吃醋里脊家常做法(醋溜里脊肉怎么做好吃)

黄梅天巧“吃醋” 花式双色糖醋里脊，有哪些必不可少的步骤呢？

4、炸里脊时，一定要炸两次，次用小火炸，给里脊肉定型，并且让里脊肉内部熟透。

首先应该把里脊拍几下，然后切成大小长度一样的小条，碗中加入料酒，白胡椒粉，食用盐，抓均匀腌制一段时间，腌制入味以后放入一些水，再加入食物盐和鸡精，还要给里脊肉焯水，再放入锅中炒，炒完以后加入白糖和香醋。

吃醋里脊家常做法(醋溜里脊肉怎么做好吃)

吃醋里脊家常做法(醋溜里脊肉怎么做好吃)

吃醋里脊家常做法(醋溜里脊肉怎么做好吃)

适量

一定要先把里脊给焯水，然后放进锅里炒，炒完之后放入糖和醋。等待腌制入味之后再放一些水。多加一些盐和鸡精，

糖醋里脊制作的过程中，重要的就是糖醋汁，放入适量的白砂糖，醋，番茄酱，生抽来熬煮，充分的上色。

糖醋里脊的做法步骤图

把里脊肉清洗干净，切成小块儿，用开水焯一下，起锅烧油油热，下入冰糖，把冰糖融化后，下入里脊肉，翻炒至变色，再加入盐，葱，姜，生抽，料酒，蚝油，料酒继续翻炒，翻炒至入味，加入适量的水，慢火炖40分钟就可以了。

主料

材料准备：里脊肉、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡蛋（或蛋清）、番茄酱、白醋、白糖、淀粉、食用油等。

番茄酱

辅料

淀粉

鸡蛋

芝麻

姜适量

小白菜梗

配料

盐适量

胡椒粉

酸甜

口味

调味

工艺

半小时

耗时

普通

难度

糖醋里脊的做法步骤

1原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。

2里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。

3切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

4腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

5漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

7水淀粉放入一点芝麻备用。

8锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。

9勾芡。浇在立即肉上即可。

糖醋里脊的用料

白糖 30克鸡蛋 半个淀粉 50克鸡胸肉 500克料酒 2勺生抽 1勺番茄酱 3勺果汁(除了可乐，任何饮料都可以) 4勺盐 2克芝麻 5克

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

把鸡胸肉切成你喜欢的大小，加上料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，还有鸡蛋，搅拌均匀，腌制一个小时

步骤 2

起锅烧油，七成油温后，开始炸，先是小火炸，然后大火炸，炸好以后捞出控油(大火炸是为了让表皮更酥脆)

步骤 3

调制料汁儿，在碗中加入果汁，番茄酱，白糖，盐，搅拌均匀，倒入锅中，轻轻搅拌，带熬制变稠冒大泡泡后倒入炸好的鸡胸肉。

步骤 4

大火翻拌均匀，让每块儿肉都裹上糖醋汁儿，待糖醋汁儿熬干后，出锅，撒上芝麻，就完成了

首先，我们需要准备食材：里脊肉120克、 蛋清、玉米淀粉、白砂糖少许、生姜、白胡椒粉、盐、番茄酱、食用油等。

食材准备好之后，我们再将里脊肉清洗干净控水放置在案板上，切成四方块，改刀切成粗细均匀的长条放入碗中。接着在碗中加入10克料酒、5克食盐、5克白胡椒粉搅拌均匀，打入一颗蛋清，继续搅拌均匀，让肉腌制5分钟入味。另取一碗放一些淀粉，把腌制好的里脊裹上干淀粉，把多余的干淀粉抖掉，让里脊均匀裹上薄薄的淀粉备用。

锅中倒入油烧热，烧到8成热时把里脊条下油锅里炸，炸到定型熟了以后捞出控油。然后升高油温，再复炸一遍，时间不要太长1分钟左右，这样炸出的里脊比较酥脆，颜色金黄，炸好后捞出放置在盘中。里脊条在初炸时，用中火即可，这样肉条既能炸熟，又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次，既能逼出肉条里多余的油份，也能让里脊肉外酥里嫩。

