鸡蛋桃酥家常做法 鸡蛋桃酥家常做法大全集

桃酥鸡蛋加多了会怎样？

用食用碱代替。

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做蔓越莓饼干鸡蛋液放多了可以按照比例多放低筋面粉和黄油、细砂糖，正确的比例做法如下：

准备材料：低筋面粉115克、蔓越莓干35克、鸡蛋15毫升、黄油75克、细砂糖60克

1、准备所有原料，黄油提前切片，室温中软化10-20分钟，不要软化过度；

2、然后将蔓越莓切碎；

3、黄油捣碎，加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀；

4、倒入面粉搅拌均匀，倒入蔓越莓搅拌均匀，成为面团；

5、用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体；

6、放冰箱冷冻1小时后取出，切成约0.7厘米厚的片；

8

做法:

1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。

2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。

3.过筛入厨师机的搅拌缸中。

4.倒入植物油和室温软化的黄油。

5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。

7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。

8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。

9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。

10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。

烤制:时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。

烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。

烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。

小贴士:

制作桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油类，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太瓷实，如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。

传统桃酥在制作中需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买，所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉。

做法三

表面涂刷:全蛋液20克

首先桃酥放在早上吃，晚饭之后就不要再吃桃酥了。桃酥的热量很高，晚上我们消耗少了，不适宜吃这么高热量的食物。桃酥放在早上吃，这样摄入的能量，通过我们一天的活动，不多能够消耗掉，这样不会发胖。1.取1/2低筋面粉在烤盘上铺平，放入烤箱里350°F/180°C烘烤15分钟，待稍变色即可，放凉备用

2.低筋面粉、糖粉、泡打粉与苏打粉过滤一起搅拌均匀，粉内加入盐与白油合成酥

4.30分钟后取出面团约25克/个的剂量揉成一个小圆球放在烤盘上，每个放上半边核桃仁压成面饼，表面刷上全蛋液

5.烤箱预热350°F/180°C，20-25分钟，关火后用余温焖10分钟左右，桃酥转酥黄就好了(注:不同的烤箱稍有距)

桃酥是一种很好吃的糕点，以前生活条件不好的时候，很多人只有在逢年过节的时候才有机会吃桃酥。那个时候吃桃酥是一件的事，是被我们拿来当补品吃得，很多人想吃都没有机会吃。但是现在大家的生活条件好了，想吃桃酥可以随便吃。但大家要知道的是，桃酥虽然好吃，但其实它并不健康，多吃对健康无益。

桃酥的原料主要是面粉、油、糖和鸡蛋，还有一些添加剂。用这些原料做成饼干，然后烤出来的。桃酥吃起来又香又甜，是因为它在制作的过程中放了很多的糖和油之类的物质，而这使得桃酥变成了高油高糖高热量的食物。一块小小的桃酥，重量大约为66克，热量竟高达320卡，一天额外吃一块桃酥，就相当于你不多多吃了一顿饭，会让你飞快地变胖。

桃酥里面的油脂含量很高，一块桃酥中的脂肪含量高达30%，可以说吃桃酥就相当于在吃油。常吃桃酥，摄入太多的油脂，容易让人长内脂肪，还会非常的伤心脑血管，若总是吃桃酥，心脑血管出现问题的几率会变大很多。

桃酥的主要原料是精制的面粉，这使得桃酥的碳水含量很高，升糖指数非常高，常吃桃酥，血糖容易升高。对于本身血糖就比较高的人要注意，是不能吃桃酥的。

桃酥吃起来酥酥脆脆，并且还不压饿，吃一块会感觉不过瘾，很多人一口气能吃两三块，这样容易让人出现消化不良的情况，所以桃酥还是应该少吃。

桃酥吃起来好吃，再加上比较好嚼，很多老年人和小孩子都比较喜欢吃桃酥。但老年人是不能多吃桃酥的，老年人多吃桃酥，首先会伤到血管，其次会伤牙齿，另外还会影响食欲，容易让老年人出现营养不良的情况。同样小孩子也是，桃酥是一种高油高盐的食物，小孩经常吃桃酥，会让其出现挑食，营养不良等情况，影响小朋友的发育。

那么多吃桃酥对健康有那么多的潜在危害，这是不是说我们就不能吃桃酥了呢?其实并不是，桃酥还是可以吃的，只是要少吃。我们在吃桃酥的时候，要牢记以下三条原则，这样会吃的健康一些，不会太伤身体。

其次吃桃酥的时候，一次吃半块就好，多吃一块。桃酥这种高热量高糖高油的食物，我们吃的时候要严格控制好量，吃的时候一次吃半块解解馋就行，多吃无益。

桃酥是好多人爱吃的食物，桃酥是怎样制作的？

中筋面粉

1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀。将酥油放入，继续拌匀;

2、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟;

