三文鱼有刺吗 三文鱼有刺吗怎么清洗

三文鱼刺身怎么吃

三文鱼刺身的正确切法：

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1、冰镇三文鱼

买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟，这样肉有冰镇感，可以保持口感，而且冰过后肉实比较好切。

这步非常重要，切三文鱼之前，必须将砧板、用开水烫过，可以用酒精消毒，因为三文鱼是生吃的，所以消毒工作必须要做好。

3、去皮、片肉

把鱼沿鱼背脊剖开成左右两片，要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就没那么美观了。

三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，也为了安全，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：

顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可，挑碎刺一定要谨慎，把所有的碎刺都挑完，否则三文鱼为什么可以生吃，不怕有寄生虫吗？涨知识了！食用的时候容易刺伤。

5、去皮

去皮要用平刀，先把刀磨得风力些，去皮才能漂亮。

，切片上盘。

切片的技巧是：需斜刀切，这样比较入味，并且好看。

三文鱼选购窍门：

1、鳞要完好无损，透亮有光泽。

3、鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。

4、鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。

5、鱼腹内光滑，无内、血渍和发黑部位。

6、用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。

挑选优质三文鱼方法：

看外观

养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。

2.看鱼肉

超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的;相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。

3.看口感

参考资料来源：

三文鱼刺身

主料：鲜三文鱼柳克、白萝卜适量

1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。

2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。

3.再切一些薄片，摆成花形。

4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。

5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。

特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。

选购三文鱼小窍门

1.鳞要完好无损，透亮有光泽。

2.鱼皮三文鱼的生肉鲜美细嫩 口感好 而且没有任何鱼腥味 其富含的不饱和脂肪酸能被人体直接吸收 其次三文鱼是一种生活在深海里的鱼类 而深海的水质比较干净 因此它们体内的寄生虫和细菌都很少 再加上食用前会进行冷冻处理 能够完全消灭有害的微生物 最重黑白分明，无淤伤。

3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。

4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。

5.鱼腹内光滑，无内、血渍和发黑部位。

6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。

买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用。

三文鱼烹制小窍门

三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散

为什么三文鱼可以生吃？

一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺，三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可。

1、三文鱼肉鳞小刺少，肉色橙红，属于肉质细嫩鲜美的鱼类；

2、三文鱼富含抗氧化物质，遇高温就会发生变化，只有生吃才能保证三文鱼当中虾青素的完好无损；

3、最重要的是在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，我们都知道，不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，且可以被人体直接吸收，因此三文鱼可以直接生吃。

生吃三文鱼注意事项如下：

1、一定在有卫生保证的售卖处或餐厅购买和进食生三文鱼，并保证鱼片码放在冰袋上能保持在一定低温的环境中，尽量搭配芥末、姜汁做法：等有一定杀菌和驱寒作用的调味料与三文鱼一起食用，既美味又更安心。

