河虾的做法大全_干炸小河虾的做法大全

河虾怎么做好吃？美味河虾的做法大全

温馨提示：虾很容易熟的，炒到变红加入那些调味料就可以了。如果再河虾这么做，只需增加一个步骤，好吃到爆，越吃越馋的节奏炒的太久，虾肉会变老，味道不好，口感也不好了。

活炝河虾（很残忍的吃法） 活炝河虾算是非常经典的上海本帮风味凉菜了，那些小虾还在你的筷子尖不停的挣扎，你却极其残忍的将它塞进了自己的嘴巴。虽然是很残忍，但这种吃法却是最美味的。 主要材料：活河虾 调味料：高度白酒、鲜酱油、糖、姜、花雕酒、南腐乳汁 做法： 1、因为是活炝河虾，所以，活河虾买回来后一定要清洗干净，首先用冷开水反复冲洗几遍，然后用高度白酒再清洗一遍后装盘；此时的虾仍能活蹦乱跳，稍不小心，就会从盘中跳出来，所以建议用有盖子的碗把虾盖住，能有玻璃碗就更好了，这样可以看到小河虾在碗中活蹦乱跳的景象； 2、接下来准备调味料，准备一个小碗，放入花雕酒、南腐乳汁、鲜酱油、糖、姜末调匀； 3、将河虾醉浸在调味料里就可以食用了。 虾特点：生脆爽嫩，酒香味浓，风味独特。 鲁式干煸河虾 主料：河虾。 辅料：韭菜、葱姜。 调料：盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、食用油。 制作步骤： 1、河虾洗净后挑去虾线、控水备用。 2、韭菜切段、葱姜切末备用。 3、锅中做油，5成热时下入姜末炒香。 4、入河虾中火煸炒至表面发干 5、烹料酒、酱油后加盐、味精、鸡粉调味。 6、下入韭菜、葱末大火翻炒均匀。 7、待韭菜断生后出锅即成。 Ps： 1、韭菜易熟，不要煸炒时间过长。 2、煸炒河虾要用中火，火力不要过大或过小。 韭菜炒河虾 材料:河虾克，韭菜150克。 调料:葱花、姜丝、蒜片各5克，酱油、料酒各10 克，盐、白糖各3克，味精、香油各少许。 做法: 1.河虾洗净；韭菜洗净切段。 2.锅置火上，倒入400克色拉油烧至五成热，放入河虾炸熟，捞出沥干油。 3.锅留底油，放入葱花、姜丝、蒜片炝锅，下河虾翻炒几下，烹酱油、料酒，再放入盐、味精、白糖、韭菜大火翻炒出锅，淋香油即可。 酥辣小河虾 材料:小河虾300克，干辣椒段10克。 调料:葱段、姜片、蒜片各适量，盐3克、味精、白糖、料洒各少许，淀粉适量。 做法: 1.剪去小河虾的须，用水；陌虾冲洗净，滤干，用料酒、淀粉抓匀，过油炸熟，捞出备用。 2.锅置火上，倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段煸香，放入小河虾，加盐、味精、白糖翻炒均匀即可。

河虾的做法大全_干炸小河虾的做法大全

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刚刚抓上来的河虾，就地取材做温馨提示：一个石板烧，味道还真是不错

河虾的做法

主料：河虾300g

关于河虾的做法

3、炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒。

河虾的做法其实说简单也简单，说难也难。最简单的方法莫过于水煮河虾，但是水煮河虾并不能满足现在人们挑剔的胃口。大多数人更偏好于重口味一点的河虾美味，例如尖椒爆河虾。那么尖椒爆河虾怎么做呢？其实也很简单，只要准备齐全材料，略懂一下烹饪技巧就可以轻轻松松拿下这道菜。

