大河虾怎么样养殖好吃又简单（大河虾怎么做好吃又简单视频）

本文目录一览：

• 1、虾怎么做好吃又简单
• 2、大河虾如何做 大河虾如何做好吃
• 3、河虾可以养殖吗？河虾怎么养才不会？
• 4、大河虾怎么做好吃又简单
• 5、大的河虾怎么做 大河虾的简单做法

虾怎么做好吃又简单

河虾是在淡水中长大的虾，对环境要求较高，下面的我为你们介绍河虾可以养殖吗？河虾怎么养才不会？

大河虾怎么样养殖好吃又简单（大河虾怎么做好吃又简单视频）

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大河虾怎么样养殖好吃又简单（大河虾怎么做好吃又简单视频）

河虾可以养殖吗

河虾当然是可以养殖的，市场上多数河虾都是养殖虾。

河虾怎么养才不会

池塘条件

选择面积3～5亩，水深1.5～2.5米，淡水水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾塘为宜。

施肥培饵

虾苗放养前1周，用60～80目筛绢网过滤，进水30厘米，亩施基肥(发酵畜粪)50公斤或尿素5公斤以培养基础饵料。

虾苗放养

一般5月下旬水温稳定在18～20℃时可放养虾苗。虾苗需经一星期以上时间的淡化处理，比重1.003以下方可放养。一般亩放0.7～1.0厘米虾苗3～4万尾，0.7厘米以下苗需暂养。虾塘可混养10～20厘米花白鲢鱼种80～150尾。

料投喂。虾苗下塘1月内基本不必投喂配合饵料，主要依靠塘中浮游生物为食。1个月后投喂配合饵料，辅以鲜鱼、贝肉等，投饵率一般为虾体重的3%～5%。7～9月可适当增加投饵量，以不剩残饵为原则，投饵次数为每天2～3次，白天投量占1/3，傍晚2/3。

调水防病

虾苗放养10天后，开始逐渐加水，每周加水10～15厘米。高温季节每2～3天换水20～30厘米。每半月左右，亩用生石灰5～10公斤化浆全池泼洒，既改善水质和底质，又杀菌促进脱壳生长。同时，15～20天时，应拌制1‰～3‰大蒜饵，连投3～5天。

收捕

一般养殖80～100天，虾体长达7～10厘米即可根据市场行情起捕出售。可用网捕或放水收捕，离水36小时干法活运，成活率可达90%。

油爆河虾的做法

【用料】鲜河虾200克 新鲜红椒1颗 生姜1片 大蒜4瓣 香葱2根 盐1/4小匙 生抽1大匙 料酒1大匙 砂糖2小匙 陈醋1小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉少许

【做法】1.将鲜虾洗净，沥干水备用。分别将姜，葱，蒜剁碎，红椒切成圈状。

炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。

炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。

虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆。

加入姜、葱、蒜及红椒圈，继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

用中火继续加热，时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。加热至汤汁收干即可盛盘。

河虾怎么洗

市场上买来的河虾还是有点的，需要细心的洗洗。

首先将河虾倒在一个大盆里，放入适量的盐，浸泡20分钟，让虾排出一些东西，然后清水冲洗几遍。

接下来就是刷虾了，大河虾要刷一下，小河虾多洗几遍就行了，拿个小牙刷，每个虾腹部都刷下就好了。

油焖大虾

【所属菜系】 湖北菜（出于湖北潜江江汉平原） 【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 【原料】 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

凤尾大虾

【所属菜系】 全部 【特点】 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。 【原料】 主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。 【制作过程】 将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清, 用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。

盐水虾

【所属菜系】 江苏菜 【特点】 鲜红美观，鲜嫩清口。 【原料】 主料 新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。 【制作过程】 将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。

落叶琵琶虾

【所属菜系】 鲁菜 【特点】 外型美观，鲜香味美。 【原料】 鲜大河虾克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 【制作过程】 将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。

吉利大虾

【所属菜系】 川菜 【特点】 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。 【原料】 主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。 【制作过程】 (1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。 (3)将大虾下入七分热的油中，炸至金，入盘即可食用。

