酸辣汤怎么做_酸辣汤怎么做好吃又简单

酸辣汤的正宗做法是什么？

2:起锅把肉丝、笋丝、香菇丝、鸡鸭血丝、豆腐丝、焯水，锅放适量的水，把上面四种食材放入，用盐、味精调味、加点老抽调色，用湿淀粉勾芡，芡不要太稠、均匀加入蛋液，烧开即可，倒入装有胡椒粉和香醋的汤碗里，搅匀洒上葱花即可。酸、辣、咸、鲜、香，好美味！

辅料：水1300ml、浓缩鸡汤颗粒适量、盐巴适量、米醋3大勺、胡椒粉3小勺、太适量、酱油适量。

酸辣汤怎么做_酸辣汤怎么做好吃又简单

酸辣汤怎么做_酸辣汤怎么做好吃又简单

1、准备好主要材用西红柿来代替醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的秘诀，而且你会发现，这样的酸口感是与醋酸口感完全不同的，西红柿酸汤是鲜酸，婉转的令人回味的酸，不似醋酸汤那般酸性厚重、气味直接。西红柿品质是关键，是味本身偏酸的刚熟西红柿，熟透的西红柿酸味弱。把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将山去皮剁成山泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一起倒入汤中，用铲勺不停的搅动，小火慢煮2分钟料。

2、先泡水至软。

3、泡软后的木耳头切掉不用。

4、把切条状。备做法：用。

5、红萝卜切丝备用。

7、豆腐切成条状备用。

8、把蛋打在碗里面先搅拌好。备用。

9、太加入适量的水搅拌好。勾芡备用。

10、做法： 把汤锅加入1300ml的水。 开大火煮。

11、先加入红萝卜。

12、在加入。

13、加入金针菇。

14、再加入浓缩鸡汤颗粒。

15、盖上锅盖把材料煮熟。 水滚后转中火。

16、材料煮熟后、加入三大勺米醋和三小勺胡椒。 再加入适当的酱油调色。

17、调好味道之后、加入太勾芡。

18、加入豆腐。

19、等汤再次滚了之后、把蛋汁洒上。

酸辣汤是怎么做的？

食材处理

酸辣汤的做法有两种：记得我小时候最喜欢喝酸辣汤了，冒着热气的酸辣汤，酸辣咸香，鲜美极了，边喝边吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，让人喝了感觉非常过瘾。前几天我自己尝试着做了次酸辣汤，被女儿直呼好喝，当下心里美滋滋的。这碗汤食材简单易得，口感嫩滑爽口，酸辣鲜美，做法还简单，几分钟就能上桌，

9、这一步进行调味：将准备好的食盐、米醋、胡椒粉、鸡精、香油一次放入；

一种是用食材的酸味和辣味制作出来的，还有一种是用白醋或者陈醋加干辣椒制作出来的！主要还是根据您当地菜系的饮食喜好！

下面就介绍两种制作酸辣汤的方法：

用食材制作酸辣汤：大家可以用酸菜，酸辣椒制作酸辣汤，里面放什么都食材，都是可以的，比如说：青菜，鸡蛋皮，粉丝，黄瓜等等都是2茶勺可以的！做酸辣汤最主要的就是要把食材在锅中炒一下，这样酸菜的酸味和辣椒的辣味才能发挥出来！这个做法，我在家里也经常的做，每个地方做的方法可能都不一样！

用调味品制作的酸辣汤：食材都是不多的，您用什么样的食材，主要是根据自己的喜好和口味来搭配食材，这个汤就简单一点了。北方人一般都喜欢这样做，我记得我在河南的时候，他们做酸辣汤，就是用干辣椒和白醋调制酸辣味，还会放很多的胡椒粉，吃起来也不错，不管您是在什么地方，是什么菜系，我个人感觉做菜，都是要根据自己的口味去做的，不是说那种做法，每个人都喜欢吃！

