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1、1.准备阶段:2.1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;3.2.适量的姜葱,青椒4.3.油盐酱油适量6.把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,洒上葱花就行了.7.名称：铁板烧鱿鱼材 料：鱿鱼 二尾 洋葱（切丝） 半粒炸油 适量九层菜??太适量 味素适量 酱油适量香油适量 水二匙作 法：一、鱿鱼去膜、内洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。

2、二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太，投入油中略炒， 盛艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。

3、三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入??料综合调味大火煮滚，即熄火。

4、盛于碗中备用。

5、四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消 后，即可食用铁板烧的由来铁板烧在日本本土十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉，称为「烧肉」（Yakiniku），还有大阪式的铁板「好烧」（OkonomiYaki）。

6、正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食，而铁板烧因何成为日本料理中昂贵的一种料理，只因铁板烧的材料，会用上最上乘的材料。

7、例如，新鲜的海产，包括龙虾、带子、鲍鱼等。

8、另外肉类亦会选用国产和牛，甚至大肆标题，用「神户牛」、「松板牛」或「近江牛」等做招徕，单是一片 200g 的上乘牛肉，便可以花上 10,000 日元以上。

9、一片肉质脂肪均匀的霜降牛肉，是经过高级的饲养技术所成，当中涉及商业秘密，公式不公开。

10、但据闻，饲养期间，会定期给牛只饮用一些低酒精成份（4 - 5%）的啤酒，令其血气运行加速新陈代谢，再用一些乾草或毛刷，为牛只刷遍全身，令脂肪平均分布全身。

11、铁板烧的做法要做出最美味的铁板烧，其实是要把握时间的运用，基本上将铁板用高温烧热后，加油、再将材料放在铁板上烧，先是海鲜，然后牛肉，再加少许菜。

12、因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合一定要恰到好处。

13、调味方面则以牛油为主，带出香味，再加少许盐及胡椒，还有加少许酒，这样而多种牛肉当中，那一种是，则视乎饲养期间的细心照料而有所分别了，因为「神户牛」、「松板牛」及「近江牛」等全国的名牛，全部是来自「但马牛」（Tajima-gyu），但马位於日本的兵库县（Hyogo），但马牛有其肉质美味的优良特徵，出生后，8 至 9 个月大就运到其他地区，再在优美的大自然草原下饲养两年。

14、因当地的生长环境及其饲养技术，便能成为出名的食用牛了。

15、香味便会更加浓郁了。

16、铁板烧的食法吃铁板烧亦会配上不同的酱汁，因为做菜时不会加太多的调味料，故此，酱汁亦十分重要，例如海鲜类可以沾沙律酱，如吃肉类时可沾酱油或用柑橘酢（Ponzu），再加葱花及用擦菜板擦碎少许萝卜（Dai Gon Orosii），这样便能够带出各种新鲜材料的鲜味了。

17、1、从菜场买日本豆腐一条。

18、（据我考证，市价卖八毛钱一条）2、家里须备铁板一块。

19、（平底锅不可以）3、将铁板烧热、烧红。

20、4、打一个蛋到铁板上，撒盐、味精。

21、5、将切成块的豆腐，轻手轻脚的放入铁板上。

22、6、再将铁板热一下，不要很长时间，很快就可以。

23、7、撒上葱、玉米、青豆等。

24、8、上桌。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。