尖椒爆河虾的`做法

材料：河虾500克，尖椒2个，蒜3瓣，酱油1小勺，蚝油1小匙，味精1小匙，白砂糖2小匙，盐1小匙，干辣椒2个。

1、河虾冲清洗干净净，沥干水。

3、锅内热油先放干辣椒炒一下，再放蒜进去爆香。

4、把虾倒入锅内。

5、翻炒到虾变色后加入盐。

6、加入白砂3、河虾富含钠。钠可以调节渗透压，维持酸碱平衡；维持血压正常；增强神经肌肉兴奋性。糖和味精。

7、加入之前切好的尖椒。

8、倒入酱油和蚝油搅拌均匀即可出锅。

新鲜大河虾怎么做好吃

海边的人，少有吃河虾的。

灯芯绒美食

9、翻炒均匀即可出锅。

2017-02-03 · 优质美食领域创作者

说实话，记忆中我家从来没吃过河虾。

小时候，二年级到五年级那段时光，我是在米山水库边渡过的。

记得那时候干渠里的小白虾特别多，个头都不大，用一个杆子前面绑一个简易的网兜状的细网，一下子就能捞好多，我们都是用脸盆或小桶把捞回来的小河虾带回家。

后来，离开米山水库，我就再也没见过那么多的河虾。

上周末我赶早市，看见一卖河虾的，虾的个头不小，关键是活蹦乱跳的，而且据说是从米山水库下游的干渠里钓的，15元一斤，我心动了，买了不到一斤。

想想河虾不能像海虾那样盐水煮煮就行，纯吃虾肉也没多少啊，于是我把河虾先用油炸了下，再用葱姜爆锅，然后把处理过的河虾回锅加点调味料爆炒下。

吃虾的时候，外壳酥脆，虾肉鲜美，连皮带头还有虾须，都吃了。

俺娘说：“真好味，下回遇见这虾，你一定记着还要买啊”。

哈哈，这是吃馋了的节奏啊。

原料：新鲜河虾400克、小葱1把、生姜1块、花生油适量

1、河虾洗净，沥干水分备用；

沥干水分后油2、锅中放入适量油，烧热后放入小河虾。炸，下锅以后不溅油，而且更容易炸至酥脆。

2、生姜切丝，小葱切段备用；

3、起油锅，油烧至七八成热；

4、下入河虾，大火炸至变色，捞出控油；

大火炸制，虾更容易成熟，而且不吃油，口感好。

5、继续加热油，至油温升高，油面微有青烟，下入河虾复炸至外壳酥脆，捞出控油；

次炸制，是为把虾炸熟，第二次炸制，是为了把虾炸至酥脆，还能逼出虾身上的部分油脂，减少油腻感。第二次炸制的时间不要过长，河本身个头小，下锅后再炸六七秒钟就可以捞出。

6、另起油锅，爆香葱姜；

葱姜煸炒至变软变黄，香味飘出时，再下河虾，这样葱姜味道才会浓郁。

7、下入炸好的河虾翻炒；

口味轻的可以省略盐。

也可以用韭菜代替葱姜；用小海虾替代河虾，也可以不油炸虾，直接爆炒，那样虾子本味鲜甜，而且少油更有利于健康。

洗干净，放盐，韭菜段，爆炒

美极河虾的做法大全

老上海油爆河虾的做法步骤

家常炒河虾

2、然后我们3、锅中倒入花生油，大火烧开至油温升到8成热，直至冒烟为止。拿出来锅倒进去稍微多一点的油，使用中大火把锅里的油给烧到五到七成热上5、待虾变色，用铲子推下，受热均匀。下的时候就可以倒进去晾干水分的虾了（虾一定要晾干水分，不然进热油里会炸锅的）然后使用中小火把虾给炸到表皮变成红色就可以了，然后就可以捞出来了，然后放在楼勺上给控干油好下一步的制作。

3、再次拿出炒锅来，往锅里加入少许的油，等到油微微热的时候就可以把切好的老姜丝放进去锅里，然后使用小火把姜丝给炒一会，炒出来香味，炒出来香味之后就可以把干的辣椒段给放进去，再倒进去斩好的韭菜段，然后再把控干油的虾给也倒进去，使用中火稍微炒一会，炒一到三分钟左右的时候，然后开始调一下味道，倒进去少许的食用盐，少量的生抽，少量的糖，然后炒一会，到快出锅的时候在倒进去少许的老陈醋适当的翻炒几下就可以了。

上海河虾的做法大全

河虾的做法如下：

河虾 350克料酒 2勺酱油 2勺姜 3片糖 3克醋那时候不知道这些东西好吃，有营养，也或许是东西多了不知道金贵吧，我记得家里都用来这种鲜活的小河虾喂鸭巴子（鸭子）。现在想想好浪费啊，吃着野生虾的鸭子下的蛋该有多营养啊。 2勺葱 2根

