜约1颗，八角2颗，草果1、2颗，其余香料均少许备用

骨头冷水下锅，烧开，煮出浮沫，撇去浮沫，捞出骨头装入压力锅

炒锅烧热，下少许油，下葱姜蒜炒香，下香料炒香，拨至一边，下白糖炒出糖色，淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

倒入温水约300毫升，下冰糖，烧开，浇入压力锅，上火盖闷约20分钟；——————上面一锅不离火同时炒香料和糖色，这纯属个人习惯，不熟练的分开，可以先做糖色备用，或省略不用糖色也行，就是上色的作用。不过我觉得糖色要比酱油的上色效果好————闷好开盖，加盐，上下翻匀，再盖闷约5分钟，开盖翻匀即可

健康功效 土豆:活血化瘀排骨:润燥白糖:活血化瘀 食材用料 土豆 100克相克食物 排骨 克相克食物 葱 10克相克食物 姜 10克相克食物 蒜 10克相克食物 盐 5克 味精 5克相克食物 白糖 10克相克食物 料酒 10克 蚝油 10克 南乳汁 10克 大料 2颗 土豆炖排骨的做法 1.土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用 2.葱姜蒜切片，香菜切寸断 3.锅中倒入清水300克，放入排骨焯透后撇去浮沫，倒入漏勺中备用 4.待锅烧热后下入5克色拉油，将白糖倒入锅中开始炒糖色，然后倒入排骨段和南乳汁， 5.翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒 6.转大火翻炒均匀后加入300克清水，大火烧开 7.再转小火炖制25分钟 8.接下来倒入土豆块和盐，炖至十分钟，十分钟后大火收汁 9.出锅装盘，撒上葱花即可

冬瓜。土豆。山。玉米。胡萝卜。海带等等都是可以的

材料：牛排600g，水4杯，萝卜300g，胡萝卜200g，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个佐料酱，酱油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量

做法

(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。

(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。

(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。

(5)排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜，胡萝卜，香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。

(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。

怎样炖出来的排骨汤是最正宗的做法？

炖排骨放什么调料炖排骨汤可分为两类，一类是清汤型，一类是浓汤型。1、清汤型的放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色。香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主。2、浓汤型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的调料还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱，喜欢辣的可以加郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面。排骨的家常做法白萝卜炖排骨白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。制作：1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。南瓜排骨汤材料：南瓜1斤，排骨12两，蒜5粒，调味份量，盐1茶匙做法1、南瓜刮去皮洗净，切大块。2、排骨出水除去血水，洗净备用。3、锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。

要先将排骨用水浸泡一段时间再洗干净，在冷水的时候就将排骨放进去，放一些料酒，不要盖上，煮一段时间后，捞出起锅烧油，加入葱姜蒜，将排骨倒进去，加入生抽料酒，翻炒一会儿加入水，将肉沫撇出去，熬制一段时间后加入玉米，转成小火冻一个小时左右，再加入适合自己的调料就可以了。

把排骨买回来之后清洗干净，切成小块之后放在水中大火煮20~30分钟之后捞出来备用，起锅烧油之后把调料放进去之后炒香，加入水，把之前炒好的排骨放入水中，大火煮开之后转小火煮30~35分钟就可以出锅了。

首先要把排骨汤进行焯水，然后炖排骨汤的时候水一定要开水，要适量，不要加入太多的调味品，只加入盐胡椒粉就当焯水后，需要用温水清洗一下，去掉附着在表面的东西，如果用冷水，肉质会变硬，影响最终的口感；当炖煮的时候，要加开水，依然会保护到肉质，得到软嫩的口感。可以了，这样就非常的正宗。

家常炖排骨的做法最简单

3、可以将熬过一次的排骨再次放到锅中与新的排骨一起煮，这样煮出来的汤还是奶白色的，而且味道更加香浓。

个要点：排骨下锅前必须处理干净

排骨汤怎么炖好喝又营养

清炖排骨讲究的是排骨的原汁原味、鲜香味儿，如果排骨没有处理干净，直接炖煮的话，血水的腥味会融入汤汁中，就没办法得到那种鲜香的滋味，所以排骨下锅前必须要处理干净！

需要这么做，排骨剁块后，先用水清洗两遍，去掉表面的灰尘、东西、骨头渣，倒掉浑浊的水后，加入一勺面粉和少许清水，用手抓揉、抓捏排骨，让血水排掉，这个过程要反复多次进行。

等到排骨摸起来不油腻，颜色有些发白，说明已经清洗得不多了。

再接着把排骨倒进锅内，重新加入凉水，没过排骨，还要加生姜片、葱段、料酒，去腥效果更好，开大火煮到沸腾状态，把表面少许浮沫清除掉，排骨捞出后放温水里清洗干净，这样处理后排骨就变得特别干净，闻起来无腥味。