一：为什么三文鱼是可以生吃的鱼类？？ 三文鱼有二大特点是其它鱼类不具备的： ： 三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，属于肉质细嫩鲜美的鱼类。 第二点是三文鱼可以生吃的起决定性的原因！！在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)， 我们都知道，肉类食品中，分脂肪酸和不饱和脂肪酸。 而只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，而且可以被人体直接吸收，而不需要进行体液再加工。 再者，三文鱼所含的不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收，这就是为何大部分鱼类不能生吃的根本原因！！ 二： 下面来回答你的小题： 1.三文鱼为什么叫刺身？（简略回答就可以） 不是三文鱼可以叫“刺身”， 只要是可以生吃的鱼肉都叫“刺身”。 “刺身”是个外来语， 是日语， 写作：さしみ。 它的意思就是生鱼片。在日本北海道经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”。 后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，变成了泛指各类生鱼片。 2.三文鱼里面有什么东西才能使人吃了不坏肚子？什么原理？ 我在最开始的问题里，已经说明了三文鱼所含有的不饱和脂肪酸可以被人体消化系统直接吸收，因此不会闹肚子。 3.吃起来像什么东西？？味道有什么好吃的？ 如果不加任何佐料的三文鱼吃到嘴里，没有任何滋味！味道和和吃西瓜紧贴西瓜皮那部分的西瓜肉的味道相同，很嫩，但是没有任何鱼腥味。 之所以吃生吃三文鱼完全是一种口感和心理的好奇，就如同韩餐中的生拌牛肉，牛肉完全可以炖熟了吃，而吃生拌牛肉完全是一种新的口感和味道的体验。这个和吃刺身的道理是一样的。 4.为什么吃三文鱼要蘸芥末？？ 吃三文鱼吃芥末，纯粹是为了开胃，增加食欲，没有任何其它目的！ 芥末微苦，味道辛辣，对口舌有强烈，味道十分独特， 这种独特的口感来源于芥末的主要辣味成分： 就是芥子油，介子油辣味强烈，可唾液和胃液的分泌，可以起到开胃的作用，能增强食欲。 很多人误解，吃三文鱼吃芥末是为了去除腥味，，呵呵呵， 三文鱼属于深海鱼类，深海没有经过污染，因此，三文鱼的肉质非常纯净，没有丝毫的异味

其实很多东西都可以生吃的，只是现在随着人类的发展人们喜欢煮熟了吃更卫生，有的还更好吃，三文鱼也一样，人们还保留着生吃是因为它喜欢它生吃的鲜味，因为在运输过程中沾染了许多细菌。建议烹饪即烧熟吃比较可靠。 提示 切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩，也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

刺身是日本的一种美食，在日本，很多的食物他们都喜欢生吃，因为这样他们觉得可以更好地保持食物最初的味道，几乎海里所有能吃的鱼虾类他们都喜欢直接生吃，除了海鲜，还有牛肉、鸡肉、鸡胗等等。

一般海鲜类都可以生吃！！ 日本就是生吃专家。很不错·

它本来就可以生吃

三文鱼怎么切

2.、富含铜，铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们毛发的颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血，所以，多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。

三文鱼切法如下：

刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现该鱼的味道。一般鱼片厚约5毫米，就是俗称的2个铜板厚。这个厚度，吃时既不觉腻，又能感受到肉质的充盈。

工具：砧板、、镊子、盘子。

1、冰镇三文鱼

首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。

2、消毒

这步也非常重要，切之前，将砧板、用开水烫过，可以用酒精消一下毒，毕竟是直接生吃的。

3、去皮、片肉

沿鱼背脊剖开成左右两片，要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就不好，这里没啥技巧。

5、去皮

用平刀小心的去皮，去皮前记得磨好刀，刀好不误砍柴工。，切片上盘。切片的技巧是斜刀切，这样比较入味，并且好看。

三文鱼哪个部位吃？

三文鱼是海水鱼。三文鱼学名大西洋鲑鱼，又叫撒蒙鱼或萨门鱼，是海水鱼，属深海鱼类的一种。淡水三文鱼指的是虹鳟鱼，属于马哈鱼属。深海三文鱼在淡水的环境下出生，之后会游到海水的环境下生长，再回到淡水环境下繁殖。主要生产国有日本、、美国和加拿大。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红细嫩，肉质有弹性。

像追求肥嫩口感的，那是肚腩、腹部的肉好，尤其是肚腩，肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量，口感也，适合做刺身。从嫩口感角度来说，肚腩要好于腹部，而腹部好于背部，因为越往上脂肪含量越少。而像鱼头就不宜做成刺身生吃，更适合做汤。

三文鱼呢，我一般来说都是比较喜欢吃鱼腩，因为这个地方特别好吃，松软香嫩，可以进行这个腌制以后就蒸煮，特别好吃。

三文鱼我吃得最多的是生鱼片，肚皮上的那块肉吃，还没有刺，味道很是鲜嫩，当然吃生鱼片一定要配着芥末吃，否则很容易拉肚子的。

因人而异吧，很多人吃三文鱼，比较喜欢吃鱼的肚腩，因为那里的肉质最肥，最细腻。但是我个人比较喜欢吃鱼背上的肉，感觉没有那么油腻。

其实是鱼脖子。就是头与身子相连的一小部分。日语叫かま。kama。只是很少有人卖。因为鱼身上的这个部位的肉太少，都带着骨卖了。

1.鱼腹,因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润,营养价值,口感的部位.

