红烧牛肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的牛肉和浓郁的汤汁而闻名。遵循以下步骤，您可以在家制作出美味的红烧牛肉：

如何烹制鲜嫩美味的红烧牛肉如何烹制鲜嫩美味的红烧牛肉


如何烹制鲜嫩美味的红烧牛肉


食材：

牛腩或腱子肉 1.5 公斤 姜 10 克 蒜 5 瓣 葱 1 根 生抽 3 汤匙 老抽 1 汤匙 冰糖 10 克 料酒 2 汤匙 八角 2 个 桂皮 1 块 香叶 3 片 花椒 10 粒 食用油 适量

步骤：

1. 焯水去除血沫：将牛肉切成大块，冷水下锅焯水，煮沸后撇去血沫。 2. 爆香调料：锅中热油，放入姜、蒜、葱爆香。 3. 加入牛肉：放入牛肉块翻炒至变色。 4. 调味：加入生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀。 5. 加水焖煮：加入没过牛肉的水，大火煮沸后转小火焖煮 2-3 小时。 6. 收汁：煮至汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士：

选择合适的部位：牛腩或腱子肉是红烧牛肉的选择，因为它们肉质较韧，不易煮烂。 焯水去除腥味：焯水可以去除牛肉中的味，使牛肉更鲜嫩。 调味要适量：酱油和冰糖的用量要适中，避免过咸或过甜。 焖煮时间足够：焖煮时间长短会影响牛肉的口感，一般需要 2-3 小时才能煮至软烂。 收汁后更入味：将汤汁收干，不仅可以让牛肉更入味，还可以形成浓郁的酱汁。