兔丁莴笋的家常做法大全(兔丁炒莴笋)

川味香辣兔丁怎么做好吃

1. 海蜇头要提前8小时浸泡，洗净沙，切成合适大小备用

香 辣 手 撕 兔 肉再次放几大调羹盐巴反复搓揉。

兔丁莴笋的家常做法大全(兔丁炒莴笋)

兔丁莴笋的家常做法大全(兔丁炒莴笋)

手撕兔肉，要经过以下几个步骤：一是卤兔肉，二是烤制。

步卤兔肉。

准备：食品用料兔肉一只，清油g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15～25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3～5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5～15g， 生姜100g ，大葱150g， 绍酒100g ，酱油100～200g，冰糖350～500g ，味精15g， 精盐350～500g， 鲜汤5000g ， 纱布袋2个。卤包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

卤水制作：

1、将卤包配莴笋的美食菜谱方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

卤兔肉：准备大锅一个，将整只兔子放入飞水。冷水下锅，兔子下锅，水开后，将兔肉里面的血水和杂质去除掉。再烧煮两分钟，继续除去血沫。兔子捞出后，将水倒出不要，锅洗净后将卤水倒入并烧开，兔子放入卤水，水量以没过兔子为宜，水不够加开水。盖锅盖再烧开后，小火继续慢煮，基本保持微微沸腾状态。30分钟后，关火。不揭盖，直到汤冷，捞出兔子在室温下，晾干。

第二步烤兔子。

烧烤炉一个，烤夹一个，烤刷一个，清油若干，胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉。

将兔子放入烤夹内，放置在烤炉上，不断翻转（有自动旋转盘），烤至兔肉出油时，刷清一遍（内外全部刷到），继续翻转，五分钟后再刷一次清油，继续烤二分钟左右，将香料均匀洒在兔肉之上，再烤一分钟，即可大功告成。

注：本菜品的重点是卤兔肉，卤兔肉的成功与否，决定了烤兔肉的成败。

莴笋丁的做法，莴笋丁怎么做好吃，莴笋丁的家常做法

2、莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈;

莴笋又抗癌功效哦！

凡是身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以治疗和减少出血情况。下面是我给你整理的莴苣的做法大全。

食材用料

莴笋适量

辣椒适量

盐适量

油适量

生抽适量

味精5、炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生;适量

小炒莴笋丁的做法

1.莴笋去皮切丁，辣椒适量。

2.烧油，倒进辣椒炒香。

3.放进莴笋丁炒匀，加盐炒入味。

4.将莴笋丁炒熟，调入生抽炒匀。

5.再放点味精提鲜炒匀出锅。

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红油兔丁，凉拌蜇头，松仁香菇，莴笋棒棒鸡怎么做？

| 7.水墨莴笋 |

〖主料〗兔腿2个。

【食材】：莴笋1根、瘦肉1小块、地瓜粉、蒜、盐、生抽、醋、油

〖调料〗豆豉、葱花、姜、盐、白糖、味精、辣椒油、花椒、老抽、食用油各适量。

〖做法〗买回来的兔腿凉水煮，放姜、放盐，盐可以多点，这样兔肉能够入味。水开后煮10分钟即可捞出放冷后，切块。为了保证每一块兔肉都入味，建议切得像芸豆那么大。

2.买的豆豉。红油兔丁要的就是豆豉这个味，缺了这个调料，就不能叫红油兔丁啦。

3.豆豉捣碎，越碎越好。再用8成熟的热油浇在豆豉上，豆豉的香味立刻渗出。

4.把豆豉连同豆豉油一同2、莴笋叶痕密的更好些，营养价值更高。淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，葱花拌均即可食用了。

步，准备好鸡肉，是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的鸡肉，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过鸡肉，然后闷煮十分钟即可出锅

凉拌蜇头

2. 娃娃菜、紫甘蓝切丝

3. 将海蜇头、娃娃菜、紫甘蓝放入大容器中，放入盐、糖、醋、蒜泥、六月鲜酱油、麻油，搅拌均匀即可，喜欢吃辣可以放些辣油。撒些黑白芝麻

莴笋的做法大全家常炒菜窍门

清炒莴笋怎么做好吃

莴笋炒肉片

5.将莴笋丝捞出后，马上放到冷水中投凉，使莴笋丝迅速降温，将莴笋丝捞出沥净水分。莴笋丝焯水后，马上过冷水，可以保持莴笋脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

步骤2：莴笋摘掉莴笋叶，削去莴笋皮，清洗干净后，斜着切成薄片放入盘中，加入一小勺盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，腌制后的是莴笋再次清洗一下沥干水分。

