天然食品家常菜的做法 天然食材包括哪些

天然咸香！3步骤自制菜脯，美味又安心

萝卜干就是平时俗称的「菜脯」，早期的客家菜脯算是农家私房菜，几乎家家户户都会「自家制」，因此外面几乎买不到，也没有购买的需要，自家制的菜脯多半自用或与亲友们分享，在客家菜中是很具代表的食材之一，菜包、水粄、粽子、菜脯蛋等，活用度甚高。

家家户户都有的菜脯，百搭的食材常有人说，「冻」过的萝卜美好，代表着经过愈冷冬天的白萝卜品质更好，愈冷越肥，不仅多汁甜美、产量丰富，营养成分也高，俗话说：「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开方。」客家人自然不会错过冬季这美味的食材，将大量的白萝卜腌渍后再经过日晒，制成萝卜乾，成了餐桌上百搭的食材。

天然食品家常菜的做法 天然食材包括哪些

天然食品家常菜的做法 天然食材包括哪些

2、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出

耐心等候的菜脯，会给予美丽的回馈制作菜脯需要大量的新鲜萝卜，腌渍晒干后的菜脯，因为在制作过程会「缩水」得很，只能剩下原先重量的十分之一，因此每到冬天，为了制作菜脯，客家妈妈们总是非常忙碌，去菁、腌渍、曝晒，就算天天大晴天，少也得花上两、三周的时间才能制作完成，若遇到阴天，可就更费时了。

菜脯的制作方式不难，工序却十分繁复，不过，随着商品化后，商人为了缩短工时、增加产量，偶能听到添加食品添加物的菜脯，这对客家妈妈来说，是不能理解的事情，腌渍品的美味，就在于时间的沉淀与酝酿，脚踏实地，静心等待腌渍的过程，是客家人对腌渍品的付出与爱。

菜脯封罐后继续封存，至少五年才能发酵成老菜脯，放置数十年的更被视为传家之宝。老菜脯的起源，其实是一场美丽的误会，传统客家家庭几乎都会有一瓮瓮的菜脯，甚至年年都会制作一瓮，因此家中的菜脯愈做愈多，直到某一天整理家中才发现，数年前制作的菜脯竟然变成黑色，而且越陈越香，这意外的收获让人惊喜，也成了客家人珍贵的文化遗产。

陈年老菜脯就跟好酒一样，年份愈久愈值钱，纯正手工制作的老菜脯已经愈来愈少，因此要价颇高，黑色的老菜脯还因此被称为「黑金」，经过时间发酵的老菜

制作客家道地的老菜脯鸡汤，用的老菜脯不用多，只要加入一条能让汤头多了沉稳香气，丰富迷人的滋味很难言喻。

【自制菜脯】

材料： 白萝卜适量、粗盐适量。

作法：

①将白萝卜外皮洗净擦乾，切成粗长块。

②以一层萝卜一层盐的方式将萝卜腌渍到出水，每天都须把水分沥乾，重新 以重石压干至没有水分。

③放在大太阳下晒，至少一周。

Tips：

每次把水沥干的时候，可以试试看咸度，不够再加。而晒菜脯的时候，须适时翻面，才能晒得均匀。

保存方法：

晒干的菜脯，可放入冰箱或冷冻库保存，更耐放。若想要制成老菜脯，将菜脯放入瓮中存放，至少5年。

【菜脯烘蛋】

材料： 菜脯50公克、青葱2支、虾米1大匙、蒜头3个、鸡蛋3颗。

调味料： 黑胡椒粒1/2小匙、糖适量。

作法：

①先将菜脯切小丁，虾米、蒜头切末。

②菜脯炒出香味后加虾米、蒜末炒香，再加入调味料一起炒入味备用。

③碗中打入鸡蛋，将炒过的菜脯加入打散，入锅煎成两面金黄即可。

本文出自帕斯顿出版《酱缸的丰余：四季腌渍客家菜》

美食家常菜的做法

美食家常菜的做法如下：

用料：豆腐1块、卤肥肠1小截、姜2片、葱2段、黄豆酱一3、肥肠买的熟的卤肥肠，切段。大勺、盐适量、胡椒粉适量。

1、豆腐热水焯一下。

2、葱姜切丝，切块。

5、依次放入葱姜，焯好的豆腐，一大勺黄豆酱，注意搅拌的幅度不要太大，要不然豆腐就碎了，炒至锅底干，马上放凉水。

6、加够适量凉水，放入肥肠，炖开锅后再炖个10分左右就行，出锅前尝尝咸淡，再材料:莲子,猪肚,白果,枸杞,面粉,料酒,生姜,盐。决定要不要放盐，如果味道合适，撒点胡椒粉即可出锅。