酒蒸活虾

【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 材料：活草虾16只枸杞1大匙川芎10小片当归1片小卷叶生菜2两糖2小匙起士1大匙调味料：酒1杯盐、味精各少许 【制作过程】 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净后排入深盘中，加入调味料及枸杞、 川芎、当归，入蒸具中以大火蒸7分钟即可。

芒果泡菜鲜虾球

准备时间：2 分钟； 作时间：45 分钟； 主料：鲜虾80g ； 辅料：芒果50g 、四川泡菜15g ；调料：甜辣酱50g 白兰地5g 香草碎2g ； 制作方法： （1）将鲜虾洗净，去虾线，入沸水焯熟； （2）将泡菜、芒果切丁，与调味料、辅料拌匀； （3）将焯熟的虾肉放入泡菜芒果调味汁中浸泡35 分钟，码盘即成。 创意：新鲜的水果与传统的四川泡菜组合，与用“炝烟”的烹饪方法烹制的鲜虾相结合，使虾肉除了鲜美之外，还有酸辣的口感。 烹饪诀窍：需控制火候，把握好鲜虾的脆爽质感。

玉兰明虾

材料：大虾12只，芥兰菜克，姜汁1匙，酒2小匙，酱油1大匙，高汤半小碗，糖1中匙，盐半小匙，番茄酱2大匙，醋半小匙。 制法：1、虾去脚爪，除砂肠，留壳，以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟，备用。 2、锅内热油炒香蒜头，放虾炒成红色，加一半的酒、高汤、糖、盐，将汁炒干后，加番茄酱和醋。 3、芥兰洗净切段，在滚水中稍煮，再在油锅内炒，加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料，取出，放在大虾上即可。

大河虾如何做 大河虾如何做好吃

河虾是在淡水中长大的虾，对环境要求较高，下面的我为你们介绍河虾可以养殖吗？河虾怎么养才不会？

河虾可以养殖吗

河虾当然是可以养殖的，市场上多数河虾都是养殖虾。

河虾怎么养才不会

池塘条件

选择面积3～5亩，水深1.5～2.5米，淡水水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾塘为宜。

施肥培饵

虾苗放养前1周，用60～80目筛绢网过滤，进水30厘米，亩施基肥(发酵畜粪)50公斤或尿素5公斤以培养基础饵料。

虾苗放养

一般5月下旬水温稳定在18～20℃时可放养虾苗。虾苗需经一星期以上时间的淡化处理，比重1.003以下方可放养。一般亩放0.7～1.0厘米虾苗3～4万尾，0.7厘米以下苗需暂养。虾塘可混养10～20厘米花白鲢鱼种80～150尾。

料投喂。虾苗下塘1月内基本不必投喂配合饵料，主要依靠塘中浮游生物为食。1个月后投喂配合饵料，辅以鲜鱼、贝肉等，投饵率一般为虾体重的3%～5%。7～9月可适当增加投饵量，以不剩残饵为原则，投饵次数为每天2～3次，白天投量占1/3，傍晚2/3。

调水防病

虾苗放养10天后，开始逐渐加水，每周加水10～15厘米。高温季节每2～3天换水20～30厘米。每半月左右，亩用生石灰5～10公斤化浆全池泼洒，既改善水质和底质，又杀菌促进脱壳生长。同时，15～20天时，应拌制1‰～3‰大蒜饵，连投3～5天。

收捕

一般养殖80～100天，虾体长达7～10厘米即可根据市场行情起捕出售。可用网捕或放水收捕，离水36小时干法活运，成活率可达90%。

油爆河虾的做法

【用料】鲜河虾200克 新鲜红椒1颗 生姜1片 大蒜4瓣 香葱2根 盐1/4小匙 生抽1大匙 料酒1大匙 砂糖2小匙 陈醋1小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉少许

