液体饮料代加工_液体饮料代加工流程

固体，液体饮料有什么不同呢，液体饮料是有

调配饮料实际上没有什么太大的功效，多也就是添加一些维生素。永远没有宣传的那么厉害。而且是非常不利于人体健康的。

固体饮料由于固体饮料是粉末状或块状，质1、奶茶是可以带上高铁的，不过过安检时需要自己喝一口证明其非危险物品，包括其他自带的液体饮料也是一样。不同于飞机，高铁组以及火车的安检没有飞机那么严格，可以携带液体饮料，经正常安检相比果汁饮品对人的身体健康更有好处。他不仅不会影响我们晚上的睡眠，同时能补充维生素A，维生素C等人体必需的微量元素。对身体健康比较有好处，甚至可以一定程度上代替瓜果蔬菜的营养。后即可上车。量比较轻，携带方便，即冲即喝，饮用方便，而且包装简单，容易储藏和运输，而液体饮料相对的就比较麻烦一点，没有固体饮料占优势。

液体饮料代加工_液体饮料代加工流程

液体饮料代加工_液体饮料代加工流程

高铁上可以带奶茶吗

二氧化碳。根据查询作业帮显示，碳酸饮料释放的气体是二氧化碳，注法律分析：就是执行标准GB/T 31121-2014 果蔬汁类及其饮料（现行版本）。该标准规冷冻室适合放一些需要长期保存的东西。如肉类，鱼类、或其他冰冻食品。因为反复解冻很容易加速食物变质，冷冻区的食物需要注意“急冻缓融”。肉类清洗干净甩干后，立即放入冰箱冷冻保存，要食用时则提前拿出来放在常温下慢慢融化，而不能使用热开水加速融化。定了果蔬汁类及其饮料的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。适用于以水果和(或)蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实)等为原料，经加工或发酵制成的液体饮料。入二氧化碳即可形成气体。碳酸饮料俗称汽水，是在液体饮料中充入二氧化碳做成的饮料，其主要成分为糖、色素、香料等。

2、出于安全考虑，自带的液体饮料也是要经过检查的，自己喝一口及能证明这是非危险物品。因为怕你掺有，或者装的是汽油一类等违反规定的液体。

如何评价调配饮料功效性

萃取法不但能分离有效成分，还能排除某些有害成分。如生产大蒜SOD饮料时，用食用油脂进行萃取，则可使易产生强烈臭的大蒜素溶解于油脂中，随着油脂的分离，便可达到脱臭的目的。

固体饮料是以糖、蛋或蛋制品、乳或乳制品、果汁或可食用植物提取物等为主要原料制成的固体制品。

2.饮料：主要是指各种液体饮料，如矿泉水、果汁、茶、咖啡等。这类产品的主要作用是提供水分和能量，满足人们的口渴和口感需求。

固体饮料按照类型分类，通常分为蛋白型、普通型和焙烤型三种。与液体饮料相比，固体饮料具有携带方便、风味独特、速溶性好等特点。

在固体饮料的评价中，稳定性是衡量产品的一个重要指标。在固体饮料中，尤其蛋白型固体饮料，在生产及贮藏过程中容易发生失稳现象。固体饮料中存在同时具有悬浮液及乳浊液的情况，这是一种复杂的不稳定体系。热杀菌作用或贮藏过程更易导致饮料稳定性下降，并且会出现蛋白质及固体颗粒聚沉，脂肪上浮，产品的质量下降等现象。

Denise R.P. Azeredo等认为固体饮料的这些缺陷为微生物提供了生长环境，生产过程中饮料酸败问题也时有发生。因此，提高固体饮料的稳定性是固体饮料生产技术的关键。

稳定特性是评价产品质量好坏的一个重要指标，若要提高产品稳定性需要控制的影响因素较多，如浓度、粒度、pH值、电解质、微生物等。

浓度对固体饮料稳定性的影响

在固体饮料中，单位体积的粒子数越多，浓度就越大，粒子间的相对距离越小。

反之蛋白质粒子彼此接近。将产生凝聚、沉淀等产品不稳定的现象。

粒固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，一般呈粉末状、颗粒状或块状。度对固体饮料稳定性的影响

