酱猪蹄的家常做法窍门 酱猪蹄的家常做法红烧猪蹄

高压锅酱猪蹄子正宗的做法大全

酱猪蹄（高压锅）

酱猪蹄的家常做法窍门 酱猪蹄的家常做法红烧猪蹄

酱猪蹄的家常做法窍门 酱猪蹄的家常做法红烧猪蹄

酱猪蹄的家常做法窍门 酱猪蹄的家常做法红烧猪蹄

用料

猪蹄 半只

姜片 适量

酱猪蹄冰糖 适量

香叶 2片

八角 1个

桂皮 1小块

干辣椒 3个

盐 适量

葱花 适量

花椒 适量

酱猪蹄（高压锅）的做法

我买的只是猪蹄的前半部分（后面的肉太多还肥，看个人喜好而定），买猪蹄时可以请老板帮忙剁好（当然也可以回家自己剁），然后洗净，冷水入锅煮沸后煮3-5分钟，煮出血沫。捞出沥干水分。

锅里放油，放入所有香料，小火炒干水分，放入冰糖炒化后，再加入适量盐和生抽上色，倒入高压锅，加水刚好没过猪蹄开火焖。

大火10分钟左右，小火15分钟左右关火，气跑完2、将姜切片，葱切断，连同花椒、八角、干辣椒放到纱布中包好备用。开锅加入葱花，完成

真的超容易，赶紧做起来等第二天再去掉腌出的水，再加一点盐，再腌一天至二天，然后，把盐洗掉，蹄膀上开个洞，弄上粗线挂勾子上起来，吧

酱卤猪蹄的做法及配料

4.大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却

卤猪蹄怎么做

1、食材：猪蹄2个，番茄辣酱150g，冰糖10g，姜1小块，葱白1小段，八角1枚，香叶2片，盐8g，开水400ml，料酒5g，花生油适量。

材料：猪蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。

2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。

3.准备适量的小米椒、干辣椒、干花椒、冰糖、八角和草果备用。

4.将准备好的各种粉放在一起搅拌均匀。

5.将准备好的卤粉放入到锅内大火煮开，煮成卤水备用。

7.然后加入干辣椒和干花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮开。

8.再加入适量的盐继续煮5分钟。

10.煮好的猪脚在汤里面浸泡2个小时以后就可以取出了。

香辣卤猪蹄的营养价值

香辣猪蹄整体上来说，是非常香辣可口的，同时有着不错的营养价值，在美容方面效果非常好。猪蹄中的营养成分也是非常多的，其中富含人体所需的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物成分，可以很大程度上起到促进新陈代谢、延缓衰老以及增加皮肤弹性的作用。如果在女性哺乳期食用，还可以增加乳量，起到美容的效果。尤其是非常适合四肢无力、双腿麻木以及消化道出血的人群食用。

辣椒则是一种具有不错的抗炎以及抗氧化的作用，这主要是因为在辣椒成分内含有人体所需的胡萝卜素、叶酸以及其他的矿物质元素，这些成分可以有效的预防身体出现的一些慢性疾病。辣椒还有着可以帮助改善心功能的作用，尤其是促进血液循环方面效果非常不错的。

同时香辣猪蹄还不会造成身体内的血糖升高。

猪蹄怎么吃

香辣猪蹄火锅

做法：1.先将猪蹄清洗干净以后，然后葱中间切成两半。

2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪蹄放入到锅内，再加入适量的料酒、葱段、姜、花椒等大火煮开。

3.煮好的猪蹄取出后再次清洗干净沥干水分。

4.锅内加入少量的火锅底料、再加入适量的葱、八角和姜片炒香。

5.加入猪蹄继续翻3、焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫，控水备用。炒，再加入准备好的生抽、料酒、糖以及其他的香料。

6.加入热水以及干辣椒以后大火煮开。

7.转小火慢煮60分钟，再加入少量的盐调味以后，添加自己喜欢的蔬菜烫熟食用就可以了。

红烧猪蹄

做法：1.将猪蹄清洗干净以后，直接放入到冷水锅中大火煮开。

2.煮好的猪蹄放入到温水中清洗干净备用。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、葱炒香，再加入猪蹄翻炒。

4.炒制猪蹄变色以后，将炒好的猪蹄放入到砂锅内，加上适量的料酒、生抽、老抽以及清水大火煮开。

5.再加入土豆块。转小火慢煮60分钟以后，加入适量的盐调味以后就可以取出食用了。

酱猪蹄的家常做法是怎样的？猪蹄的选择有哪些要求吗？

1.猪蹄洗净剁小块，猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面。

在做酱猪蹄之前，要先将猪蹄泡水，用火烧一勺做法：1.首先将黄豆放入到清水中清洗干净，然后再用清水浸泡约10分钟。将残留在猪蹄上的皮毛刮取干净，还要将猪蹄冷水下锅，放入姜和陈皮去腥，这样的酱猪蹄没有猪蹄的腥味，还有独特的香料味道。