【做法】1.将鲜虾洗净，沥干水备用。分别将姜，葱，蒜剁碎，红椒切成圈状。

炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。

炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。

虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆。

加入姜、葱、蒜及红椒圈，继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

用中火继续加热，时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。加热至汤汁收干即可盛盘。

河虾怎么洗

市场上买来的河虾还是有点的，需要细心的洗洗。

首先将河虾倒在一个大盆里，放入适量的盐，浸泡20分钟，让虾排出一些东西，然后清水冲洗几遍。

接下来就是刷虾了，大河虾要刷一下，小河虾多洗几遍就行了，拿个小牙刷，每个虾腹部都刷下就好了。

油焖大虾

【所属菜系】 湖北菜（出于湖北潜江江汉平原） 【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 【原料】 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

凤尾大虾

【所属菜系】 全部 【特点】 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。 【原料】 主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。 【制作过程】 将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清, 用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。

盐水虾

【所属菜系】 江苏菜 【特点】 鲜红美观，鲜嫩清口。 【原料】 主料 新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。 【制作过程】 将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。

落叶琵琶虾

【所属菜系】 鲁菜 【特点】 外型美观，鲜香味美。 【原料】 鲜大河虾克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 【制作过程】 将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。

吉利大虾

【所属菜系】 川菜 【特点】 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。 【原料】 主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。 【制作过程】 (1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。 (3)将大虾下入七分热的油中，炸至金，入盘即可食用。

酒蒸活虾

【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 材料：活草虾16只枸杞1大匙川芎10小片当归1片小卷叶生菜2两糖2小匙起士1大匙调味料：酒1杯盐、味精各少许 【制作过程】 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净后排入深盘中，加入调味料及枸杞、 川芎、当归，入蒸具中以大火蒸7分钟即可。

芒果泡菜鲜虾球

准备时间：2 分钟； 作时间：45 分钟； 主料：鲜虾80g ； 辅料：芒果50g 、四川泡菜15g ；调料：甜辣酱50g 白兰地5g 香草碎2g ； 制作方法： （1）将鲜虾洗净，去虾线，入沸水焯熟； （2）将泡菜、芒果切丁，与调味料、辅料拌匀； （3）将焯熟的虾肉放入泡菜芒果调味汁中浸泡35 分钟，码盘即成。 创意：新鲜的水果与传统的四川泡菜组合，与用“炝烟”的烹饪方法烹制的鲜虾相结合，使虾肉除了鲜美之外，还有酸辣的口感。 烹饪诀窍：需控制火候，把握好鲜虾的脆爽质感。

玉兰明虾

材料：大虾12只，芥兰菜克，姜汁1匙，酒2小匙，酱油1大匙，高汤半小碗，糖1中匙，盐半小匙，番茄酱2大匙，醋半小匙。 制法：1、虾去脚爪，除砂肠，留壳，以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟，备用。 2、锅内热油炒香蒜头，放虾炒成红色，加一半的酒、高汤、糖、盐，将汁炒干后，加番茄酱和醋。 3、芥兰洗净切段，在滚水中稍煮，再在油锅内炒，加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料，取出，放在大虾上即可。

1、准备河虾，剪去虾脚虾须也可不剪，先清洗几次，然后倒入塑料筐中空干水。

2、准备好调料、切好姜末、葱花待用。

3、锅里加入适量的油，要足够把虾淹没，待油温升至5-6成油温，把虾倒入油锅中炸1-2分钟。

4、捞出炸好的虾，把油空干。

5、把油锅的油倒出，然后放入切好的姜末葱花煸炒。

6、加入黄酒、糖、生抽（按辅料中的量添加），倒入几滴麻油，烧开倒入炸好的虾翻炒，待锅中汤汁收干为止，倒入一点点醋翻炒两下，则出锅装盘。

1、首先将大河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水。

2、炒锅里放生油，用旺火烧到沸滚时，投入河虾略炸，见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开，即倒入漏勺里沥去油。

3、在倒尽油的热锅里加入黄酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁，搅至卤汁稠粘时，将炸好的河虾倒入，速颠翻几下起锅，把虾整齐地装在盆中，放上少许香菜即好。

