家常炒熟猪肚做法 家常炒熟猪肚做法大全家常

如何让猪肚又嫩又脆

猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

家常炒猪肚

家常炒熟猪肚做法 家常炒熟猪肚做法大全家常

家常炒熟猪肚做法 家常炒熟猪肚做法大全家常

【食材】新鲜猪肚1斤、大红辣椒3个、香菜1把、打算3瓣。生姜1块、生原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。为食街制作：① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。 ② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。 特点：色艳味美。 花炒猪肚材料猪肚1 / 2 个葱2 条姜3 片蒜3 粒辣椒2 只调味份量A：油2 汤匙面粉3 汤匙醋3 汤匙盐1 茶匙B：小苏打 2 汤匙水1 杯C：盐1 / 2 茶匙胡椒粉少许白醋少许做法猪肚翻开内部去除油质，再放入调味料 A 中抓洗搓去粘性，再用清水清洗。 猪肚切成细丝，浸泡於调味料 B 中，约 8 小时冲洗沥乾。 把葱、 姜、蒜、辣椒，切成细丝。 将水煮开，放入浸泡好的猪肚丝，出水至熟再捞出。用3 大匙油将 3 爆香，接著炒猪肚丝，加入调味料 C 快炒起锅即成抽、食盐、油

【做法】

1、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。

3、起锅热油后下入姜丝炒香，而后放入辣椒和蒜，炒到辣椒断生之后稍微添加一些清水，撒盐炒匀后下入猪肚，大火炒熟之后换小火，加入生抽和食盐调味炒匀即可，出锅后来上一点香菜，完美！

1、猪肚的挑选，一定要选择新鲜的，再者就是要选择猪肚尖【 7 】然后加入青椒和红椒丝翻炒片刻；。

2、切好的肚尖一定要用淀粉和蛋清抓匀上浆，一个肚尖用半个蛋清就够了，用一个炒出来的肚尖会不够好看。

3、炒猪肚一定要用大火热油，但是翻炒时间不宜过长，大约三分钟就能炒好。

熟猪肚怎么炒好吃

猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

冷水猪肚

(1) 把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成

冷水猪肚是一道广东省韶关市武江区龙归镇的汉族传统名菜，属于粤菜系。原材料为猪肚，其味道鲜香酥嫩，因此冷水猪肚闻名韶关，市民常常会专程去龙归镇品尝这道美食。

原料把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。葱白洗净，切段。姜洗净，拍破待用。,猪肚一个,

〖调料〗姜适量,葱适量,料酒适量,小苏打（食用碱）适量,八角适量,桂皮适量,生粉适量,面粉适量,醋适量,酱油适量,花生米适量,胡椒适量,麻油适量.