主料:猪蹄500克.黄豆100克

将焯过水的猪蹄捞出，放入锅中上色。锅中加热，放入少许油和白糖进行熬制，等到熬制成焦糖色时，便可以将猪蹄放入锅中进行上色，上次均匀之后加入老抽调色，如果不用白糖进行调色的话，也可以直接用老抽进行上色，也可以达到同样的效果，但是用白糖熬制的颜色会更加的透亮，并且吃起来会多一丝的甜味。加入老抽之后，静置几分钟，等到上色均匀，然后放入一锅的水，水要没过猪蹄，在锅中放入八角，陈皮，当归，葱段，姜片，茴香，大蒜等调味料。煮开之后将漂浮在汤汁上面的浮沫捞出，然后加入少许的料酒，盖上锅盖进行焖煮，不多需要闷一个半小时至两个小时。

等到一个半小时过去以后加入之前用来焯猪蹄剩下的一碗汤水。加入老抽或者食用盐进行调味，再放入少许的料酒，等到二次煮沸之后，便可以将酱猪蹄捞出

猪蹄要选前腿，肉质比较有嚼劲。猪蹄洗干净后，煮一锅水，里面放姜片，葱结，料酒，煮开后，放入猪蹄，焯水后，拿出来，放酱料，酱油，盐，蚝油腌制。腌制一小时，然后先用锅炒一下，要放姜片，炒至表皮微焦，就放入高压锅压，可以放一些山楂，有助于加快煮软烂。

做酱猪蹄，我们要选购前蹄，别买成后蹄了，因为前蹄肉多，后蹄骨多，如果买成了后蹄，净是骨头，吃起来很没口感，所以建议用前蹄，前蹄虽比后蹄贵一些，但口感好。制作酱猪蹄步骤：1.处理猪蹄，用火烧一下猪蹄，去掉猪蹄的指甲，再将猪蹄刷洗干净，保持猪蹄干净整洁，用刀将猪蹄分成两半，2.焯水，锅里加足量清水，大火煮至沸腾，倒入少量白醋，将猪蹄放进锅中，焯水五分钟。煮的时候，把浮沫给清除掉，时间不多了，把猪蹄捞出放水中清洗干净。3.腌制，猪蹄放干净盆里，加生抽、蚝油、陈醋，生抽的量多 一些，放好后用手多几下，腌制一个小时，在腌制期间记得给猪蹄翻动几下，这样做入味均匀。4.炖煮，腌制时间到后，给大炖锅里加足水，再放生抽、蚝油、陈醋，煮到水开后放猪蹄。继续大火煮，沸腾后调小火炖煮一个小时。把猪蹄煮到熟透后，光掉火不着急拿出，再多泡一段时间，这样猪蹄更入味美味。

东北酱猪蹄的做法 正宗的做法

2、酱猪蹄的时候可以用高压锅，省时间，但是不够入味;用砂锅更好一些；

东北酱猪蹄的主料：

猪蹄2000克

盐150克,酱油400克,糖色10克,

大葱10克,

姜4克,

八角4克,

花椒3克,

桂皮3克,丁香3克

东北酱猪蹄的特1、准备所需食材，猪蹄收拾干净切成两半。色：咸香，酥软，色艳。

东北酱猪蹄的做法：

2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇4、锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

如果我的回答对您有所帮助，记得点亮采纳哦，谢谢啦！

酱蹄膀的正宗做法大全

食材：猪蹄两个，葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻

1酱猪蹄可以用新鲜猪后蹄或前蹄，我这个是后蹄，肉多，样子好，新鲜蹄膀照片不见了，只能发这个了，

新鲜蹄膀买来先去掉，放盆里，放盐，全部擦一边，腌一夜，倒掉腌出的水，再加盐，再腌，盐只要抹一边就可以了，

沥干水后，放盆里放老抽三至四斤，看蹄膀大小定，中间要翻转几次，酱油里酱五至8天，可以出盆洒了，先酱油沥干，挂出去洒上二三天（必须是大太阳），

如果下雨只能在屋里挂了，洒干就可以用来煮了，如果暂时不吃的那就放冰箱冻起来，随便什么时间拿出来煮，再多到夏天一定要吃掉它。

2笋干

3笋干先放水里提前浸三天，浸软

4用掏米的水9.将准备好的猪脚放入到锅内煮软。再浸

5浸软后用剪刀剪小条

6酱蹄膀烧之前先水里浸软，洗一下再放入锅内，加水没齐蹄膀，大火烧开，去掉上面的泡沫，加黄酒三茶勺，放入浸泡好的笋干，一起烧，大火烧开，小火炖一个小时放入焐锅焐一夜，焐锅不用开，到明天早上起来，再放炉上大火烧开，再放焐锅焐一上午，也不用开焐锅的，下午再放炉子上大火烧开，炖一个半小时，基本已经熟了，再放入焐锅，也不用开焐锅的，晚上吃时，热一下就可以上桌了！

