如何做火爆大头菜 火爆大头菜的家常做法

火爆大头菜怎样做，酸辣入味，多吃不怕胖呢？

大头菜可以做炝拌甘蓝。把大头菜清洗干净。控干水分。又用手撕成小块儿备用。起锅烧油！油温七十度左右放入花椒，炸出香味，然后放入葱姜蒜，翻炒均匀下入大头菜翻炒几下就可以了，加入盐，味精，鸡精。可口即可出油适量锅。

油锅里放入油，随后就放入麻椒， 将火候开到，翻炒5分钟左右然后加入盐和鸡精，继续翻炒至大头菜变软即可关火

如何做火爆大头菜 火爆大头菜的家常做法

如何做火爆大头菜 火爆大头菜的家常做法

爆大头菜做法一 制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。

大头菜怎么弄

4.锅里倒入适量植物油烧热，放入几粒花椒，爆香后立刻捞出花椒丢弃。

个人最喜欢的小炒，火爆大头菜，简单又美味，希望大家能喜欢

这样做火爆大头菜，包菜。隔壁小孩儿都能给馋哭了！

大头菜就这样吃比肉都好吃，不信你试试

大头菜这个老干妈辣酱两小勺做法 超级好吃

简单家宴吃什么

爆炒大头菜

1、珍珠丸子：这道菜做起来简单，和好馅，外圈沾上糯米，上锅蒸就好了，易摆盘。

2、糖醋排骨：这是一道大众菜，应该没有人会忌口这道菜，加上点老抽提色，很有食欲。

3、蒜香小排：这道菜比较麻烦，对火候的要求也比较高，小排用蒜煨好，用滚开的油炸熟，注意不能过火，炸到刚刚熟的程度，外焦里嫩。

4、京酱肉丝：这道菜和糖醋排骨的色泽相似，不过味道不同，搭配干豆腐卷摆盘，上桌很有档次。

5、火爆大头菜：简单易做，不过如果是男生做的时候可以耍帅，开大火，爆炒颠勺，色香味俱全。

6、西芹百合：这是一道色泽比味道要好的菜，芹菜对人身体有很大的好处，但是因为味道的原因，很少有人喜欢吃，家宴摆出来，每人吃一口，既不会影响吃其他的东西，还能均衡身体的营养。

7、酸菜海鲜锅：这是很的东北菜，冬天吃最合适了。酸菜和海鲜炒软后加入盐、鸡精（我还喜欢放麻辣鲜），翻炒几下就可以出锅喽。炖在一起，海鲜的鲜味都会炖入汤中与酸菜的独特香味融合在一起，特别好吃。冷冷的冬天，喝上一口酸菜热汤，再舒服不过了。

8、清蒸鲤鱼：新鲜的鱼清蒸是的选择，鱼的鲜味可以充分体现。而且清蒸也方便，放上些简单的葱姜蒜、料酒、盐、酱油少许调味。

9、五彩拉皮：这个凉菜很多人吃饭都会点，基本会满足所有人的凉菜需求，鸡蛋摊熟切丝，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、火腿肠切丝，拌上、盐，各种菜都会保持自己的味道，不会互相混味。

10、蓝莓山：这个甜点比较好做，山蒸熟，捣成泥，浇上蓝莓果酱。

大头菜怎么做好吃

炒大头菜怎么做？把大头菜撕碎，锅中起油加入葱姜蒜末爆香，倒入大头菜，生抽老抽搅拌均匀 。

大头菜在日常生活中是一种很常见的食材，一般在腌制食品当中都可以经常看见大头菜的身影，大头菜的做法其实也不仅仅就局限于腌制这一种方法，至于大头菜究竟怎么做好吃，还是看自己个人的口味，而且大头菜在腌制的时候也有一定的讲究，如何将大头菜腌制的清脆好吃也是一门手艺，接下来就让我们一起来看看吧。

一、大头菜怎么做好吃

火爆大头菜

1、食材：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

2、做法：将大头菜洗净去除多余的叶子，和比较硬一点的部位，以免影响之后的口感，大头菜在处理的时候尽量不要选择用去切，可以选择用手直接将大头菜掰成小块，这样做的大头菜的口感比较好，而且在烹制的时候也比较入味。首先锅中加油烧热，将花椒辣椒至于油锅中爆香，等香味溢出之后将辣椒全部盛出，以免后期食用的时候辣椒的成分比较多，等将辣椒处理干净之后将大头菜倒入大火烹炒，在出锅之前加入耗油和蒜末翻炒均匀加盐即可出锅食用