〖做法〗首先是洗猪肚,猪肚的腥味真的很重，二遍生粉揉搓,第三遍食盐和醋,第四遍生粉,第五六遍面粉,第七遍食盐和醋,第八遍面粉,共用时两个半小时。

2.洗完之后沸水下锅烫一下马上拿出来,把白色的那个东西刮掉。

3.然后用小苏打泡,浸泡猪肚时，小苏打的用量以猪肚重量的2％为宜?即1000克猪肚，20克小苏打，加水量以淹过猪肚为度。

4.接下来就可以煮了,,猪肚,花椒,桂皮,葱结,,九江双蒸,冷水下锅,大火一小时,以竹筷能戳进准。

5.煮好之后夹出来过凉水,浸水里果断放进冰箱。

6.拿出来切盘,装盘，然后浇汁。

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卤好的猪肚怎样炒 怎么炒好吃

椒麻料,冷高汤,香油,辣油,盐各1大匙,鸡精少许

1、卤猪肚，红椒准备。

2、将卤猪肚切片，红椒切丝，青蒜切段。

3、油热后，放入生姜，大蒜炒香，接着放入红椒丝。

4、立刻放入卤猪肚翻炒，接着放入小技巧：适量step:的盐。

5、翻入青蒜翻炒，放入少量的料酒翻炒均匀即可。

猪肚配什么菜炒着好吃

将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

酸菜炒肚丝

1．

〖主料〗熟猪肚130克、酸菜100克、青椒1个；

〖做法〗这是的五香猪肚，开袋即食的。取出猪肚后切成猪肚丝、酸菜也切成丝、青椒、姜和蒜都切好备用；

2、起油锅，放入姜丝蒜片爆出香味、接着放入猪肚丝煸炒一下、再加入酸菜丝翻炒均匀，加点料酒；

4、起锅前撒上少许鸡粉拌匀即可、出锅装盘。

酸菜营养价值

酸菜的功效与1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌，可以帮助消化起到增进食欲的功效，酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质，另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用，酸菜中还有抗氧化活性，具有美容抗皱的功效，其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。

猪肚营养价值

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

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猪肚怎么做好吃?

猪肚也就是猪胃，可不是猪的肚子，猪的肚子那是五花肉。猪肚具有一定的特殊味道，要清洗干净才能进行烹饪。猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲，而且营养不错，含有大量的微量元素、和维生素，可以健脾，是一种非常不错的食材。因此，日常生活里，人们经常用猪肚来做各种各样的美食，宴客菜、家常菜都做得比较多。那么怎么把猪肚做的好吃呢？分享一道美味的《大蒜烧猪肚》，既可以用来招待客人，长脸面。也可以用来作为家常菜，拌饭下酒。

猪肚也就是猪胃，可不是猪的肚子，猪的肚子那是五花肉。猪肚具有一定的特殊味道，要清洗干净才能进行烹饪。猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲，而且营养不错，含有大量的微量元素、和维生素，可以健脾，是一种非常不错的食材。因此，日常生活里，人们经常用猪肚来做各种各样的美食，宴客菜、家常菜都做得比较多。

《大蒜烧猪肚》

做法：

1、先把猪肚用醋进行反复的清酸笋炒猪肚洗，多洗几次。

2、起锅，往锅里加入适量的水，把猪肚放入锅里，加上几个八角，加入一些料酒，开大火烧开，转中小火煮1个小时，取出，切成肚条。

3、在煮猪肚的这段时间里，把胡萝卜洗净切成条、莴笋剥皮洗净〖辅料〗调和油、料酒、生抽、砂糖、鸡粉、姜蒜；切条、把大蒜剥皮。

4、再次起锅加水，把蒜放入锅里煮一下，煮到有点透的感觉就把蒜捞出来。然后把切好的肚条放到锅里煮2分钟，捞出来。（很多人做的大蒜烧猪肚不好吃，就是不知道这一步，要用蒜水煮一下肚条）。