第二个要点：注意用水

水分凉水、温水、开水，平常很多人做清炖排骨的时候，从头到尾都只是用凉水，这样做是不对的，正确用水才能让排骨不腥，并且肉质软嫩。

需要这么做，当清洗排骨的时候用凉水，不要用热水，避免让排骨表面的肉发生变化；当焯水的时候，要用凉水，让水和排骨一同升高温度，这样可以更好地去除掉残留的血水，而且这样做对排骨肉没有影响；

注意一个小点，排骨焯水洗净后应该立即下锅炖煮，不要耽搁太久，不然排骨变凉再去炖煮，会影响口感。

第三个要点：注意用料

清炖排骨要原汁原味，还要汤色清亮美观，所以在用料上也有讲究，做到用料越少越好。有的朋友炖汤习惯用八角、桂皮、花椒等香料，认为放了这些汤汁会更香，其实这样做是错的，料太多反而不好，会掩盖住本身的味道，而且这些香料还会影响汤汁的色泽。

需要这么做，炖排骨汤时，只用生姜、大葱即可，起到去腥增香的作用，调味的话用食盐、白胡椒粉就好，白胡椒粉的量越少越好，不喜欢也可以不放。

还有合理的配菜，比如玉米、白萝卜、胡萝卜、山、莲藕，这些都和排骨很搭，让汤汁变得更加鲜美，其中莲藕容易发黑，多少会影响汤汁的色泽。

炖排骨汤如何做

一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右

炖排骨汤如何做

炖排骨汤如何做1

炖排骨汤的家常做法

一：红枣山炖排骨汤的家常做法

步：排骨4根，山适量，枸杞20颗，红枣5个，生姜3片，大蒜，盐，白糖。

第二步：排骨用热水焯一下后，去血水冲走浮沫。

第三步：锅中加油爆香之后直接放入排骨反复两面煎炒，加入料酒翻炒几分钟。

第四步：排骨放入砂锅中，加水后煮开，煮开十分钟后就能够调转到小火。

第五步：清洗处理山，枸杞和红枣，放入炖煮半小时后的红枣和枸杞。

二：海带枸杞炖排骨汤的家常做法

步：排骨1斤，海带适量，红枣适量，枸杞20颗，葱姜适量，干香菇适量，白醋少许。

第二步：海带清洗干净之后，锅中加水烧开。地上几滴醋，汆入排骨。

第三步：排骨去除血水后断生捞出，泡软香菇。

第四步：锅中加清水，放入枸杞和排骨继续煮一个半小时后再用盐调味。

冬瓜排骨汤怎么熬好喝

1：冬瓜排骨汤在做的时候一定要准备适量的生姜，把它放进去一起煮，可以去除排骨的腥味，而且能让做好以后的冬瓜排骨汤，口感更好，另外排骨在煲汤以前还要进行必要的处理不，但要把它剁成段，用清水洗净，还要把它入锅焯烫一下。

2：中放适量清水煲排骨对冷水入锅加热，煮开后再煮二分钟，把里面的浮沫去掉，排骨捞出放在汤锅中，再把冬瓜去皮以后，切成块也放到汤锅中，放入切好的姜片和足量的清水一起煲煮成汤，这样煲好的冬瓜排骨汤才好喝。

3：冬瓜排骨汤在熬的过程中可以放少量的米醋，这样能让排骨中的有效营养更快的吸出到汤汁中，能让熬好以后的冬瓜排骨汤更有营养，口感也会更加诱人，但加入米醋的数量不能太多，大约五克左右就可以，过多放入会让排骨汤味道变酸。

炖排骨汤如何做2

1、选择颜色呈肉粉色，且还含有未凝结血渍的排骨，因为这种排骨一般比较新鲜。

2、在炖之前将排骨浸泡一会，这样可以排出排骨中的血污，降低排骨汤的腥味。

3、可以焯两次水，这样可以清理掉排骨表层的沉渣及粘在猪排骨上的白沫子

排骨汤怎么炖成奶白色

1、炖汤之前将排骨用高温热油煸炒一下，因为汤呈奶白色是水油结合的较好时候会出现的情况，煸炒可以破坏油脂的分子链，有助于水油平衡。

蒜花椒2、往锅中倒入排骨以后，要用大火熬煮二十分钟左右，到后面再转中小火。

排骨汤和什么搭配喝

1、虫草花：虫草花是一种常见的.中材，味道甘甜鲜美，含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，和排骨一起煲汤可以起到补肾润肺、滋阴补血的功效。