锅中倒入适量食用油，放入20克左右的番茄酱、10克白糖，慢火搅拌均匀，再加入一些水淀粉，炒至颜色粘稠发红，番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制，在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。

然后倒入炸好的里脊，小火慢慢搅拌均匀，让里脊充分裹上汤汁，待汤汁浓稠时撒入白芝麻，关火出锅，将里脊肉摆放在盘中，再把剩下的番茄酱汁浇到里脊肉上即可。

一道色香味俱全的糖醋里脊就做好了，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，入口酸酸甜甜，嫩嫩滑滑，搭配一碗香喷喷的大米饭，别提多么爽口过瘾了。

糖醋里脊肉的家常做法

糖醋里脊肉的家常做法，步骤如下：

1、将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒、生抽、蚝糖醋里脊是一道金典传统名菜，在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊负盛名。它以瘦猪肉里脊为主要原料，配以面粉、淀粉、醋等佐料加工而成，偏得青年朋友的喜爱。成品味道酸甜可口， 外焦里嫩，让人食欲大增特别下饭，吃上一口真是口齿留香，让人回味无穷啊！今天这道家常版糖醋里脊视频步骤清晰，每一个细节都有详细的讲解，简单易学，看完真是眼界大开，迫不及待的想亲手做这道菜。这道菜是逢年过节餐桌上必不可少的一道美食，在家里做比饭店经济实惠，肉多汁浓，而且干净卫生，现在我给大家分享这道菜的作过程，真的是超简单，跟着我学习，在家自己动手也可以做出外脆里嫩、酸甜可口的糖醋里脊。油、一点点盐、白胡椒粉、一个鸡蛋（或蛋清），将肉用手抓匀，腌制20分钟以上。

2、3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+一勺淀粉+半碗清水，搅拌至糖融化，放在一边备用。

3、一般老手是边裹粉边下锅油炸，新手建议先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放干淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉都可以。把每一根肉条都满满裹上干淀粉。

4、油温160度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等几分钟，油温升高到200度左右，把里脊倒进去复炸一次，只需40秒，表皮就会很脆，马食材明细上捞出。

5、另外拿一个锅，锅里放一点点底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒大泡，把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁，糖醋里脊就做好了。