5、接着重新起锅，把锅底预热至高温，放入适量的植物油烧至高温，放入胡萝卜条、莴笋条炒断生，放入适量的酱油翻炒均匀。

6、把肚条下锅一起翻炒均匀，加入一勺糖、少许醋、一点白酒炒匀。4

7、，加入适量的食盐、一点味精炒匀，出锅装盘即可。

猪肚也就是猪胃，可不是猪的肚子，猪的肚子那是五花肉。猪肚具有一定的特殊味道，要清洗干净才能进行烹饪。猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲，而且营养不错，含有大量的微量元素、和维生素，可以健脾，是一种非常不错的食材。因此，日常生活里，人们经常用猪肚来做各种各样的美食，宴客菜、家常菜都做得比较多。《大蒜烧猪肚》准备食材：一个生猪肚、瓣蒜几大个、胡萝卜一根、莴笋一根、一勺白糖、适量的醋、一些酱油、适量的白酒、一些味精、几个八角、适量的食盐、适量的植物油。做法：1、先把猪肚用醋进行反复的清洗，多洗几次。2、起锅，往锅里加入适量的水，把猪肚放入锅里，加上几个八角，加入一些料酒，开大火烧开，转中小火煮1个小时，取出，切成肚条。3、在煮猪肚的这段时间里，把胡萝卜洗净切成条、莴笋剥皮洗净切条、把大蒜剥皮。4、再次起锅加水，把蒜放入锅里煮一下，煮到有点透的感觉就把蒜捞出来。然后把切好的肚条放到锅里煮2分钟，捞出来。（很多人做的大蒜烧猪肚不好吃，就是不知道这一步，要用蒜水煮一下肚条）。5、接着重新起锅，把锅底预热至高温，放入适量的植物油烧至高温，放入胡萝卜条、莴笋条炒断生，放入适量的酱油翻炒均匀。6、把肚条下锅一起翻炒均匀，加入一勺糖、少许醋、一点白酒炒匀。47、，加入适量的食盐、一点味精炒匀，出锅装盘即可。

猪肚怎么做好吃

可以做麻辣炒猪肚，需要准备一些新鲜猪肚，黄瓜，玉兰片，生姜，豆瓣酱，白砂糖，红尖椒，辣椒，花椒，鸡精，大葱，猪肚清洗干净，煮七八分熟捞出来，然后再切成片状，玉兰片洗干净片成薄片，生姜切末，葱切末，黄瓜切片，锅里面加油烧热，再把葱末生姜末，干辣椒放进去煸炒出香味，然后再加入适量的猪肚，盐，白糖，郫县豆瓣酱，醋，红辣椒丝，黄瓜片，玉兰片，花椒水翻炒一下，加一些鸡精就可以出锅了。

还可以制作葱油猪肚，需要准备的食材有猪肚，香菜，盐，蚝油，酱油，生姜片，香葱，盐水，生粉，先用生粉把猪肚抓取反复冲洗干净，然后再放到开水锅里面烫一下捞出来，放到冷水里面洗干净，反复冲洗几遍，然后再把猪肚放进锅里面，加入适量的清水，香葱，生姜，八角，盐，一直煮到猪肚熟透就可以拿出来放凉切成条状，把沙姜切成末，葱切片，锅里面加油烧热放进去爆炒一下，然后再加一些蚝油，糖，酱油做成调料汁，把火关掉倒在上面，然后就可以吃了。

还可以制作胡椒猪肚汤，需要准备一个新鲜猪肚，适量鸡精，生粉，枸杞子，胡椒，白果，猪肚上面撒适量的盐，反复的搓洗，一直搓到没有粘腻的感觉，还可以用白酒生粉来进行揉搓，这样就能把异味更好的去除，处理好以后放进冷水锅中血末出现以后就捞出来，用温水冲洗干净，猪肚白色的油腻层需要刮掉，然后再切成宽条备用，白果提前用水焯一下，大概一分钟左右捞出，把褐色内膜剥掉，锅烧热，把白胡椒粒放进去炒出香味，大概炒两三分钟，然后再把猪肚白果以及白胡椒粒一起放进锅里面，炒锅倒入热水，然后盖上盖子，用大火烧开再改成小火煮一个半小时，加一些鸡精，盐调味就可以吃了。

您好！猪肚这样做好吃，以下是具体的做法，请参考，谢谢！

制作

小心将酸笋取出，洗净，切片、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅。

原料：猪肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜适量。

调料：葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。

制作

猪肚、酸菜分别洗净、焯水后切片待用.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入猪肚片、酸菜片、香菇片和清水烧1小时，加盐、鸡精、花雕酒调味，倒入明炉中，撒上香菜即可。明炉酸菜猪肚的制作要诀：猪肚要烧烂。

