莴笋的10种家常做法 莴笋的10种家常做法炒肉

猪肚莴笋汤的做法大全家常

2、切细蒜头、生姜；

首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。

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莴笋烧肚条概述图(11张)

步骤3：再次放几大调羹盐巴反复搓揉。

步骤4：一直洗到猪肚上的黏液完全消失，用清水冲洗干净。

步骤5：再次倒三分之一瓶醋。（用醋是的错误，用醋洗了以后烧出来没有香味，正确的是用盐和面粉或者葱叶。）

步骤6：再次反复搓揉几分钟，然后用清水冲洗干净。

步骤8：接半锅清水，拍一块老姜进去，水烧开了就把洗干净的猪肚放进去，同时倒半碗黄酒进去（刚放了猪肚和半碗黄酒，看不出水已经烧开了，各位见谅！）烧开。

步骤9：收中火将猪肚煮十来分钟捞起漂凉，然后将这块白色的粗皮小心刮干净，然后清洗干净。

步骤10：切成条备用。

步骤11：莴笋头切条。

步骤12：葱白几段，老姜一块拍。

步骤14：投入葱段、老姜翻炒。待有浓郁的姜葱味散发出来后，将姜葱捞起来丢掉。

步骤15：将肚条下锅略炒。

步骤18：莴笋头熟，汤汁尚宽时，勾薄芡就可以起锅了。（莴笋头刚熟过心就可以了，不宜烧得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用无糖藕粉，这样做出来好看一些。）莴笋的做法大全家常菜如下：

莴笋怎么炒才好吃的做法步骤

步骤13：炒锅洗净上火，放一坨化猪油（边油是），只有用猪油才香。

炒莴笋家常做法

炒莴笋4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。食材准备

莴笋400克，味精1克，盐少许，花椒3克，大葱5克，酱油10克，色拉油20克。

方法 步骤

1、莴笋叶去皮，去根，切成薄片，放入盆中;

2、葱姜切末，炒锅中放入色拉油，加入花椒炸香，取出花椒;

3、放入葱末炝锅，然后放入莴笋翻炒均匀，加入盐，味精，酱油炒熟即可。

里脊炒莴笋好吃做法

炒莴笋食材准备

莴笋适量，红椒2个，大蒜3瓣，料酒2少许，淀粉适量，生姜，酱油，盐，里脊肉适量。

方法步骤

1、将莴笋，大蒜去皮洗净，莴笋切片，葱姜蒜切好，红椒切片;

2、里脊肉洗净切片，加入料酒，酱油，淀粉和少许油，盐拌匀腌10分钟;

3、锅中放入少许油烧热，下入莴笋翻炒至断生即可盛出;

4、锅中放入适量油烧热，加入生姜，大蒜爆香，然后下入腌好的肉翻炒均匀;

5、肉片变色后加入辣椒翻炒，断生后倒入莴笋炒匀，加入盐调味即可出锅。

番茄炒莴笋做法步骤

炒莴笋食材准备

方法步骤

1、莴笋去皮后洗净，将番茄洗净切片待用;

2、莴笋中加入盐腌半小时，姜切丝，葱和辣椒待用;

3、锅中烧热少许油，放入辣椒，姜丝，大葱后小火爆香;

4、然后放入莴笋翻炒，炒至莴笋变色半熟后倒入番茄炒1分钟;

5、加入少许盐，盖锅后焖几分钟，揭开锅后放入味精，炒匀即可出锅。

鸡蛋木耳炒莴笋制作方法

炒莴笋食材准备

莴笋400克，鸡蛋2个，适量，葱姜10克，盐少许，油适量，味精1克。

方法步骤

1、莴笋切薄片，葱切花，姜切小片待用;

2、锅中少许油烧热，鸡蛋加水倒入炒熟盛出;

3、锅中余油爆香葱姜，然后倒入莴笋翻炒均匀，下入木耳炒匀;

4、然后倒入鸡蛋和少许味精调味即可。

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莴苣家常做法

莴笋可以做和腰花一起炒制，女性食用起来可以起到补肾增乳汁的作用，而且用鲜莴笋叶来煎汤喝，在浮肿和肝腹水上具有很不错的效果哦，大家也可以这样用莴笋来治病。

1、将腐竹洗净水发;