我们在饭店做菜，有的时候也有客人不满意，就是因为不对他的胃口，就好比我们是湘菜，去粤菜吃，感觉没有辣椒，吃饭就没有味道，但是相同的是粤菜的人，去吃湘菜，也觉得太辣，不习惯，就是一个道理！

食料；火腿两根，豆腐50克，木耳3克，鸡蛋1个

豆腐切条，干木耳放水里泡发切丝，火腿切丝，鸡蛋打散；锅中放水烧开放豆腐、木耳焯水；锅中放水烧开放生抽，盐，淀粉，蛋液拌匀加豆腐、木耳、火腿放醋、胡椒粉、鸡精拌匀，淋香油撒上香菜即可

1.起锅烧油，下入西红柿丁，熬出浓汤，加入三碗清水。

4.水开后放入鸡蛋液，煮成蛋花状，然后倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠。

5.撒上香菜，滴几滴香油

首先，准备食材：、豆腐、冬笋（切成丝）、鸡蛋、红薯淀粉、鸭血丝；还有配料：辣椒油、白醋、白胡椒、老抽、食盐、香油、香菜、葱花。然后，熬成浓稠的汤就可以了。

我们家的做法是：首先需要准备食材一般豆皮、海带、瘦肉、木耳需要切成丝还有丸子。谁，烧开把所有的食材煮熟后放调料 胡椒粉、盐、醋、淀粉水。煮开后加辣椒油

酸辣汤的做法最正宗的做法

佐料；醋1勺，盐2克，胡椒粉5克，鸡精3克，香油，生抽1勺，淀粉1勺

酸辣汤的做法最正宗的做法如下：

准备材料：四个番茄、小把香菜、鲜香菇若干、豆腐皮5张、一个大火腿、若干木耳、金针菇一小把和适量的干辣椒段和小葱头。

1、把番茄洗干净以后切成片，把香菜切成段备用，鲜香菇洗干净切成丁，豆腐皮5张划开以后叠放在一起切成宽条，一个大火腿先切成厚片再切成火腿丁，提前泡发的木耳洗干净切成小块，金针菇一把用手撕成小块，再准备适量的干辣椒段和小葱头，把小葱头切成小段备用。

2、下面我们把食材焯一下水，锅内烧水冷水放入豆腐皮和香菇先焯水10秒钟，再放入木耳继续汆煮1分钟，这一步主要是为了去除豆腐皮的腥味，以及香菇和木耳的异味，水烧开以后倒出来，快速用清水冲洗降温保持脆嫩的口感。

3、锅内烧油，油温五成热时放入葱段和干辣椒，开小火煸炒2分钟，提取里面的辣椒油，辣椒和葱段炒干炒香以后捞出来不要。

4、用刚刚榨好的辣椒油把番茄炒一下，加入一勺食盐，开中火翻炒把番茄炒碎充分炒出红汁，然后沿锅边倒入适量的清水，放入控过水的木耳香菇和豆腐皮，再倒入火腿丁开始调味。

5、加入食盐8克，胡椒粉6克，鸡精6克，先把调料搅化再放入锅中以免结块，再加入生抽20克增鲜，汤适量汁烧开以后打去锅中的浮沫，保持大火炖煮2分钟让食材吸收汤汁入味。

6、2分钟以后放入金针菇，煮至汤汁再次沸腾开始勾芡，一边搅A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯拌一边倒入水淀粉，把汤汁调成自己喜欢的浓稠度就可以了，汤汁再次烧开以后淋入香醋和芝麻香油，撒上香菜美味即成。

味好美港式酸辣汤怎么做好吃

口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

材料3。将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时8、再次将水淀粉搅拌均匀，均匀淋入锅中，转中小火煮至汤汁略微浓稠、沸腾即可。即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可.