7这个是焐过一夜的蹄膀

8蹄膀一起炖的笋干，好吃，嫩，香！

9成品图，蹄可以做猪蹄炖黄豆，黄豆可以吸收一些油，这样猪蹄就不会那么油腻。膀！

酱猪蹄的家常做法视频

首先把猪蹄清洗干净，然后将它放到水中煮一下，把血水去掉，起来以后沥干水分，加入白糖，在锅里面稍微炒一下，再把准备的其他调味料一起放进去，烧入少量的水，直到将其阻拦后即可，一般煮的时间需要一个小时左右，煮好以后先别急着吃，放凉以后才会口味更佳，可以直接拿着吃，也可以把它切成块。

酱猪蹄的家常做法如下：

8.浇上原卤汁，淋上香油即成

主料：猪蹄2个。

糖.料酒.酱油.盐.生姜.葱.八角。

辅料：姜1小块、葱1根、料酒3大勺 、豆瓣酱2大勺 、红烧酱油2大勺、干辣椒4个、花椒20粒、大料1个、草果1个、白芷3片、桂皮1小块。

2、葱切段、姜切片。

3、香料放入香料盒。

4、冷水下入猪蹄，水开后煮5分钟捞出，可以用热的清水冲洗一下。

5、炒锅加油小火炒香2大勺豆瓣酱。

6、放入猪蹄炒至上色。

7、猪蹄放入高压锅，加入3大勺味达美臻品料酒、2大勺味达美红烧酱油、葱姜、辣椒、炖肉料、盐。

8、高压锅加阀加盖，大火上汽转中小火炖25分钟关火，自然泄气。

9、完全冷却后切块即可。

家常卤猪脚的做法

首先用火把猪蹄表面的毛和东西去除掉，然后用旺火把水烧开，放入猪蹄，撇除浮沫，煮一个小时左右捞出，然后加入原汤，放入精盐，酱油，大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香，用慢火煮两三个小时，加入糖色，再煮片刻就可以吃了。

首先得准备卤料包吧！到卖调料店叫老板给配好（一般卖调理老板都会配料的），回家用纱布包好，然后炒糖色，加水熬煮料包。然后把清洗猪蹄可以和什么一起焖干净的猪蹄划口加生姜、料酒焯水，然后搁露水里面煮，同时加入生姜、花椒、干辣椒等，盐一定要稍加多一点。等煮到用筷子可以扎透猪蹄就可以关火，先不要着急捞出，让卤水浸泡几个小时，让味道渗透到猪蹄里面，吃的时候再加热捞出猪蹄，这样做出来的猪蹄又软糯，又入味。

2猪蹄冷水下锅，加料酒姜片焯水捞出备用。

这个的做法的话，其实挺简单的，主要还是看自己的这个想法，一般来说女的酱料什么的都要放好，一般直接煮煮行了，只要你做法是常见的

卤猪蹄的做宗的做法是什么?

生抽 2勺

卤猪蹄是我们较为传统式经典的特色美食，由于猪蹄中不仅含有丰富多彩的胶原蛋，还能够延缓衰老，对美容养颜拥有 非常好毒的实际效果，因此 备受大伙儿的热烈欢迎，卤猪蹄子的情况下需要添加许多的调料，也有便是香辛料包，那样能够能避免 会让销售量所有都撒在锅中，又可以很迅速的把猪脚弄好。

7、然后熄火焖30分钟左右，揭开盖子；

吃的卤猪蹄的做法

菜肴特点

卤猪蹄是在我国典型性的传统式肉制品，猪脚营养丰富，含多种多样胶原蛋，常常服用，对身体具备美容养颜、延缓衰老的养生保健的功效。加上其具备极好的鲜美性和与众不同的口味，备受大伙儿的钟爱。

