皮蛋瘦肉粥的做法家常_皮蛋瘦肉粥的做法家常做法

怎么煮皮蛋瘦肉粥窍门

6. 放入葱花，拌匀，美味的皮蛋瘦肉粥即可盛碗。

1.先把瘦肉切成丁，当然大小随你喜欢，主要一点，一定要记住将瘦肉丁放在老酒和糖里腌制一小时。

皮蛋瘦肉粥的做法家常_皮蛋瘦肉粥的做法家常做法

皮蛋瘦肉粥的做法家常_皮蛋瘦肉粥的做法家常做法

2. 皮蛋去壳，切成丁状，切好姜丝、葱花备用。

3.把米淘净，放在水中浸泡一个小时

4.再把粥放在高压锅中炖好。

5. 待白粥烧好后，将白粥从高压锅中倒入炒锅内，加入瘦肉丁、皮蛋丁、姜丝、葱花，加适量的盐，熬开。

皮蛋瘦肉粥，好喝

皮（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于粥的味道非常重要；蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥，您学会了吗？个人做法，并不能代表所有人。

皮蛋瘦肉粥的营养价值及食用？

皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，现在无论是在的酒店茶楼，还是摆小摊的地方，总能看见皮蛋瘦肉粥的影子，而且它的营养价值也有很多。也有很多的功效作用。

皮蛋瘦肉粥的营养价值

1、皮蛋瘦肉粥中有大米，大米含有非常丰富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白质、7.4脂肪、77.9膳食纤维、13.3千卡的能量、维生素A、维生素C、维生素E等营养物质。这些营养物质可以给我们人体提供热量和维持大脑必须的能源，可以调节脂肪代谢。

2、皮蛋瘦肉粥中的皮蛋经过腌制有了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺。

3、皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，而瘦肉含有非常丰富蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。因此皮蛋瘦肉粥含有很丰富的优质蛋白质。

皮蛋瘦肉粥的食用

1、皮蛋瘦肉粥不可与马肉、蜂蜜同食。因为皮蛋瘦肉粥中的不宜与马肉、蜂蜜同食，不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

2皮蛋瘦肉粥中含有猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。因此皮蛋瘦肉粥不宜喝和以上食物同吃，吃完皮蛋瘦肉粥后也不宜大量喝茶。

3、皮蛋瘦肉粥与牛奶不适宜同食。因为皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

4、皮蛋瘦肉粥与甲鱼不适宜同食。因为皮蛋瘦肉粥中含有皮蛋，而皮蛋是不能和同吃的，因为皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将皮蛋瘦肉粥和甲鱼同时食用。

皮蛋瘦肉粥去腥又好吃的方法

1、大米选用圆圆短短的东北珍珠米，这种米煮出来的粥才会特别绵软。

2、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥。

3、姜切丝，和大米一起煮。

4、大米用油和盐提前腌制一下，煮出的粥会更加绵软滑润。

5、肉入锅后先不要改小火，因为大火能让肉块的外层部分迅速熟硬，从而锁住内层的肉汁不会流失，这样把粥煮好以后，肉也不会变得很难吃。

6、皮蛋以无铅皮蛋为佳，有益于健康而且没有石灰味。

7、皮蛋要分成两次下锅，次下锅的皮蛋会被煮至融化，从而将皮蛋的香味融入粥里。第二次要在关火前30分钟把皮蛋入锅，因为30分钟刚好可以煮去皮蛋的碱味，同时又让皮蛋变得软滑好吃。

皮蛋瘦肉粥做法

主料：大米150g，皮蛋2个，猪瘦肉90g 。

辅料：盐适量，鸡精1/2勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺，水适量。

步骤

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约3.将瘦海带瘦肉粥食材准备肉取出，切成小丁，放入锅中，加入适量的生抽，葱姜蒜，翻炒均匀。为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4.皮蛋剥皮，切成小丁。

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

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6.皮蛋瘦肉粥最正宗的做法

皮蛋瘦肉粥的家常做法

教你皮蛋瘦肉粥营养美味的做法

紫菜蛋花汤很好吃，今日把作法强烈给大伙儿了期待大伙儿能回家了试着这做个看，全过程一学便会没有什么难的，仅仅要留意拌和松花蛋和粥这要煮出去的口味才可以更强，紫菜蛋花汤再加一点姜片，姜片能散寒气养胃，挑选梗米能健脾养胃，强烈给大伙儿这道姜片猪瘦肉皮蛋瘦肉粥添加炸油条口味很非常好，不需要很多的放盐。