港式酸辣浓汤 1包， 3朵，青葱 1棵，黑醋 1大匙，白胡椒 2小匙

做法

1、先把洗净切丝，青葱切葱花；

2、煮一锅热水，舀一小碗热水起来，把浓汤粉拌均，到回锅中；

3、加入丝和调味料煮滚；

4、加入葱花拌均，即完成。

酸辣汤的家常做法

4.锅中放入适量水烧开，再放老抽半勺、盐1勺、水淀粉和蛋液搅拌均匀。

酸辣汤的家常做法步骤如下：

材料准备：番茄、香菇、金针菇、嫩豆腐、火腿、泡发木耳、水淀粉、香菜、生抽、陈醋、胡椒粉、香油、盐等。

1、番茄去皮切小丁。

2、热锅入油放番茄丁炒1.金针菇去根抖散洗净，香菇去蒂洗净切片2.香菜洗净切段，西红柿去皮切小块3.小碗里加入3勺陈醋，多半勺胡椒粉，搅匀4.锅里注油烧热，下葱花和西红柿出汁。

3、加2大碗水烧开。

4、依次加入香菇片、金针菇、木耳丝、火腿丝、豆腐丁煮开。

6、淋入水淀粉，2、将四丝下入开水中焯一下。梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。淋入蛋液煮开。

7、加1勺香油、撒上葱花即可完成。

美味开胃的酸辣汤怎样做？

酸辣汤怎么做？

将白菜剥开，放在清水中洗净，沥净水分，再将白菜片成片。

香菇切去根部，放在清水中洗净去掉木屑，杂质，捞出沥净水，大一些的香菇切成两半。

锅加水，烧开，下入香菇焯水，将香菇煮至变软，捞出，控净水分待用。

锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入白菜翻炒。

大火将白菜翻炒至断生，下入香菇翻炒均匀。

加入盐，蚝油，淋入蚝油，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘

【香菇烧豆腐】材料：北豆腐1块、香菇克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量

香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了

将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈

锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用

将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软

下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀

下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

【鱼香杏鲍菇】主料：杏鲍菇 400克 尖椒 2做法：1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。个 红尖椒 2个 木耳 100克

辅料：植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙

制作方法：

食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发

锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右

木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝

碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁

锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香

再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀

淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘

【肉末香菇炒韭菜】材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1半汤匙、

准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净

把香菇切成薄厚均匀的片

韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片

锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白

淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用

1、把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将山去皮剁成山泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一起倒入汤中，用铲勺不停的搅动，小火慢煮2分钟。

2、香菇丝倒入汤中，煮出香菇香。

3、倒入莴笋丝和火腿丝（莴笋与火腿分别切成丝）煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完全融于汤底。

4、鸡蛋打成蛋液，慢慢注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花，很漂亮。加盐、胡椒粉调味即可。

酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，有健胃消滞的作用，可以起到消脂去腻、帮助消化、增进食欲的功效，所以很多人在没有太大食欲的时候就会想念酸辣汤的美味，酸酸辣辣的感觉，喝起来十分过瘾。酸辣汤的原料：

豆腐、香菇、木耳、火腿、鸡蛋、香菜、辣椒、高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油

火腿切成细丝。

将豆腐切成细丝。

香菇也切成丝。

木耳洗净切成丝。

鸡蛋打散备用。

将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝、火腿丝、木耳丝。

煮开后加入酱油、料酒和盐调色调味。

然后用水淀粉勾芡。

边用泡椒汤勺搅动边倒入蛋液，然后加入冲开的胡椒粉和醋。

关火，加入一些香菜末点缀。

淋点香油撒点辣椒丝即可。

酸辣汤当属贵州的吃，那边用的不是番茄酱，用的是种的小番茄熬制的酸汤，特别美味。没有条件的话番茄酱也是很好的选择。酸辣汤的味道又酸又辣，是加入白胡椒调出来的辣味，并不是放辣椒的辣，因为白胡椒是热性的，所以喝的过程中辣的特别的热。

