如何烹制鲜嫩美味的红烧牛肉
红烧牛肉是一道经典的中式菜肴,以其鲜嫩的牛肉和浓郁的汤汁而闻名。遵循以下步骤,您可以在家制作出美味的红烧牛肉:
如何烹制鲜嫩美味的红烧牛肉
如何烹制鲜嫩美味的红烧牛肉
食材:
牛腩或腱子肉 1.5 公斤 姜 10 克 蒜 5 瓣 葱 1 根 生抽 3 汤匙 老抽 1 汤匙 冰糖 10 克 料酒 2 汤匙 八角 2 个 桂皮 1 块 香叶 3 片 花椒 10 粒 食用油 适量
步骤:
1. 焯水去除血沫:将牛肉切成大块,冷水下锅焯水,煮沸后撇去血沫。 2. 爆香调料:锅中热油,放入姜、蒜、葱爆香。 3. 加入牛肉:放入牛肉块翻炒至变色。 4. 调味:加入生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀。 5. 加水焖煮:加入没过牛肉的水,大火煮沸后转小火焖煮 2-3 小时。 6. 收汁:煮至汤汁浓稠,即可出锅。
小贴士:
选择合适的部位:牛腩或腱子肉是红烧牛肉的选择,因为它们肉质较韧,不易煮烂。 焯水去除腥味:焯水可以去除牛肉中的味,使牛肉更鲜嫩。 调味要适量:酱油和冰糖的用量要适中,避免过咸或过甜。 焖煮时间足够:焖煮时间长短会影响牛肉的口感,一般需要 2-3 小时才能煮至软烂。 收汁后更入味:将汤汁收干,不仅可以让牛肉更入味,还可以形成浓郁的酱汁。
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