牛肉丸子的做法_清水牛肉丸子的做法

速冻牛肉丸怎么吃

（忘了拍水淀粉了），摔打好的肉里加入50克红薯淀粉和100克清水兑好的水淀粉，粉多次加入到肉馅里，加入一次搅打均匀后再加再搅打，一直混合均匀。

准备食材：

牛肉丸子的做法_清水牛肉丸子的做法

牛肉丸子的做法_清水牛肉丸子的做法

辅料

牛肉丸、青椒、红椒、洋葱、食用油、蚝油、生抽

做法步骤芹菜：

将超市买回来的速冻牛丸提前解冻，如果来不及解冻，就放锅里煮熟，捞出装盘。

2. 把青椒、红椒、洋葱、切丁备用。

3. 锅中烧热，倒入油，把煮好的牛丸放入锅内，小火把牛丸炸的有点焦黄捞出。（炸过的牛丸吃起来，外成有点焦，口感比较好。）

4. 锅烧热，加入油，把洋葱先放入炒出香味，加入炸好的牛丸倒入蚝油生抽，加点水，闷会。看收汁了，在把青椒红椒放进来，加入黑胡椒粉，翻炒一会出锅即可。（牛丸本身就有味道。所以不需要加盐。）

扩展资料：

牛肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉丸有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

参考资料：

1、准备好需要的牛肉丸子，拿出解冻

2、锅中加多点花生油，花生油热后，把牛肉丸加入锅中，用木铲子不停的翻煎

3、丸子表面会慢慢的变色，可以加少许酱油，成色

4、整个步骤都要来回翻煎

5、牛肉丸会慢慢的变大，慢慢的变得有弹性的时候就不多煎熟了，可以准备出锅了

6、撒上一点香菜，味道真的很不错

1、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑）。

2、加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

3、吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

4、牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

参考资料来源：搜狗百科：牛肉丸

熟牛肉丸子的做法

1汤匙食油（也可以用蒜头油，依喜好决定），2～3汤匙玉米粉， 少许黑胡椒碎或白胡椒粉（也可以什么香料都不放， 吃原味）

用料

7.另起一锅，加盐、油、白糖，水烧开，水开后放入西兰花，烫熟

主料牛肉300g洋葱100g蒜10g

6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。

调料食盐适量酱油适量料酒适量调和油适量沙拉酱适量

牛肉丸子的做法

1.准备好食材

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2.牛肉洗净后剁成肉绒

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3.洋葱洗净切小丁

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4.蒜头切成蒜蓉

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5.切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止

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6.搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子

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7.锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透

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8.起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用

家庭炸牛肉丸子的做法和配方窍门

5。 碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释（也可以不放，有人会问碱水是什么作用， 老人家说是能使肉丸有弹性，我则觉得有放或没放都没什么别。但是因为自己有烧龙眼木灰来萃取碱水， 全自然，所以就有放（稀释后是有甘甜味的）。外面卖的碱水我就不用， 都是用化学物品来参水制作的， 味很苦）

1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合，这样步骤5炸油炸牛肉丸出来的丸子比较劲道；将牛肉馅放入容器，再放入葱姜末，盐，味精，淀粉，酱油，将肉馅拌匀，过重放油五成熟时，将肉馅团成圆形，入锅炸熟.

熟牛肉丸子的做法

6、把红薯淀粉加进去，大约5大勺。

主料：

5.3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

牛肉（瘦）

200克

猪肉(肥)

150克

辅料：

100克

香菜

30克

木耳(水发)

30克

鸡蛋

大葱

25克

姜25克

葱汁做法：

15克

姜汁

10克

盐3克

味精

2克

胡椒粉

1克

香油

5克

淀粉(豌豆)

5克

各适量

汆牛肉丸子的做法：

1.

牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；

2.

勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；

3.