糖醋里脊怎么做？

第二步用大火炸，让里脊肉外部更加酥脆，如果全程用小火，很容易导致里脊肉外部不脆，吃起来特别绵软。

教你糖醋里脊外酥里嫩酸甜可口的家常做法

里脊切条，加入料酒盐淀粉抓匀，油炸捞出，番茄酱醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。

糖醋里脊这样做超好吃，一起学习一下吧！

糖醋里脊是经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。

里脊肉切成小条

里脊肉加鸡蛋淀粉下锅炸金黄裹上酱汁

糖醋里脊、私房教程喜欢的给适量个关注吧！

糖醋里脊是经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

糖醋里脊肉怎么做好吃

糖醋里脊怎么做好吃？

里脊切条，加入料酒盐淀粉抓匀，油炸捞出，番茄酱醋橙汁白适量糖熬，撒上芝麻。

里脊肉加鸡蛋淀粉下锅炸金黄裹上酱汁

家庭版糖醋里脊教程来了，大家做的时候记得一定第四步：在锅里加入较多的食用油，食用油五成热之后，把里脊肉放入锅内炸至表面金黄。要把里脊复炸一些

教你糖醋里脊外酥里嫩酸甜可口的家常做法

糖醋里脊这样作嫩嫩的超好吃

糖醋里脊这样做，大小朋友都喜欢吃。

家常糖醋里脊的做法？

人人都爱吃的糖醋里脊，营养美味十分简单！

糖醋里脊

里脊肉

准备食材：猪里脊克，面粉，淀粉，番茄酱，料酒，白砂糖，生抽，白芝麻。

步：将里脊肉清洗干净之后切成条状，长短和大小和手指不多。在切好的里脊肉里加入1勺料酒，少许食用盐、食用油、胡椒粉，腌制10分钟。

提示：里脊肉不要切得太细，也不要切得太粗，切得太细，经过油炸之后口感会变硬。

切得太粗会导致面糊已经焦黑了，里面的里脊肉还不熟。

第二步：再拿来一个调料碗，往碗里放入适量的白糖、番茄酱、淀粉、生抽、白醋，充分搅拌，做成酱汁。

提示：制作酱汁时，白糖和白醋的比例是1:1，这样调出来的糖醋汁才会酸甜适中。

第三步：再拿来一个大碗，在碗中加入1勺淀粉和1勺面粉，充分搅拌之后再加入清水。

加水时不要一次性加太多，以免做不成面糊，面糊做好后，把里脊肉放入面糊里。

提示：面糊搅拌成用筷子或是手抓起来，可以拉成丝的情况，就可以了。

不多2分钟之后，将里脊肉捞出来控油，等油温升至七成热之后，把里脊肉放入油中，复炸20秒。

提示：里脊肉要炸两次，次炸是为了将里脊肉炸熟，炸第二次会让里脊肉外皮变得十分酥脆。

第五步：锅中留少许底油，之后将酱汁倒入锅内翻炒，等到酱汁微微冒泡之后，加入里脊肉快速翻炒。

等里脊肉全部裹上酱汁之后，装盘撒上白芝麻就可以食用了。

★★★烹饪技巧总结★★★

1、炸里脊肉时要有耐心，建议要一条一条的放入锅中，或者连续放入锅中时，要不时翻动，这样可以避免里脊肉粘连在一起。

刚开始炸要保持小火，以免出现面糊已经焦黑，内里还不熟的情况。

2、裹上糖醋汁时，一定要大火快速翻炒，炒的时间久了，糖醋里脊的口感就会不酥脆。

3、炸里脊肉要十分注意油温，而锅内的油微微冒出烟，把筷子伸入锅中的时候，能明显感受到筷子旁边有大油泡，就说明是五成热的油温。

七成热的油温则是锅内的油冒出大量的烟，将筷子放入油锅时，筷子周围会激烈地冒出大量的大油泡。

5、制作糖醋里脊的面糊，一定要用面粉和淀粉来制作，单用淀粉来制作，会使得糖醋里脊太过绵软，只用面粉来制作，又会使得口感比较硬。

将它们按照1:1的比例进行调配，可以锁住里脊肉的水分，使得炸出来的里脊肉口感更好。

糖醋里脊的经典做法，有哪些秘诀？

6炸好的里脊装盘备用。

注意糖醋的比例调配，在调糖醋料汁的时候，尽量选择糖，醋，水的比例为3:2:1，先将里脊肉油炸，在油炸的时候油温不能过高，里脊肉要炸至表皮微黄的时候进行二次复炸，这样做出来的糖醋里脊酸甜可口，肉质鲜嫩，在糖醋里脊快要出锅的时候，可以撒一把熟芝麻。

在做糖醋里脊的时候一定要注意。在进行制作糖醋里脊的时候，一定要注意火候，其次也应该注意糖的多少和醋的多少，因为只有这样才能够让口感更好，而且也能够让味道更甜一些，在制作糖醋里脊的时候，也应该放入一些料酒。

腌制里脊的时候，一定要加入鸡蛋清，不可以把鸡蛋糖醋里脊应该怎么做？快来get吧~黄也放入，而且腌制时间一定要够，火候要适度，不然里脊容易发柴发老，糖醋的比例一定要准确。

注意糖醋汁的调配，鸡肉的选择是很重要的，要注意选择，必须要注意番茄酱的选择，可以在里面放入一些熟芝麻，一定要注意火候。