7、出锅开吃。

家常菜的做法大全家常炒菜？

家常菜的做法有很多种，下面的简单的介绍一道家常菜的做法。一起来学一学：

豆芽炒牛肉

豆芽炒牛肉是一道简单的家常菜，主料是豆芽、九菜、牛肉。

做法步骤：

1. 豆芽洗净;

2. 九菜洗净，切成段;

3. 豆芽炒熟盛罩篱内，隔去水分;

4. 牛肉切薄片，加调味料腌十分钟;

5. 下油25克，爆香姜丝，下牛肉炒至将熟;

6. 加入豆芽仔、九菜炒匀，加入盐炒匀。

1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；

2. 它还有清除血管壁中胆固醇和黄豆酱焖鱼脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

3. 绿豆芽对口腔溃疡的人很适合食用；

4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）功效；

5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

牛肉营豆芽营养价值：养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

秋季食谱家常菜做法

简单的家常菜色，好吃的秘诀在于爆 香过后的菜脯，下蛋时的油量要够，才能完成蓬松的菜脯蛋。

你好

1、秋季菜谱的做法之一:5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，倒入香油和盐再拌匀。蒜蓉花菜

菜花的维生素C含量极高,有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

做法:将西兰花掰成小朵;烧一锅沸水,把洗干净的西兰花放里面烫两分钟,然后捞出泡在清水里防止变黄;大蒜剥皮,切成蒜末,炒锅加油烧热,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟,加盐,出锅前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。

2、秋季菜谱的做法之二:百合莲子粥

百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

3、秋季菜谱的做法之三:柚香咖喱牛肉

原料:牛肉、土豆、柠檬、洋葱,黄油、姜、料酒、咖喱、椰浆、韭菜、蒜、蜂蜜柚子茶、胡椒粉、盐、白糖。

做法:牛肉切小块。土豆洗净,去皮,切滚刀块,洋葱切小块。炒锅加黄油,先煸姜片,再放入牛肉块,烹入酒,煸炒至变色。另一锅中加水,烧沸,放入炒过的牛肉块,挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟。加入土豆,大火煮沸,小火炖煮。另一锅里放黄油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀。关火,加入蜂蜜柚子茶及拌匀撒入韭菜末即可。

4、秋季菜谱的做法之四:肉酱奶酪烤茄子

原料:长茄子、猪肉末、马苏里拉奶酪丝。

做法:把茄子洗干净,用切在中间划一刀,取出部分切肉切丁,不要划穿抹一点盐压压,有点变软了;将肉末、红椒粒、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、香油、少许水拌均匀。加入切好的切丁拌匀成馅。用小勺将拌匀的馅抹进茄子里,锅烧热加少许油将茄子入锅中小火,改好锅盖烤烤4分钟。

秋季养生适合吃的食物

1、秋季养生适合吃莲藕

鲜藕含有大量的碳水化合物,一些爱美的女士可以多吃吃,不用担心长胖。另外,莲藕的各种维生素、矿物质、微量元素含量十分丰富,还含有丰富的蛋白质和膳食纤维,可以用来治疗便秘,促使有害物质排出。莲藕也有七孔和九孔之分,七孔莲藕的淀粉含量比较高,而水分相对比较少,质地糯软、不脆,适合用来做汤,莲藕汤清香回甘,十分滋补;而九孔莲藕的水分含量则比较高,质地脆嫩多汁,适合用来凉拌或清炒,脆嫩多汁的口感十分好。

2、秋季养生适合吃山

秋天吃山有补肾益精、健胃益脾、益肺止咳等丰富功效。因为山中含有有助于促进脾胃消化吸收的淀粉酶、多酚氧化酶等有效物质,同时还富含能阻止血脂沉淀在血管壁、形成血栓的多种蛋白酶,能够对预防心血管疾病起到很好的功效,尤其是老年人,吃山进补非常好,具有延年益寿的功效。