河虾可以养殖吗？河虾怎么养才不会？

河虾是在淡水中长大的虾，对环境要求较高，下面的我为你们介绍河虾可以养殖吗？河虾怎么养才不会？

河虾可以养殖吗

河虾当然是可以养殖的，市场上多数河虾都是养殖虾。

河虾怎么养才不会

池塘条件

选择面积3～5亩，水深1.5～2.5米，淡水水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾塘为宜。

施肥培饵

虾苗放养前1周，用60～80目筛绢网过滤，进水30厘米，亩施基肥(发酵畜粪)50公斤或尿素5公斤以培养基础饵料。

虾苗放养

一般5月下旬水温稳定在18～20℃时可放养虾苗。虾苗需经一星期以上时间的淡化处理，比重1.003以下方可放养。一般亩放0.7～1.0厘米虾苗3～4万尾，0.7厘米以下苗需暂养。虾塘可混养10～20厘米花白鲢鱼种80～150尾。

料投喂。虾苗下塘1月内基本不必投喂配合饵料，主要依靠塘中浮游生物为食。1个月后投喂配合饵料，辅以鲜鱼、贝肉等，投饵率一般为虾体重的3%～5%。7～9月可适当增加投饵量，以不剩残饵为原则，投饵次数为每天2～3次，白天投量占1/3，傍晚2/3。

调水防病

虾苗放养10天后，开始逐渐加水，每周加水10～15厘米。高温季节每2～3天换水20～30厘米。每半月左右，亩用生石灰5～10公斤化浆全池泼洒，既改善水质和底质，又杀菌促进脱壳生长。同时，15～20天时，应拌制1‰～3‰大蒜饵，连投3～5天。

收捕

一般养殖80～100天，虾体长达7～10厘米即可根据市场行情起捕出售。可用网捕或放水收捕，离水36小时干法活运，成活率可达90%。

油爆河虾的做法

【用料】鲜河虾200克 新鲜红椒1颗 生姜1片 大蒜4瓣 香葱2根 盐1/4小匙 生抽1大匙 料酒1大匙 砂糖2小匙 陈醋1小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉少许

【做法】1.将鲜虾洗净，沥干水备用。分别将姜，葱，蒜剁碎，红椒切成圈状。

炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。

炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。

虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆。

加入姜、葱、蒜及红椒圈，继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

用中火继续加热，时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。加热至汤汁收干即可盛盘。

河虾怎么洗

市场上买来的河虾还是有点的，需要细心的洗洗。

首先将河虾倒在一个大盆里，放入适量的盐，浸泡20分钟，让虾排出一些东西，然后清水冲洗几遍。

接下来就是刷虾了，大河虾要刷一下，小河虾多洗几遍就行了，拿个小牙刷，每个虾腹部都刷下就好了。

大河虾怎么做好吃又简单

河虾是在淡水中长大的虾，对环境要求较高，下面的我为你们介绍河虾可以养殖吗？河虾怎么养才不会？

河虾可以养殖吗

河虾当然是可以养殖的，市场上多数河虾都是养殖虾。

河虾怎么养才不会

池塘条件

选择面积3～5亩，水深1.5～2.5米，淡水水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾塘为宜。

施肥培饵

虾苗放养前1周，用60～80目筛绢网过滤，进水30厘米，亩施基肥(发酵畜粪)50公斤或尿素5公斤以培养基础饵料。

虾苗放养

一般5月下旬水温稳定在18～20℃时可放养虾苗。虾苗需经一星期以上时间的淡化处理，比重1.003以下方可放养。一般亩放0.7～1.0厘米虾苗3～4万尾，0.7厘米以下苗需暂养。虾塘可混养10～20厘米花白鲢鱼种80～150尾。

料投喂。虾苗下塘1月内基本不必投喂配合饵料，主要依靠塘中浮游生物为食。1个月后投喂配合饵料，辅以鲜鱼、贝肉等，投饵率一般为虾体重的3%～5%。7～9月可适当增加投饵量，以不剩残饵为原则，投饵次数为每天2～3次，白天投量占1/3，傍晚2/3。