小贴士：大头菜在切制的时候尽量不要借用以免影响口感;烹炒的时候直接用大火烹炒，这样大头菜的口感比较好，耗油的成分要比较少，以免掩盖大头菜自身的味道

二、大头虾鲜菜糯，清淡可口。菜怎么腌制好吃脆

1、食材：大头菜、蒜末、辣椒、糖、酱油

2、做法：将大头菜洗净，用手将大头菜多余的叶子和比较硬不能食用的部位去除，处理好之后将大头菜掰成小块，置于腌制的坛中，加上适量的盐进行腌制，将大头菜中多余的水分沥出，再将已经腌制好的大头菜放在凉水中冲洗一段时间，在碗中加水，将辣椒、蒜末、酱油、糖等作料置于碗中和水一起混合拌开，等搅拌均匀之后将其置于冰箱中冷藏一段时间，等冷藏好之后即可拿出将其搅拌在之前已经腌制好的大头菜的上面，这样食用比较方便，每次根据自己的食用量食用，而且还不用担心会因为保存的时间过长而出现腐坏的情况

小贴士：将处理好的酱料置于冰箱中冷藏的时候要注意冰箱的温度，一般都是在四到六度左右;腌制之后的大头菜在清洗的时候用的凉水一定要选择已经冷却了的凉白开;将未食用完的大头菜置于冰箱保存的时候要注意封盖，以免导致冰箱中的气味过重。

大头菜的做法比较多，关键还是看自己个人的口味，但是在处理大头菜的时候要注意不能将大头菜直接置于下切制，这样会影响大头菜的口感，是用手直接将大头菜掰开，这样在翻炒大头菜的时候也会比较容易将大头菜入味，所以平时自己在家的时候可以尝试着制作一些大头菜食用。

炖大头菜怎么做好吃窍门

做法：

常吃大头菜，可以帮助生长发育期的儿童长个子，还有助于防止老年人患上老年痴呆症。

2个

大头菜，可炒、可炖、可蒸、可凉拌，还可以包成饺子或包子。做法多种多样，只要，你有一双善于发现的眼睛。（具体如下:）

一、大头菜炒肉

1.大头菜洗净，用手撕成大小合适的块。

2.肉洗净，切片，葱切丝，备用。

3.锅内放油，油热后，放入肉片、葱丝，炒香。

4.加入适量酱油，适量花椒面。

5.倒入大头菜翻炒，加入适量盐，继续翻炒，出锅。

二、爆炒大头菜

1.酱油、糖和醋，调匀，备用。

3.蒜切片，干辣椒切段。

5.锅中接着加入干辣椒和大蒜爆香。

6.加入大头菜，大火爆炒。

7.待菜完全变软之后 加入之前调好的调味汁，翻炒均匀，出锅前根据自己的口味加点盐即成！

三、大头菜炒西红柿

1.大头菜用手撕成大小合适的块，葱花、蒜、辣椒，备用。西红柿洗净，去皮，切成小块，备用。

2.锅中加油，放入葱、蒜炝锅，加入少许胡椒面、酱油，把大头菜倒入锅中翻炒。

3.翻炒至大头菜变软了后，将西红柿倒入锅中，翻炒。加盐。

4.翻炒一会儿，加入小辣椒，继续翻炒至全熟，出锅前加入鸡精即成！

四、大头菜炖粉条

1.大头菜洗净，切成粗丝。

3.锅中倒入植物油，入葱、姜丝爆香。

4.倒入大头菜和粉条，翻炒片刻，加入盐、花椒大。

5.往锅中添水，微微没过菜即可，小火炖3分钟左右。

6.关火，调入点鸡精，出锅了！

大头菜也就是芥菜，一种普遍的蔬菜。大头菜富有多种维生素，食用后可以开胃消食，改善便秘，缓解疲劳。大头菜怎么做好吃，我们来分享些大头菜的烹饪方法。

大头菜炖柿子，超简单的做法

材料很简单，大头菜切丝，西红柿切块，加上姜末，因为我喜欢吃柿子浸入大头菜的味道，所以柿子放了8个小的，放油 步骤4 中火，放大头菜，放盐，炒一会儿会出点汤，加姜末，炒匀，加柿子加一汤匙酱油，翻炒，等待收汤，出锅啦，满满的维生素C。

大头菜的其他好吃的做法

一、香菇大头菜汤 步：食材准备包括大头菜，香菇，盐，油，水和干贝。 第二步：清洗大头菜，香菇和干贝五粒用温水泡开。 第三步：烧开锅中水介入几滴油，放入大头菜汆烫熟捞出。 第四步：香菇切片用油煎一下。 第五步：锅中加入油，放入香菇，加入干贝和水，大火烧开。 第六步：烧开后加入大头菜煮透后加入盐调味。