麻辣卤煮小河虾

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步骤 1

1，河虾洗净控干水分备用

步骤 2

锅里放多点油，油热下河虾炸，炸到虾壳脆脆的了，盛出装盘

space

倒出大部分油，锅中留底油，下姜片。加入料酒、生抽、糖、醋，熬至汤汁有点粘稠，倒入河虾翻匀出锅撒葱花

小河虾的做法大全

小炒河虾

材料

配料：红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣

调料：生抽1汤勺、盐2、尖椒切小圈，蒜剁碎备用。少许

做法

1、青蒜切段，红 1、河虾不能和富含维生素C的水果一起吃辣椒切丝，蒜切粒。

4、继续翻炒1分钟。

5、炒匀后加入适量生抽。

6、再加入少许盐，继续翻炒均匀。

7、加入蒜粒，炒匀就可以出锅了。

这种做法出来的小河虾也很下酒，虾水嫩多汁，川香麻辣，虽然少一些虾的清香，但是多了一些川渝地区的风味，一口接一口，吃着很爽。

1、 流动水冲洗干净后控水待用。

2、 起锅烧油，下入郫县豆瓣酱，一块火锅底料，炒1、我们要用到的主料是小河虾适量（早上起来早点去渔市买新鲜的）韭菜适量，然后需要准备的材料有姜少量切成丝，生抽酱油适量，白砂棉糖适量，老陈醋适量，食用盐适量，油适量，干的辣椒段适量。步我们先要把虾给清洗一下，清洗完之后呢，就需要用到剪刀把虾的头须和小脚给剪掉，然后再次清洗一下，清洗干净之后放在一边给它晾干，然后我们把清洗干净的韭菜给斩成长约二到三厘米的小段。出红油后下入八角，花椒，麻椒，香叶，胡椒粉，葱段，姜片，料酒。翻炒一会加入清水烧开，煮一会捞出料渣，料水待用。

3、 把准备好的小河虾下入料水锅中煮5分钟捞出就好，喜欢吃味道重一些的朋友，待料水凉了以后把虾放进去多泡一会，会更加入味。

河虾怎么做法参考

老上海油爆河虾的用料

河虾怎么做法参考

步骤 3

一、河虾怎么做

椒盐河虾的做法

材料：河虾500克，花生油2小勺，姜3片，椒盐10克，葱一小把，蒜3瓣。

做法：

1、将新鲜的河虾用剪刀剪去虾的须和脚，然后清洗干净。

2、将葱、姜和蒜清洗干净，切成末。

4、沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾，要注意安全哦（这时可能会有烫油溅起）。

8、加入虾，撒入椒盐，翻炒10-15秒左右，即可出锅装盘。

温馨提示：

1、花生油必须经过大火烧开至油温升到8成热，才能将虾一下子“炸开了花”，虾的壳才能迅速地炸得酥脆了。

2、要把握好炸虾的时间，只能炸10秒钟，超过10秒，虾肉即便老。我们也可以在倒入虾之后，看到虾变色了，即可捞起，前后不超过10秒。

二、河虾怎么处理

1、体表多用清水冲洗。我们可以直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，记住一定要多清洗几遍，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮。

2、清除河虾的内。虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。

3、盐水浸泡河虾可吐沙。是活的河虾话，可在水里放一些食用油或食盐浸半小时。以让它们吐尽泥沙、污浊。。

4、剔除虾线。从下头部位数，第3截，也就是中间位置，用牙签插入3毫米左右，也就是牙签直径那个距离，挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。

三、河虾不能和什么一起吃

河虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是，俗称，会导致急性砷中毒，者还会危及生命。因此吃河虾时不要和富含维生素C的水果一起吃，如柠檬、柑橘等。

2、河虾不能和鞣酸含量较多的食物一起吃

因为河虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的'食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的食物，不宜和虾一起吃。

4、河虾不能和果汁一起吃

吃河虾喝果汁老上海油爆河虾的用料会导致腹泻。

5、河虾不能和黄豆一起吃

四、河虾的营养

1、河虾含有氨基酸。河虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味 就越高。

4、河虾富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑 子和肝、心等内的发育和功能有重要影响。

5、河虾富含钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

6、河虾富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。

河虾怎么做好吃又简单 河虾的做法

3、河虾不能和南瓜一起吃

1、将小河虾和南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。河虾剪去须和尾，用清水冲洗干净，后沥干水。

2、锅中倒油加热，将小河虾下油锅炸至金黄。葱、姜、蒜切末，干辣椒切碎备用。

3、锅中放油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒爆香后放入小河虾翻炒至卷曲。

6、大概10秒钟的样子，用漏勺将虾迅速捞起。4、加入料酒、生抽、白糖和盐调味。

5、翻炒均匀后即可出锅。

上海河虾的做法大全

8、沿锅边烹入料酒，添加盐、生抽和一点点糖调味；

河虾 350克料酒 2勺酱油 2勺姜 3片糖 3克醋 2勺葱 2根

7、锅中留一点油，然后倒入葱末、姜末和蒜末煸炒出香味。

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2、河虾含有脂肪。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。

步骤 1

1，河虾洗净控干水分备用

步骤 2

锅里放多点油，油热下河虾炸，炸到虾壳脆脆的了，盛出装盘

space

倒出大部分油，锅中留底油，下姜片。加入料酒、生抽、糖、醋，熬至汤汁有点粘稠，倒入河虾翻匀出锅撒葱花