调水防病

虾苗放养10天后，开始逐渐加水，每周加水10～15厘米。高温季节每2～3天换水20～30厘米。每半月左右，亩用生石灰5～10公斤化浆全池泼洒，既改善水质和底质，又杀菌促进脱壳生长。同时，15～20天时，应拌制1‰～3‰大蒜饵，连投3～5天。

收捕

一般养殖80～100天，虾体长达7～10厘米即可根据市场行情起捕出售。可用网捕或放水收捕，离水36小时干法活运，成活率可达90%。

油爆河虾的做法

【用料】鲜河虾200克 新鲜红椒1颗 生姜1片 大蒜4瓣 香葱2根 盐1/4小匙 生抽1大匙 料酒1大匙 砂糖2小匙 陈醋1小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉少许

【做法】1.将鲜虾洗净，沥干水备用。分别将姜，葱，蒜剁碎，红椒切成圈状。

炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。

炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。

虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆。

加入姜、葱、蒜及红椒圈，继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

用中火继续加热，时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。加热至汤汁收干即可盛盘。

河虾怎么洗

市场上买来的河虾还是有点的，需要细心的洗洗。

首先将河虾倒在一个大盆里，放入适量的盐，浸泡20分钟，让虾排出一些东西，然后清水冲洗几遍。

接下来就是刷虾了，大河虾要刷一下，小河虾多洗几遍就行了，拿个小牙刷，每个虾腹部都刷下就好了。

油焖大虾

【所属菜系】 湖北菜（出于湖北潜江江汉平原） 【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 【原料】 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

凤尾大虾

【所属菜系】 全部 【特点】 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。 【原料】 主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。 【制作过程】 将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清, 用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。

盐水虾

【所属菜系】 江苏菜 【特点】 鲜红美观，鲜嫩清口。 【原料】 主料 新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。 【制作过程】 将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。

落叶琵琶虾

【所属菜系】 鲁菜 【特点】 外型美观，鲜香味美。 【原料】 鲜大河虾克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 【制作过程】 将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。

吉利大虾

【所属菜系】 川菜 【特点】 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。 【原料】 主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。 【制作过程】 (1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。 (3)将大虾下入七分热的油中，炸至金，入盘即可食用。

酒蒸活虾

【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 材料：活草虾16只枸杞1大匙川芎10小片当归1片小卷叶生菜2两糖2小匙起士1大匙调味料：酒1杯盐、味精各少许 【制作过程】 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净后排入深盘中，加入调味料及枸杞、 川芎、当归，入蒸具中以大火蒸7分钟即可。

芒果泡菜鲜虾球

准备时间：2 分钟； 作时间：45 分钟； 主料：鲜虾80g ； 辅料：芒果50g 、四川泡菜15g ；调料：甜辣酱50g 白兰地5g 香草碎2g ； 制作方法： （1）将鲜虾洗净，去虾线，入沸水焯熟； （2）将泡菜、芒果切丁，与调味料、辅料拌匀； （3）将焯熟的虾肉放入泡菜芒果调味汁中浸泡35 分钟，码盘即成。 创意：新鲜的水果与传统的四川泡菜组合，与用“炝烟”的烹饪方法烹制的鲜虾相结合，使虾肉除了鲜美之外，还有酸辣的口感。 烹饪诀窍：需控制火候，把握好鲜虾的脆爽质感。

玉兰明虾

材料：大虾12只，芥兰菜克，姜汁1匙，酒2小匙，酱油1大匙，高汤半小碗，糖1中匙，盐半小匙，番茄酱2大匙，醋半小匙。 制法：1、虾去脚爪，除砂肠，留壳，以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟，备用。 2、锅内热油炒香蒜头，放虾炒成红色，加一半的酒、高汤、糖、盐，将汁炒干后，加番茄酱和醋。 3、芥兰洗净切段，在滚水中稍煮，再在油锅内炒，加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料，取出，放在大虾上即可。