二、大头菜瘦肉粥 步：将大头菜清洗切末，姜切丝。 第二步：瘦猪肉清洗后切片，煮之前用盐，玉米淀粉，鸡精，生抽，姜丝腌制搅拌。 第三步：将大米淘洗后加水煮开，加入演好的肉片。 第四步：肉片放入后稍稍用筷子划开分散下，再煮开。 第五步：粥再开后放入大头菜末，用勺子完全将食材和大米搅匀，撒上葱花就行了。

三、泡大头菜 步：准备大头菜，清水洗后待用。 第二步：将大头菜放入密封坛，加入盐，矿泉水和辣椒水，没过大头菜就行。 第三步：密封后放置十天，十天后捞出大头菜放在锅中加糖和酱油炒干即可。

个人最喜欢的小炒，火爆大头菜，简单又美味，希望大家能喜欢

东北火爆大头菜的做法，东北火爆大头菜怎么做

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东北火爆大头菜的做法如下：

食材：卷心菜 、猪肉、姜、葱、干辣椒、食盐、蒜 、十三香。

1、卷心菜撕好洗净。

2、准备好辣椒、蒜、葱。

3、葱切段，蒜拍碎，9、出锅，完成。辣椒切段。

4、五花肉切片备用。

6、放入葱、蒜、姜片煸炒出香味。

7、放入辣椒段炒出香味。

8、大头菜放入锅中，同时放入十三香、食盐大火煸炒迅速出锅。

主料

大头菜

300g

生抽

2小勺

盐2g

辣椒

大料

蒜2块

步骤

1.将大头菜撕开用清水洗净。

2.将洗好的大头菜捞出，控净水份。

3.把700ML的油烧开后下入大头菜。

4.把大头菜用油炒一分钟捞出控油。

5.油倒入留少许底油，把蒜，大料，辣椒下入煸香。

6.倒入大头菜，放生抽，盐大火煸炒半分钟出锅。

小贴士

这道菜要急火快炒。

大头菜可以怎么做好吃

辅料

大头菜的叫法有好多，卷心菜、圆白菜、包心菜、包菜、甘蓝等等，通常我们东北人就喜欢叫大头菜，这个季节的大头菜，水分含量较高，炒出来的菜，水水的，特好吃。

大头菜有很多种做法，火爆大头菜、西红柿炒大头菜，还可以作为很多菜的辅菜来食用，不论是营养方面还是口感方面，都得到了人们的青睐，大头菜里的营养很丰富，尤其西方人也特别喜欢吃，西方人更喜欢把大头菜切成丝或者块，拌成沙拉吃。

大头菜叶子比较大，比较难清洗，所以我直接把菜切成块再放盆中清洗，西红柿切小块

锅中油热，加葱姜蒜炒出香味，葱姜蒜要事先切好，切葱末、姜末、蒜末

加西红柿块翻炒出少许汁水，如果勤快点可以先把西红柿的皮去掉。

加入大头菜块，大火翻炒至大头菜变软，有的朋友喜欢吃口感偏硬一点，可以炒的时间短

加生抽、盐炒匀即可，有的朋友不喜欢吃太酸的，可以加一点点白糖来中和一下菜的酸度，非常不错一道菜。

用料

大头菜（不是圆的，要扁的）半颗

干红辣椒3、4个

麻椒（花椒也可）6、7粒

蒜末适量

盐适量

鸡精适量

步骤1

大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。

锅里放油，放入麻椒（要凉步骤2油下锅，不然会糊就变苦味了），出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、的老干妈辣酱炒香放入大头菜。

步骤3

要用大火爆炒哦，翻炒5分钟。

步骤4

洋白菜怎么做着好吃啊

5、锅中油烧热，下入五花肉用煸炒。

圆白菜又称为甘蓝 大头菜等，营养丰富，吃法很多适合多种烹调方法，如：溜 炝 炒 爆炒 凉拌 烩 炖 氽 煮等。

2.粉条洗净，用清水浸泡。

火爆大头菜

配料：大头菜，蒜几瓣，小红辣椒若干（视自己嗜辣的程度定），蚝油，盐，鸡精

做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。（此菜炒熟的标准依个人口味而定）

简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有

炝炒圆白

白菜洗干净后，放入沸水中氽1分钟，捞起来后沥干。

炒锅里油热后，加入切成段的干辣椒和少量蒜片，等油变红后，倒入白菜，炒匀后加少许高汤，加盐，味精起锅即可。

糖醋圆白菜

1、把圆白菜洗净，切片，沥净水。

2、锅内油热后放入花椒、花椒未糊前捞出仍掉。再把干尖椒丝（切好后放点水泡一会）放入油中炸一下后，赶快加入圆白菜、白糖、醋、盐、味精，急火翻炒后即可

酱爆圆白菜

、菜品分类 生炒

调味类型 椒麻味

主料： 圆白菜 300克

制作方法

1. 将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块；

2. 将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；

3. 放入葱花，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、辣椒、盐再炒拌均匀即可出锅。

凉拌圆白菜

原料：圆白菜、香菜、辣椒

调味酱料： 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!