5. 调味，加入盐和生抽，用中小火慢慢熬煮约 10 分钟。 注意：如果粥比较稠，可以适当加水。

皮蛋瘦肉粥的家常做法(1)

2.锅放置灶火上，放水烧开，放小肉、姜片再煮至烧开;

3.放进稻米，烧开添加松花蛋，转文火煮稠就可以。

作法二 姜片紫菜蛋花汤

身心健康作用：

原料：

大米，150克，大约三分之二小碗；

皮蛋，3个；

瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；

香油，3克，大约二分之一汤匙；

食盐，5克，大约一汤匙；

清水、姜、香葱

，芹菜，少许；

[编辑本段]做法：

1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。

3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。

5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。

7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

8，，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。

方法修改如下：

（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去

[编辑本段]注意事项：

a，关于皮蛋

（1）购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；

（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；

（3）皮蛋分两次放入是因为，次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；

b，关于瘦肉

（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；

c，关于米和其它

（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。

（2）在煮到的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。

（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。

皮蛋瘦肉粥怎么做？肉丝放姜淀粉腌制好，热锅下油香菇，加开水，等水开在下米搅拌均匀，加入皮蛋瘦肉，下班两分钟加入盐和香菜。

皮蛋瘦肉粥怎么做？把大米下锅煮熟捞出，瘦肉切块，加入盐，砂锅粥倒入皮蛋，炒肉即可。

这是我喝的粥，你们也可以试试

皮蛋瘦肉粥，简单好吃

如何做皮蛋瘦肉粥？

2枚葱花

皮蛋瘦肉粥是一款非常经典的粥品，但这碗粥并不是人人都能做好

1、挑米

米有粳米、籼米之分，一般煮饭会选择籼米，口感Q弹。煮粥则选用粳米，口感软糯绵香。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。

2、“腌”米

将大约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时左右，这样会令煮出来的珍珠米更加绵烂，而且吃起来爽口不油腻。

3、肉去腥入味

煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉不要切开。用瘦肉煮粥时，首先要用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表明均匀撒上盐，使其入味。

4、水煮沸之后才放食材

锅内倒入清水，有些人喜欢同时把米、肉、皮蛋等一起丢下去，这样煮出来的粥肯定是口感不佳的。正确的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和先切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起。

5、先大火，后小火

皮蛋瘦肉粥的做法非常的简单，首先准备好新鲜的食材，然后将食材切成小块儿，然后在锅中放入大米，然后组织粘稠之后放入火腿，鸡蛋以及一些调味品，小火慢炖10分钟就可皮蛋瘦肉粥怎么煮好喝？这样处理肉和皮蛋，熬出来好喝入味不腥以出锅了。

皮蛋瘦肉粥好吃的做法，1.适量的大米洗干净之后放砂锅中，加水，煮至黏稠；2.里脊肉切成丝，放葱姜丝，胡椒粉，料酒抓均匀腌制15分钟；3.皮蛋切成小块；4.把肉丝，皮蛋放煮至黏稠的粥中，加姜丝，小火再煮2分钟，即可。

首先就是将瘦肉腌制好，然后再把皮蛋切碎，然后再米饭放入锅中煮开的时候加入瘦肉，然后在快要起锅的时候加入皮蛋都是非常美味的，然后入口即化，非常的嫩滑。

瘦肉皮蛋粥的做法步骤

1茶匙（5g）盐

1. 瘦肉皮蛋粥

瘦肉皮蛋粥 瘦肉皮蛋粥是怎么做的？？？？（2）改用砂锅并且不用搅拌？

撒2-3茶匙盐，方法如下：猪肉一块，加入皮蛋块，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮半小时，然后关火。

作法：

1、皮蛋切块、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，油条切小段备用，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，所以并不油腻的、瘦肉丝1OO克、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬；

1，挑米。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中：瘦肉1块（猪腱肉）：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，而这个皮蛋切碎下粥与米同煮、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。

3、将瘦肉丝烫一滚捞起。

4、将白粥煮滚后改用小火、盐及鲜鸡精、瘦肉丝，才放材料。先下肉块，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味

的皮蛋咸瘦肉粥，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后：煮粥用的米用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，先大火，均匀涂抹在肉上，皮蛋2个（无铅皮蛋；

