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彩楼欢门是临时的还是长期的(彩楼记全剧原唱)彩楼欢门是临时的还是长期的(彩楼记全剧原唱)


彩楼欢门是临时的还是长期的(彩楼记全剧原唱)


1、通常而言， 奢华的大酒楼都是富人、 贵人等有钱有势的特殊群体享乐之所， 普通恐怕是很难有机会登堂人室的。

2、 相反， 数量众多的中小型饮食店却是大众化的场所， 其店铺规模显然不如酒楼大， 但对普通市民和消费者而言， 这些遍布大街小巷的食店更能满足其日常生活需求。

3、 如在北宋的汴梁， 除了典型的北方菜肴而外， 还有“川饭店” 、“南食店” ， 等等， 据吴自牧记载， “向者汴京开南面食店、 川饭分茶， 以备江南往来士夫， 谓其不便北食故耳’ ’ 〔 1〕（ 卷十六《面食店》 ）。

4、 这些各具地方特色的饭馆能够给来自不同地区、 饮食习惯不同的人们提供相应的食物。

5、 孟元老是这样描绘宋代饮食店的：大凡食店， 犬者谓之“分茶” ……近里门面窗户， 皆朱绿装饰， 谓之“欢门” 。

6、 每店各有厅院、 东西廊， 称呼坐次。

7、 客坐， 则一人执箸纸，遍问坐客。

8、 都人侈纵， 百端呼索， 或熟或冷， 或温或整， 或绝冷、 精浇、 膘浇之类， 人人索唤不同。

9、 行菜得之， 近局次立， 从头唱念， 报与局内。

10、 当局者谓之“铛头” ， 又日“着案” 。

11、 讫， 须臾， 行菜者左手杈三碗， 右臂自手至肩驮叠约二十碗， 散下， 尽合各人呼索， 不容错。

12、 一有错， 坐客白之主人， 必加叱骂， 或罚工价， 甚者逐之。

13、 吾辈入店， 则用一等琉璃浅棱碗， 谓之“碧碗” ， 亦谓之“造羹” ， 菜蔬精细， 谓之“造韭” ， 每碗十文。

14、 面与肉相停， 谓之“合羹” ， 乃半个也。

15、 旧只用匙， 今皆用箸矣〔 2〕（ 卷四《食店》 ）。

16、宋代中小型饮食店的经营状况在此得以较为细致地反映出来。

17、 所谓“分茶” ， 从现存的资料来看， 宋人似乎存在不同的理解， 按照上述孟元老的说法，规模稍微大一些的食店称之为“分茶” 。

18、 而耐得翁则认为： “南食店谓之南食、 川饭分茶， 盖因京师开此店， 以备南人不服北食者。

19、 ” L 3J可知南食店、 川饭店均可称为“分茶” 。

20、 孟元老在《东京梦华录》 卷四中还有这样的说法： “及有素分茶， 如寺院斋食也。

21、 ”也就是说， 象僧侣吃斋一般的素食饭馆亦可叫做“分茶” 。

22、 而吴自牧则说： “大凡面食店， 亦谓之分茶店。

23、 若日分茶， 则有四软羹、 石髓羹、 杂彩羹、 软羊焙腰子、 盐酒腰子、 双脆石肚羹、 猪羊大骨、 杂辣羹、诸色负羹、 大小鸡羹、 撺肉粉羹、 三觯大廉骨头羹。

24、 ”〔 1〕（ 卷十六《面食店》 ’ 在他看来， 面食店也可称为“分茶” ， 不过是要具备相应的条件， 即预备有多种原料做成的汤和菜肴。

25、 而在《梦粱录》 的另一处记述则有不同： “然店肆饮酒， 在人出著， 且如下酒品件， 其钱数不多， 谓之‘分茶’ 、 ‘小分下酒’ 。

26、 ” 〔 1〕（ 卷十六《酒肆》 ’ 即有下酒菜肴而花钱不多的酒馆亦为“分茶” 。

27、由此看来， 宋代“分茶” 表面上是一种较为笼统的称呼， 其实还是大有讲究的， 大体上是对某一类餐饮业店铺的专称， 包括面食店、 酒肆、 饭馆、 素食店， 等等， 均可如此称谓。

28、《清明上河图》的作者是宋代画家张择端。

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