有毒。因为黄花菜的叶子，会产生一种毒素，人吃了以后对身体不好。

黄花菜 秋水仙碱_黄花菜秋水仙碱对胎儿的影响黄花菜 秋水仙碱_黄花菜秋水仙碱对胎儿的影响


黄花菜 秋水仙碱_黄花菜秋水仙碱对胎儿的影响


黄花菜中含有一定量的秋水仙碱，对人体有一定的毒性，所以黄花菜是不可以鲜食的，一定要做熟之后再食用。在正常养护的时候不会释放毒性，不要生吃即可。

黄花菜的叶子是没有毒的，黄花菜花朵有毒，所以吃的时候一定要煮熟吃，之前就听说过因为吃了没有熟的黄花菜中毒的事情，一定要注意

鲜黄花菜中有哪些有毒物质，如何食用黄花菜？

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状的事实是毋庸置疑的，因食用鲜黄花菜中毒的不在少数。

1、新鲜黄花菜吃之前去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。

2、鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。

3、吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。

扩展资料黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。另外，民间认为黄花菜有下奶的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。

通常，吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的，安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素，吃后可能会引起食物中毒。

参考资料来源：

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、带血、不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

扩展资料：

主要品类：

衡阳花、黑嘴子花、牛角花、紫兰花、荆州花、重阳花、五月花、茶子花、早花、细、高垄花、炮筒予花、无名花、茄子花、宁花一号、白花、猛子花、长嘴子花、冬茅花、老来青、蟠龙花、仙居花、四月花、大同花、衙县花、大乌嘴、马莲花、线黄花、苏黄花、小黄花。

早熟型有四月花、五月花、清早花、早茶山条子花等；

中熟型有矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、长把花、黑咀花、茶条子花、炮竹花、才朝花、红筋花、冲里花、棒槌花、金钱花、青、粗箭花、高垄花、长咀子花等；

迟熟型有倒箭花、细、中秋花、大等。

参考资料来源：

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱这种物质，它本身是无毒的，但是进入人体以后产生的氧化反应会使人是中毒。黄花菜可以用热水烫一下，然后浸泡一会儿，就可以食用了。

新鲜黄花菜里面其实含有一种有毒物质，那就是秋水仙碱，这种物质不耐高温，食用前，直接焯熟再和鸡蛋炒就行。

鲜黄花菜含有一定数量的秋水仙碱，虽然这种物质不是一种毒性成分，但它在进入人体以后，经过人类肠道的消化与吸收，会转化成有毒的二秋水仙碱，转化后的二秋水仙碱具有极大的毒性，对人体伤害十分。将其洗净以后放在沸水中焯烫2到3分钟，因为它含有的秋水仙碱溶解于水，而且在遇到高温以后会大量流失。经过沸水焯烫以后的新鲜黄花菜，还要放到清水中浸泡2到3小时，泡好以后才能按自己的需要去具体烹调。

鲜黄花菜中的毒性是一种叫秋水仙碱的物质引起的，它本身无毒，但在进入人体后就变身为剧毒的二秋水仙碱，能强烈和伤害人的胃肠道、泌尿系统等……

鲜黄花菜含有什么毒素 鲜黄花中毒有什么症状

1 鲜黄花菜含有什么毒素 鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分，这种成分本身并无毒性，但当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50～100克)，即可引起中毒；一次摄入3～20毫克秋水仙碱，可以导致亡。

2 鲜黄花中毒有什么症状

鲜黄花菜引起的中毒，一般在食后4 小时内出现症状，主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头晕、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。

3 新鲜黄花菜怎么吃没毒

1、把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱，因为鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里。

摘花蕊的步骤绝大多数人会感觉麻烦，但如果你想要省掉这个摘花蕊的步骤，就一定要把下面的步骤仔细做好。

2、把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

3、把泡好的秋水仙碱放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

4、把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右(中间需换一次水)，这样就可以的把秋水仙碱去除干净了。

5、要注意食用量。食用1- 2两（50g-100g）新鲜黄花菜就可能引起急性中毒，时还可能会出现血便的情况，食用量要控制在50g以下，起到尝鲜作用即可。

有秋水仙碱这种物质很容易中毒，因为它会对我们的肠胃造成一定的影响，而且如果食用的多了，可能会有着很大的毒性。

秋水仙碱，能抑制细胞有丝分裂过程，使染色体保持在中期。可以引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。