1、准备河虾，剪去虾脚虾须也可不剪，先清洗几次，然后倒入塑料筐中空干水。

2、准备好调料、切好姜末、葱花待用。

3、锅里加入适量的油，要足够把虾淹没，待油温升至5-6成油温，把虾倒入油锅中炸1-2分钟。

4、捞出炸好的虾，把油空干。

5、把油锅的油倒出，然后放入切好的姜末葱花煸炒。

6、加入黄酒、糖、生抽（按辅料中的量添加），倒入几滴麻油，烧开倒入炸好的虾翻炒，待锅中汤汁收干为止，倒入一点点醋翻炒两下，则出锅装盘。

1、首先将大河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水。

2、炒锅里放生油，用旺火烧到沸滚时，投入河虾略炸，见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开，即倒入漏勺里沥去油。

3、在倒尽油的热锅里加入黄酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁，搅至卤汁稠粘时，将炸好的河虾倒入，速颠翻几下起锅，把虾整齐地装在盆中，放上少许香菜即好。

一、可以做香辣味的河虾

先把材料全部都准备好，锅中加入适量的油烧热，然后再把虾倒进去翻炒一下，加入一些花椒，干辣椒，等到香味炒出来以后，把泡椒，泡姜，生姜，蒜放进去继续翻炒均匀，添加一些白砂糖，酱油，料酒，等到出锅之前把葱丝盐放进去翻炒一下就可以出锅吃了。

二、还可以做青椒炒河虾

先把河虾处理好，青椒清洗干净以后切成丁，锅中加入适量的油烧热，青椒放进去翻炒一下，再加入河虾翻炒均匀，等到颜色改变以后，添加适量的盐快速翻炒均匀，这样就可以出锅吃了。

青椒炒河虾

三、还可以做油爆大虾

需要先把虾处理好清洗干净，锅中加入适量的油烧热，把虾放进去快速翻炒以后捞出来，把油再继续加热，再把虾放进去炸一下，这样就可以让虾壳和虾肉分离开来，捞出来备用。

锅中留一些底油，葱放进去略微翻炒一下，然后再加入适量的葱翻炒均匀，加入炸好的虾，然后再添加适量的料酒，绍酒，白糖以及水快速翻炒，添加适量的醋就可以出锅吃了。

大的河虾怎么做 大河虾的简单做法

河虾是在淡水中长大的虾，对环境要求较高，下面的我为你们介绍河虾可以养殖吗？河虾怎么养才不会？

河虾可以养殖吗

河虾当然是可以养殖的，市场上多数河虾都是养殖虾。

河虾怎么养才不会

池塘条件

选择面积3～5亩，水深1.5～2.5米，淡水水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾塘为宜。

施肥培饵

虾苗放养前1周，用60～80目筛绢网过滤，进水30厘米，亩施基肥(发酵畜粪)50公斤或尿素5公斤以培养基础饵料。

虾苗放养

一般5月下旬水温稳定在18～20℃时可放养虾苗。虾苗需经一星期以上时间的淡化处理，比重1.003以下方可放养。一般亩放0.7～1.0厘米虾苗3～4万尾，0.7厘米以下苗需暂养。虾塘可混养10～20厘米花白鲢鱼种80～150尾。

料投喂。虾苗下塘1月内基本不必投喂配合饵料，主要依靠塘中浮游生物为食。1个月后投喂配合饵料，辅以鲜鱼、贝肉等，投饵率一般为虾体重的3%～5%。7～9月可适当增加投饵量，以不剩残饵为原则，投饵次数为每天2～3次，白天投量占1/3，傍晚2/3。

调水防病

虾苗放养10天后，开始逐渐加水，每周加水10～15厘米。高温季节每2～3天换水20～30厘米。每半月左右，亩用生石灰5～10公斤化浆全池泼洒，既改善水质和底质，又杀菌促进脱壳生长。同时，15～20天时，应拌制1‰～3‰大蒜饵，连投3～5天。