步骤3：腌制后的肉片加入适量地瓜粉，用手抓均匀，抓至地瓜粉无颗粒状态。

所需材料：步骤4：锅中倒入少许油，倒入肉片，用铲子将肉片滑开，炒至肉片完全变色后倒入盘中备用。

莴笋怎么做好吃

小贴士

2. 取锅放油烧热放入姜蒜花椒爆出香味放入豆瓣酱炒出红油放入兔肉莴笋的做法大全家常菜如下：

主料：莴苣400g红油兔丁、虾米30g。

辅料：油适量、盐适量、香葱适量、大蒜适量、生抽适量。

1、准备好食材。

2、莴苣切片。

3、大蒜和香葱切碎。

4、水烧开下莴苣片焯1-2分钟。

5、倒出沥干。

6、冷锅冷油下洗净的虾米和大蒜碎。

7、小火炒至鲜香味渗入油中。

9、放盐。

10、放少许生抽炒匀关火。

11、盛入盘中。

莴苣怎么做好吃

4、加入白酒；【在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛。】

| 1.葱油莴笋 |

做法下莴笋头，放盐、鸡精。：

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

| 2.莴笋木耳肉片 |

食材：2、莴笋烧肚条

猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。

做法：

1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。

2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。

3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

| 3.莴笋棒棒鸡 |

食材：

莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：

1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。

| 4.广式香肠炒莴笋 |

食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

做法：

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。

3.将香肠切片。

4.锅入油，炒香蒜片。

5.下入莴笋和香肠同炒。

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

| 5.莴笋酿桃仁 |

食材：

核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。

做法：

1.准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟

2.莴笋去皮切成块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片

3.锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水

4.绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中

5.另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可

| 6.蚝油莴笋叶 |

做法：

1.将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会。

2.洗净沥干后，切成寸段。

3.烧一锅开水，然后将切段的莴笋叶放入，焯水不超过1分钟。

4.要想莴笋叶脆口重要的是过凉水。

5.然后整齐地码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌

食材：

莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。

做法：

1.莴笋去皮洗净。

2.黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。

3.将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。

4.摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。

| 8.莴笋炒虾仁 |

食材：

冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀）。

做法：

1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；

2.莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；

3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；

4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；

5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，调入水淀粉炒匀即可。

| 9.酸辣莴笋 |

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食材：

莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。

做法：

1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水；

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

| 10.木耳莴笋拌鸡丝 |

食材：

鸡胸肉20克，木耳20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。

做法：

1.将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。

2.将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。

3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。

4.先将青红椒丝用沸水略烫。

5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟。

6.过冷水后放入料盆。

7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。

8.加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。

如何挑选好莴苣？

1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。

如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。

莴苣是一种含有丰富的营养成份的食物，吃莴苣对人体的健康具有很大的帮助，如果日常常吃莴苣的话就可以起到一个清热解毒，补充身体所需的营养元素的作用，再者莴苣也是一种家常菜，吃法多样，营养丰富，因此现实生活中很多人都非常喜欢吃这道莴苣。

那么莴苣具体要怎么做才能吃呢?其实莴苣的做法是非常多的，那么日常生活中都有哪些制作莴苣的方法呢?制作一道美味的莴苣都需要哪些调料品呢?具体步骤如何呢?一起来简单的了解一下吧。

莴笋肉片原料：

莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。做法：1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末.我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。

3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。

4、4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。

5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。清炒莴笋原料：莴笋一根、蒜3头、干椒、朝天椒各若干。调料：盐、糖、白醋、鸡精(可免放)。做法：

1、莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开;

3、锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香;

4、旺火，下莴笋片翻炒;

6、下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘。麻油莴笋丝原料：莴笋1根、调味品随意。做法：1、莴笋去皮切丝;2、把莴笋丝稍微焯一下，莴笋丝下锅后水再度煮滚即可熄火，捞起沥干水分;3、加入一点盐、一点点白糖，一点生抽、一点麻油，拌匀即可。

怎么样是不是很简单呢?其实莴苣也还可以凉拌着为吃的，总之可以说莴苣的吃法多样，其具有很强的养生功效因此日常生活中可以多吃上点，再者日常在购买莴苣的时候一这要注意购买那种重一点的，新鲜的莴苣。

家常炒莴笋的做法大全 家常炒莴笋如何做

【 2 】 洗净撕开；

1、清炒莴笋

2.把莴笋先切成片，再切成粗细均匀些的丝。

食材：莴苣1根，蒜头2瓣，盐、鸡精适量。

8、下莴苣片。

莴苣切细丝，蒜头切片。锅中烧油，油热后放入蒜片爆香，放入莴苣翻炒，其间点少量水，大概两分钟后放入盐、味精炒匀，即可装盘。

主料：猪肚1个，莴笋1条。

辅料：盐，醋，葱段，老姜，黄酒。

首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。

倒三分之一瓶醋，反复搓揉几分钟，然后用清水把醋冲洗干净。

一直洗到猪肚上的黏液完全消失，用清水冲洗干净。

再次倒三分之一瓶醋。（用醋是的错误，用醋洗了以后烧出来没有香味，正确的是用盐和面粉或者葱叶。）

再次反复搓揉几分钟，然后用清水冲洗干净。

将猪肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕来甩了，然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。