3、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。

植物油，蛋液，细砂糖称量好，搅拌均匀。 加入过筛的面粉 ， 泡打粉 ，苏打粉搅拌均匀 ，准备熟的花生仁或核桃仁或杏仁，用擀面杖擀碎，倒入搅拌好的面团里。 用手揉一分钟，和面料混和均匀 ，团成一个个小圆团 ，放在掌心，两手一按，桃酥那种自然的裂纹就出来了 ，刷蛋液，蛋液里少加一点点水，再撒一层芝麻， 入烤箱，中层180度约15分钟 ，烤好后的桃酥，一定要等完全冷再吃，不冷透，不酥脆的！

将油与白糖倒在一起，用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化，加入蛋液，快速搅拌至粘稠有纹路，筛入低筋面粉，泡打粉和小苏打，用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟，将面团，分成9份，团圆，按扁，码入烤盘，将全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上黑芝麻，入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟即可

桃酥是用油，面粉，糖，还有黄油，融合在一起做成的，味道特别好吃，酥脆满满的。

主材料用面粉、核桃、鸡蛋和植物桃酥材料:低筋面粉115克、糖粉60克、泡打粉1/4小匙、苏打粉1/4小匙、盐1/4小匙、白油65克、全蛋液25克、核桃100克油，按同比例把材料混合好后放入烤箱烤熟即可。

老式桃酥怎么做如何做

1：核桃放烤箱烘烤上下火150度，烤10分钟

前把面团揪成大小均匀的小剂子，搓圆，再取半小块烤好的核桃直接按在剂子上，180度，15分钟即可。言

这道老式桃酥很好的还原了我们小时候吃过的那种味道，香酥可口。臭粉刺鼻而又难闻，但是价格不贵，我7.8买了1000克，可以用很久很久很久。。。。臭粉加热后，桃酥中闻不到一点臭粉的味道，只有一个字，香！再加一个字，酥！而且加了臭粉的桃酥会出现我们在外面买到的那种桃酥的漂亮裂纹！

主料：低筋面粉420克、植物油190克、鸡蛋1个、白糖120克、臭粉10克、小苏打5克、水25克、盐2克；

辅料：

老式桃酥

1鸡蛋，糖，油用打蛋器搅拌到糖溶乳化。

2搅拌到图中这样就不多可以了，想省事可以用电动打蛋器。

3小苏打加臭粉用热水冲泡开，倒入鸡蛋液里。

4筛入面粉，翻拌均匀。

5要翻拌到没有疙瘩，

635克左右一个面团

7烤盘上垫上油纸，把面团压扁，中间薄边缘厚一些，用牙签扎几下，别扎透咯

8撒上适量的黑芝麻，就可以进去烤箱了。180度30分钟，上色即可。

小贴士

1.鸡蛋选用大一些的60克以上的。2.油不能少了，太少就不酥了。3.原来是200克，我做后发现太甜了，都无法入口了，又改到150克，还是不行，就换到120克，这下不多了。4.烤箱温度要根据自家的烤箱脾气而定，我家的温度偏低，我用180°烤了将近30分钟，要是温度高的话，其实175度20分钟就可以了。要上色就可以了。5.配方可以做1斤左右的桃酥，32l的烤箱，可以烤20片左右。6.桃酥胚之间空隙一定要大！一定要！不然它们膨胀起来就会沾在一起变形了！

桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。

桃酥制作教程

桃酥的家常做法烤箱版

1.

主料：玉米油65克、白砂糖42克、低筋面粉85克、玉米淀粉15克。

7、均匀的摆在铺了细致的烤盘内，170度烤20分钟左右；

辅料：蛋黄1个、泡打粉1.5克、小苏打1.5克。

步骤：

1、玉米油，白砂糖、盐和一个蛋黄，一起加入一个干净容器里，手动打蛋器搅拌均匀。

2、把低筋粉、淀粉、小苏打和泡打粉称重后倒入一个无水容器，然后把混合好的粉类过筛，到油蛋碗里。

3、用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀。翻拌的正确方法是一边拌一边朝下按压刮刀。拌到无干粉，面团油润。

4、把面团分成均匀的6份。

5、用拇指轻轻在中间按压几下，四周自然开裂是正常的。在桃酥表面薄薄刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻。提前5分钟预热烤箱，180度20分钟。

6、提前5分钟预热烤箱，180度20分钟。

怎样做出正宗桃酥，轻轻一碰就掉渣？

在做桃酥的时候，一定要准备好食用盐糖以及玉米油，同时也需要准备鸡蛋，泡打粉，小苏打，淀粉，面筋粉。，因为这些都是非3：色拉油和鸡蛋用蛋抽方式搅拌常关键的，而且也会是制作桃酥的关键，而且在把面揉好的时候一定要醒发一段时间。