1、香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用

2、圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起

3、加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可

开洋白菜的做法

主料：

大白菜300克，虾米2汤勺。

辅料：

A：油4汤勺，酒1茶勺，盐1茶勺。

B：干淀粉1汤勺，水2汤勺。

姜3片，油3汤勺。

制法：

1、虾米用水泡软，取出置碗中，加油，以微波高段火力爆香2分30秒。[美食]

2、大白菜叶洗净，斜刀切成4厘米宽的片，放在深盘中，加入姜片、虾米及A料，覆盖胶膜，以微波高段火力煮3分钟，再以中段火力焖4分钟。

3、取出白菜拌入B料，覆胶膜，以微波高段火力再煮2分钟即可。

特点：

拌洋白菜的做法

≮美食原料≯

≮美食做法≯

1、将洋白菜摘去老叶，洗净，掰开，切成块，投入开水锅中焯烫断生，用凉水过凉后，控净水；小虾米用温水发透。

2、把挤去水的洋白菜放入盘内，摆上发好小虾米，放入酱油、盐、白糖、香油，拌匀即成。喜食辣的人，可再淋入许辣椒油。

≮美食特色≯

清爽脆嫩，咸香可口。

素炒：切丝和块都可以，放油八成热放几粒花椒炸出香味萞出，速放洋白菜快炒，扒拉匀即出锅。（盐味精少许）以脆为宜。

洋白菜详细讲解菜品教程

大头菜怎么腌制

把大头菜清洗干净以后切成小块，然后起锅烧油，放入葱姜，蒜干辣椒段炒香以后，加入大头菜翻炒均匀以后，加入适量的生抽，蚝油，鸡精，大火翻炒2~3分钟以后加入适量的醋，然后就可以出锅了，这样做出来的火爆大头菜非常好吃。

原料：大头菜100千克，食盐25千克，清水30千克。

方法：

1、将大头菜去掉须根、叶及粗皮，然后晾晒去掉附着的水。

2、去掉附着的水后下缸，放一层撒一层盐，放完后浇入一些清水。

3、每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，腌制40天即成。

红辣大头菜

原料：咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。

1、将上述方法腌好的咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出;

2、把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中腌制5天即成。

另一种腌大头菜方法：

将买来的大头菜洗净，削去毛根，剜去顶叶，晾干水分。将大头菜一切两瓣，腌菜的坛子里将水对好（大约20斤水一斤盐）放入大头菜淹没。腌制30-40天，水已经发粘，此时大头菜内的菜水已经全部析出，拿出洗净切花刀。坛内水弃之不用，坛子洗净，加入酱油十斤，白糖两斤，白酒半斤，放鲜姜片一斤（味更好）将大头菜没入腌透约20-30天即可吃了，自家慢慢吃而且长时间不坏。（坛内忌油）

大头菜这个做法 超级好吃

这样做火调料： 植物油 30克 酱油 10克 油皮 5克 辣椒 1克 花椒 1克 大葱 3克 各适量爆大头菜，包菜。隔壁小孩儿都能给馋哭了！

大头菜就这样吃比肉都好吃，不信你试试

大头菜盒子怎么做好吃

个人最喜欢的小炒，火爆大头菜，简单又美味，希望大家能喜欢

大头菜就这样吃比肉都好吃，不信你试试

饺子专用粉适量

卷心菜半个

火腿适量

鸡蛋2个

葱姜适量

鸡粉适量

盐适量

花椒粉适量

砂糖适量

香油适量

原味口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

卷心菜盒子的做法步骤

1卷心菜切碎、火腿切粒、鸡蛋打散。

2倒入适量橄榄油先炒鸡蛋，炒散开。

3放在锅一边再放洋白菜克，小虾米10克。香油15克，盐2克，酱油10克，白糖5克。入葱姜炒香放火腿粒。

4再加入卷心菜。

5炒在一起，加入花椒粉、盐、砂糖、鸡粉，装盘倒入香油搅拌好备用。

6适量面粉加入温水揉面。

7面揉好后揪成1小段一线段的，用擀面杖擀成薄片，越薄越好。

8加入炒好的馅儿。

9像包饺子一样包好。

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锁边，薄些，这样烙容易均匀熟。

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你也可以包成这样。

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压扁些。

锅烧热，放入菜盒子，反正面都要烙熟哦。长的有点丑了嘿嘿..

（接了一电话烙久了些哎）烙熟后装盘就可以了大头菜咸菜，全做好了。