鲜品当中有一种叫做秋水仙碱 的物质，经过肠胃吸收之后，通就可以形成二秋水仙碱，这种物质具有很大的毒性。

黄花菜是大家在平时会经常要吃到的一种蔬菜，在平时很多人都会爱吃黄花菜，这样对我们健康是非常有帮助的，可以起到一个不错的滋补效果，是能够帮助我们起到养生效果的，但是很多人都说吃黄花菜会中毒，这是怎么回事呢，下面就来看看吧。

吃黄花菜是不错的，但是我们会发现鲜黄花菜是有毒的，这是因为在新鲜的黄花菜中含有一种化学物质，叫秋水仙碱。其实，秋水仙碱本身是没有任何毒性的，但当它进入人体体内后，容易被氧化，在氧化之后会迅速生成二秋水仙碱这种剧毒物质，从而引发多种不良的中毒反应，如果摄入的太多还会威胁我们生命健康。所以人体在食用新鲜的黄花菜时，如果没有注意将黄花菜进行特殊处理，或者烹调的方法不恰当，就可能造体中毒。

因为新鲜黄花菜之所以有毒性，主要是因为其中含有秋水仙碱，如果将新鲜黄花菜中的秋水仙碱去掉，就不会出现中毒了。要去除新鲜黄花菜中的秋水仙碱其实并不难，因为秋水仙碱易溶于水，只需要用10%的盐水将新鲜黄花菜浸泡一小时，秋水仙素的含量就会大大降低。如果在盐水浸泡之后，再用清水侵泡两至三小时，秋水仙素基本就会被冲洗走了，这时的新鲜黄花菜，在食用之后基本上不会出现不良反应，通过这样的方法来给黄花菜去除掉毒性，这样就可以让我们很好的避免中毒的问题出现，是可以放心去吃的。

吃黄花菜对我们健康是有一定帮助的，在平时很多人都会爱吃黄花菜，而且我们吃黄花菜还可以起到一个滋补的效果，但是吃黄花菜也要小心中毒的问题出现，这样就会对我们健康造成影响，所以说吃黄花菜必须处理好，这样才可以避免中毒问题。

鲜黄花菜中含有的毒素是哪些成分

黄花菜是生活中比较常见的一种蔬菜，它的吃法比较多，可以做各种各样的家常菜。新鲜的黄花菜里面是含有一些毒素的，这些毒素一般都是集中在花蕊上面，叫做秋水仙碱，如果不小心过多食用，可能会导致食物中毒。

鲜黄花菜中含有的毒素是哪些成分

秋水仙碱。

黄花菜是百合科的全部黄花菜。它属于一种与物和食品同源的食品。它含有大量维生素、纤维素和其他成分。如果适量食用，它具有一定的止血、抗炎、清热、利湿、减食等功能。

新鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的毒素，主要存在于黄花菜的雄蕊中。过度进食可能导致食物中毒、呕吐、腹痛、头晕、腹泻等不适症状。因此，建议在食用新鲜黄花菜之前进行清洁。

鲜黄花菜中含有的毒素是皂素还是龙葵素

都不是。

新鲜黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的化学成分，它本身无毒，但当它进入人体并被氧化时，它会迅速产生秋水仙素，这是一种剧毒物质。如果成虫一次摄入0.1～0.2毫克秋水仙碱（相当于50～100克鲜黄花），可能会中毒；每次服用3-20毫克秋水仙碱可能导致亡。

鲜黄花菜中毒通常在食用后4小时内出现症状，主要包括喉咙干燥、心悸、胸闷、头晕、恶心呕吐、大量出汗、腹痛和腹泻，甚至血尿、血便、尿液闭合和昏迷。

鲜黄花菜怎么做去毒

新鲜黄花菜含有秋水仙碱，其有毒成分主要集中在花心。干黄花菜几乎不含秋水仙碱，秋水仙素具有良好的水溶性，不耐热。例如，应采取以下方法对烹饪用新鲜黄花菜进行解毒：

1、摘下新鲜黄花菜的中间花心，洗净。

2、将适量的水放入锅中烫黄花菜。水沸腾后，把黄花菜放进去。用沸水烫后，黄花菜的有毒成分大大减少。

3、烫1分钟左右，看到黄花菜变色就把黄花菜去掉，然后漂洗1-2次，再用冷水浸泡一小时，把秋水仙碱完全去掉。

4、手术后，可将适量黄花菜作为一道菜食用，不会引起中毒，但也不允许食用过多，以免其富含膳食纤维，增加人体消化负担，导致腹泻、消化不良等症状。