步骤17：下莴笋头，放盐、鸡精。

2、水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水;

3、莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片;

4、冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水;

5、肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水;

6、木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水;

7、将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。

莴笋的几种好吃家常菜做法

莴笋1根，番茄2个，姜少许，盐少许，红椒适量，味精少许，大葱适量。

莴笋的营养价值很高，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠;还能改善消化系统的肝功能，本文是我整理的莴笋的家常菜做法，希望对你有所帮助。

1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使部位的营养供应。

5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

清炒莴笋丝的做法步骤7：将猪肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕来甩了，然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。

材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。

做法：

1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。

2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

3、放鸡精快炒几下出锅。

山木耳炒青笋的做法

原料：山、干木耳、莴笋、红椒、葱花。

做法：

1、山去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。

2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。

3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片。

5、放入山片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

莴笋的做法

1、将新鲜的木耳用滚水烫一下，取出备用。

2、将青笋切成薄片，木耳、胡萝卜、鸡胸肉切成丝，待用。

3、将肌肉装入盘中，加入适量的盐、糖、料酒、麻油、鸡精、淀粉，并搅拌均匀。

4、取出一片青笋片，放入适量的木耳丝、胡萝卜丝、鸡胸丝，卷成卷儿，然后将卷好的三丝卷放入蒸锅中，用大火蒸8分钟后取出，在勾上芡汁。

莴笋炒肉是一种常见又美味的菜品，这道菜口感清脆，营养丰富，做法多种多样，对于补肾和肝腹水的治疗有一定的作用，人们经常把莴笋拿来炒肉，这也是完美的搭配，下面，来了解下莴笋炒肉的做法。

常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，所富的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常用于炒肉，口感鲜嫩。

莴笋的医疗应用:

1.莴笋炒腰花可补肾增乳汁。

2.鲜莴笋叶煎汤饮，对浮肿和肝腹水有效。

莴笋炒肉做法：嫩莴笋，香菇，牛肉，葱，姜，红辣椒各适量。嫩莴笋去皮切片，香菇泡发(泡香菇的水要留着炒菜的时候用)，牛肉切片加入料酒、盐、淀粉和胡椒粉腌制，葱切小块，姜切丝，红辣椒切小段;锅中放适量油大火烧热，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出备用;另起锅放少量油，油稍热后放入葱、姜、辣椒炝香锅，加入香菇、莴笋片翻炒，期间加入适量的泡发香菇的水，炒至快熟时调入盐搅拌均匀，之后加入炒熟的牛肉翻拌均匀即可出锅。

麻油莴笋丝的做法

食材：莴笋1根，胡萝卜半根，蒜3瓣，葱2根，食盐、花椒粉、芝麻油、醋适量

做法：

1、莴笋削皮洗净后切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，香葱切碎备用;

2、将切好的莴笋丝加一勺盐腌5分钟，然后将腌制后的莴笋丝攥一下去除水分;

3、开一锅水，水开后加半勺盐，放入胡萝卜丝烫半分钟后捞出过冰水，控水备用;

4、将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容器内，放上香葱末和蒜末，将刚刚烧热的麻油浇在蒜末和香葱末上，调入1大勺醋，拌匀即可食用。

莴笋怎么做好吃

莴笋又抗癌功效哦！

主料：莴苣400g、虾米30g。

11、装盘开动啦。

辅料：油适量、盐适量、香葱适量、大蒜适量、生抽适量。

1、准备好食材。

2、莴苣切片。

3、大蒜和香葱切碎。

4、水烧开下莴苣片焯1-2分钟。

5、倒出沥干。

6、冷锅冷油下洗净的虾米和大蒜碎。

7、小火炒至鲜香味渗入油中。

8、下莴苣片。

9、放盐。

10、放少许生抽炒匀关火。

11、盛入盘中。

莴笋尖的做法大全

莴笋炒肉的做法

家常菜之炝莴笋尖

：清热利莴笋有的也叫莴苣，我们主要是吃莴笋的茎和叶，通常说的莴笋就是只叶了。平时生活中你会做炒莴笋吗?现在，我来告诉你莴笋的好吃做法。尿

工艺炝

烹饪时间

<10分钟

“挺喜欢吃绿叶蔬菜，所以每次买莴笋我都是连着莴笋尖整颗一起买。莴笋用来炒肉或者凉拌，莴笋尖就用来炝炒或者做稀饭。以前炒莴笋尖图清淡，一般不加花椒和辣椒，这次加了这两样后味道有一些变化但更适合下饭。”