收捕

一般养殖80～100天，虾体长达7～10厘米即可根据市场行情起捕出售。可用网捕或放水收捕，离水36小时干法活运，成活率可达90%。

油爆河虾的做法

【用料】鲜河虾200克 新鲜红椒1颗 生姜1片 大蒜4瓣 香葱2根 盐1/4小匙 生抽1大匙 料酒1大匙 砂糖2小匙 陈醋1小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉少许

【做法】1.将鲜虾洗净，沥干水备用。分别将姜，葱，蒜剁碎，红椒切成圈状。

炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。

炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。

虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆。

加入姜、葱、蒜及红椒圈，继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

用中火继续加热，时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。加热至汤汁收干即可盛盘。

河虾怎么洗

市场上买来的河虾还是有点的，需要细心的洗洗。

首先将河虾倒在一个大盆里，放入适量的盐，浸泡20分钟，让虾排出一些东西，然后清水冲洗几遍。

接下来就是刷虾了，大河虾要刷一下，小河虾多洗几遍就行了，拿个小牙刷，每个虾腹部都刷下就好了。

油焖大虾

【所属菜系】 湖北菜（出于湖北潜江江汉平原） 【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 【原料】 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

凤尾大虾

【所属菜系】 全部 【特点】 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。 【原料】 主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。 【制作过程】 将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清, 用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。

盐水虾

【所属菜系】 江苏菜 【特点】 鲜红美观，鲜嫩清口。 【原料】 主料 新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。 【制作过程】 将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。

落叶琵琶虾

【所属菜系】 鲁菜 【特点】 外型美观，鲜香味美。 【原料】 鲜大河虾克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 【制作过程】 将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。

吉利大虾

【所属菜系】 川菜 【特点】 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。 【原料】 主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。 【制作过程】 (1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。 (3)将大虾下入七分热的油中，炸至金，入盘即可食用。

酒蒸活虾

【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 材料：活草虾16只枸杞1大匙川芎10小片当归1片小卷叶生菜2两糖2小匙起士1大匙调味料：酒1杯盐、味精各少许 【制作过程】 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净后排入深盘中，加入调味料及枸杞、 川芎、当归，入蒸具中以大火蒸7分钟即可。

芒果泡菜鲜虾球

准备时间：2 分钟； 作时间：45 分钟； 主料：鲜虾80g ； 辅料：芒果50g 、四川泡菜15g ；调料：甜辣酱50g 白兰地5g 香草碎2g ； 制作方法： （1）将鲜虾洗净，去虾线，入沸水焯熟； （2）将泡菜、芒果切丁，与调味料、辅料拌匀； （3）将焯熟的虾肉放入泡菜芒果调味汁中浸泡35 分钟，码盘即成。 创意：新鲜的水果与传统的四川泡菜组合，与用“炝烟”的烹饪方法烹制的鲜虾相结合，使虾肉除了鲜美之外，还有酸辣的口感。 烹饪诀窍：需控制火候，把握好鲜虾的脆爽质感。

玉兰明虾

材料：大虾12只，芥兰菜克，姜汁1匙，酒2小匙，酱油1大匙，高汤半小碗，糖1中匙，盐半小匙，番茄酱2大匙，醋半小匙。 制法：1、虾去脚爪，除砂肠，留壳，以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟，备用。 2、锅内热油炒香蒜头，放虾炒成红色，加一半的酒、高汤、糖、盐，将汁炒干后，加番茄酱和醋。 3、芥兰洗净切段，在滚水中稍煮，再在油锅内炒，加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料，取出，放在大虾上即可。

1、准备河虾，剪去虾脚虾须也可不剪，先清洗几次，然后倒入塑料筐中空干水。

2、准备好调料、切好姜末、葱花待用。

3、锅里加入适量的油，要足够把虾淹没，待油温升至5-6成油温，把虾倒入油锅中炸1-2分钟。

4、捞出炸好的虾，把油空干。

5、把油锅的油倒出，然后放入切好的姜末葱花煸炒。

6、加入黄酒、糖、生抽（按辅料中的量添加），倒入几滴麻油，烧开倒入炸好的虾翻炒，待锅中汤汁收干为止，倒入一点点醋翻炒两下，则出锅装盘。