适合秋季吃的水果

1、苹果适合秋季吃

有句话说得好:“一天一个苹果,疾病远离我。”而中医也认为,苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑等功效。某研究表明,在中苹果汁有强大的杀灭传染性的作用,吃较多苹果的人比不吃或少吃的人得感冒的机会要低得多。所以,有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。

2、香蕉适合秋季吃

香蕉是着名的热带和亚热带水果。欧洲人因为它能解除忧愁而称它为“果”,因为香蕉所含的泛酸等成分是人体的“开心激素”,能够减轻压力,解除忧愁。香蕉含有称为“智慧之盐”的磷,丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和维生素C,以及多种纤维素。

3、樱桃适合秋季吃

樱桃所含的营养非常丰富:既含有碳水化合物、蛋白质,也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量,每100克高达6～8毫克,比苹果、橘子、梨高20～30倍,维生素A的含量比苹果、橘子、葡萄高4～5倍。

秋天菜谱家常菜做法

1、秋天菜谱家常菜做法

1.1、蚝油草菇

原料:草菇150克,鲜玉米粒50克。

调料:蚝油5克,姜米、精盐各2克,白糖3克,水淀粉15克,花生油20克。

做法:将草菇底部切去,底端切十字花,然后对半切开,放入开水锅内焯一下,捞出,沥干水分。将玉米粒同样焯水后,捞出待用。锅烧热,放入花生油,下姜米、蚝油爆香,放草菇快炒,用精盐、白糖调味,加入玉米粒炒匀,用水淀粉勾薄芡,即成蚝油草菇。

1.2、蒜蓉丝瓜

做法:丝瓜刨去表皮,如果丝瓜嫩,下手就轻点,刨去薄薄一层即可。蒜切末或剁蓉,时间充裕就剁碎一点啦;将丝瓜切成均匀的小段,整齐地码入碗中或盘中,切整齐主要是为了上菜时美观,您要是赶时间随便摆摆也行;将丝瓜上笼屉蒸5分钟;丝瓜蒸好后锅中放少许油,下蒜茸爆香,再加少许盐拌匀,浇在丝瓜上即可。

2、秋天喝什么汤

2.1、无花果瘦肉汤

材料:瘦肉,无花果,枸杞,蜜枣,生姜,盐,杏仁。

做法:瘦肉洗干净切块丁备用。无花果和杏仁洗干净,枸杞洗干净,生姜切片备用。这时候可以开锅烧水了。水烧开后把瘦肉放下去焯一下水直到变色后捞出来洗干净。把洗干净的瘦肉,无花果,杏仁和蜜枣都一起放进锅里加清水,用大火煮开后改为小火煮上两个小时后把枸杞放下去煮十分钟就完成啦~加入盐调味就可以了。

2.2、莲子猪肚汤

做法1.猪肚清洗干净,把有粘液那一面翻出来加入面粉和盐揉搓洗干净后用清水洗干净。开锅烧水,把猪肚翻到正面放进锅里加入料酒,生姜和醋煮两分钟后捞出来晾凉,表面的油脂要刮掉。把猪肚洗干净切丝,莲子泡软去莲心,白果去外壳黄衣后洗干净备用。准备一个干净的高压锅。把白果,莲子和猪肚一起放进高压锅里加入清水和盐煮开,改为小火煮半小时后把汤倒出来加入枸杞和生姜以及鸡精,再用大火煮开就完成。

3、秋天喝什么粥

3.1、玫瑰花粥

玫瑰花粥是美容养颜的食品。对美容而言,玫瑰对雀斑有明显的消除作用,使肌肤更显红润、娇嫩;在医学上,玫瑰还有活血、理气、平肝、促进血液循环的功效,因此,可治疗肝气郁结引起的胃痛,并有镇静、安神作用。

3.2、南瓜小米粥

南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气、清热解毒之功,适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤,小米能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。所以南瓜小米粥适合血气亏损、身体虚弱者,术后和产后尤其适宜喝南瓜小米粥,胃口不好,体内有热毒也可以多喝南瓜小米粥。

3.3、雪梨粥

雪梨有生津润肺的双重功效,对呼吸系统较弱的老人,是适合了。除了雪梨,像秋季上市的京白梨、鸭梨等,都是做梨粥效果的好材料,价格还便宜,粥做起来也很简单,将粳米放在锅中熬至八分熟,然后把洗净的雪梨连皮一起切成块,放进粥里再熬十分钟左右就可以了。

