食品质量包含的主要内容 食品质量的内容包括

食品质量是指什么

食品质量是指食品固有特性满足要求的程度，包括食品的外观、品质、规格、数量、重量、包装以及安全卫生。

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《中华食品安全法》 百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负制，先行赔付，不得推诿;属于生产者的，经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。【摘要】

食品估计质量是什么意思【提问】

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食品质量是指食品内在的一些微量元素的指标是否对人体有害 是否细菌超标 对人体是否安全

食品质量是指食品本身的。色香味，包装和重量等等符合要求。

食品质量一般就是对日常使用的商品的一种质量。监督标准要在一定的把控范围内。

食品质量一般来是指食品的使用指标的情况，包括了外观，味道，气味等等。是不是含有有害成分？

食品质量有非常多，比如说像食品里面的安全问题啊之类的

食品质量是指什么

问题一：什么是食品安全 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

问题二：什么是食品质量 食品质量是由各种要素组成的。这些要素被称为食品所具有的特性，不同的食品特性各异。因此，食品所具有的各种特性的总和，便构成了食品质量的内涵。按照标准GB/T 19000-2000（ISO 9000：2000）对质量的定义，我们可以将食品的质量规定为：食品的一组固有特性满足要求的程度。

这里所说的“要求”是指明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。“明示的”可以理解为有表达方式的要求，如在食品标签、食品说明中阐明的要求，消费者明确提出的要求。“通常隐含的”是指消费者的需求或期望是不言而喻的，如食品必须保证食用者的安全，不能造成对人体的危害。“必须履行的”是指法律法规及强制性标准的要求。“要求”往往随时间而变化，与科学技术的不断进步有着密切的关系。“要求”可转化成具有具体指标的特性。

“要求”可以包括安全性、营养性、可食用性、经济性等几个方面。食品的安全性是指食品在消费者食用、储运、销售等过程中，保障人体健康和安全的能力。食品的营养性是指食品对人体所必须的各种营养物质、矿物质元素的保障能力。食品的可食用性是指食品可供消费者食用的能力。任何食品都具有其特定的可食用性。食品的经济性指食品在生产、加工等各方面所付出或所消耗成本的程度。

问题三：食品安全的定义是什么？食品质量有哪几项基本要求？ 根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个概念。食品质量主要有以下几个方面的要求：1.有营养价值；2.有较好的色、香、味和外观形状；3.无毒、无害，符合食品卫生质量要求。

问题四：食品质量与安全是什么意思 有质量才能安全，没有

质量没有办法说安全。

问题五：食品质量，食品安全，食品卫生是什么意思，三者之间的关系是什么 通俗的说食品质量是描述产品品质好不好的，食品安全的描述产品对人的健康危害性大不大，食品卫生是描述产品生产和储运过程是否干净卫生的。也就是说食品质量好的产品一定是安全的，是卫生的；安全的食品一定是卫生的但是品质好不好是特级的还是一级的还是其它级别的就不好说了；而卫生的食品只能说没有杂质而且生产储运过程环境不，微生物危害很低，至于它安不安全质量好不好就不好说了。

问题六：食品安全是什么意思 食品安全法 第九十九条本法下列用语的含义：

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

问题七：食品质量检验主要包括哪些? 考试要分两部分来考:一部分是理论，包括标准化、计量、质量知识;化学、分析化学基础知识;微生物检测基础知识;另一部分是作即食品检验技术。

有食品样品的采集和前处理技术 食品的感官检测法

视频的物理检测法

视频一般成分的检验

食品添加剂的测定

食品中微量元素的测定

食品中有毒有害物质的测定

食品中食品卫生微生物的测定

食品分析中的质量保证

实验方法评价与数据处理

问题八：食品质量安全定义谁知道？准确点的，名词解释的那种！ 粮农组织FAO对食品质量和食品安全的定义如下：1 食品质量-Food Quality食品质量是指影响对于消费者而言的产品价值的正面特质（例如营养价值、来源、色泽、风味、质构和生产/加工方法）以及不存在负面特质（例如腐烂、污物污染、变色以及变味）。Food quality refers to itive attributes (e.g. nutritional values, origin, colour, flour, texture and production/processing mod) that influence a product’s value to the consumer and the absence of negative attributes (e.g. spoilage, contamination with filth, discolouration, off-odours).2 食品安全-Food Safety食品安全是确保当其按照预期用途准备和食用时不会对消费者造成伤害。Food safety is the assurance that food will not cause harm to the consumer when it is鼎prepared and/or eaten according to its intended use.