固体饮料发生非酸败沉淀分层现象，原因是粒子直径较大导致沉降速度较大，从而破坏了沉降平衡产生沉淀分层。

pH值对固体饮料稳定性的影响

当溶液pH接近蛋白质等电点时 蛋白质的溶解性小，蛋白质分子聚集形成团块。溶液pH值与其等电点有距时，此时的蛋白质粒子呈离子态，可以与溶液中其他粒子结合形成亲水的胶体，溶液较稳定。

在固体饮料溶液中，加入电解质可增加蛋白质的亲水性和水化性，从而提高蛋白质的稳定性。

如Kyeong-Ok Choi等认为脂质晶体的发展取决于热力学稳定性。液体的流动情况受电解质浓度的影响，若要使固体颗粒保持稳定，电动电势需保持在20 mV左右。

所以在固体饮料及加工中可以加入适宜的电解质，达到增加溶解性的目的。因此，添加适量的电解质可以提高稳定性的效果。

功能性饮料的分类[2]

利用传统食品加工的功能性饮料；添加中提取物和营养强化剂；添加新资源食品的饮料；利用生物技术开发的饮料。

2、按功能作用分类

兴奋性饮料；疗效饮料；运动饮料；健康饮料。

4、按食用对象分类

功能性饮料的生理活性物质[3]

功能性饮料的生理活性物质种类繁多，来源广泛，一般将其分为低聚糖、功能性甜味剂、自由基清除剂、维生素、微量活性元素、肽和蛋白质、乳酸菌及其他活性物质，如二十八烷醇、黄酮类化合物、多酚类化合物和皂苷等。

一、功能性原料的提取

植物性原料中的功能性成分一般采用萃取法来提取。萃取法是将其有效成分先溶解于溶剂中，从而使其得到部分或完全分离的一种方法。

在采用萃取法时，溶剂的选择是成功的关键。功能性成分一般分为水溶性成分和脂溶性成分两类，在萃取水溶性成分时，常用水、酒精水溶液等作为溶剂；在萃取脂溶性成分时，常用乙烷、丙酮、食用油脂等。只有在确定有效成分的性质后，才能正确地选择溶剂。在进行萃取作时一般应注意：

(1)首先要正确选择溶剂。

(3)萃取固体原料时，可采用多次或连续长时间萃取。

(5)要选择合适的温度等。

超临界二氧化碳萃取等现代萃取方法，进一步完善功能性有效成分的提取技术。

动物性原料中的功能性有效成分一般采用蒸煮并进一步酶解来获得。

强化的目的，就是使终产品中能维持某些强化剂的有效浓度。要达到预期的效果就应当充分了解各种强化剂的不同性状、加入对象的特点，以及加入后可能发生的不利变化等。只有在充分权衡之后，才有可能得到一种较好的方法。

(1)在原料中添加。对于比较稳定的强化剂，如维生素B1、维生紊B2等，因一般饮料加工工艺对其破坏不大，故可以随同其他原料一起投料，通过各种加工工艺，使其完全地混合在一起。此法作较简单，混合均匀。

(2)在加工过程中添加。对于热敏性强化剂，如维生素C、赖氨酸等，受热后极易分解、破坏，从而失去其价值，因而不宜在加热杀菌之前加人，应当避开这一工序，在加热之后的某工序添加，再混合均匀。各种强化剂都有一定的适用范围，可对症制订适宜的添加工序和时间。此法应用普遍。

(3)在成品中添加。为了减少强化剂在加工过程中受到的破坏损失，可在成品的工序中混入。如液体饮料，可把强化剂制成溶液后在灌装前混入，并搅拌均匀；对于固体饮料，可把强化剂碾成粉末与之充分混合，或溶成溶液喷洒进去。此法可减少强化剂的损失，但很难混合均匀。

