大家好我是小华，韭菜花酱制作方法，关于韭菜花酱制作方法保存一年不坏很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

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韭菜花酱制作方法 韭菜花酱制作方法保存一年不坏


1、3、韭花酱流行于北方，是秋天农家必备的风味小吃，具有开胃的功效！韭菜香味独特、容易种植，是人们餐桌上非常常见的蔬菜。

2、可以用韭菜炒鸡蛋、用韭菜做烧烤、用韭菜做馅包饺子、做包子都非常好吃。

3、韭菜春天开始发芽，收割后可以一茬茬的生长，还可以让韭菜成长时不见阳光，捂成嫩嫩的韭黄。

4、到了秋天韭菜就会抽条长出韭菜花，在花苞未绽放、最嫩的时候，韭菜花和它的茎也是非常好吃的一道菜。

5、等到韭菜花完全开放，就可以摘下来，用它做成韭花酱。

6、我从小在北方农大，韭花酱是秋冬时节常吃的一种咸菜，腌好的韭花酱，淋上点芝麻油，用它拌面条、蘸馒头、蘸饺子都合适，咸香诱人，非常开胃。

7、每年的这个时候，选择一个晴天，妈妈把长成的韭菜花收回来洗净，晾干水分后，加点生姜，拿到村头的大石臼前，用石锤把韭菜花捣碎，加上盐拌匀，放进瓶子里密封发酵，半个月后浓香四溢的韭花酱就可以吃了。

8、韭花酱还是我读书时经常带的咸菜，在学校没钱买饭，可以买个馒头，蘸上家里带来的韭花酱吃，虽然条件，但也足以吃饱。

9、现在离开家乡有三十年了，妈妈年老体衰，也早已不腌韭花酱了，我也多少年没有吃过儿时的韭花酱，很是怀念韭花酱蘸饺子的味道。

10、偶尔看到韭菜花，又想起了小时候韭花酱的味道，问起身边的南方人，都说没见过，更没有吃过韭花酱，也难怪，南方由于雨水多，蔬菜一年四季都能吃到，所以不吃韭菜花也不奇怪。

11、今天就教大家做韭花酱，腌好后可以用它做火锅蘸酱，特别美味，我更喜欢把韭花酱里加点醋，淋上点芝麻油，用它蘸饺子吃，那个味道就是妈味道！有兴趣的朋友快点跟着我一起做吧！【食材】韭菜花、苹果或梨、姜、盐【韭花酱制作过程】1，韭菜只取花朵，下边的茎太老，一定要剪掉。

12、嫩的韭菜花味淡，完全开放、部分结了嫩籽的韭菜花有辛辣味，香味更浓，可以根据个人喜好选韭菜花。

13、2，把选好的韭菜花择干净，洗净后晾干水分，姜去皮洗净晾干。

14、3，把姜切碎和韭菜花放在一起，用蒜臼捣成泥，没有蒜臼可以用料理机打成泥。

15、4，把苹果或梨也捣成泥，和韭花混合，放入盐搅匀。

16、5，找一个干净、无水无油的坛子或瓶子，把捣碎的韭花放进去，密封好即可。

17、6，静置15天后，韭花酱就可以开封食用了，吃的时候按个人喜好调味就行。

18、【重要提示】1，腌韭花酱时，一定要无水、无油的情况下制作，不然容易坏菜。

19、2，韭花尽量带点嫩籽，做出来的韭花酱味道更好。

20、3，做韭花酱时加点苹果或梨，味道香甜好吃，中和了韭菜花的辛辣味。

21、4，韭花酱做好在食用时，坛子里也尽量不要弄进去水或油，不然也会坏菜。

22、韭花酱补肾温阳，通便开胃，做咸菜、做蘸酱都可以，而且它能存放很久，北方人经常吃，有兴趣的南方人可以试试哦！韭菜花做酱，南方人没见过，北方人的，绿色原味蘸饺子吃对于韭菜花酱的制作，我们应该要引起注意，因为韭菜花里面含有的硫化物是比较高的，如果我们没有进行正确的处理，可能会对我们的身体健康造成伤害，所以我们在材料：韭菜花、苹果、黄瓜、姜、辣椒、白酒、盐制作的时候应该要让韭菜花的硫化物释放出来。

23、韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，现在北方地区的调味品厂也常有生产，或瓶装、或袋装。

24、食品用料有大朵韭菜花，韭菜，盐，鲜姜，苹果。

25、比如，早上你去喝豆腐脑(也有叫“豆花”的)，在其中加上一点韭花酱，味道就特别的鲜，特别的引人食欲;比如你去北方的山区旅游，吃农家煎饼，把韭花酱抹在煎饼上卷起来吃，别有风味;比如你吃馒头，把它掰开夹上点韭花酱，也是不错。

26、北方的韭花酱沾豆腐，的开胃：把豆腐切大块，上锅煮开，捞出晾凉，自己用筷子把豆腐夹成合适的小块，沾了韭花酱吃，即简单方便，有是开胃健身美食。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。