出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

牛肉丸该怎么做

调料：

牛肉丸子怎么做？把牛后腿肉去筋膜对半切开，菜刀双面捶打，再用擀面杖双面捶打，500克牛肉80克猪肉末，鱼露，盐，葱蒜末，沙拉酱，搅拌均匀后捶打肉，再加入50克淀粉还50克苏打水120克水，下锅就可以出炉喽。

潮汕的特色美食牛肉丸和牛筋丸，你知道他们的区别吗，哪个更好吃

提起潮汕大家都知道有道特色的美食牛肉丸。但你知道牛肉丸和牛筋丸有什么区别吗？哪个更好吃？

牛肉丸制作时用新鲜的牛后腿肉，一定要剔除筋膜，要用纯肉制作。这种丸子口感细腻软嫩。

牛筋丸制作时也是用后腿肉，也要剔除筋膜，捶打成肉泥后，在制作丸子时加入一些牛的嫩筋。这种丸子口感增加了嚼头，吃起来更有层次感。

这两种丸子要说哪个更好吃，其实都很好吃。只是口感不一样，看个人的爱好。喜欢口感细腻软嫩的就会觉得牛肉丸好吃。喜欢口感有嚼头的就会觉得牛筋丸好吃。

牛肉丸怎么做才好吃呢？给大家分享几种吃法。

火锅涮牛肉丸

牛肉丸子汤

用上等的鸡汤把丸子煮熟，再加上自己喜欢的青菜或者粉丝，调好味即成。汤鲜味美，丸子Q弹鲜嫩，再来一口青菜是一种享受。做法简单，非常适合早餐。

牛肉丸子用油炸两遍，遍把丸子炸熟炸透，第二遍把丸子表皮炸酥炸炸脆。油炸牛肉丸吃起来外酥里嫩，鲜嫩美味，小孩子特爱吃。在学校门口摆摊的人可以尝试一下。

烧SIREN提示：凡是丸子这类的都需要上劲，就是搅拌的时候要一个方向，尽量上劲要上的足一点烤牛肉丸

吃烧烤时把丸子串起来，像冰糖葫芦一样，烤的外焦里嫩，再蘸上烧烤佐料，咬上一口，劲道弹牙，佐料味满口余香。非常适合喜欢吃烧烤的，但牙口还不好的人，尤其是老年人。

红烧肉肉丸

制作时和红烧肉的做法大致相同，但比红烧肉好吃，吃起来不像红烧肉那样腻人，比红烧肉的口感还好劲道可口。这道菜老少皆宜，可以给不喜欢猪肉的人食用。

清蒸牛肉丸

这种做法适合不喜欢油腻的人，但做法复杂，要用现做的牛肉丸，不能用速冻的。丸子蒸好后也可以浇上调好的汤汁。这种吃法适合口味清淡的人，吃的时候可以配上点青菜。小情侣做饭的时候可以试一试，中餐西式吃法，再配上蜡烛非常浪漫，能给对方眼前一亮的感觉。

卤味牛肉丸

这种做法有一点复杂，要把做好的丸子，用沸水汆熟，在用卤料糖色卤制出香味四溢。趁热直接食用，滚烫的丸子，加上卤味的香气，让人吃得停不下来。

步骤4这些做法都非常适合在家里做，有兴趣的可以尝试一下，会让你有意想不到的收获

直接可以买一些牛肉回来，然后加点面粉，再加点小葱放在一起做成牛肉丸，炸出来的时候味道特别的鲜美。

只要把牛肉末搅拌均匀，加一些蛋清，淀粉里面用油炸用水煮都可以。

还该怎么做游乐玩的话？我容易做成那个游乐坐车没人这跟那个三粉一起。

汆牛肉丸子的做法

分享一道牛肉丸子的做法，这个做法改变以往的油炸方法，做成水汆牛肉丸子，制作方法简单，丸子Q弹，喜欢的朋友可以尝试一下。

牛肉馅是让商贩提前打好的，这牛肉馅抓一下能抓出水，证明这个牛肉是注过水的牛肉，一会就是打丸子的时候里面就不再加水了，因为再加水也不好加进去，这个牛肉在我们这边买时31块钱一斤。

制作过程：

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.