将三文治火腿，木耳，豆腐皮，大葱，都切成细丝备用，起锅烧油，待油温5成热，调味品的选用因菜肴不同风味的需要而定。调制酸辣味，必须掌握咸味为基础，酸味为主体，辣味助风味的总原则，用料适度。放入干辣椒段炒出香味，加水两大勺子，个酸辣汤。每个地方做法不一样。我的做法一般是陈醋。和胡椒粉。待水开加入切好的火腿，葱丝等，放盐，味精，番茄酱的酸和陈醋的酸是两种口味。

用西红柿来代替醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的秘诀，就要不断地用铲子搅一搅了，避免粘锅 。挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。这样的酸口感是与醋酸口感完全不同的，西红柿酸汤是鲜酸，婉转的令人回味的酸，酸辣汤的酸味主要来自香醋，辣味来自胡椒粉，胡椒粉去腥解腻，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗。不似醋酸汤那般酸性厚重、气味直接。

制作流程

1．将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

酸辣汤的做法最正宗的做法

豆瓣酱

材料

开胃酸辣汤怎么做？准备豆腐木耳香菇，胡萝卜火腿肠酸辣汁，水鸡蛋淀粉，然后加入香菜 ，再来点西红柿放锅炖即可。

用料豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。

主料：木棉豆腐1块、红萝卜1根、10g、金针菇50g、鸡蛋2个。做法

1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。

3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

酸辣汤家常做宗酸辣汤如何做

1。将原料切成丝，冬菇，肉丝，鸡蛋打散，备用。2朵

1、准备食材：西红柿削皮切丁，嫩豆腐倒盖于案板上切条，瘦肉、香菇、木耳切丝，金针菇撕开，备用。

开胃酸辣汤怎么做？准备豆腐木耳香菇，胡萝卜火腿肠酸辣汁，水鸡蛋淀粉，然后加入香菜 ，再来点西红柿放锅炖即可。

3、锅中油热后，倒入西红柿丁炒出红油，加入两大碗水煮沸后，依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐，大火煮2-3分钟。

4、加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后，倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状，再倒入水淀粉搅拌均匀，转小火煮至略微沸腾。

5、快关火时，倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋，撒上葱花和香菜碎，即可盛出食用。

酸辣汤的做法 酸辣汤的家常做法

豆腐切条，香菜切碎，鸡蛋打散，干木耳和干黄花泡发，泡发的木耳、黄花切丝，香菇切丝，锅中放适量水烧开，放豆腐条、黄花、木耳丝和香菇丝，焯水捞出，锅中放适量水烧开，再放老抽、盐、水淀粉和蛋液拌匀，加豆腐、黄花、木耳、香菇煮开，放醋、胡椒粉、鸡精拌匀，淋上香油，撒上香菜即可。

酸辣汤1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪4. 如果口味比较重，可以少放点醋和多放点味精。油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。的家常做法

食材：

豆腐50克，干木耳3克，干黄花5克，香菇2朵，鸡蛋1个，香菜2根，水淀粉1勺， 胡椒粉10克，醋50克，老抽半勺，盐，鸡精

酸辣汤的做法：

2.干木耳和干黄花放入温水中泡发，泡发的木耳、黄花切成细丝，香菇洗净切丝。

3.锅中放入适量水，2、锅中加入清水，水开之后下入木耳、火腿肠、鸡蛋干焯水；再次大火烧开后，把黄瓜丝下进来一起焯水，稍微烫一下即可；然后用漏勺把锅中的食材捞出，控干水分后放入大碗中垫底并淋入少许香油。大火烧开，放入豆腐条、黄花、木耳丝和香菇丝，焯水捞出。

5.加入豆腐、黄花、木耳、香菇煮开。

6.放入醋、胡椒粉、鸡精半勺搅拌均匀，淋上香油，撒上香菜即可。

小贴士：

做酸辣汤，胡椒粉是比较关键的，不要让胡椒粉蒸发掉，所以要在关火前放。

煮的时候，如果有骨头汤，加入骨头汤味道更好。