接半锅清水，拍一块老姜进去，水烧开了就把洗干净的猪肚放进去，同时倒半碗黄酒进去（刚放了猪肚和半碗黄酒，看不出水已经烧开了，各位见谅！）烧开。

收中火将猪肚煮十来分钟捞起漂凉，然后将这块白色的粗皮小心刮干净，然后清洗干净。

切成条备用。

莴笋头切条。

葱白几段，老姜一块拍。

炒锅洗净上火，放一坨化猪油（边油是），只有用猪油才香。

投入葱段、老姜翻炒。待有浓郁的姜葱味散发出来后，将姜葱捞起来丢掉。

将肚条下锅略炒。

加水淹过面，加两调羹胡椒水（一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，这两样会影响成菜质量，不好看不说，胡椒味道还出不来。胡椒水的制作法见帖子部分），中火将肚条烧耙。

莴笋头熟，汤汁尚宽时，勾薄芡就可以起锅了。

3、莴笋炒山

主料：山400克，莴笋半根

辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油

莴笋去皮洗净，切片。

青椒去蒂、去籽洗净，切片。

葱、姜分别择洗干净，切片。

锅内添清水，水沸后将山片放入焯水，捞出沥干水分。

炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

莴苣的做法大全

鸡胸肉，莴笋，熟芝麻，柠檬，老干妈，香醋

一、手撕鸡肉拌莴苣的做法

凉拌莴笋需要准备的食材有莴笋，白糖，醋，酱油，辣椒油，食盐，大蒜，先把莴笋皮去除然后再切成薄片，如果刀功不好就可以用工具擦成薄片，加入少许的盐腌制一下，也可以放到开水里面焯一下捞出来，摆在盘子上摆成花朵的形状，然后再加一些白糖，蒜末，醋，酱油，盐，油，辣椒搅拌均匀，把搅好的酱汁倒在中间吃的时候可以拌一下，味道是很好的。

制作工艺：（1）首先将兔肉砍成小块，随后倒入清水，抓洗干净血水以及杂质，沥干水分后，调入盐，葱姜，鸡精，料酒，生抽抓制起胶上劲，撒上适量生粉搅拌均匀，备用。（2）锅中放入足量油，油温升至五成热，下入兔肉炸制金黄捞出，控油备用。（3）锅中留下少许底油，下入郫县豆瓣酱，火锅底料煸炒出红油，加入葱姜蒜炒制出香味，此时倒入兔肉，翻炒均匀，撒上干辣椒，干花椒炒制一会，撒上白芝麻，翻炒熟透，即可出锅。做法

1、鸡胸肉加料酒、盐、少许酱油腌制。

2、腌肉的时候莴笋去皮切圆片。

3、锅里放少许清水，加少许盐，放入莴笋片煮熟，快熟的时候挤些柠檬汁。

4、腌好的鸡胸肉用清水冲一下，放入锅内，加少许食用油、盐，放入老姜片、葱打结入锅，倒入没过鸡胸肉的量的清水，将鸡胸肉煮熟。

5、煮熟的鸡胸肉凉了用手撕成一条条的。

6、在大碗里放入撕好的鸡肉、莴笋，放少许醋、老干妈豆豉辣酱、芝麻，拌匀即可。

二、莴苣牛蒡汁的做法

莴苣1/3颗，牛蒡6公分，凤梨1/8片，冰水120㏄，蜂蜜适量

做法

1.莴苣洗净后切细丝。

2.牛蒡、凤梨去皮后切丁。

3.将所有蔬果放入果汁机中，加入冰水。

4.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。

5.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜

三、清炒莴苣丝的做法

莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精

做法

1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。

2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了.

小诀窍

莴苣对高血压和心病患者极为有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人应该少食。

四、鲜味莴苣丝的做法

主料：莴笋克，

辅料：辣椒(红，尖，干)30克，

调料：虾油10克，醋5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克

做法

1.将莴苣去皮，洗净切细丝;

2.红辣椒去蒂、籽，洗净切细丝;

3.将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。

家常炒莴笋的做法大全

材料

莴笋的做法大全家常菜如下：

主料：莴苣400g、虾米30g。

辅料：油适量、盐适量、香葱适量、大蒜适量、生抽适量。

1、准备好食材。

2、莴苣切片。

3、食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。大蒜和香葱切碎。

4、水烧开下莴苣片焯1-2然后将姜蒜、红辣椒切好备用。分钟。

5、倒出沥干。

6、冷锅冷油下洗净的虾米和大蒜碎。

7、小火炒至鲜香味渗入油中。

9、放盐。

10、放少许生抽炒匀关火。

11、盛入盘中。