2.鱼的腰部和背部,一般都做三文鱼刺身的,在做的刺身拼盘的时候,用鱼的腰部,因为这里靠近腹部,其口感肥而不腻,可以满足那些觉得鱼腹很肥腻的人.当然有经验的厨师会把鱼的腰部和背部甚至其他部位互相搭配着做刺身.建议几种吃法,在吃惯或吃腻三文鱼的时候,不妨让厨师做点辅料和三文鱼一起品尝,其口感让你意想不到....

3.三文鱼的尾部用来做寿司或者烤辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段

三文鱼为什么只能刺身？熟了是什么味道呢？

这是因为三文鱼生着吃的话口感会比较好，而且营养价值也比较高，1、营养：都是三文鱼的身体部位，营养价值不多；同时也可以感受到这个食物的原汁原味，熟了之后就不是特别的嫩。

主要是刺身能够保留三文鱼鲜的那种口感，熟了之后也就是普通的鱼肉感觉，估计不如生吃口感好。

因为三文鱼做刺身的话，味道非常的甘甜，很美味。如果做熟了的话和普4、挑碎刺通的鱼肉并没有什么关系。

1、鳞小刺少，肉色橙红，属于肉质细嫩鲜美的鱼类。2、三文鱼含有的不饱和脂肪酸可以被人体消化系统直接吸收，因此不会闹肚子。3、不加任何佐料的三文鱼吃到嘴里，没有任何滋味！口感很嫩，没有鱼腥味。生吃三文鱼完全是一种口感和心理的好奇。这个和吃刺身的道理是一样的。煎熟吃有点鱼腥味。

因为只有生吃的时候才能品尝到这种鱼肉独特的纤维和它的味道，做熟了之后会很像豆腐的味道。

香煎三文鱼可是酒店常备主菜…

三文鱼刺身是什么?

二： 下面来回答你的小题：

问题一：三文鱼和刺身的区别？？ 三文鱼是鲑鱼的俗称。

问题二：三文鱼刺身与三文鱼腩刺身的区别 指的就是三文鱼的不同部位

2耽口感：鱼腩多脂肪，鱼柳多鱼肉，所以口感会略有不同，看个人喜好了；

3、部位：刺身（也称鱼柳或者净肉）指2、如果不太喜欢生吃，或不能完全保证三文鱼非常新鲜的情况下可以选择熟吃的方法，但是在温度和烹调时间上要有所控制，是五成熟即食。背脊部位，鱼腩指肚腹部位。

还有想到了再补充了

问题三：三文鱼刺身与三文鱼腩刺身的区别求指导！ 三文鱼刺身包括了鱼腩刺身，我个人认为鱼腩口感比其它部位好吃！看价格也是鱼腩贵点啦！谢谢，请采纳！

问题四：超市里的三文鱼瘦肉和三文鱼刺身有什么区别？ 指的就是三文鱼的不同部位 1、营养：都是三文鱼的身体部位，营养价值不多； 2、口感：刺身多脂肪 就是肥肉，所以口感会略有不同，看个人喜好了； 3、部位：刺身（也称鱼柳或者净肉）指背脊部位，瘦肉是肚腹部位。 请采纳

问题五：三文鱼哪个部位比较好吃,刺身得话 日本料理的生鱼片的等级和牛肉一样，随不同身体部位而不同。一般的，鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”；腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”；背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，价格最为低廉。