秋天吃什么水果

1、葡萄

葡萄的铁和糖含量十分丰富,是儿童、妇女、体弱贫血者的滋补佳品。此外,葡萄还能生津液、补肝肾、利、滋阴除烦,对治疗烦热口渴效果显着。

2、杨桃

杨桃味甘酸,性平,果肉水分丰富,能生津止渴。秋天若患热咳嗽或者咽喉肿痛,鲜食杨桃可改善症状。如果热涩,可取鲜杨桃2-3个,洗净切碎、捣烂成汁,用温开水冲服,每日2次。

3、石榴

石榴性温,味甘酸,有生津液、止烦渴的作用,是津液不足、口燥咽干、烦渴不休者的食疗佳品。将石榴捣成汁或者煎汤饮用,能达到清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢的效果。

4、柚子

柚子是秋季时令水果之一,可以除胀、化痰止咳、健胃消食、消肿止痛,对胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症均有一定的疗效。

秋天吃什么蔬菜

1、:是一种营养价值极高的蔬菜。中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿。所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中的。

2、菜花:含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可以为成年人提供一天所需75%以上的维生素A。

3、莴笋:其中的钾含量是钠的27倍,有利于维持水平衡,对高血压和心病患者有很大的好处。此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可以止咳。

4、芹菜:能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰功能。芹菜可与香干、肉丝等炒食,无不色彩鲜艳,味道清香。

常见家常菜做法

做法：

家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴叫家常菜，以下是我整理的常见家常菜做法，欢迎参考阅读!

椒盐排骨

材料：猪肋骨750克，葱，姜，红椒末，青椒末，鸡蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒盐

1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用

2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;

3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀;

4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟;

5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

凉拌海带芹菜

材料：干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻

1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。

2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。

3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)

4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。

6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。

小诀窍：

1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的.鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。

2、芹菜热水烫过，要过冷水，否则就不脆，也不绿。

3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成。

4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

主料：鲫鱼两条(约750克)

辅料：葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

调料：料酒 36：往锅里加入500毫升的凉水;0毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升

1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀;

2：锅里倒入底油

3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;

4：鲫鱼身上均匀浇上料酒;

5：再浇上黄豆酱汁;

7：盖上锅盖，轻松等待美食。

家常菜食谱及做法

做 法：

导语：家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，下面就由我为大家带来家常菜食谱大全及做法，大家一起去看看吧!

家常菜食谱大全及做法

家常菜食谱——啤酒鸭

鸭1/2只、啤酒350毫升、生姜2片、八角1个、香叶4片、桂皮1块、酱油1茶匙、食盐1/4茶匙、细香葱1根、白糖1茶匙

1、鸭子洗净切成小块

3、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准

4、调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶生姜

5、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀

6、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可

家常菜食谱——烤羊肉串

羊腿(肉)300克、洋葱半个、酱油3汤匙、植物油1茶匙、孜然(粒)2茶匙、辣椒粉1茶匙

1、羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加酱油3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可(肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃)

2、竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上

3、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可

家常菜食谱——肉皮冻

猪皮500克、八角2个、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、蒜2瓣、生姜1大片、香叶2片、酱油1小匙、料酒1小匙、食盐适量、辣椒油2小匙、白糖0.8小匙、醋2小匙、香油1小匙、鸡精少许

1、将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛

2、将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出

3、用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的'油脂刮净后再用清水洗净

4、将处理干净的肉皮切成小块

5、锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量)，将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片(切成小片)，香叶两片(撕成小块)用纱布包裹起来，放入水里

6、煮约5分钟

7、下入肉皮，加入白糖0.5小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，盐适量

8、盖上脯，含有糖化酶、胆碱、维生素及磷、铁、硫等无机盐类，丰富的纤维质帮助消化、整肠通便，更有了「穷人的人参」之名。锅盖，中小火，煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿)

9、关火，捞出香料包不要

10、待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中，放入冰箱，冷藏一个晚上

11、冻好的肉皮冻，将其切成小块

12、将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油(做法请看这里)2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，醋2小匙放入小碗中拌匀，倒在肉皮上即可

家常菜的基本做法

酸辣洋白菜

也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……

洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……

5蟹黄豆腐

熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄4、起锅烧油，放八角出香味。，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。