食品质量指标有哪些？评价标准是什么？

食品质量指标标准，一般包括感官指标、理化指标和微生物指标，按食品和农副产品加工行业分为几十个专业，分别制定，以确保食品无毒、无害，符合应有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。

1.感官指标：食品（包括原料和加工制品）都具有色、香、味、形、性状，食品性状不同，其品质也不同，可以通过感官进行鉴别。

一般食品的性状多是用文字作定性的描述，进行鉴别时，也多是凭经验来评定。但是人的感觉器官由于受到生理、经验和环境等因素的影响，认识和判别能力均可能出现异，因而必须对某些食品的感官性状，制定出相应的标准。如新鲜水果和蔬菜（主要是果蔬类，如西红柿）的成熟度，以色度作比较；淀粉的白度，以光的反射率来检查；酒的香气，以确定出的成分来鉴别等等。对食品的感官检验，包括检查食品的颜色、气味和组织形态三个方面。

看食品的颜色：食品都具有特定的色泽，如食品颜色异常，非常鲜艳，可能加入了非食用色素或加入了过量的食用色素所致；如食品颜色较正常颜色变淡，可能是掺入了其他物质或者食品本身或原料变质发霉。

闻尝食品的气味或口味：食品都具有各自的气味和口味，如山楂很酸，啤酒辛涩。闻尝食品有无异常气味和口味，可以为食品是否纯正提供依据，如品尝到味精有咸味，可以判定在味精中掺入了食盐。

观察食品的组织状态：食品均有本身的组织形态，有的呈固体、液体或粉末状；有的圆，有的扁，有的有棱有角；有的软，有的硬。如正常的木耳为革质，脆而弹性，手感不硬，而掺了糖或掺了碱的木耳，手摸发软而不脆。

2.理化指标：食品是否符合食用要求，往往要通过理化分析，才能确认。

食品的内在质量，包括物理性状、有效成分和杂质等。理想的食品应当是无毒、无害而有营养的物品。要避免或减少食品加工过程中可能出现的有毒、有害物质，一般食品都根据不同的食用要求定出理化指标，根据不同的品类，订出所含有毒有害物质的。

确认食品内在质量的理化分析方法，因采用的手段和人员素质的别可能会得出不同的结论。为了避免争议，对有关的分析方法，使用的仪器、试剂、作步骤等，均要作出统一规定。我国食品专业理化指标的测定方法，都是按照颁发的《食品卫生检验方法（理化部分）》执行。

3..微生物指标：微生物种类很多，对人有利的有酵母菌、乳酸菌等；对人有毒有害的有结核菌、葡萄球菌等。所有微生物的生存和繁殖都需要一定的水、空气、温度和养分，而凡是食品都具备这些条件，因此食品很容易寄生和繁殖各种微生物。食品卫生标准中所规定的微生物指标，一般是指应加以控制或限制的含菌种类和数量，如大肠菌群、致病菌等。

判别微生物的种类和数量需要通过仪器分析检测，我国食品通用的微生物检测方法统一按照颁发的《食品卫生检验方法（微生物部分）》执行。

食品质量标准适用供再加工或烹调后食用和可直接食用的加工食品，标准规定的质量指标是用以确保食品质量的规范化。有的规定了食品中应含的人体所需营养成分，如小包装生肉类食品、干海参（ 刺参）、干贝等海产品中所含水分不得超过的。有的规定了食品的烹调性，如方便面复水后，应无明显断条、并条；口感不夹生，不粘牙。有的规定了食品中所含杂质的，如各类食用油所含杂质不得超过0.05％ 等。制定食品质量标准，目的在于保护消费者的合法权益和身体健康。