3、胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、果胶、无机盐等营养成分，具有清肝明目，清热解毒的功效，胡萝卜与排骨煲出来的汤汁清香鲜美，炖煮出来的胡萝卜香甜黏糯，是餐桌上受欢迎的一道美食。

排骨汤和大骨汤哪个好

各有其优点，看个人喜好。

排骨汤和大骨汤都是用猪身上的骨头熬煮出来的，两者都味道鲜美，营养丰富，只在口感和营养成分上有细微的别，很难说哪个更好，购买的时候可以根据个人喜好来进行选择。

排骨汤所用到的原料一般都长在骨头中间部位，容易煮得较为软烂，比较好啃，而大骨的肉比较少，更时候进行熬汤，钙质也相对较多。

炖排骨汤如何做

开水要一次性加足

炖排骨汤如何做

炖排骨汤如何做1

炖排骨汤的家常做法

一：红枣山炖排骨汤的家常做法

步：排骨4根，山适量，枸杞20颗，红枣5个，生姜3片，大蒜，盐，白糖。

第二步：排骨用热水焯一下后，去血水冲走浮沫。

第三步：锅中加油爆香之后直接放入排骨反放入土豆，香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟复两面煎炒，加入料酒翻炒几分钟。

第四步：排骨放入砂锅中，加水后煮开，煮开十分钟后就能够调转到小火。

第五步：清洗处理山，枸杞和红枣，放入炖煮半小时后的红枣和枸杞。

二：海带枸杞炖排骨汤的家常做法

步：排骨1斤，海带适量，红枣适量，枸杞20颗，葱姜适量，干香菇适量，白醋少许。

第二步：海带清洗干净之后，锅中加水烧开。地上几滴醋，汆入排骨。

第三步：排骨去除血水后断生捞出，泡软香菇。

第四步：锅中加清水，放入枸杞和排骨继续煮一个半小时后再用盐调味。

冬瓜排骨汤怎么熬好喝

1：冬瓜排骨汤在做的时候一定要准备适量的生姜，把它放进去一起煮，可以去除排骨的腥味，而且能让做好以后的冬瓜排骨汤，口感更好，另外排骨在煲汤以前还要进行必要的处理不，但要把它剁成段，用清水洗净，还要把它入锅焯烫一下。

2：中放适量清水煲排骨对冷水入锅加热，煮开后再煮二分钟，把里面的浮沫去掉，排骨捞出放在汤锅中，再把冬瓜去皮以后，切成块也放到汤锅中，放入切好的姜片和足量的清水一起煲煮成汤，这样煲好的冬瓜排骨汤才好喝。

3：冬瓜排骨汤在熬的过程中可以放少量的米醋，这样能让排骨中的有效营养更快的吸出到汤汁中，能让熬好以后的冬瓜排骨汤更有营养，口感也会更加诱人，但加入米醋的数量不能太多，大约五克左右就可以，过多放入会让排骨汤味道变酸。

炖排骨汤如何做2

1、选择颜色呈肉粉色，且还含有未凝结血渍的排骨，因为这种排骨一般比较新鲜。

2、在炖之前将排骨浸泡一会，这样可以排出排骨中的血污，降低排骨汤的腥味。

3、可以焯两次水，这样可以清理掉排骨表层的沉渣及粘在猪排骨上的白沫子

排骨汤怎么炖成奶白色

1、炖汤之前将排骨用高温热油煸炒一下，因为汤呈奶白色是水油结合的较好时候会出现的情况，煸炒可以破坏油脂的分子链，有助于水油平衡。

2、往锅中倒入排骨以后，要用大火熬煮二十分钟左右，到后面再转中小火。

排骨汤和什么搭配喝

1、虫草花：虫草花是一种常见的.中材，味道甘甜鲜美，含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，和排骨一起煲汤可以起到补肾润肺、滋阴补血的功效。

3、胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、果胶、无机盐等营养成分，具有清肝明目，清热解毒的功效，胡萝卜与排骨煲出来的汤汁清香鲜美，炖煮出来的胡萝卜香甜黏糯，是餐桌上受欢迎的一道美食。

排骨汤和大骨汤哪个好

各有其优点，看个人喜好。

排骨汤和大骨汤都是用猪身上的骨头熬煮出来的，两者都味道鲜美，营养丰富，只在口感和营养成分上有细微的别，很难说哪个更好，购买的时候可以根据个人喜好来进行选择。

排骨汤所用到的原料一般都长在骨头中间部位，容易煮得较为软烂，比较好啃，而大骨的肉比较少，更时候进行熬汤，钙质也相对较多。