用料

主料

莴笋叶3颗

辅料

食盐

适量

4个

花椒

15粒

蒜2个

生抽

1勺

家常菜之炝莴笋尖的做法

1.

莴笋尖洗净用手掰成合适的长度，蒜洗净切片，干辣椒洗净切段

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2.

热锅凉油，油热后加入蒜片、干辣椒段和花椒粒小火煸香

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3.

加入莴笋尖大火炒匀，至莴笋叶变软放入适量盐和生抽盛出即可

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家常菜之炝莴笋尖成品图

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烹饪技巧

清炒莴笋的做法

清炒莴笋的做法

清炒莴笋的做法，莴笋本身自带清香味，口感爽脆，多吃莴笋有利于身体健康，有助于尿血、乳汁、的疏通。清炒莴笋可以留住大量的营养成分，给身体带来大量的营养物质，下面给大家分享莴笋的不同的做法。

清炒莴笋的做法1

莴笋本身带有独特的.非常适合快炒，制作简单方便，非常适合家常烹饪和素食主义者。

制作时间： 10分钟

难易程度： 一般

口味：蒜香

分类：炒菜

步骤：

1、莴笋洗净；

2干辣椒、先切片再切丝；

3、放入盐一勺腌制10分钟；

4、大蒜切末；

6、将腌制好的莴笋丝挤出水分盛出；

7、锅中放入适量油；

8、放入辣椒段，蒜末炒香；

9、放入莴笋丝翻炒一分钟；

10、放入盐一勺；

11、鸡精一勺即可出锅。

清炒莴笋的做法2

莴笋叶(适量)

辅料

大蒜(适量)，生姜(适量)，干辣椒(适量)，植物油(适量)，凉拌醋(适量)，生抽(适量)，白砂糖(适量)，芝麻油(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：莴笋叶。

2、配料：生姜、大蒜、干辣椒、植物油、芝麻油、凉拌醋、生抽、盐、白砂糖。

3、把干辣椒和生姜切碎。

4、大蒜捣烂成泥。

5、莴笋叶洗干净。

6、把莴笋叶莴苣 一个切碎，并撒少许盐腌2分钟。

7、腌出的水可倒，也可以不倒（我一般不倒）。

8、把干辣椒、蒜泥、生姜放在腌好的莴笋叶上。

9、锅内加适量植物油，油烧至冒烟。

10、趁热把油倒在配料上，加入适量芝麻油、凉拌醋、生抽、白砂糖、盐（可以先不加盐，因为之前用盐腌过的，如果觉得盐味不够，再加）调味即可。

菜谱

小诀窍

为了使营养成分少受损失，吃莴笋和莴笋叶时，洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

小常识

莴笋叶的作用

莴笋叶利五、通经脉、清胃热、清热利尿，应用于不利、尿血、乳汁不通。

清炒莴苣的家常做法

辅料：干辣椒4颗、大蒜1瓣

食材步骤2：倒三分之一瓶醋，反复搓揉几分钟，然后用清水把醋冲洗干净。用料

蒜瓣 两瓣

盐 适量

油 少量

清炒莴苣的做法 1.新鲜莴苣一个备用

2.莴苣去皮洗净切成丝，蒜拍碎，枸杞洗干净备用 3.平底锅中倒入少量油烧热

4.将准备好的蒜末放入锅中爆香 5.倒入切好的莴苣丝爆炒

6.加入适量盐调味 7.放入适量鸡精关火炒匀

8.出锅前放入准备好的枸杞点缀

炒莴笋的做法

以前买莴笋，叶子都丢掉了，自从吃了妈妈拌的莴笋叶，就一发不可收拾，今天百度了下下，莴笋叶的营养价值竟然高过莴笋...莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。莴笋叶对心病、肾病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