2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。

3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和次一样，还是搅打，把蛋清打4.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

鹏厨所教的这种方法非常适合在家做，因为是自己吃，这样做吃着比较放心，在商业做法当中肯定不会加这么多蛋清，一个弹力素全部把这些牛肉给搞定了步骤9。

判断这个肉馅打好没有打好，仔细看肉，原来还是颗粒状的 ，经过我们长时间的搅打都成末状了，看得非常细，用手扒拉一下能感觉到有拉丝状。

5、肉馅打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。

7、水微开后，把火调小4、上油锅，开始挤丸子;一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。

8、调一下碗底，加入胡椒粉，鹏厨自己磨的胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。

牛肉丸子配料方法

3. 把全部的肉浆倒入一个大盆内， 加入（C）的其他料， 用根擀面棍或大饭匙，顺一个方向使劲出力的搅动至少8～10分钟至肉浆起胶（肉酱会发亮，而且很黏）。如可以用电动搅拌机，效果会比较好。

你好，首先买那个后腿牛肉，然后做成牛肉馅，这样子放锅里面蒸这个牛肉丸就非常好吃了

8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。

主配料：牛肉，青豆苗或白菜，姜丝，料酒，少许生抽，淀粉，食用油，盐，2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合;鸡精。

家庭牛肉丸的做法和配方

75克

主料：

这就是牛肉丸和牛筋丸的区别，是口感上的不同。

牛肉300克葱半颗姜10克白胡椒粉2g盐10g香油适量蚝油一勺玉米淀粉15g植物油20g花椒一小捏大料一颗香叶两片酱油适量

2. 把肉分做2批次， 每1次把500g的牛肉片放入食物调理机内，开动机器， 慢慢加入1 粒蛋液，搅打1～2分钟至成肉浆，在调理机继续转动的情况下， 先加入2～3茶匙匙的糖搅打1分钟，接着加入2茶匙的盐搅打1分钟，下1茶匙的发粉搅打1分钟（整个过程大约4～5分钟或更久，要看机器的功率）。完成后再重复调理另外一批。如果您的调理机是小型号的，您就得斟酌分3批次或4批次调理了。

1. 先做料水，把花椒、大料、香叶用500g左右的热水浸泡，晾凉备用

2. 在料水冷去的时候我们把牛肉馅再用料理棒打的碎一些，如果家里有料理机或者破壁机更好

3. 牛肉馅打成这种蓉状就ok了，要是想吃口感更细腻的还可以打的更细打成泥状

4. 把葱姜剁碎，倒入牛肉蓉中，然后再加入白胡椒粉2g、蚝油一勺、酱油适量、盐10g，此时不要加油

5. 然后将凉透的料水加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅打上劲，料水一定要凉透，并且少量多次加入，搅打肉馅一定要顺着一个方向画圈搅拌

6. 当肉馅颜色变浅，黏糊糊并且搅拌起来很费劲的时候就说明已经上劲了，肉的品质和部位不同吃水量也会有所不同，我的300g肉馅基本用了200g左右的料水

7. 这时候加入20g植物油、少量香油和15g玉米淀粉（什么淀粉都可以，家里有什用什么），继续搅打

8. 搅打到肉馅像泥一样的状态就好了，此时感觉用筷子搅拌非常吃力了，并且肉馅是可以粘到筷子上不容易低落的状态

9. 锅中做水加两片姜不要烧开，烧到似开非开的状态就可以了，此时把火关到最小，准备煮丸子

11. 煮丸子的过程中全程小火，不要让水沸腾

12. 当丸子全部飘起来后就说明已经熟了，此时可以大火煮开一下，然后就可以捞出来开吃了

13. 丸子煮好后空口就吃了两个，真的是又q、又嫩，味道好极了

炸牛肉丸的做法

步骤8

炸好的菜可以用来和蔬菜一起炖了吃或直接码盘食用，用来招待客人，也是可以上得台面的硬菜。干炸丸子使用葱姜水来调制肉类馅料去腥，炸的过程中讲究：一硬、二蹲、三颠。

吃火锅时放入牛肉丸是美味，牛肉丸在煮熟时，吸收了火锅底料的味道，吃起来麻辣鲜香，劲道爽滑，回味无穷。

5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

小诀窍

原料:

牛肉馅。

配料:

玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。

调料:

盐、鸡精、酱油、料牛肉丸十几个，块状咖喱4块，西兰花半朵酒、五香粉。

做法:

1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲;

3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌;

5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。

家庭炸牛肉丸子的做法窍门

2.放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；

家庭炸牛肉丸子的做法如下：

工具／原料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。

1、1大勺步骤9花椒放7.用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。

2、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。

3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。

5、加入切碎的葱花、姜末，香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。

7、用小勺子做出一个圆形的小丸子。

萝卜牛肉丸子怎么做好吃又简单

萝卜丝牛肉丸子汤的做10. 挤丸子你可以用勺子也可以直接用手，戴上手套挤丸子还是很快的法

步骤1

选牛大里脊，剔除筋膜，猪肥肉去皮。

把丸子盛到之前煮萝卜丝的砂锅里，这样肉在上面特别有满足感有食欲。然后再煮四五分钟即可。步骤2

把牛肉和猪肥肉切碎，老姜切末。

4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。步骤3

加盐，用手抓匀搅打，然后抓起来使劲摔进盆里，这个动作重复做五分钟左右，要一直摔打到肉出胶质为好。

加一颗鸡蛋继续搅拌后摔打混合均匀。

步骤6

白萝卜去皮。

砂锅里加一点点开水煮萝卜丝。水一点点煮不干就可以。

步骤10

另外起锅烧水，这个可以在和馅儿之前就先把水烧上，水开关小火下丸子，丸子完全下入后开中火煮一来分钟，打去浮沫。

步骤11

萝卜丝牛肉丸子汤的做法

步骤1

选牛大里脊，剔除筋膜，猪肥肉去皮。

步骤2

把牛肉和猪肥肉切碎，老姜切末。

步骤3

加盐，用手抓匀搅打，然后抓起来使劲摔进盆里，这个动作重复做五分钟左右，要一直摔打到肉出胶质为好。

加一颗鸡蛋继续搅拌后摔打混合均匀。

步骤6

白萝卜去皮。

砂锅里加一点点开水煮萝卜丝。水一点点煮不干就可以。

步骤10

另外起锅烧水，这个可以在和馅儿之前就先把水烧上，水开关小火下丸子，丸子完全下入后开中火煮一来分钟，打去浮沫。

步骤11

萝卜丝牛肉丸子汤的做法

步骤1

选牛大里脊，剔除筋膜，猪肥肉去皮。

步骤2

把牛肉和猪肥肉切碎，老姜切末。

步骤3

加盐，用手抓匀搅打，然后抓起来使劲摔进盆里，这个动作重复做五分钟左右，要一直摔打到肉出胶质为好。

加一颗鸡蛋继续搅拌后摔打混合均匀。

步骤6

白萝卜去皮。

砂锅里加一点点开水煮萝卜丝。水一点点煮不干就可以。

步骤10

另外起锅烧水，这个可以在和馅儿之前就先把水烧上，水开关小火下丸子，丸子完全下入后开中火煮一来分钟，打去浮沫。

步骤11

萝卜丝牛肉丸子汤的做法

步骤1

选牛大里脊，剔除筋膜，猪肥肉去皮。

步骤2

把牛肉和猪肥肉切碎，老姜切末。

步骤3

加盐，用手抓匀搅打，然后抓起来使劲摔进盆里，这个动作重复做五分钟左右，要一直摔打到肉出胶质为好。

加一颗鸡蛋继续搅拌后摔打混合均匀。

步骤6

白萝卜去皮。

砂锅里加一点点开水煮萝卜丝。水一点点煮不干就可以。

步骤10

另外起锅烧水，这个可以在和馅儿之前就先把水烧上，水开关小火下丸子，丸子完全下入后开中火煮一来分钟，打去浮沫。

步骤11