1感官要求：色泽、形态、气味、滋味、肉眼可见外来杂质。

2、物理指标：折光率、比重、波美度、净含量、比容、粗细度、磁性金属物、面筋值、二氧化碳压力、泡沫度等。

3、化学指标：脂肪、蛋白、淀粉、总糖、酸度、碱度、酸价、值、碘价、氨基氮、氨基酸、盐基氮、还原糖、维生素等、食品添加剂。

4、毒理学指标：砷、铅、铜、铝、锰、

5、微生物：菌落总数、大肠菌、霉菌、酵母、致病菌、螨。

评价标准：标准、行业标准、食品卫生标准

食品质量检验主要包括哪些

食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法。

食品质量特性包括哪些内容

食品质量特性包括：

1、固有：食品本身的安全性与健康性；感官品质与货架期；产品的可靠性与便利性。

2、非固有：生产系统特性；环境特性；市场特性

什么是食品质量

食品质量是由各种要素组成的。这些要素被称为食品所具有的特性，不同的食品特性各异。因此，食品所具有的各种特性的总和，便构成了食品质量的内涵。

根据《中华食品安全法》：

百五十条本法下列用语的含义：

食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。

用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。

用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

食品安全，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的。

扩展资料：

根据《中华食品安全法》：

第二十六条食品安全标准应当包括下列内容：

（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农残留、兽残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

（五）食品生产经营过程的卫生要求；

（六）与食品安全有关的质量要求；

（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

第二十七条食品安全标准由卫生行政部门会同食品安全监督管理部门制定、公布，标准化行政部门提供标准编号。

食品中农残留、兽残留的规定及其检验方法与规程由卫生行政部门、农业行政部门会同食品安全监督管理部门制定。

屠宰畜、禽的检验规程由农业行政部门会同卫生行政部门制定。

参考资料来源：人大网-中华食品安全法

食品的质量要素主要有哪些

1.感官质量。食品的质量安全的项就是感官质量,即从人的视觉、嗅觉、味觉等感面...

2.卫生质量。食品的质量安全的第二项就是食品的卫生质量,食品加工过程的卫生是否过关,...

3.安全质量。食品的质量安全的第三项就是食品的安全质量,食品安全一直是大家都很关心的问题,...

4.技术质量。食品的质量安全的第四项就是食品的技术质量,即在生产食品的过程中,技术是否过关,...

5.营养质量。食品的质量安全的第五项就是食品的营养质量,生产出来的食品是否有营养

从色，香，味，安全，营养以及食欲六个方面理解。研究上一般分感官，质构，营养品质三个方面进行研究。也可从物理化学品质进行理解。

食品中对人体健康造成危害的物质主要有物理危害物、生物危害物和化学危害物。

物理危害物包括金属类（铁丝、鱼钩等）和非金属类（玻璃等）,其主要来源是原料本身携带和加工过程中混入的.如原料中有玻璃等外来异物,未经检测混入了食品中；不正确的加工规范或职工作不当,造成金属物、首饰等遗落到食品中。

生物危害物包括细菌、、寄生虫、原生动物、藻类及其所产生的毒性物质,其中致病性微生物（细菌）是造成食品生物危害最广泛的全球性问题.化学危害物则包括了农残留、兽残留、天然毒素和食品添加剂等物质,一般为生产中环境或人为因素造成的,如作物生长期农的使用。

食品质量的要素有非常多，而且非常的全面的，一般的食品要保证干净，卫生是最重要的前提，还有就是卖相也要非常的好

食品的质量因素主要包括，一是成分要准确，营养要全面。二是要在保的保质期内要能够不变质

食品的质量要素主要有。食品的新鲜程度，食品内添加的添加剂是否超标。

食品的质量要素主要是食品要安全，其实我们现在都是安全的，非常重要的，因为现在许多食品添加剂太多。

主要个是食材的新鲜程度，第二个就是食材的相关重要要素指标。

视频的质量的主要因素是就是主要就是视频的质量。