首先取出一个蛋黄，准备玉米油，白糖，盐放在一起混合搅拌，一般桃酥都是用猪油或起酥油。然后再倒入85g的面积，依次加入玉米淀粉，小苏打，泡打粉。先把表面的粉面给搅拌一下，一边搅拌，一边往下压，把它压成一个比较柔润的面团。再把它分成六个面，接着上手揉搓成表面光滑，再用手压一压放进烤盘。这样做出来的桃酥比较美味。

首先在低筋面粉中加入小苏打、鸡蛋、黄油、玉米油和白糖，再搅材料拌均匀后加入核桃仁，然后揉成小团后放在烤盘上排列整齐，用200度温度烤半小时即可。

家庭自制桃酥

1、首先将准备好的面粉倒入碗中，加入白糖和小苏打，用筷子搅拌7.用橡皮刮翻拌均匀至无干粉状态。均匀。

2、然后打入一个鸡蛋和适量的熟油，继续用筷子搅拌均匀，并且将准备好的核桃碎放到面粉中，让其完全的融合在一起。

3、准备好烤盘，在上面铺上一层吸油纸，将做好的面团分成大小均匀的小面团，先揉搓成圆球，再按压成饼状放到烤盘中，刷上一层鸡蛋液，加入适量的黑芝麻。

4、烤箱上下170度，将材料烤盘放在烤箱中，烤半个小时后自然放凉，桃酥就制作完成了。

桃酥饼的做法和配方

如下：

主料：低筋面粉300克、鸡蛋1个、细白砂糖100克、黄油150克、核桃仁适量。

辅料：小苏打粉3克、泡打粉3克、蜂蜜10克。

步骤：

1、准备材料。

2、鸡蛋打入盆中，加入白砂糖，蜂蜜搅拌均匀。

3、加入软化的黄油搅拌均匀。

5、分成20克左右的小份，按扁用拇指按压一下。

7、烤好了，取出晾凉享用桃酥吃多了会怎样?做法。

正宗老式桃酥200克的配方

正宗老式桃酥200克的配方为：低筋粉200克、玉米油100克、盐1克、鸡蛋液20克、绵白糖80克、苏打粉1克、泡打粉1克。

桃酥是一种汉族传统特色小吃，深受大众喜爱，它的主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。

做法也很简单，首先将糖粉、色拉油、鸡蛋、苏打粉、面粉放入盆中拌匀；然后放入酥油拌匀；接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成小剂子继续松弛20分钟。

然后揉圆压扁，洒上黑芝麻或核桃仁装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170℃20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。

桃酥历史起源

桃9冷凉即可食用了！酥是一种南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，深受大众喜爱。

相传在唐朝初期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙。

由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习6.倒入蛋液。惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"，这便是桃酥的由来。

随着瓷器的运送，桃酥在运送途中一一留下足迹，被当地老所喜爱，又在其原有基础上加上一些当地的特色食物，到了唐朝天宝年间，桃酥制作工艺成熟，口感更好，被传至皇宫中，成为宫廷常见的一款点心，后被称谓“宫廷桃酥”。

桃酥的做法，桃酥怎么做好吃，桃酥的家常做法

桃酥制作教程

1.面粉中加泡打粉1茶匙（约4G），小苏打1/2茶匙（约2G）拌匀，过筛后备用。400克面粉出36块，正好烤三盘

2.绵白糖200克入盆

3.200G玉米油倒入白糖盆中，搅拌均匀

4.鸡蛋2枚（55-60G/枚，带壳重量），打散后留下少量一部分刷生坯表面刷蛋液，其余全倒入搅拌均匀的糖油盆中。

5.象打发黄油一般充分搅打至粘稠有纹路。

6.将过好筛的面粉筛入。

8.将翻拌均匀的面团用手稍做揉匀（不要象平时揉面那样太过用力）。

9.取二十七八克不超过30克重量，用手揉成圆球状摆盘，12个都揉成圆球后再按扁，因面团已经稍置片刻了，压扁时边处可以得到很自然漂亮的小裂纹。

10.烤前表面刷蛋液。

11.烤箱预热好180℃，置于中层，上下火烤15——18分钟。

取出后等不烫手时，拿出晾凉装入饼干盒中保存

12.一盘可口的传统桃酥就完成了

看看组织，酥得掉渣渣哦，很有卖相吧

主料

500g

辅料

玉米油

275g

绵白糖

100g

鸡蛋

1个

小苏打

2g

泡打粉

3g

瓜子仁

适量

步骤

1.将鸡蛋打散分2份

3.2.植物油＋蛋液＋糖粉用蛋抽搅拌至完全融合无油珠状。将一份鸡蛋液、白糖加入玉米油中，搅匀

4.将面粉和小2.将玉米油倒入干净容器苏打、泡打粉混匀后筛入玉米油中，搅拌

5.将面和成圆团。

6.将面团揪成小面团，揉圆

7.烤箱170度预热5min，小面团压扁，上面放上瓜子仁，然后在表面刷一层蛋液。170度烤制25min。