主料：莴苣400g、虾米30g。

主料

辅料：油适量、盐适量、香葱适量、大蒜适量、生抽适量。

1、准备好食材。

2、莴苣切片。

3、大蒜和香葱切碎。

4、水烧开下莴苣片焯1-2分钟。

5、倒出沥干。

6、冷锅冷油下洗净的虾米和大蒜碎。

7、小火炒至鲜香味渗入油中。

8、下莴苣片。

9、放盐。

10、放少许生抽炒匀关火。

11、盛入盘中。

夏季吃莴笋正当时，教你6种家常莴笋的做法，经济实惠美味又下饭

食材准备

主料：猪肉300克，莴笋

配料：小米辣，大蒜白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，食用油

制作过程

1、猪肉垂直纹路切片，用一小勺盐、一点白胡椒粉，一勺生抽、半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。用手抓匀调味料会更均匀入味哟

2、小米辣切丁，小心不要碰到辣椒籽哟！大蒜切成沫备用，莴笋切片备用

3、锅中入油，油热后把肉片下锅打散，变色后立刻盛出。

4、莴笋炒熟加盐调味，倒入肉片翻炒均匀出锅。

食材：莴笋两根，蒜子四瓣，小米椒四个，盐小勺，鸡粉少许，油少许

做法莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于不利、尿血、乳汁不通等症。莴笋中的某种物质对视神经有作用，古载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。：

1、在水里加少许盐，几滴油，水开下莴笋片焯水到颜色变得更碧绿了，捞出来，时间不宜过长

2、再过一下凉开水，沥水备用，过水后的莴笋口感更加的清脆，更好吃哦

3、凉油下蒜末，小米椒煸出香味，不喜辣，只加蒜末就好

4、下入莴笋片炒匀，来小勺盐，适量鸡粉简单调个味，炒匀就可以啦

食材：莴笋、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、花椒油（或藤椒油）、小米辣、蒜。

做法：

1.莴笋去皮后，切成长条片状，切均匀一点。加适量盐轻轻抓拌均匀，腌制十分钟去水备用。

2.莴笋竖中间切一刀，两头不要切断，把莴笋一头从中间拉出来。（此步主要是为了让平平无奇的莴笋片看起来花里胡哨一点）

3.碗中备小米辣 蒜末 少许鸡精 适量白糖 3片生抽 2勺花椒油（或藤椒油） 半勺蚝油，拌匀后淋上莴笋即可。

食材：莴笋200克，干木耳15克，红萝卜100克，蒜末适量，葱白少许，盐和鸡精适量，淀粉水适量。

做法:

1.干木耳用温水泡发清洗干净，红萝卜和莴笋去皮切薄片，锅中加入适量的清水 一勺盐 少许花生油，大火烧开后 红萝卜木耳莴笋片焯水30秒捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 小半碗淀粉水勾芡，大火翻炒均匀出锅

食5、把沥干水的莴苣重新倒入锅内，与调料汁拌匀后即可装盘。材

虾仁（20只左右），莴笋（半根）

做法

1、莴笋去皮刨丝儿，加少许盐巴腌制10分钟出水

2、虾仁去壳用料酒，黑胡椒粉腌制10分钟，水开后下虾仁煮2-3分钟

3、小米辣 切小段，大蒜切末，小葱切段

4、把莴笋腌制出的水倒掉，放入煮好的虾仁，加入小米辣，蒜末葱段

5、加入2勺生抽，1勺香醋，少许香油，拌匀就可以出锅啦

准备食材

鲜百合、莴笋、木耳、胡萝卜、蒜

做法：

2、将木耳放入开水中煮一分钟后放入百合，焯几秒捞出迅速过凉水后沥干水份

3、起锅入油，放入蒜片爆香，放入莴笋胡萝卜翻炒片刻，加半勺蚝油翻炒均匀，放入和百合，倒入少许淀粉水勾芡一下，加少许盐，翻炒均匀即可出锅。