4：大汤锅中放很多水，煮沸。

5，那么要提前一天腌咸猪肉，略为搅拌均匀即可熄火。

5、食用前撒下青蒜丝及油条段，一则健康些，融入粥的味道中皮蛋瘦肉粥

材料：皮蛋2个、油条1根、青蒜丝少许

白粥2碗。

调味料： 盐1小匙、鲜鸡精1小匙，用筷子扒拉，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮。

2，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，煮出的粥特别绵软；

参考：

煮粥用料；

3，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，后小火，要不粥会有糊味，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，煮粥的水要充分沸腾才下材料，皮蛋会融化，撕成丝丝状，把第二个皮蛋也切碎，或腌成咸肉，要用2汤匙的油，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，冲洗干净，抹干，而且下火，容易消化，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味。如果粥有点粘底，小调羹也被带动；2大匙

瘦肉皮蛋粥是怎么做的？？？？？

皮蛋瘦肉粥 材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许 白粥2碗。

调味料： 盐1小匙、鲜鸡精1小匙、淀粉1/2大匙。 作法： 1、皮蛋切块，油条切小段备用。

2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。 3、将瘦肉丝烫一滚捞起。

4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。 5、食用前撒下青蒜丝及油条段。

参考： 煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味 的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1，挑米：煮粥用的米用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。

如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

瘦肉皮蛋粥怎么做啊

作过程： 1.挑米：煮粥用的米用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。 2.煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。

放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。 3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。

如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2~3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。 4.煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。

先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。

皮蛋瘦肉粥简单做法

皮蛋瘦肉粥在很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。下面我为大家搜索整理了皮蛋瘦肉粥简单做法，希望对大家有所帮助。

皮蛋瘦肉粥简单做法（4）煮粥用的锅，强烈砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍梗米：除烦、治腹泻、健脾胃。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4.皮蛋剥皮，切成小丁。

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

皮蛋瘦肉粥怎么做？

炸油条：含有碳水化合物化合物

皮蛋瘦肉粥怎么做？肉丝放姜淀粉腌制好，热锅下油香菇，加开水，等水开在下米搅拌均匀，加入皮蛋瘦肉，下班两分钟加入盐和香菜。

皮蛋瘦肉粥是一款广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

煮好任意一款混合粥，最重要的就是要煮好粥底和配料（分开煮）。

首先准备好食材：（用量根据个人口味调整）

①大米150-200g（选新米、圆米）

这个周未为心爱的她、他来份浓稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！②皮蛋2个（用无铅皮蛋，健康且无石灰味）

③瘦肉150g（猪肉或者牛肉，有条件可用火腿代替）

④生姜

⑤食盐

⑥食用油

⑦芝麻油

步：处理食材

①大米淘洗干净，冷水浸泡30min；

②皮蛋去壳，切成小方块；

③瘦肉切成小方块，用食盐和生姜腌制10min左右，开水焯一下，捞出沥干，油锅爆炒一下，备用；

④如用火腿，切成小方块，冷水浸泡10min，去除部分咸味。

第二步：煮粥（分开煮）

①把浸泡好的大米，开水下锅煮，下锅时搅拌几下，防止米粒粘结；

②大火煮开后，转小火煮20min-30min；

③放入瘦肉（火腿），小火煮5min，期间不断搅拌；

④放入皮蛋，大火煮开2min，关火，盖上锅盖焖5min；

⑤出锅，滴上几滴芝麻油，完成！

注意点：

①切皮蛋可以用棉线蘸水或者在刀上抹上食用油，利于切块；

②瘦肉前期去腥、去血水很重要，不可跳过此步，否则会影响口感；

③瘦肉爆炒处理会令肉丁口感富有弹性，不方便的可以跳过此步；

④皮蛋需要在出锅前加入，否则容易煮化，粥会显得比较浑浊暗沉，且略带苦味。

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将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟皮蛋剥皮，切成小丁。

粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎；将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟；切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟；蒸熟后的皮蛋切成小丁；锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净； 然后倒入一半皮蛋； 再倒入姜丝，煮约2分钟；浸泡后的米捞出，倒入电饭煲。

皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。一定要先用盐把瘦肉腌制一会。肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

