鱼香茄子是一道经典的川菜，以鲜嫩的茄子搭配独特的酱汁，让人回味无穷。下面将为大家分享鱼香茄子的家常做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

香飘千里：鱼香茄子的家常做法香飘千里：鱼香茄子的家常做法


食材准备：

茄子 2个 猪肉末 150克 青椒 1个 红椒 1个 葱姜蒜 适量 豆瓣酱 2汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 白糖 1汤匙 醋 1汤匙 鸡精 1茶匙 盐 胡椒粉 适量

步骤指南：

1. 准备茄子：茄子洗净，切成滚刀块。浸泡在淡盐水中10分钟去除涩味，捞出沥干备用。 2. 炒肉末：热锅倒油，下入肉末翻炒至变色。加入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。 3. 添加蔬菜：将青椒和红椒切成丝或块，放入锅中翻炒至断生。 4. 调制酱汁：加入生抽、老抽、白糖、醋、鸡精、盐和胡椒粉，翻炒均匀。 5. 放入茄子：将沥干的茄子块放入锅中，翻炒至表面微微变软。 6. 焖煮：加入少许水，盖上锅盖中火焖煮5-8分钟，或直到茄子熟透。 7. 收汁：打开锅盖，大火翻炒收汁。 8. 装盘：将鱼香茄子盛入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士：