问题六：谁能告诉我三文鱼刺身什么味道 没有味道，就是口感比较鲜，白口吃可能略甜。沾绿酱油和日本芥末吃时，口感更好

问题七：三文鱼刺身和刺身拼盘有什么区别？ 一个原料主料是只有三文鱼，另一个还有其他的。 刺身拼盘 口味：色泽鲜艳，清爽可口 主要材料：金枪鱼、真鲷、黄立鲳、赤贝、三文鱼、章鱼、海胆(木盒装)、大叶、白萝卜丝、绿海草、红海草、黄瓜、青芥末 调味料:刺身酱油 1)将金枪鱼、三文鱼、章鱼切成块，真鲷和黄立鲳剔下鱼肉，顺着纹路斜向切成薄片。 2)赤贝取肉，去除内，用盐搓一下后洗净，再用刀将赤贝肉开花刀。 3)将上述材料及海胆装盆，用大叶、白萝h丝、绿海草、红海草、黄瓜等配盆装饰，跟弗青芥末和剌身酱即可。 三文鱼刺身 原料：三文鱼5克，冰屑800克、鲜粽叶2片，芥末膏l5克、美极鲜5克、白醋5克 制法： 1、将冰屑垫入盘中，洗好的粽叶垫在冰屑上。 2、三文鱼切片，放在垫有冰屑的粽叶上。 3、芥末膏、美极鲜、白醋拌匀，和三文鱼一起上桌即可。

问题八：三文鱼刺身啥味儿啊、口感咋样～ 本身略带点海鱼的腥味，一般沾芥末和日本酱油的混合酱，很呛鼻子，大多数人吃不惯

问题九：三文鱼刺身和刺身拼盘有什么区别？ 的是一例，拼盘是很多种配料拼在一起。

问题十：如何正确的切三文鱼刺身 切法有讲究

从超市购买的挪威三文鱼，一般都是矗经经过处理的条形三文鱼块。将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚去皮的三文鱼竖断面，如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法，背部肉质略微坚实，要垂直切下，腹部柔软，刀要倾斜地切入。在切的过程中应注意一定要一刀切下。

三文鱼刺身的装盘方法有平面拼摆、四角形拼摆、薄片拼摆和花色拼摆等多种。原料的数量用三、五、七奇数的方法盛放，这是做刺身最有特色的装盘方法。供刺身菜肴时，原料要求有冰凉的感觉，可以先以碎冰打底，铺上保鲜膜后再放生鱼片。

大家在吃三文鱼刺身时，都会使用青芥末与酱油。青芥末中的辛辣味道有助于提味、开胃，而酱油则能提供咸味、鲜味，调和整体的美味。其实，日本酱油有浓口和淡口之分，就像酱油有生抽和老抽的之别一样。因此，我们在将其与刺身搭配时，根据所用原料及自己的口味偏爱而定。另外，挤点新鲜的柠檬汁也可以方便的达到提鲜的作用。

为了保证挪威三文鱼的鲜美口感，新鲜的三文鱼贮存在摄氏0至4度。如果当天购买的挪威三文鱼没有食用完，可以直接放入冰箱内冷藏，温度须控制在摄氏零下18度或以下。 在冰箱的储存时间不要超过一天。

三文鱼刺身哪个部位吃 三文鱼刺身什么部位的肉吃

1、鱼腹：三文三文鱼是很好的食物，有很高的蛋白质。因为生的是吃的，一但熟了，不但没有弹性，也没有了口感鱼的鱼腹是最肥嫩香润、营养价值、口感的部位。

2、腰背：三文鱼的腰部和背部一般用来做刺身，口感肥而不腻。

3、尾部：三文鱼的尾部用来做寿司或烤鱼。

4、鱼头：三文鱼的鱼头可以拿来烤、煎、做火锅等。

5、三文鱼刺身原料：三文鱼300克，紫苏叶一把，生抽15毫升，芥末酱适量，醋少许，白糖少许，白开水少许。

6、参考资料：做法：冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻，吃时配一碟芥末酱蘸食即可。

三文鱼吃到刺可以投诉么

三文鱼处理技巧：

三文鱼吃到刺可以投诉，可以向店长投诉。

的解决方法是跟厨师反应，这是属于厨师的技艺不精，协调能不能重新换一盘即可。如果没有沟通好，可以跟店长、投诉，但是有鱼刺不属于劣质食品范围，所以没有相关硬性政策可以给消费者补偿赔偿等。