《大蒜烧猪肚》

做法：

1、先把猪肚用醋进行反复的清洗，多洗几次。2、起锅，往锅里加入适量的水，把猪肚放入锅里，加上几个八角，加入一些料酒，开大火烧开，转中小火煮1个小时，取出，切成肚条。3、在煮猪肚的这段时间里，把胡萝卜洗净切成条、莴笋剥皮洗净切条、把大蒜剥皮。4、再次起锅加水，把蒜放入锅里煮一下，煮到有点透的感觉就把蒜捞出来。然后把切好的肚条放到锅里煮2分钟，捞出来。（很多人做的大蒜烧猪肚不好吃，就是不知道这一步，要用蒜水煮一下肚条）。5、接着重新起锅，把锅底预热至高温，放入适量的植物油烧至高温，放入胡萝卜条、莴笋条炒断生，放入适量的酱油翻炒均匀。6、把肚条下锅一起翻炒均匀，加入一勺糖、少许醋、一点白酒炒匀。47、，加入适量的食盐、一点味精炒匀，出锅装盘即可。

这道美味的《大蒜烧猪肚》就搞定了。很多人都会漏掉一步，让做出来的猪肚不太好吃，多上一步，好吃多了。这道《大蒜烧猪肚》可是名副其实的硬菜，好吃的很。

猪肚怎样做好吃

香辣肚丝：

材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量。

调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；

3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；

4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；

芡实猪肚汤：

材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。

做法：

1、把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。

2、芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。

3、把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

炒麻辣猪肚

主料：猪肚200克，

辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，

调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克

〖做法〗将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；

缝线；2.玉兰片洗净片成薄片；

3.葱姜切末；

4.黄瓜洗净切片；

5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；

6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

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猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继甘菊猪肚续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）

1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

注意事项

1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

2、生姜和料酒是必备的，可去除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

3、莲子选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。

猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。

把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。

芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。

把猪肚放(1)入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

猪肚150g、香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g

其实很多人一般把猪头都猪肚都是拿来炖的。但是拿来爆炒的话是特别好吃的。特别是申报。这样炒出来的猪肚又脆又好吃，首先把猪肚清洗干净之后把它切成一片一片的，然后再把它改成花刀。大火把油温到八成热的时候，迅速的把猪肚拿下去翻炒。然后再加入一些皮线，豆瓣酱。然后泡辣椒，泡生姜，这样一起翻炒的话，炒出香味之后再加一些葱段跟芹菜，然后再调味，是特别好吃的。

炒猪肚要先煮熟吗，还是焯一下水就可以，如果是要煮多长时间

原料：酸笋100克、煮好猪肚500克、盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个。

先煮熟在炒：原因、这样炒出的猪肚口感嫩。爆炒的猪肚口感老。在烹饪上猪肚是不能在没有熟的时候爆炒。煮熟时间两小时！注：不能用高压锅煮猪肚！

要煮，而且要根据你牙齿2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，撒上葱花即成。的情况决定是否要久一点，或者煮得不多了用筷子插一下，插得进肉里就说明不多了。主要是不煮的话会很硬的咬不动！

用水焯一下就可以了，主要是为了杀灭里面的病菌，煮熟后再炒就没有那种特点：微脆的口感了。一般在大火情况下煮一分半左右即可

炒猪肚你还在焯水？难怪猪肚又老又硬！教你1招，猪肚又脆又嫩

焯一下水，烈火爆炒！

猪肚有哪几种炒法，都怎么炒

将肚皮下入开水锅内【 4 】锅中倒入油放入准备好的调料爆香；，氽热后捞出，沥去水分，放容器中美味粥汤，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。

怎样炒猪肚

【 1 】爆炒猪肚的做法 食材用料

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

以下做法好吃又营养

香辣肚丝

主要材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量

调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

1、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；

3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；

4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；

凉拌猪肚

做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

准备食材：熟大肠和肚切片，西兰花用水焯熟摆入盘中。热锅放油，放入葱、姜、蒜、肚片和大肠翻炒几下。明炉酸菜猪肚放入榨菜、胡萝卜、青椒。翻炒几下，加入少量酱油，炒匀即可。

美味的怎么样猪肚 炒才好吃去用料：腥呢