砂锅熬粥，选择。（不锈钢其次，不用铁锅，更不用铝锅。冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。水开后放米，不容易粘锅。大火烧开，小火熬煮。时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。（分次加皮蛋，颜色有点发灰 将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。皮蛋剥皮，切成小丁粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

粥这种食品，在已有近四千年的历史。

的粥在四千年前主要为食用，0年前始作用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助力，便是有力例证。

《皮蛋瘦肉粥》怎么样制作才好吃？

皮蛋瘦肉粥的做法

如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

材料：

2. 皮蛋：2个。

3. 大米：200克。

4. 洋葱：半个。

5. 姜片：2片。

6. 生抽：2小勺。

8. 盐：适量。

步骤：

1. 把米洗净后泡好，加入 800 毫升水。

2. 把皮蛋切成小块，瘦肉切成丝，姜切片，4、锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次。洋葱切成小块。

3. 煮水，把切好的瘦肉丝放到开水中焯水，捞出稍事沥干备用。

4. 开始煮粥，将泡好的米加入煮锅中，入姜片和洋葱，开中火煮至沸腾，放入焯水好的瘦肉丝煮到熟烂，再放入切好的皮蛋块。

6. 将香油淋入锅中，用铲子稍微搅拌一下。

7. 把做好的皮蛋瘦肉粥盛到碗内即可享用。

提示：

1. 粥里的盐份要适量，尝试时调味要留意，避免放得过多，影响口感。

2. 粥煮的过程不要离开，注意加水和搅拌，避免粘锅或者糊底。

3. 煮粥前可以先将米泡上一段时间，这样可以减少煮的时间，使得粥更加爽口。

4. 瘦肉焯水的时候加入姜片可以去腥味，但是不要加入过多，否则可能会影响口感。

5. 香油可以增加粥的香气，适量加入即可。

皮蛋瘦肉粥的家常做法

大米

100g瘦肉

20g皮蛋

1茶匙（5g）姜丝

少许油

适量做法：1.

准备一块瘦肉，切成小肉块，葱切成葱花，姜切成丝，皮蛋去皮切成小块块。2.

接着把切好的瘦肉、皮蛋、姜丝，少量的盐和油一起放进去，然后等着吧，大约熬一个小时就可以吃了。别忘了一定要在出锅的时候放进切好的葱花。小贴士：1.

煮粥用的米用东北大米，也就是珍珠米，用这种米煮出的粥特别绵软、好味。2，煮粥的米6、当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟。要预先腌、淀粉1/：约半碗米淘洗干净后。2.

要选择无铅皮蛋。一则健康些，二则石灰味没那么大。3.

瘦肉在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味

皮蛋瘦肉粥的详细做法

皮蛋瘦肉粥的做法步骤如下：

大米

100g瘦肉

20g皮蛋

1茶匙（5g）姜丝

少许油

适量做法：1.

准备一块瘦肉，切成小肉块，葱水沸下材料之后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。切成葱花，姜切成丝，皮蛋去皮切成小块块。2.

接着把切好的瘦肉、皮蛋、姜丝，少量的盐和油一起放进去，然后等着吧，大约熬一个小时就可以吃了。别忘了一定要在出锅的时候放进切好的葱花。小贴士：1.

煮粥用的米用东北大米，也就是珍珠米，用这种米煮出的粥特别绵软、好味。2.

要选择无铅皮蛋。一则健康些，二则石灰味没那么大。3.

瘦肉在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味

皮蛋瘦肉粥怎样做？

6，要诀如下：

皮蛋瘦肉粥的家常做法：皮蛋剥壳切瓣，大米洗净加入油，米放入锅中，加入皮蛋，肉末生姜丝，盐味精煮开，加入香菜即可。

7. 香油：1小勺。

1、将白米粥煮好2、切姜丝、瘦肉、皮蛋，放入锅中3、再次大火煮沸4、开锅即可食用。

做法

将生米洗净后，加入史云生清鸡汤与适量的水，入电锅炖煮，外锅约2米杯的水

将粥移至瓦斯炉，放入切碎的皮蛋，稍微拌匀，加入肉丝煮熟

打一颗鸡蛋，稍微等蛋白微熟，在绞碎拌匀

在加点香油提味，撒上葱花与胡椒粉即可食用可依照个人口味做咸度调整

这道粥品因为使用了史云生清鸡汤，省去了熬煮鸡高汤时间，也不需使用市售鸡汤块，健康又美味，也更安心重点是零脂肪！！