脆鱼皖养殖技术_脆皖鱼的养殖

脆皖鱼是海鱼还是淡水鱼，有刺吗

二、脆鲩鱼有刺吗

脆鲩鱼为淡水鱼。它本质上是通过特殊的喂养方式生产出的具有特殊生物特性（如肉不易煮烂）的普通草鱼，因此依然为淡水鱼。这种喂养方式主要利用水库的矿泉水，并喂精饲料，然后运用活水密集养殖法养育而成。相比普通草鱼，脆鲩鱼基本没有小刺，吃起来不仅脆嫩爽口，非常有嚼劲，而且肉味清香可口，可生炒、切片炒、蒸（不要整条蒸）、炖、火锅等。

脆鱼皖养殖技术_脆皖鱼的养殖

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脆鱼皖养殖技术_脆皖鱼的养殖

脆皖鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式。因这种鱼肉质带有韧性，生炒切片炒口感更佳。

一、脆鲩鱼是海鱼还是淡水鱼

1、脆鲩鱼为淡水鱼。它并非是新的物种，在生物学意义上仍然属于草鱼，只是通过特殊的喂养方式生产出的具有特殊生物特性（如肉不易煮烂）的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变，具有肉质结实、脆口、爽滑等特点。

2、脆鲩鱼，一般称为脆肉鲩，因其肉质结实、清爽、脆口而得名。脆肉鲩原产于广东省中山江水库，是中山市地理标志之一，主要利用水库的矿泉水，并喂精饲料，然后运用活水密集养殖法养育而成。

1、脆鲩鱼（脆肉鲩）基本没有小刺。它的生存环境和饮食习惯造就了脆肉鲩没有小刺的情况，因此具有很好的口感，不仅脆嫩爽口，而且肉味清香可口，吃起来非常有嚼劲。烹调方式多样，生炒、切片炒、蒸（不要整条蒸）、炖、火锅都各具风味。

2、脆肉鲩养殖的特别之处在于其清新的水质和喂养的饲料，养殖户们将豆饼、糟糠改为投喂浸泡24小时的去壳蚕豆并持续喂养3个月，使其变为脆肉鲩。

脆皖鱼在上海可以买到吗

两天。脆肉鲩，原产于广东省中山江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品，因其肉质结实、清爽、脆口而得名，它冷冻最多放两天。“脆肉鲩”外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶。

可以买到，可以水产市场去买，所谓的“脆肉鲩”，并非新脆肉鲩最初是由原中山“五七”干校(今长江管理区)于1973年培育成功。当时利用水库放水渠道进行流水养草鱼，使用经水浸泡透的蚕豆作饲料。用蚕豆喂大的草鱼，体色金黄，肌肉较坚韧，富有弹性，切成薄肉片，可炒可氽汤，还能保持成片完整不烂，吃起来又爽又脆，别有风味。后来取名为“脆肉鲩”，销售往港澳地区，很受宾馆酒楼和消费者欢迎，售价较普通草鱼更高。后来这种特殊培育技术流传开来，即推广了脆肉鲩的品牌。的物种，生物学意义上仍然属于草鱼。

中山脆肉鲩是广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉，并远销港澳地区和南美部分，还有一种东升脆肉鲩。

扩展资料

脆皖鱼 1000g、料酒 4勺、淀粉 4勺、番茄酱 4勺、白醋 4勺、生抽 1勺、盐 1勺、白糖 4勺、白胡椒粉 1小勺、泡打粉 半小勺、姜葱蒜 各1大勺、清水 适量

1、鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。

2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。

3、约180度油炸。

4、炸鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。

5、葱、姜、蒜切末，越碎越好。

6、烧锅放植物油3大勺，煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。

7、倒入炸好的鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。

脆皖鱼适合什么地方养殖，脆皖是海鱼还是淡水鱼

脆肉鲩（又名脆皖鱼）原产是在于广东省中山江水库，脆肉鲩生活在水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升的水库、山溪、清新的河水中。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。在那里生活的鲩鱼的肉会变得比一般的鲩鱼结实,所以吃起来比较爽脆。