2．保持强化效果的措施

在饮料进行强化后，怎样维持强化剂的有效性，使其充分地发挥效用，这是强化饮料加工工艺的关键，可以采取以下措施：

(2)加人稳定剂。强化剂之所以受到破坏，其主要原因是氧的作用。稳定剂的作用就是控制其氧化过程，减缓其氧化反应速度，常用的稳定剂包括抗氧化剂和螯合剂等。

(3)改进加工方法。提高强化剂的稳定性的方案是改变产品的加工方法。例如，赖氨酸、维生素C等遇热易破坏，可使其避免高温加工；金属离子能加速某些强化剂的氧化进程，可在原料处理中尽量排除等等。

啤酒属于碳酸饮料吗

饮料(固(4)为提高萃取速度，可采用适当粉碎、加速液体流动速度、搅拌、鼓入压缩空气等方法。体饮料除外)是一种液体食品，一般呈酸性(pH<7)。故强化剂应当能溶于水，利于均匀混合；还应当对酸较稳定，以免受到分解失效。常用的强化方法有以下几种：

不是。

3、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。

根据查询天奇百科得知，啤酒不是碳酸饮料。因为碳酸饮料是在液体饮料中充入二氧化碳做成的，其主要成分为糖、色素、香料等。而啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。所以啤酒不是碳酸饮料。

冰箱冷藏室和冷冻室有什么区别？

在一定的浓度下，当分散介质粒子的斥力位能大于引力位能时，溶液就是稳定的。

冷藏室上层温度稳定，适合放置保存剩菜剩饭、饮料、水果、蔬菜、蛋类、速食品等。冷藏室下层的温度较低，乳制品、冷藏肉、半化冻的肉、鱼和鲜虾等放入保鲜盒后可以放在这里。放瓜果和蔬菜，分开保存。

5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4 ℃左右温度贮藏为。

很多水果如苹果、桃子、梨、哈密瓜等都会释放乙烯， 这是一种催熟剂，会让蔬菜提前变黄、变蔫和腐烂。

扩展资料：

1、热的食物不能放入运转着的电冰箱内。热的食物不仅会导致食物变质，而且会加重冰箱的损耗，降低使用寿命。

2、冰箱内存放食物不宜过满、过紧，留有空隙以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。

4、鲜鱼、肉等食品不可不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，再放入冷冻室贮藏。

6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学品。

冰箱用途分类

冷藏二、功能成分的强化箱：该类型电冰箱至少有一个间室是冷藏室，用以储藏不需冻结的食品，其温度应保持在0℃以上。但该类型电冰箱可以具有冷却室、制冰室、冷冻食品储藏室、冰温室，但是它没有冷冻室。

冷藏冷冻箱：该类型电冰箱至少有一个间室为冷藏室，一个间室为冷冻室。

冷冻箱：该类型电冰箱至少有一间为冷冻室，并能按规定储藏食品，可有冷冻食品储藏室。

参考资料来源：

碳酸饮料的里的气体是什么

1、乘坐飞机时液体1、根据原料分类一些茶饮料含有茶的成分，但是果汁饮料含有很多的果汁成分和糖分，如果人比较饥饿的情况下，喝一杯果汁饮料特别顶用，而茶饮料，真没有那么好的效果。饮料可以托运。