处理三文鱼的过程中有三次接触鱼刺的机会(拔刺，刺身，摆盘如果不加任何佐料的三文鱼吃到嘴里，没有任何滋味！味道和和吃西瓜紧贴西瓜皮那部分的西瓜肉的味道相同，很嫩，但是没有任何鱼腥味。)，如果这三次处理还没有发现鱼刺，只能说明料理手段有遗漏，并不专业，另一个方面也表明处理食材不严谨，卫生也堪忧。所以遇到这种情况可以跟厨师反映一下。

三文鱼主要是分成鱼头、鱼骨、鱼皮和鱼肉四个部分。首先，要剁开鱼头，使鱼头直接分离。其次是分解鱼骨，先将鱼身从肚子中间横剖成两半，再沿着中间的鱼骨将鱼切开，拆出鱼骨头。

再者是分离鱼皮，除去鱼翼两侧上的鱼皮，用刀从鱼的内侧轻刮鱼肉，使鱼肉和鱼皮分开，慢慢地将鱼皮顺次剥离。

，用夹子顺着鱼刺方向夹出鱼刺。鱼头鱼骨是煲汤或红烧的“高级材料”，鱼皮可以油炸香脆可口，嚼劲十足。至于鱼肉，可以切块，也可以切片，除了日常的清蒸，做成三文鱼沙律或者寿司也不错。

三文鱼为什么可以不用煮熟，生吃真的对身体好吗？

主要是因为三文鱼没有鱼腥味，而且脂肪含量比较高，生吃肉质更加鲜嫩细腻，但是生吃对身体是不好的，其中会有很多细菌，不利于肠胃健康。

我觉得主要是因为三文鱼生吃口感比较好，而且特别的鲜嫩；生吃对身体可能会存在一些伤害你好！，主要是因为可能有寄生虫。

可能是因为这种鱼的肉质非常嫩，而且生吃可能会让口感更好一点。我觉得生吃并不是特别好，因为这样可能会导致更多的细菌进入到自己的身体当中。

对身体不好，虽然有营养，但是会导致感染，有一些寄生虫会出现，让我们的身体越来越不好，他们会导三文鱼可以生吃的原因如下：致我们身体出现一些的疾病。

三文鱼什么味道

三文鱼是一种做刺身的原扩展资料料。

新鲜的三文鱼肉质肥厚，几乎没有鱼腥味，整块鱼肉色泽橙黄剔透，鱼腩更是闪耀着银色的光芒，蘸着调制的芥末酱油，入嘴感觉是亲吻一块富有弹性的果冻。不用酱料慢慢品尝，可以尝出鱼肉中的淡淡甜味，入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，口感爽滑，肥而不腻。

2、不用酱料慢慢品尝的话，可以尝出鱼肉中的淡淡甜味，入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，口感爽滑，肥而不腻。

3、三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

4、三文鱼富含EPA、DHA等多种生物活性物质，而且肌肉很发达，细嫩有弹性。加上肉质很干净，鱼肉里的虾青素又不耐高温，所以非常适合生吃，味道鲜甜美味。

三文鱼的鱼刺怎么样剔除？

而只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种6、切片脂肪酸，而且可以被人体直接吸收，而不需要进行体液再加工。

将去皮后的三文鱼放置在砧板上，用手扶平后，用镊子或剪刀沿着纹理将鱼刺剔除。

将鱼头剁下来之后，再将鱼身的肚子中间划成两半，沿着中间的鱼骨将它分开，拆出骨头之后再用刀划鱼的内侧，把鱼肉刮下来之后，再慢慢的把鱼皮剥落下来，就可以把里面的鱼刺剔除干净。

首先就是要将鱼的皮去掉，然后将鱼肉切成薄片，之后通过用手按压的方式，来检测其中到底有没有鱼刺，之后用镊子去除就可以了。