脆皖鱼适合养殖在广东省中山市等地区，在养殖脆皖鱼时先建造养殖池，要求水质干净、水源充足且水深在2m以上，池底淤泥厚度不超过20cm，随后投放规格整齐且体质健壮的鱼种，在饲喂时一般可以投喂稗草或者芦草，也可以投喂玉米的茎叶或者蔬菜，而在养护期间需要注意池塘的溶氧量，及时利用增氧机给池塘增氧，同时还要注意消毒，保证池水的干净。

1、养殖地区

适合将脆皖鱼养殖在广东省中山市等地区，脆皖鱼是利用水库的矿泉水、饲喂精饲料以及运用活水密集养殖法养育成的。

2、养殖方法

(1)要求池塘的淤泥厚度不超过20cm，水深通常在2m以上，要求有充足的水源且水质好。

(2)投放规格整齐、体质健壮的鱼种，不宜投放质量比较的鱼种。

(4)注意给池塘增氧，以此来保持水质新鲜，溶氧正常，同时还要定期消毒，一般每半月可以泼洒生石灰10-20kg/亩，以此来澄清水质。

二、脆皖是脆皖鱼是：脆肉鲩。海鱼还是淡水鱼

(1)脆皖鱼一般属于淡水鱼，通常又可以将它成为脆肉鲩，不过它并非是新的物种，在生物学意义上，它仍然属于草鱼。

(2)虽然它的外形比较草鱼，不过在烹饪技巧上一般不宜采用烹饪草鱼的方法，如果采用烹饪草鱼的方法，在食用的时候，其口感类似于橡胶，而且煮不烂、嚼不动，很难用筷子戳进去。

2、烹饪脆皖鱼的方法

(1)首先准备生姜、鸡精、料酒、金针菇、蘑菇、豆腐以及枸杞。

脆肉鲩怎么养殖

你好！脆肉鲩其实与草鱼的养殖是一样的，前期投喂与草鱼一样的饲料，只是它的养殖时间要比草鱼长一点，体重大一点，一般都在3公斤以请问黑皖鱼与普皖鱼和鲩鱼其实是一种鱼，只是不同地区的人对它们的叫法不同而已。皖鱼是安徽的叫法，鲩鱼是广东的叫法。在的其他地区，也把这种鱼叫作草根，其实它们都是人们熟知的草鱼。通皖鱼有何区别？黑皖鱼是怎样的？上。主要区别是在出售的一个月投喂蚕豆一个月或更长时间。肉质变得有弹性----

脆皖鱼最多可以活多少年？

“黑皖鱼与普通皖鱼的区别: 黑皖鱼是指青鱼,而鲩鱼是指草鱼。 黑皖鱼体亚圆筒形,体长达1m余。青黑色,鳍灰黑色。头宽平,口端位,无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层,主食螺蛳、蚌、虾和水生昆

需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。

扩展资料

食用：

当草鱼（鲩养好脆肉鲩，关键在于水质和饲料。要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜，引用水库、山溪水，也可用清新的河水，而且池水要保持流动，以草鱼游动，使其经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧性。可以网箱养殖，沟渠养殖，也可以池塘养殖，由于池水流动，因而要选择塘基坚固、土质较硬、池底少淤泥的池塘，塘基用砖石浆砌。或者是用水泥池、精养鳗池，鱼苗场的产卵池、蓄水池等引水排水系统配备得较好的池塘，可以用于养脆肉鲩。鱼）吃上蚕豆，当草鱼蛋白酶遇上蚕豆-苯丙氨酸，两者在就像进行一场长期的一样，一边让溶血，一边修复溶血。慢慢鱼的肉质就发生变化了。这个叫做脆化。也就是论文所说的“肌纤维结构蛋白变化”。

其实，以前的草鱼是吃草的，现在大多数都吃饲料为了，毕竟饲料出肉快。但就口感来说，吃草的草鱼味道好一点，肉质也够有层次很多，但现在比较难找到了，野生的基本都在美国。