作法一

猪脚450克，花生仁38克，香辛料1包，香莱少量。鸡精1/6汤匙，老冰糖19克，生抽1一茶匙，海山酱1/4汤匙。

≮美食的做法≯

1、猪脚切片后，自来水烫直取下。

2、将猪脚、料、花生仁及香辛料一同用火灾煮15分 钟。

3、煮好的卤猪蹄放进海碗，上置香莱装点。

吃的卤猪蹄的做法

备注名称:

海山酱是一种超辣且带五香气的酱汁，其原材料大多数是五香辛料、糖、醋、辣酱、木薯淀粉等。

1.原材料规定:挑选新鲜、尺寸匀称的猪脚，规定表层无淤血。

2.秘方:

首卤:猪脚100Kg，食用盐8Kg，白砂糖1.2，鸡精1.2，生抽1，米酒0.3，十三香2.5。复卤时依据具体情况适度降低各种各样使用量。

取新鲜骨骼25kg(猪腿骨)砸碎后同30Kg鸡骨架(留意清理干净)放进煮锅内随后添加200kg水，渐渐地烧开，维持30分钟，祛除表层的废弃物，再转至90℃煮3小时后捞起来猪骨头及黑椒鸡块过虑，再次加温使汤重为155kg就可以。

吃的卤猪蹄的做法

酱卤

先将基本汤155kg放进锅中，添加调料房配置好的调味料加温至100

℃，后改文火维持5分钟后捞出装进香辛料包系好口放到卤汤内，(这时卤汤务必用100目筛过虑一下)后添加食用盐、白糖、生抽、米酒等融解后资金投入猪脚、猪脚入锅后将汤烧至100℃去除卤汤表层白沫子，后温控在95℃维持90--100分钟，(视猪脚软烂水平而定，以手按猪脚软嫩为标准)。在起锅前三十分钟添加鸡精，不允许提早添加避免 鲜香外流。

材料：猪蹄、酱油、料酒、糖

1、将猪蹄去毛洗净，切成块状，准备好生姜片、葱和大块的蒜。

2、在锅中把水烧开，放猪蹄进去过水，捞出后用冷水冲洗干净。

3、将猪蹄放入油锅中翻炒，并加入葱姜蒜炒出香味，随后加入清水、酱油、料酒和糖，用大火煮沸后关火。烹饪技巧1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥；

4、把猪蹄移入高压锅，选择炖煮程序，炖至汤汁收浓即可

猪蹄的做法

多了，看菜谱吧，比较详细！

猪蹄的做法大全 在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对 延缓衰老 和 促进儿童生长发育 都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

营养价值：

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的 蛋白质 、 脂肪 和 碳水化合物 ，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的 胶原蛋白质 ，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的`治疗作用。

猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。

所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。

材料

两个猪蹄膀， 大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿。

3、将猪蹄放入到清水中清洗干净、沥干水分备用。做法

1、将猪蹄膀洗净，放在热水锅将东西煮出来，备用。

2、小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。

3、开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。

4、把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，切片，摆在盘内。

酱猪蹄是一道汉族名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。

主料：猪蹄2只

调料：生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖适量，八角1只，桂皮1块儿，香叶2片，葱姜适量

蘸料：大蒜3瓣，陈醋适量，香油数滴

1、 猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次;

2、 凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟;

3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质;

5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟;再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟;再煮一次，不多就熟烂了;

6、取出猪蹄放进适合的容器;

7、 滤除汤汁中的杂质;

8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏;

9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪;

10、取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿;

11、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥;

12、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。

黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用。

食材：

辅料:花生50克.红枣8颗.胡萝卜2根.食盐3克.姜片2片

1.准备材料

2.温水放下猪蹄，再放入料酒煮8分钟

3.将猪蹄冲洗血沫，沥干水分

5.煮沸水后倒入黄豆和花生

6.加入姜片、红枣、胡萝卜和猪蹄，盖上盖子煲90分钟，关火前加入食盐调味即可

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

食材：

主料:猪蹄2个

辅料:葱姜适量、盐适量、大料3个、香叶2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、花椒3g、鸡精少许

2.炒锅倒油放入冰糖，把冰糖炒至融化。

3.然后放入作料，再到入猪蹄翻炒。

4.加入葱姜继续翻炒，淋入料酒炒香。

5.加入老抽，加入生抽，炒至猪蹄上色。

6.加入适量的清水，大伙煮开撇去浮沫，然后加盖中小火慢炖60-80分钟。

卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

食材：

主料：猪蹄 1个、卤汁1000克

辅料：盐5克、糖20克、酱油10克、香油2克、水适量

1.清理好的猪蹄放进开水里过开水去味

2.卤汁烧开

3.放进猪蹄、盐、酱油、糖

5.出做法：锅

6.改刀

7.装盘