非酒精饮料有哪些

冰箱冷冻室和冷藏室储存食物的几大：

1果汁(浆)及 果汁饮料类：用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。包括果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料、蛋白饮料类。 2蔬菜汁饮料：指在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的可直接饮用的制品，含有两种或两种以上蔬菜汁的蔬菜汁饮料称为混合蔬菜汁饮料。包括蔬菜汁、蔬菜汁饮料、复合果蔬汁、发酵蔬菜汁、食用菌饮料、藻类饮料、蕨类饮料。 ★蛋白饮料类 蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，与水按一定比例 磨浆去渣后调制所得的乳浊状液体制品。成品中蛋白质含量≥百分之0.5(m/v)。如：豆乳、椰奶、杏仁露。 ★包装饮用水类 密封于塑料瓶、玻璃瓶或其它容器中不含任何添加剂可直接饮用的水，包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其它饮用水。 ★茶饮料类 茶叶用水浸泡后经 抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖、酸、香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。包括茶汤饮料、果汁茶饮料、 果味茶饮料、其它茶饮料。 ★咖啡饮料类 咖啡 ：以咖啡提取液或 速溶咖啡粉为主要原料制成的液体饮料； 咖啡饮料：以咖啡提取液或速溶咖啡粉为原料制成的液体饮料； 去咖啡饮料：以去的咖啡提取液或去的速溶咖啡粉为原料制成的液体饮料。 ★固体饮料类 以糖、食品添加剂、果汁或植物抽提物等为原料，加工制成的 水分含量在百分之5(m/m)以下、具有一定形状(粉末状、颗粒状、片状或块状) ，需经水冲溶后才可饮用的饮料。按原料组分不同可分为果香型、蛋白型和其它型。 ★特殊用途饮料类 通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的制品。此类饮料基本上是以水为基础，添加氨基酸、 牛磺酸、、电解质、维生素等调制而成。包括 运动饮料、营养素饮料和其它特殊用途饮料。

电解质对固体饮料稳定性的冷冻室的温度为-16℃—— -26℃左右，冷藏室的温度：2℃ —— 10℃左右。简答来说，冷藏室的就是保鲜，容易坏的，短时间内又要食用，冷冻室是速冻，温度低，一般放一些肉类，速冻食品。影响

托运行李可以带饮料吗

各种强化剂均有一定的加工适应性，只有对其充分了解以后才能有针对性地采取措施功能性饮料的基本生产工艺和相同类型的一般饮料的基本工艺过程是大致相同的，如功能性碳酸饮料的生产工艺也同样包括水处理、二氧化碳处理、调配和灌装四大系统，乳性功能性饮料的生产工艺基本同乳饮料的生产等。但由于功能性饮料的原料众多，特性各异，所以其提取、调制、后处理等工艺过程也就各不相同。，有效地保护强化剂，切不可千篇一律。

2、每件托运行李的重量不得超过45千克也就是说对于特定的某种固体饮料粉体，其粘度和密度一定时，粒子直径越大，沉降速度越大。粒子直径越小，沉降速度也就越小。，运输的每件托运行李重量一般不超过32千克，如超过32千克，但不超过45千克的行李必须符合达到机场和续程承运人的有关规定。如果托运行李超过客票所规定的免费行李额，须交纳逾重行李费，并填开逾重行李票，国内航班逾重行李费率以每公斤按经济舱票价的1.5%计算。

“固体饮料”是什么意思？

活性多糖饮料；功能性油脂饮料；矿物元素饮料；抗衰老饮料；保健茶饮料；低能(1)改变强化剂的结构。在保持其有效成分的同时，选用新的结构形式，如维生素A的棕榈酸酯，比常用的维生素A的醋酸酯稳定性高，故多以取而代之；在改变强化剂的结构时，应当在保持相同生理功能的同时，提高其稳定性。量饮料；强化维生素功能饮料。

固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，一般呈粉末状、颗粒状或块状。固体饮料属于软饮料的一类，分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，常见有豆奶粉、核桃粉、氨康源氨基酸等；普通型固体饮料以果粉或经烘烤咖啡、茶叶、菊花等植物提取物为主要原料，常见有酸梅粉等。固体饮料的基本特点固体饮料具有便于携带、易于保存、体积小、便于运输、食用方便、营养丰富、风味独特、品种多样等特点备受消费者的青睐。但同时固体饮料易吸潮霉变，特别是蛋白型固体饮料加工时稍有不慎，容易滋生细菌，生产加工卫生要求严格。另外，固体饮料所含营养成分于高温下容易分解变质，所以饮用固体饮料时用50℃左右的温水冲调为好。

pH值对于蛋白型固体饮料的影响较大，影响溶液稳定性的关键因素是蛋白质的等电点。

固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料（速溶咖啡）3类。

固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料（速溶咖啡）3类。