6麻婆豆腐

7炒肝尖

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了，均匀粘到肝上就可以出锅了哦~

8豆角焖饭

豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭，巨好吃。

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；

小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。

冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。

红辣油拌腐竹、麻条山、枸杞炒肉丝 、松子猴头 、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。

下面举例几个家常菜的做法：

一、可乐鸡翅

原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯

调 料：辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为。

3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

5、盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

二、回锅肉

原 料：猪后臀尖，青蒜

调 料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒

1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅；

2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好；

3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐。

4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

三、红烧肉

原 料：五花肉

调 料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖

1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得不多，加大火收汁。

6、这就是做好的样子了

四、酸菜鱼

原 料：草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋

调 料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅。

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先)；

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨，如果喜欢连骨头一起吃；

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左；右。此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的；

8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用；

9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟；

10、酸菜，翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点；

11、切酸菜，成段；

12、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开；

13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟；

14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟，如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的；

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了。

五、宫保鸡丁

材 料：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个

调 料：食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙

做法 ：

1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；

2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；

4、放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，加入花生米炒匀即可。

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

多了去了，列几天我在办公室做的清单小菜（因为中午不想沾惹油烟，故无油处理）

1. 雪菜南瓜，可选择加肉丁。

三种材料放水淹没，煮至剩一点水，调味。

3.蚝油豆腐

内酯豆腐切小块加点水煮，拌入蚝油ok。

4.凉拌

洗干净放水里煮下，捞出来切细，1. 放入芝麻酱、酱油、盐拌匀就可以了。2. 放入酱油、盐、陈醋、花生米拌匀。

5. 土豆鸡块

土豆削皮+鸡块一起调味煮熟。

6. 简易咖喱

土豆、洋葱、胡萝卜、牛腩或鸡块 一起放水煮软烂，加入咖喱酱调味。

7. 火腿娃娃菜

娃娃菜切块，火腿切丁，一起水煮至软调味出锅。

暂时这样吧 打字好累...

3.宫保鸡丁

材料：鸡腿肉200克，油炸花生50克，干辣椒适量，鸡蛋清1个。

调料：葱段，姜片，料酒，白糖，盐，酱油，醋，淀粉，花椒各适量。

做法：1，鸡肉洗净，切丁，加鸡蛋，淀粉料酒少许盐酱油拌匀，干辣椒洗净去籽切段，

2，油烧热，放入鸡丁过油，捞出；余油爆香葱段，姜片、花椒、辣椒，倒入过油后的后的鸡丁、原料:丝瓜500克,植物油30克,蒜40克,盐5克,味精3克,生抽3克,香油10克。油炸花生白糖醋炒至熟即可出锅。

东南西北中，美食在广东。

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

---【低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇】---

这是一道低脂纯素菜，新鲜的香菇不够浓香，所以这道菜在少油无油无蛋的情况下，光靠盐提味，就显得过分寡淡了。我北方人喜欢炒菜放酱油，就使得这菜黑不溜秋很不“得意”，但是咸鲜味大大提升，脆嫩浓香十分抢手。

