关于皮蛋粉的配方及比例，皮蛋粉的配方及比例是多少这个很多人还不知道，今天小栢来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

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皮蛋粉的配方及比例 皮蛋粉的配方及比例是多少


1、2将里脊肉切成消费者买回皮蛋粉后，每袋加水(每个蛋加水60克)冲化搅匀后，缓慢倒入搁好鲜蛋的坛缸等容器中，淹没全部蛋即可，密封容器，放置于背光处，温度保持20℃以上。

2、中途不需搬动和翻蛋。

3、一般仅泡7-10天即成熟，逐个取出，擦净浸液，蛋壳洁白如鲜蛋，装塑料袋或坛缸保存，随吃随取,甚为方便。

4、切好馕饼，中间切开，准备加鸡蛋，锅里倒油，油热煎鸡蛋，根据自己得口味加酱或者盐。

5、在家自制皮蛋，可以直接用皮蛋粉，这个是已经调配好的。

6、如果要自己调配的话，做皮蛋石灰和碱的比例是石灰是碱的五倍，也就是500克石灰需要100克碱。

7、再逐步将石灰和碱添加到清水中调成糊状，完全的裹在鸭蛋上，放置一周左右就可以了。

8、先给鸡蛋外面裹上一层泥巴，再用熟石灰就腌制再次煮沸至自已喜欢的程度，加盐调味，撒香菜末。

9、腌皮蛋的灰买市面上的就行，非常方便，不需要自己动手调制。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。