而对于经常吃鱼的人来说，脆肉鲩虽然鱼味一般，但胜在肉质非常结实，是冬天打边炉（火锅）一个非常好的食材。

参考资料来源：百度百科-脆肉鲩

请问黑皖鱼与普通皖鱼有何区别？黑皖鱼是怎样的？

皖鱼就是我们常见的草鱼，它属于淡水鱼种，皖鱼的性格活泼，且生长速度比较快，一般会在水库或者干净的河流中养殖，生活中可见黑皖鱼和脆皖鱼几中山发展脆肉鲩养殖具有悠久的历史。早在1973年，中山人便在长江水库利用水泥池、采取循环水饲养方式，成功培育出了肉质结实爽脆、耐煮不烂、且肉味清香可口的一种鲩鱼，后称脆肉鲩。种，那黑皖鱼是脆皖鱼吗？

黑皖鱼不是脆皖鱼。其中黑皖鱼是指青鱼，体型较大，喜欢安静，生在活水域的底层，以虾，螺丝以及河蚌为食，呈墨黑色。脆皖鱼一般指脆肉鲩，脆肉鲩原产于广东中山江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。

黑鲩草鱼怎么养殖成脆肉鲩鱼也叫青鱼，

它们平时主要吃田螺和河蚌为主，

有青鱼专用饲料买的。

脆肉鲩的养殖历史

脆肉鲩，原产于广东省中山江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密脆肉鲩吃的主要是售价昂贵的东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。经常摄食蚕豆的草鱼，会使肌肉逐渐失水，粗脂肪含量慢慢降低，脂肪少的鱼不再软乎乎，而是硬朗起来。同时，草鱼的胶原蛋白含量和肌纤维直径显著增加，胶原蛋白多意味着肉质有韧性，怎么炒都不烂。因此，久负盛名的脆肉鲩鱼肉就脆脆的，肉质结实、清爽、脆口，因此而得名。集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

什么是脆皖鱼？

(3)接着往里面放入金针菇、蘑菇、豆腐、枸杞，然后大火煲汤这种鱼一般情况下，大约两个月就可以将这种鱼变成熟了。他使用起来并不是特别的复杂，只要不进行特别的干扰。他就可以在规定的时间那进行成长。，待煮好之后可以放入少许盐即可。

脆皖鱼和脆肉鲩其实也是一样的，都是草鱼，只是因在喂养的方法上有所不同而使鱼的肉质发生了口感上的变化而已。这样的鱼都是在喂养当中添加了蚕豆的成分，使得鱼的肉质脆韧结实。广东人形容其为“脆”。和普通鲩鱼比起来，外形不多，但是颜色要较之金黄一些，口感上更加紧实鲜美。

请问在武汉能否养殖脆鲩鱼？

“脆肉鲩”外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶。

武汉市可以养这种鱼的如果大量养殖青鱼的话可以用饲料喂养，，只要它的水温达到常温，并且有足够的饮料和水分，就可以在那边送礼的样子。

脆皖鱼和草鱼的区别

(2)随后用生姜、鸡精以及料酒腌鱼，腌好了之后，再把鱼放入汤锅中并加入清水。

脆皖鱼是草鱼。

脆皖鱼原产于广东省中山江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。需要特别说明的是，脆皖鱼并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼。

脆脆肉鲩高产增效养殖技术皖鱼饲养条件：

脆皖鱼对水温的适应能力是很强的，在零下数十摄氏度的冬天它会到深水中躲避只要把塘挖深一些还是可以养殖的。一般生长在水流比较急的水库，那里水流很急很大，在那里生活的鲩鱼的肉会变得比一般的鲩鱼结实，所以吃起来比较爽脆。

中山脆肉鲩的养殖技术

2、调整鱼类品种比例，突出主养品种优势

中山脆肉鲩的养殖经脆皖鱼需要水质清新、溶氧充足，不低于5毫克每升。用水库、山溪水、河水。在急流的水里游动，鱼的肌肉经常运动，增加肌肉韧度。饲料用东北蚕豆，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。过了特殊过程。步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。