【材料】 莴笋1根，鲜香菇4朵，油20克，葱花少许，盐1克，酱油20克，水半杯，玉米淀粉10克

【制作】

1. 莴笋削皮，清洗干净；鲜香菇冲洗干净，剪掉根部；

2. 莴笋先斜切段，再改刀切“象眼”片，香菇斜切大片；

3. 热锅温油，葱花炝锅，莴笋和香菇同时入锅；

4. 翻炒几下，淋少许水增加湿度；

5. 撒少许盐，继续淋水翻炒，直到笋片和菇片都变软；

6. 莴笋和香菇质地细密不易入味，根据个人喜好倒适量酱油或者生抽、蚝油，增加鲜香味；

8. 淀粉浆变成透明状，均匀地附着在食材表面，出锅。

真正的家常菜不用淀粉勾芡，不用过油，不用太多的调料做

求几道可口的家常菜菜名和做法

1、土豆炖排骨

土豆炖排骨材料：

排骨500克、土豆500克、花椒3克、料酒5克、姜10克、香菜5克、大葱10克、盐10克、味精5克、猪油30克

土豆炖7. 玉米淀粉用少许凉水调成淀粉浆，缓慢淋入锅中；排骨做法：

1、将排骨剁成5厘米长的段，土豆去皮切成块；

2、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

3、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

4、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

5、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；

6、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

2、

香菇焖鸡的材料：开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

鸡肉500克、香菇10朵、姜20克、蒜20克、花雕酒1汤匙、豉油鸡汁1汤匙、特级酱油1汤匙、老抽1/2汤匙、盐1茶匙、清水600ml、油1汤匙

香菇焖鸡的做法：

1、鸡切块洗净沥干水份，香菇用温水泡发好沥干水份，姜、蒜去皮切片备用；

2、锅烧干后下油爆香蒜、姜片；

3、倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色；

4、然后把泡发好的香菇，继续翻炒；

5、注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开；

6、盖上锅盖焖煮，整个过程为25分钟；

太多了，你想知道哪几道？

几种家常菜的做法

4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

小炒牛肉，准备淀粉，料酒，老抽，蚝油，白糖，味精，盐，青蒜，生姜，葱，鸡蛋清，小米椒，香菜根，牛里脊，先把香菜的叶子去除切成段状，牛里脊切开，然后再切成薄片，蒜生姜葱切片，小米椒切丁，把牛里脊的血水清洗干净，放进碗里面，加入料酒，盐，老抽搅拌均匀，再把淀粉鸡蛋清放进去反复搅拌好，再加一些淀粉以及鸡蛋清，反复搅拌均匀，腌制10分钟左右就可以了，锅里面加入适量的油，用大火烧热，把牛里脊片放进去，然后再倒进漏勺里面留用，锅烧热加油，青蒜生姜葱放进去爆香，再加白糖，蚝油，小米椒，中火翻炒牛里脊片放进去翻炒均匀，再加料酒，香菜根，大火翻炒几下就可以出锅吃了。

做法:净百合30克,莲子25克,糯米100克,加红糖适量,共煮粥食。

红烧肉，准备老抽，红曲米，味精，生抽，鸡粉，料酒，香叶，八角，冰糖，盐，葱，大蒜，生姜，油菜，五花肉，葱姜蒜全部切成片状，油菜清洗干净以后把叶子修整一下，修完以后煮出来，把油菜切一下，锅里面加入适量的水，色拉油放进去，然后再添加一些盐，油菜焯烫以后放进盘子周围，五花肉的皮烧一下，烧到金黄，用钢丝球擦干净，再放进加了水的锅中煮10分钟，筷子能够轻松插透证明就好了，然后再把水分控干，五花肉冷却以后切成小块状，锅中加一些色拉油，大火把油烧到7成热，五花肉片放进去，大火翻炒香味，把油煸炒出来以后倒出油，有一些底油继续加热到很热，葱姜蒜放进去翻炒，八角放进去，再添加一些红曲米及料酒翻炒，小火慢慢的翻炒到糖变成枣红色，再改成大火，五花肉放进去翻炒，加入适量清水，需要没过五花肉，然后再加入适量的老抽，生抽，鸡粉，盐，味精，冰糖，小火煮45分钟左右大火收汁，五花肉盛出来，油菜围边，这样既好看味道又好吃。

糖醋排骨，需要准备淀粉，白糖，白醋，番茄酱，胡椒粉，鸡粉，味精，盐，熟芝麻，生姜，葱以及排骨，先把葱姜清洗干净切成片状，排骨剁成长段，血水冲洗干净，锅中加入适量的水烧开，然后就可以把排骨放进去，加入葱姜片，血水焯烫干净捞出来，水分沥干，排骨冷却以后裹上一些淀粉，锅中加入色拉油，用大火烧到7成热，把裹了淀粉的排骨放进去炸到金黄捞出备用，取干净的锅，把油放进去加热到7成热的时候番茄酱加进去，香味煸炒出来，加入适量的清水，再加鸡粉，味精，白醋，胡椒粉，白糖以及盐，用水淀粉勾芡，大火熬煮，汤汁浓稠排骨放进去翻炒，撒上一些熟芝麻点缀，翻炒均匀以后就可以吃了。

田七炖鸡肉的做法。将鸡肉洗净后，斩成块备用。在瓦煲中放入清水，大火烧开后放入鸡肉。烧开后撇去浮沫，加入生姜与料酒，转小火炖至鸡肉软烂。田七洗净切片，大枣去核与龙眼肉都放进去，转中火炖40分钟即可。

菜有很多种做法，比如回锅肉烧白夹沙肉，红烧肉，可以炸酥肉，煮汤吃这些家常菜都是非常好吃，也非常美味的